Aula_2_-_carboidratos

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Farmacognosia BÁSICA
Profª Bárbara Rocha
Carboidratos
 Características Principais
Estão entre os constituintes mais abundantes dos vegetais e animais.
Cerca de ¾ das substâncias produzidas pelos vegetais são carboidratos ou substâncias relacionadas.
São derivados da Fotossíntese e são precursores das outras vias do metabolismo primário e do metabolismo especial.
Às vezes apresentam-se conjugados a moléculas do metabolismo especial.
Fórmula Geral: (CH2O)n- Pode conter N, S, P.
1. Monossacarídeos
ALDOSES X CETOSES
Açúcares simples (OSES)
1. Monossacarídeos
Isomeria D e L 
1. Monossacarídeos
Isomeria D e L 
Importância Monossacarídeos
GLICOSE: Nunca é extraída, é obtida a partir da hidrólise química ou enzimática ( α-amilase e amido glicosidase) da sacarose ou amido com rendimento superior a 90 %.
Normalmente usada para preparações parenterais isotônicas (5%) e hipertônicas (15, 20, 30 %) destinadas a reidratação ou prevenção da desidratação e também como aporte calórico.
Importância Monossacarídeos
FRUTOSE: Presente em frutas de forma geral e no mel. É obtida da hidrólis e da inulina ou da sacarose.
É usada em regimes por pessoas diabéticas, utilizada como edulcorante em xaropes, etc.
Importância Monossacarídeos
SORBITOL : Presente em fruto de algumas plantas e também encontrado em algas. É obtido pela redução catalítica da glicose.
Utilizado como veículo para xaropes. Como colagogo (excitante da secreção biliar) e para transtornos dispépticos(distúrbio da motilidade).
Importância Monossacarídeos
ÁCIDO ASCÓRBICO: Pode ser biossintetisado por muitos animais, com exceção dos primatas, e algumas outras espécies que devem obter então da sua dieta. Normalmente presente em frutas cítricas.
A deficiência de vitamina C leva ao escorbuto e uma série de distúrbios.
 
É essencial para a formação do colágeno (principal proteína estrutural na pele, ossos, tendões e ligamentos) estando presente quase que 25 % da estrutura da proteína.
Importância Monossacarídeos
MANITOL Excipientes de comprimidos, etc.
Dissacarídeos
União de dois monossacarídeos 
	DISSACARÍDEO	COMPOSIÇÃO	FONTE
	MALTOSE	Glicose + Glicose	Cereais/ Amido
	SACAROSE	Glicose + Frutose	Cana-de-açúcar
	LACTOSE	Glicose + Galactose	Leite
1Dissacarídeos- Ligação glicosídica
Ligações Glicosídicas: Lembrar que por convenção em produtos naturais ligações α é para baixo do plano e β para cima do plano.
Cerca de 5-8% no leite humano e 4-5% no leite bovino. 
Unidades D-GALACTOSE e D-GLICOSE unidos pela ligação β 1,4- glicosídica.
Duas unidade de D –glicose.
Maltose (α-D-glicopiranosil-(1→4)-α-D-glicopiranose)
Dissacarídeos- Ligação glicosídica
SACAROSE
AÇÚCAR DE MESA, OBTIDO DE SUCO DA CANA DE AÇÚCAR E BETERRABA DOCE.
UNIDADE D-GLICOSE E D-FRUTOSE UNIDOS.
Dissacarídeos
A lactose é utilizada como diluente e aglutinante em comprimidos. Não é recomendado seu uso em adoçante, porque tem apenas 30% de poder edulcorante da sacarose. 
Dissacarídeos
A sacarose é um açúcar não redutor utilizado nas preparações de xaropes e fórmulas pediátricas. Também utilizada em adoçantes. 
Dissacarídeos
A maltose é obtida por fermentação e pela hidrólise do amido, e é utilizada em xaropes e cervejas. Os meios de cultura são usados também como uma fonte de energia por bactérias para diferenciar os gêneros e identificar as espécies.
Polissacarídeos
Homoglicanos x Heteroglicanos
Polissacarídeos
Polissacarídeos
Homoglicanos
1- O AMIDO é uma substância de reserva de plantas. 
O amido é composto de glicopiranoses, mas em dois tipos de molécula:
a) Amilose: É uma molécula linear composta por 250 a 300 unidades de Dglicopiranoses ligadas por ligações glicosídias α-1,4. ( β-amilase)
b) Amilopectina: Polímero constituído de cerca de 1000 unidades de glicose ou mais também ligadas por ligações glicosídias α-1,4. No entanto em pontos de ramificação podem ocorrer algumas ligações α-1,6. ( α-amilase)
Os amidos possuem cerca de 25 % de amilose e 75 % de amilopectina.
Polissacarídeos
AMIDO
Polissacarídeos
Polissacarídeos
*Homoglicanos
2-GLICOGÊNIO: Polímero sintetizado por animais que se assemelha a amilopectina.
Polissacarídeos
*Homoglicanos
3-CELULOSE
É obtida da madeira (40 a 50 %) ou de fibras como o algodão (98%). É composto de glicopiranoses ligados por ligação β-1,4, sendo então um polímero linear. 
 As fibras de algodão são obtidas das fibras da semente de espécies de Gossypium (Malvácea). 
Vários derivados semi-sintéticos são obtidos como as metilceluloses, hidroximetilcelulose e carboximetilcelulose, usados como agentes emulsificantes e suspensores. 
Polissacarídeos
*Homoglicanos
Polissacarídeos
*Homoglicanos
4- Inulina: 
É a molécula de reserva em órgãos subterrâneos de plantas das famílias Asteraceae (Chicória), Lileaceae (cebola) e algumas gramíneas.
Polissacarídeos
*Homoglicanos
5-QUITINA
É o principal componente estrutural dos exoesqueletos de invertebrados, tais como insetos e crustáceos, também ocorre na parede de algas, fungos e leveduras. São compostos de N-acetil-D-glicosamina unidos por ligações do tipo β-1,4-glicosídicas.
Polissacarídeos
*Homoglicanos
Polissacarídeos
*Heteroglicanos
1-GOMAS E MUCILAGENS: Macromoléculas osídicas que em contato com a água formam hidrocolóides vegetais que podem ser classificados como polissacarídeos aniônicos, não iônicos ou como sais de polissacarídeos. 
São substâncias translúcidas e amorfas frequentemente produzidas pelas plantas superiores.
EXEMPLOS
Polissacarídeos
*Heteroglicanos
Pectinas: As pectinas (do latim pectos = geléia)
As pectinas (do latim pectos = geléia) são macromoléculas glicídicas, constituintes da lamela média das paredes celulares do vegetal, abundantes em frutos, cítricos.
 São muito usadas na indústria alimentícia devido a propriedade gelificante.
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Polissacarídeos
*Heteroglicanos
AMINOGLICOSÍDEOS: - Antibióticos naturais originados de açúcares.
Os principais são a Estreptomicina (Streptomyces griseus), Gentamicina (Micromonospora purpurea) e Neomicina (Streptomyces fradiae). 
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PROPRIEDADES DOS POLISSACARÍDEOS
*Heteroglicanos
1- Degradação Bacteriana;
2- Capacidade de retenção hídrica;
3- Adsorção de moléculas orgânicas;
4- Troca de cátions.
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