Fatores de Riscos Ocupacionais - Bom Sabor

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SENAC
Jane Nayara De Almeida Dias
Fatores de Riscos Ocupacionais
Restaurante Bom Sabor
Montes Claros - 2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	
1
	Uso do Freezer e Conferência de Utensílios / alimentos no Estoque
	Exposição ao frio e calor
	Físico
	NR – 15 (Anexo 9) Trata-se sobre as atividades ou operações executadas em locais que exponham os trabalhadores ao frio. No exemplo o trabalhador foi exposto a temperatura fria ao abrir o freezer, é logo após ao realizar a conferência do estoque a uma temperatura mais elevada. Levando assim ter alguma complicação na saúde.
	
2
	Manuseio de Faca e Ralo
	Cortes
	Acidentes
	NR – 6 Regulamenta a execução do trabalho com uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPI).
No exemplo o funcionário ao manusear os equipamentos cortantes não faz uso da luva.
	
3
	Uso do Fogão / Panela
	Queimaduras
	Acidentes
	NR – 12 Superfícies aquecidas acessíveis que apresentem risco de queimaduras causadas pelo contato com a pele.
No exemplo o funcionário utiliza uma frigideira com óleo quente, e não mantem distância.
	
4
	Limpeza com Vassoura
	Postura Inadequada
	Ergonômico
	NR – 17 Visa a estabelecer parâmetros que permitam a adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores, de modo a proporcionar um máximo de conforto, segurança e desempenho eficiente.
No exemplo o funcionário não mantem a postura ereta, podendo acarretar em uma complicação na coluna.
	
5
	Limpeza de Louças
	Exposição a produtos químicos
	Químico
	NR – 15 (anexo 13) Relação das atividades e operações envolvendo agentes químicos, consideradas, insalubres em decorrência de inspeção realizada no local de trabalho.
No exemplo foi utilizado produto de limpeza sem identificação e sem a utilização de luvas para proteção.
	6
	Uso de batedor 
	Esforço Físico
	Ergonômico
	NR – 17 Visa a estabelecer parâmetros que permitam a adaptação das condições de trabalho às características psicofisiológicas dos trabalhadores, de modo a proporcionar um máximo de conforto, segurança e desempenho eficiente.
No exemplo e realizado movimentos repetitivos que podem causar dores nos braços.
	
7
	Uso do Forno
	Exposição ao calor
	Físico
	NR – 14 Visa estabelecer requisitos para a operação de fornos com segurança.