AV1 PLANEJAMENTO

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Planejamento alimentar nos ciclos da vida
1Podemos classificar os carboidratos em simples e complexos, essa classificação se dá de acordo com o grau de polimerização e é baseada no número de moléculas de sacarídeos (açúcares) existente na cadeia (GALLAGHER, 2012). 
Sobre a classificação dos carboidratos em simples e complexos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L.K; ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J.L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os oligossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos.
B
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os polissacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os oligossacarídos são carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos. 
C
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os monossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os polissacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários monossacarídeos.
D
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os polissacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são carboidratos complexos formados pela união de vários polissacarídeos.
2O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos como resultado a desnutrição. ( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas. ( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da utilização das reservas energéticas corporais. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
V - F - V.
B
F - F - V.
C
V - F - F.
D
F - V - V.
3Ao verificar o gasto energético de um indivíduo, precisamos identificar as fontes do consumo energético que juntas vão resultar nas necessidades diárias individuais. Sobre os componentes do gasto energético diário de indivíduos, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- GET. II- GEB. III- GEAF. ( ) Gasto energético que corresponde à quantidade de energia que um indivíduo utiliza durante 24 horas ininterruptas. ( ) Gasto energético desprendido para atividades físicas e que participa da obtenção do gasto energético total. ( ) Consiste na quantidade mínima de energia que uma pessoa utilizada durante 24 horas, e está relacionado ao seu estilo de vida e que não inclui nenhuma atividade física. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
III - II - I.
B
I - III - II.
C
II - I - III.
D
I - II - III.
4O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são desproporcionais, caracterizando um balanço positivo. PORQUE II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 2015.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
5A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-ção e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as sentenças a seguir: I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal. III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
Somente a sentença II está correta.
B
As sentenças II e III estão corretas.
C
As sentenças I e II estão corretas.
D
As sentenças I e III estão corretas.
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No envelhecimento, diversos fatores influenciam na saúde e qualidade de vida dos idosos. Desses podemos citar fatores intrínsecos envolvidos em modificações fisiológicas do próprio envelhecimento, como a diminuição de capacidade mastigatória, digestiva e absortiva, assim como fatores extrínsecos, associados diretamente à alimentação, convívio social, uso contínuo de medicamentos e demais fatores que interferem nutrição desses indivíduo e comumente levam ao desenvolvimento da desnutrição. Um padrão alimentar equilibrado e direcionado a essas condições podem contribuir na prevenção e controle das principais doenças que acometem os idosos (VITOLO, 2008).
Sobre estratégias para a identificação de padrões alimentares inadequados nessa fase da vida, bem como demais fatores associados à saúde desses indivíduos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
A circunferência da panturrilha é uma medida sensível da massa muscular em idosos, tendo como referência valores inferiores a 31 cm são marcadores de desnutrição.
B
O Recordatório 24 horas é o melhor método de avaliação do consumo alimentar para idosos, uma vez que depende basicamente da memória do indivíduo.
C
A sarcopenia é uma condição comum em idosos e deve ser avaliada por meio da combinação dos parâmetros do Índice de Massa Corporal (IMC).
D
A utilização de dobras cutâneas em idosos é contraindicada, devido à redução de gordura corporal envolvida ao envelhecimento.
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Proteínas são macronutrientes caracterizados principalmente pela presença de nitrogênio e são formadas por aminoácidos que se ligam entre si através de ligações peptídicas. As cadeias polipeptídicas são compostos orgânicos essenciais à vida que se diferenciam entre si.
Sobre os aspectos que diferenciam as proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K; ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
Tipos, quantidades e sequência de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
B
Tamanho dos aminoácidospresentes na cadeia polipeptídica.
C
Nucleotídeos presentes na cadeia.
D
Forma dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
8O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar.
B
O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
C
O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
D
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
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Para a digestão dos alimentos, o organismo produz substâncias como o ácido clorídrico, suco biliar, suco pancreático que possuem, além de outras substâncias, enzimas responsáveis pela hidrólise, que propiciam a absorção dos nutrientes neles contidos. Ao considerarmos a digestão e aproveitamento das proteínas presentes nos alimentos, esta inicia-se no estômago com ação de uma enzima específica.
Sobre a primeira enzima que participa do processo de digestão de proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A
Pepsina.
B
Quimiotripsina.
C
Pepsinogênio.
D
Tripsina.
10Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo. PORQUE II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia megaloblástica e perda excessiva de massa magra. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
D
As asserções I e II são proposições falsas.