Carboidratos: açúcares e suas funções

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CARBOIDRATOS
@brunagsaboia
Carboidratos: São conhecidos como açúcar, sacarídeos ou hidratos de carbono, são
composto orgânico que possuem carbono como átomo central. Eles são
poli-hidroxialdeídos ou poli-hidroxicetonas, ou substâncias que, hidrolisadas, geram estes
compostos, com isso que sua função é mista, também estrutural e metabólica.
Muitos carboidratos têm a fórmula empírica (CH2O)n; alguns também contêm nitrogênio,
fósforo ou enxofre. É a primeira fonte de energia do corpo, de fácil metabolismo, é mais
encontrado em vegetais do quem em animais.
Ligações glicosídicas: entre dois mono
Classificados: Segundo o número de unidades componentes em monossacarídeos,
oligossacarídeos e polissacarídeos.
Monossacarídeos: também conhecidos como açúcares simples, são constituídos por uma
única unidade de poli-hidroxialdeído ou poli-hidroxicetona. Ou seja, são aldeídos ou
cetonas com dois ou mais grupos hidroxila. Os de 6 carbonos (glicose e frutose) tem 5
grupos hidroxila. Somente, possuem C,H,O são eles-> são os menores, PODEM SER
ALDOSES OU CETOSES;
Monossacarídeos com 4 a 6 carbonos tendem a formar estruturas cíclicas, esse anel é
formado pela reação do grupo carbonila com uma hidroxila.
Os monossacarídeos são sólidos, cristalinos e incolores e extremamente solúveis em
água, mas insolúveis em solventes apolares. Os esqueletos comuns são formados por
cadeias de carbono não ramificadas em que todos os átomos de carbono estão unidos
por ligações simples. Um dos átomos de carbono está ligado por ligação dupla a um
átomo de oxigênio formando um carbonil e os outros átomos de carbono estão ligados a
hidroxilas. Quando o grupo carbonil está na extremidade do gr
upo de carbonos (aldeído), o monossacarídeo é uma aldose e quando um grupo carbonil
está em qualquer outra posição (cetona) tem-se uma cetose.
Constituem moléculas com 3 a 7 carbonos, podendo ser triose (que envolve o
gliceraldeído - aldotriose, diidroxiacetona - cetotriose), tetrose, pentose, hexose e
heptose. Muitos dos átomos de carbono aos quais os grupos hidroxila estão ligados são
centros quirais, o que origina os muitos estereoisômeros de açúcares encontrados na
natureza. Esse estereoisomerismo é biologicamente importante porque as enzimas que
agem sobre os açúcares são absolutamente estereoespecíficas, normalmente preferindo
um estereoisômero a outro por três ou mais ordens de magnitude, como demonstrado
pelos seus valores de Km ou constantes de ligação. Monossacarídeos têm centros
assimétricos, todos os monossacarídeos, com exceção da dihidroxiacetona, contêm um
ou mais átomos de
carbono assimétricos (quirais) e, portanto, ocorrem em formas isoméricas opticamente
ativas. A aldose mais simples, o gliceraldeído, contém um centro quiral (o átomo de
carbono central) e assim tem dois isômeros ópticos diferentes. Quando o grupo hidroxila
do carbono de referência está à direita em uma fórmula de projeção que apresenta o
carbono do carbonil no topo, o açúcar é o isômero D; quando está à esquerda (levo), é o
isômero L.
Epímeros são açúcares que diferem na configuração de apenas um átomo de carbono.
Os monossacarídeos mais importantes apresentam configuração D, ou seja, tem a
hidroxila do carbono assimétrico mais distante do carbono 1.
Glicose( dextrose) É a forma de açúcar que circula no sangue e se oxida para fornecer
energia. → No metabolismo humano, todos os tipos de açúcar se transformam em
glicose. Frutose(levulose)→ açúcar das frutas.
Galactose( do leite) → diidroxicetona, função energética (ribulose) 3c: TRIOSES
4C,5C,6C,7C
A oxidação do açúcar fornece energia para a realização dos processos vitais dos
organismos. A oxidação (completa) fornece CO2 e H2O.
Estruturais: ribose(RNA) e desoxirribose(DNA)
Isômeros: mesma fórmula química mais estrutura diferente; ex: glicose, galactose e
frutose C6H1206
Epímeros: quando dois mono é diferente na configuração apenas ao redor de um
determinado carbono, eles tbm são isômeros
Enantiômeros: imagem uma da outra tipo olhando no espelho
Complexos: se unem a ligações glicosídicas e estruturas que não são carboidratos ex:
purinas e pirimidinas( ligações encontradas nos ac nucleicos)
Oligossacarídeos: consistem em cadeias curtas de unidades de monossacarídeos, ou
resíduos, unidas por ligações características chamadas de ligações glicosídicas. Estas
ligações são, formadas entre duas hidroxilas de duas moléculas de monossacarídios, pela
exclusão de uma molécula de água. São formados com 3 - 10 unidades de
monossacarídeos. Os mais abundantes são os dissacarídeos, com duas unidades de
monossacarídeos. Um dissacarídeo típico é a sacarose (açúcar de cana), constituído
pelos açúcares de seis carbonos D-glicose e D-frutose. Todos os monossacarídeos e
dissacarídeos comuns têm nomes terminados com o sufixo “-ose”. Em células, a maioria
dos oligossacarídeos constituídos por três ou mais unidades não ocorre como moléculas
livres, mas sim ligada a moléculas que não são açúcares (lipídeos ou proteínas),
formando glico-conjugados.
Dissacarídeos importantes: Lactose (Galactose + Glicose), Sacarose (Frutose + Glicose);
Maltose (Glicose + Glicose). São combinações de açúcares simples que, por hidrólise,
formam 2
moleculas mono sendo iguais ou diferentes.
Exemplos de oligo: junção 3 a 12 mono rafinose( glicose, frutose e galactose) e
estaquiose ( 2galactose, frutose e glicose)
Polissacarídeos: são polímeros de açúcar que contêm mais de 20 unidades de
monossacarídeo; alguns têm centenas ou milhares de unidades. Alguns polissacarídeos,
como a celulose e a quitina, têm cadeias lineares; outros, como o amido e o glicogênio,
são ramificados. Ambos são formados por unidades repetidas de D-glicose, mas diferem
no tipo de ligação glicosídica e, em consequência, têm propriedades e funções biológicas
notavelmente diferentes. Os polissacarídeos, também chamados de glicanos, é diferente
uns dos outros na identidade das unidades de monossacarídeos repetidas, no
comprimento das cadeias, nos tipos de ligações unindo as unidades e no grau de
ramificação.
Os homopolissacarídeos contêm somente uma única espécie monomérica; Alguns
homopolissacarídeos, como o amido e o glicogênio, servem como formas de
armazenamento para monossacarídeos utilizados como combustíveis. Outros
homopolissacarídeos, como a celulose e a quitina, atuam como elementos estruturais em
paredes celulares de plantas e em exoesqueletos de animais.
Os heteropolissacarídeos contêm dois ou mais tipos diferentes. fornecem suporte
extracelular para organismos de todos os reinos.
Ao contrário das proteínas, os polissacarídeos geralmente não têm massas moleculares
definidas. Essa diferença é uma consequência dos mecanismos de construção dos dois
tipos de polímero. Para a síntese de polissacarídeos, não existe molde; em vez disso, o
programa de síntese de polissacarídeos é intrínseco às enzimas que catalisam a
polimerização das unidades monoméricas, e não há um ponto de parada específico no
processo sintético; os produtos, portanto, variam em comprimento.
Polissacarídeos importantes: Glicogênio Ramificado (fonte animal), Amido (fonte vegetal),
possuem mais de 12 monossacarídeos