AULA 1 - ADMNISTRACAO GERAL

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ
INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – ICS
FACULDADE DE NUTRIÇÃO - FANUT
GESTÃO EM UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES I
ADMINISTRAÇÃO GERAL
Dra. Taianara Tocantins
Colaboração: Prof. Vânia Barboza
ADMINISTRAÇÃO
Etmologia:
• Ad= administrar para, tendência,
• minister = subordinação ou obediência.
OBJETIVOS 
ORGANIZACIONAIS
Crescimento
Lucratividade
Sobrevivência
Produtividade
Qualidade
Redução 
de 
Custos
Clientes
Competitividade
Mercado
OBJETIVOS INDIVIDUAIS
Salário
Benefícios
Segurança
Qualidade de Vida
Satisfação
Consideração e Respeito
Orgulho da Organização
Crescimento
Liberdade
A ROSÁCEA DA ADMINISTRAÇÃO: A REUNIÃO DE COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS
CINCO VARIÁVEIS BÁSICAS DA TEORIA GERAL DE ADMINISTRAÇÃO
AS FASES DA HISTÓRIA DAS EMPRESAS
1ª FASE: ARTESANAL (ANTIGUIDADE ATÉ A PRÉ-REVOLUÇÃO INDUSTRIAL) 
– PERÍODO: ATÉ 1780
• Regime de produção é fundamentado no artesanato, 
• mão de obra intensiva e não qualificada, 
• trabalho escravo, resquícios do
Feudalismo.
AS FASES DA HISTÓRIA DAS EMPRESAS
2ª FASE: TRANSIÇÃO PARA A INDUSTRIALIZAÇÃO (I 
REVOLUÇÃO INDUSTRIAL) – PERÍODO: 1780 A 1860 –
• Nascente fase da industrialização, da mecanização 
das oficinas e da agricultura. 
• Surge o carvão como fonte básica de energia e o 
ferro como matériaprima. 
• Surge os transportes a vapor e as primeiras estradas 
de ferro.
AS FASES DA HISTÓRIA DAS EMPRESAS
4ª FASE: GIGANTISMO INDUSTRIAL (ENTRE AS DUAS GRANDES 
GUERRAS) – PERÍODO: 1914 A 1945 
• Tecnologia para fins bélicos. 
• Grande depressão de 1929
• Fase do âmbito internacional e multinacional.
• Predomínio das aplicações técnico-científicas 
• Ênfase em materiais petroquímicos
AS FASES DA HISTÓRIA DAS EMPRESAS
5ª FASE: MODERNA (PÓS GUERRA ATÉ A 
ATUALIDADE) – PERÍODO: 1945 A 1980 
• Nítida separação entre os países 
desenvolvidos, os subdesenvolvidos em 
desenvolvimento. 
• Surpreendente desenvolvimento tecnológico. 
• A pesquisa e o desenvolvimento tecnológico 
passam a ser feitos dentro das empresas e 
orientados para usos comerciais
AS FASES DA HISTÓRIA DAS EMPRESAS
6ª FASE: GLOBALIZAÇÃO (ATUALIDADE) 
• Terceira Revolução Industrial marca esta fase: 
a revolução do computador:
• Substituindo o cérebro humano pela máquina 
eletrônica
REQUISITOS PESSOAIS
✓Capacidade para 
lidar com pessoas 
de diferentes 
categorias.
✓Espírito de 
cooperação e 
capacidade de 
persuadir.
✓Cortesia.
REQUISITOS ÉTICOS
✓ Honestidade. ✓ Lealdade e 
discrição.
✓ Senso de 
disciplina e 
Justiça.
✓ Idealismo em 
relação ao 
progresso da 
profissão.
✓ Pontualidade 
e Assiduidade.
REQUISITOS E PERSONALIDADE
Perseverança;
✓ Resistência a monotonia;
✓ Espírito de ordem;
✓ Paciência;
✓ Confiança em si mesmo;
✓ Prudência;
✓ Iniciativa;
✓ Equilíbrio emocional e empatia.
 A administração nada mais é 
do que a condução racional 
das atividades de uma 
organização.
“Sem a Administração, as organizações jamais 
teriam condições de existir e crescer.”
ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA
TAYLOR
Ênfase em TAREFAS
 Fundador da Administração Científica
 1878 - Operário da Midvale Stell Co.
 1885 - Promovido a Engenheiro
 50 patentes de máquinas, ferramentas e processos
 1911 - Publicação do livro “Princípios da Administração Científica”
ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA
FREDERICK WINSLOW TAYLOR
OS 5 PRINCÍPIOS DA ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA DE TAYLOR
OS 5 PRINCÍPIOS DA ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA DE TAYLOR
AS CONDIÇÕES DE TRABALHO PARA A
ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA
1. Adequação de ferramentas de trabalho e 
equipamentos de produção para minimizar o esforço do 
operador e a perda de tempo na execução da tarefa.
2. Arranjo físico de máquinas e equipamentos para 
racionalizar o fluxo da produção.
3. Melhoria do ambiente físico de trabalho para evitar 
que ruído, ventilação, iluminação e conforto no trabalho 
não reduzam a eficiência do trabalhador.
4. Projeto de instrumentos e equipamentos especiais, 
como transportadores, seguidores, contadores e utensílios 
para reduzir movimentos inúteis.
ADMINISTRAÇÃO CLÁSSICA
FAYOL
 ÊNFASE EM ESTRUTURA
 (1841, Constantinopla - 1925, Paris)
 • Engenheiro de Minas.
 • Fundador da Teoria Clássica.
 • Administration Industrielle et Générale (Paris, 1916).
ADMINISTRAÇÃO CLÁSSICA
FAYOL
TEORIA CLÁSSICA DA ADMINISTRAÇÃO
CONFRONTO DAS TEORIAS DE TAYLOR E FAYOL
AS FUNÇÕES ADMINISTRATIVAS
AS FUNÇÕES ADMINISTRATIVAS
•Estabelecer 
objetivos e 
missão
•Examinar as 
alternativas
•Determinar 
as 
necessidades 
de recursos
•Criar 
estratégias 
para o 
alcance dos 
objetivos
AS FUNÇÕES ADMINISTRATIVAS
•Desenhar cargos e tarefas específicas
•Criar estrutura organizacional
•Definir posições de staff
•Coordenar as atividades de trabalho
•Estabelecer políticas e procedimentos
•Definir a alocação de recursos
AS FUNÇÕES ADMINISTRATIVAS
Conduzir e 
motivar os 
empregados na 
realização das 
metas 
organizacionais
Estabelecer 
comunicação 
com os 
trabalhadores
Apresentar 
solução dos 
conflitos
Gerenciar 
mudanças
AS FUNÇÕES ADMINISTRATIVAS
Medir o 
desempenho
Estabelecer 
comparação 
do 
desempenho 
com os 
padrões
Tomar as 
ações 
necessárias 
para melhoria 
do 
desempenho
OS 14 PRINCÍPIOS GERAIS DE ADMINISTRAÇÃO PARA FAYOL
 1.Divisão do trabalho.
 2.Autoridade e responsabilidade.
 3.Disciplina.
 4.Unidade de comando.
 5.Unidade de direção.
 6.Subordinação dos interesses individuais aos interesses gerais.
 7.Remuneração do pessoal.
 8.Centralização.
 9.Cadeia escalar.
 10.Ordem.
 11.Eqüidade.
 12.Estabilidade do pessoal.
 13.Iniciativa.
 14.Espírito de equipe. 
FUNÇÕES UNIVERSAIS DA ADMINISTRAÇÃO
Previsão
Visualizar o 
futuro.
Traçar 
programa de 
ação.
Organização
Construir o 
organismo 
material e 
social.
Comando
Dirigir o 
orientar.
Coordenação
Harmonizar 
atos e 
esforços.
Controle
Verificar se 
tudo acontece 
conforme 
estabelecido.
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