Av1 - Planejamento

Prévia do material em texto

05/04/2023, 21:26 Avaliação I - Individual
about:blank 1/6
Prova Impressa
GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:826844)
Peso da Avaliação 1,50
Prova 62014199
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, 
também fazem parte da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce 
diversas funções essenciais (GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos 
no organismo, analise as sentenças a seguir:
I- São substâncias de reserva, apenas em animais. 
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; 
ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de 
Janeiro: Elsevier, 2012.
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças II e III estão corretas.
C Somente a sentença III está correta.
D As sentenças I e II estão corretas.
O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as 
necessidades energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, 
assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; 
ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de 
Janeiro: Elsevier, 2012.
A O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
B
Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer
atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de
alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a
ingesta alimentar.
C
O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias,
sendo assim, para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em
ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
05/04/2023, 21:26 Avaliação I - Individual
about:blank 2/6
D O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em
funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso.
No envelhecimento, diversos fatores influenciam na saúde e qualidade de vida dos idosos. Desses 
podemos citar fatores intrínsecos envolvidos em modificações fisiológicas do próprio 
envelhecimento, como a diminuição de capacidade mastigatória, digestiva e absortiva, assim como 
fatores extrínsecos, associados diretamente à alimentação, convívio social, uso contínuo de 
medicamentos e demais fatores que interferem nutrição desses indivíduo e comumente levam ao 
desenvolvimento da desnutrição. Um padrão alimentar equilibrado e direcionado a essas condições 
podem contribuir na prevenção e controle das principais doenças que acometem os idosos (VITOLO, 
2008).
Sobre estratégias para a identificação de padrões alimentares inadequados nessa fase da vida, bem 
como demais fatores associados à saúde desses indivíduos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A A utilização de dobras cutâneas em idosos é contraindicada, devido à redução de gordura
corporal envolvida ao envelhecimento.
B A circunferência da panturrilha é uma medida sensível da massa muscular em idosos, tendo
como referência valores inferiores a 31 cm são marcadores de desnutrição.
C A sarcopenia é uma condição comum em idosos e deve ser avaliada por meio da combinação dos
parâmetros do Índice de Massa Corporal (IMC).
D O Recordatório 24 horas é o melhor método de avaliação do consumo alimentar para idosos, uma
vez que depende basicamente da memória do indivíduo.
Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido 
clorídrico, reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos 
nutrientes pode ser comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas:
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o 
aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo.
PORQUE
 
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e 
formação da vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia 
megaloblástica e perda excessiva de massa magra.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
3
4
05/04/2023, 21:26 Avaliação I - Individual
about:blank 3/6
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
O balanço energético positivo é caracterizado pelo consumo de energia superior às necessidades 
energéticas de um indivíduo no qual ocorre o aumento de peso corporal (VITOLO, 2015). Sobre o 
exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Ao consumir quantidades de energia maiores do que suas necessidades nutricionais, o indivíduo 
tende a apresentar aumento de peso, uma vez que a relação consumo e gasto energético são 
desproporcionais, caracterizando um balanço positivo.
PORQUE
II- A energia em excesso no balanço positivo será armazenada nas células do fígado e músculo na 
forma de glicogênio, e a maior parte na forma de triglicerídeos no tecido adiposo.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 
2015.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e 
nutrientes, que por diversas vezes são erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes 
dois termos diferenciam-se entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe 
os itens, utilizando o código a seguir:
I- Alimentação.
II- Nutrição.
III- Nutrientes.
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo 
para assim, desempenharem diversas funções.
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato 
digestório, passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias 
denominadas de nutrientes.
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo 
seja capaz de desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias 
que são chamadas de nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom 
funcionamento do organismo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A II - III - I.
5
6
05/04/2023, 21:26 Avaliação I - Individual
about:blank 4/6
B I - III - II.
C II - I - III.
D III - I - II.
Durante a fase de envelhecimento, ocorrem diversas alterações fisiológicas que modificam o 
funcionamento do organismo que podem afetar a alimentação e a nutrição desses indivíduos. Devido 
a essas modificações, precisamos nos atentar às características envolvidas na alimentação do idoso 
(VITOLO, 2015). Sobre as características fisiológicas envolvidas nanutrição do idoso, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) É importante atentar à temperatura dos alimentos ofertados. Temperaturas muito quentes ou 
muito frias devem ser evitadas, pois é característica no envelhecimento maior sensibilidade térmica.
( ) A dentição deficitária pode dificultar a capacidade de mastigação de idosos, porém, em casos que 
ocorre o uso de próteses dentárias totais ou parciais, a substituição supre com eficiência a falta de 
peças dentárias, não ocorrendo nestes casos problemas que possam afetar a mastigação.
( ) Na fase idosa, é comum identificarmos a falta de consumo de fibras na alimentação, 
principalmente fontes de alimentos crus. Isso se dá devido ao consumo de alimentos com maior 
facilidade de mastigação e deglutição por estes indivíduos, visto que por vezes estes optam por 
consumir preparações cozidas e pastosas cuja mastigação e deglutição são facilitadas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. 2. ed. Rio de Janeiro: Rúbio, 
2015.
A F - F - V.
B V - V - F.
C V - F - V.
D F - V - V.
A digestão das gorduras obtidas na alimentação ocorrem principalmente no intestino delgado. Para a 
sua absorção, os lipídeos ingeridos precisam ser primeiramente emulsificados. Nessa etapa da 
digestão, torna-se necessária a ação do suco biliar, visto que os lipídios apresentam natureza apolar e 
são insolúveis em água (DUARTE, 2019).
Sobre a função de ácidos biliares na digestão e absorção de lipídeos, assinale a alternativa 
CORRETA:
FONTE: DUARTE, F. R. C. et al. Fundamentos da Nutrição. 2. ed. Salvador: SANAR, 2019.
A Os sais biliares promovem a secreção da enzima lipase que participa do processo de
emulsificação de gorduras.
B O suco biliar estimula o trânsito intestinal de lipídios.
C Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a atuação da lipase pancreática.
7
8
05/04/2023, 21:26 Avaliação I - Individual
about:blank 5/6
D Os sais biliares atuam hidrolisando os lipídeos, permitindo sua absorção pelo intestino.
A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-
ção e até o final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea 
e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no 
envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as 
sentenças a seguir:
I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na 
deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. 
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada 
por alterações no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A As sentenças II e III estão corretas.
B Somente a sentença II está correta.
C As sentenças I e III estão corretas.
D As sentenças I e II estão corretas.
O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e 
está diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode 
resultar em peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De 
acordo com os possíveis resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades 
energéticas, teremos como resultado a desnutrição. 
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético 
neutro, de modo que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas.
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto 
energético é proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através 
da utilização das reservas energéticas corporais. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A F - V - V.
B V - F - F.
C F - F - V.
9
10
05/04/2023, 21:26 Avaliação I - Individual
about:blank 6/6
D V - F - V.
Imprimir