Historia e antropologia da Nutrição _ Simulado

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Quest.: 1
	
		1.
		Ingerir alimentos altamente calóricos, ricos em gordura hidrogenada, colesterol, sódio e conservantes obviamente não faz bem para a saúde. Alimentos como batatas fritas e frangos empanados fritos podem ser opções perigosas para a saúde quando se fala de manutenção de um coração saudável. Uma dieta rica em gorduras saturadas e gorduras trans pode elevar os níveis de colesterol no sangue e colocá-lo em risco de doença cardíaca. 
Fonte: https://www.mundoboaforma.com.br/13-alimentos-que-aumentam-o-colesterol/ 
 
Sob qual aspecto da alimentação se refere o texto? 
	
	
	
	
	Alcaçuz
	
	
	Umami
	
	
	Real
	
	
	Simbólico
	
	
	Imaginário
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
		O ato de comer carrega em si elementos simbólicos que não podem ser ignorados. A este propósito, considere as assertivas abaixo: 
 
I - Os alimentos não carregam valores e sentimentos cujo significado se dá na trama das relações humanas. 
II - Os hábitos alimentares atendem apenas às necessidades fisiológicas do homem; 
III - Se pensarmos em cada região do Brasil, os pratos típicos funcionam como demarcadores de identidades regionais. 
IV - As classes sociais criam e estabelecem diferenças entre si tanto pelo que se come, como pela forma como se come. 
 
Estão corretas as assertivas:
	
	
	
	
	I e II 
	
	
	I e III
	
	
	I e IV
	
	
	III e IV 
	
	
	 II e III 
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
		O objetivo principal da educação nutricional é persuadir as pessoas a mudar seu comportamento alimentar. Sobre o comportamento alimentar e o ato da alimentação, analise as afirmativas abaixo.
I. O comportamento alimentar corresponde não somente aos hábitos alimentares, mas também às práticas de seleção, aquisição, conservação e preparo dos alimentos.
II. O comportamento alimentar tem suas bases fixadas na infância, transmitido pela família e sustentado pelas tradições, crenças, tabus que passam de geração em geração.
III.  O ato da alimentação por ser mais biológico, envolve os hábitos alimentares, preparo (olfato) e apresentação (visão) dos alimentos. Mas não envolve técnicas de manejo agrícolas.
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).
	
	
	
	
	Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
	
	
	Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
	
	
	Apenas a afirmativa III está correta.
	
	
	Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
	
	
	As afirmativas I, II e III estão corretas.
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
		"Comer manga com leite faz mal à saúde. "
Esta afirmativa faz referência a qual conceito? 
	
	
	
	
	Socialização
	
	
	Etnocentrismo
	
	
	Tabus profanos
	
	
	Crença sagrada
	
	
	Tabus sagrados
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
		A Nutrição Comportamental inclui aspectos fisiológicos, sociais e emocionais da alimentação e promove mudanças no relacionamento do Nutricionista com seu paciente. Sobre os aspectos psicossociais sobre a nutrição, analise as afirmativas abaixo.
I - A escolha dos alimentos é um processo simples basta ir à geladeira e pegar o que se deseja comer.
II - A Fome psicológica é aquela em que o corpo humano avisa que precisamos ingerir alimentos.
III - O comportamento alimentar não tem relação direta com o controle da ingestão alimentar.
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s). 
	
	
	
	
	Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
	
	
	Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
	
	
	Apenas a afirmativa II está correta.
	
	
	Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
	
	
	As afirmativas I, II e III estão corretas.
	
	
	
		Quest.: 6
	
		6.
		O nutricionista deve ficar atento a religiosidade de seus pacientes e respeitá-las.
Sobre as religiões e as escolhas alimentares marque a alternativa correta.
	
	
	
	
	A religião católica é a única a não restringir nem tipo de alimento e nenhuma bebida, em nenhuma época do ano.
	
	
	No judaísmo as práticas alimentares incluem jejuns mas não há restrições em relação ao preparo dos alimentos.
	
	
	As proibições alimentares nas religiões de matriz africana são bastante simples e igualmente aplicáveis para qualquer membro da religião.
	
	
	O islamismo proíbe o consumo da carne de porco, aves de caça e bebidas alcoólicas.
	
	
	O protestantismo tem uma postura mais ascética em relação à alimentação, não havendo nenhuma restrição alimentar, nem a qualquer tipo de bebida.
Algumas das principais restrições alimentares de cada religião são:
· Protestantismo: não há restrições alimentares ou de bebidas, pois não há uma postura ascética em relação à alimentação.
· Islamismo: além das restrições mencionadas acima, também é proibido consumir carne de animais que não tenham sido abatidos de acordo com os preceitos islâmicos (halal).
· Catolicismo: não há restrições alimentares ou de bebidas em nenhuma época do ano.
· Religiões de matriz africana: geralmente possuem restrições em relação ao consumo de carne de animais considerados sagrados, como o cabrito e o carneiro.
· Judaísmo: além dos jejuns, as práticas alimentares incluem a proibição do consumo de carne de animais que não tenham sido abatidos de acordo com os preceitos judaicos (kosher), além de não misturar carne com leite.
	
	
	
		Quest.: 7
	
		7.
		Algumas vezes quando comemos, mais que o prazer e a saciedade, atribuímos outros significados ao momento. Chamamos isso de memória afetiva. Como podemos definir esse conceito? 
	
	
	
	
	São exercícios de culinária afetiva que são praticados em família junto dos mais velhos. 
	
	
	Representam a capacidade de lembrar de comidas de muitos anos atrás. 
	
	
	São os registros sensoriais e afetivos que a comida e a comensalidade podem gerar nos indivíduos. 
	
	
	São estímulos neurais que se comunicam com os seis sentidos do corpo humano e alteram o sabor dos alimentos. 
	
	
	São lembranças da infância que são apagadas pelas transformações que a alimentação sofre ao longo dos anos. 
	
	
	
		Quest.: 8
	
		8.
		Existem diferenças culturais na alimentação de vários povos no mundo. Sobre os aspectos sociais e biológicos dos seres humanos, analise as afirmativas abaixo.
I - Os seres humanos são seres biopsicossociais, porque aliada a dimensão biológica, existe a relação com a psiquê e suas relações socioculturais.
II - Seres humanos são seres biológicos e essencialmente culturais. Sendo a cultura transmitida hereditariamente de pai para filho.
III - Os aspectos culturais são aprendidos a partir da convivência com outros seres humanos.
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).
	
	
	
	
	Apenas as afirmativas I e III estão corretas.
	
	
	Apenas a afirmativa I está correta.
	
	
	As afirmativas I, II e III estão corretas.
	
	
	Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
	
	
	Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
	
	
	
		Quest.: 9
	
		9.
		(FCC/2018 - adaptada) O Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014, divide os alimentos nas seguintes categorias: in natura, minimamente processados, processados e ultra processados.
Sobre os alimentos ultra processados, marque a alternativa correta.
	
	
	
	
	Alimentos in natura ou em grande parte compostos de substâncias extraídas de alimentos, derivadas de constituintes de alimentos, sintetizadas em laboratório, realçadores de sabor e aditivos.
	
	
	Alimentos fabricados pela indústria com adição de ingredientes como sal ou açúcar ou gorduras, com o objetivo de aumentar sua duração, tornar sua textura, aroma e sabor mais agradável de uma forma artificial.
	
	
	Alimentos fabricados pela indústria com adição de ingredientes como sal ou açúcar ou outra substância culinária em alimentos in natura para aumentar sua duração e sabor mais agradável.
	
	
	Alimentos obtidos diretamente de animais ou plantas. São adquiridos para consumo e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.
	
	
	Alimentos produzidos com métodos que não utilizam agrotóxicos sintéticos, transgênicos oufertilizantes químicos. As técnicas usadas no processo de produção respeitam o meio ambiente e visam manter a qualidade do alimento.
	
	
	
		Quest.: 10
	
		10.
		A contemporaneidade está repleta de tendências alimentares, uma delas é a demanda cada vez mais crescente por produtos associados a valores simbólicos de saudabilidade, os chamados produtos fit. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta: Essa moda alimentar pode ser percebida por meio da incrementação de suplementos em alimentos tradicionais, como no caso de brigadeiros de whey protein, ou ainda no boom das chamadas "marmitas funcionais". O fato é que a alimentação funcional é uma tendência crescente em todo o mundo e não seria diferente no Brasil. 
	
	
	
	
	É uma tendência que, inegavelmente, prejudica o corpo humano. 
	
	
	O problema é que algumas dessas tendências alimentares podem colocar em risco a saúde. 
	
	
	Essas tendências na verdade auxiliam o trabalho dos nutricionistas. 
	
	
	Auxilia na conexão alimentar entre familiares. 
	
	
	Essa moda alimentar não tem nenhuma relação com incrementação de suplementos em alimentos tradicionais.