Resumo completo sobre a cultura do café

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A cultura do café teve origem na região da
Etiópia, no continente africano. Acredita-se
que o nome café tenha surgido a partir da
região de Cafa, também na Etiópia. Em
seguida, a planta foi levada diretamente
para a Arábia, onde os árabes tentaram
manter o privilégio de sua produção, já que
a planta era considerada milagrosa e
utilizada como remédio para diversos
males. O café foi levado do Egito para a
Turquia no século XVI e posteriormente
chegou à Europa no século XVII, sendo
produzido primeiramente na Inglaterra e
Itália. Pouco tempo depois, sua produção
se espalhou por outros países, como Suíça,
Holanda, Alemanha, França e Dinamarca.
Cultura do Café 
Mudas de café do Jardim Botânico de
Amsterdã foram levadas para a Guiana
Francesa, e a partir desse plantio, o
Sargento Francisco de Mello Palheta
trouxe uma muda para o Brasil em 1727,
que chegou à cidade de Belém, no Pará. No
entanto, a cultura não se desenvolveu bem
em Belém devido ao clima, e logo depois, as 
Origem
E no Brasil?
mudas foram transferidas para o Maranhão e,
posteriormente, para a Bahia em 1770. Em 1774,
essas sementes chegaram ao Rio de Janeiro, e a
partir daí, a cultura se espalhou para outros
estados brasileiros, como Paraná, Minas Gerais,
São Paulo e Espírito Santo.
• Porte da planta: Arbustivo ou arbóreo,
alcançando de 3 a 10 metros de altura.
• Raízes: Possuem capacidade de atingir até 1,5
metro de profundidade e podem ser classificadas
em três tipos: pivotante, suporte absorvente e
absorvente.
• Caule: É lignificado, reto ou quase cilíndrico.
• Folhas: Apresentam disposição oposta, são
inteiras, coriáceas e persistentes, com coloração
verde escura e brilhante na parte superior e
opaca na parte inferior (com nervuras salientes).
• Flores: São formadas nas axilas das folhas dos
ramos plagiotróficos crescidos na estação
anterior. Os nós produzem flores uma única vez na
C. arábica, enquanto na C. canephora as flores são
produzidas apenas nos ramos laterais que
surgiram no ano. A coloração pode ser branca,
amarelada ou rosa-dorso (C. canephora). As flores
crescem em rosetas e são hermafroditas, com
cinco pétalas. 
O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e é
cultivado em mais de 50 países, sendo o Brasil o maior
produtor de café do mundo. O café também tem sido
associado a vários benefícios à saúde, incluindo a melhora
do desempenho cognitivo, redução do risco de diabetes tipo
2 e doenças cardíacas, e até mesmo prevenção do câncer.
Morfologia e Fisiologia
@AGRONAY63@AGRONAY63
Na C. arábica, ocorre autopolinização,
enquanto na C. canephora, há polinização
cruzada e autoincompatibilidade.
Frutos: O fruto é uma drupa, com duas
sementes plano convexas (sementes
chatas) possui abortamento de sementes.
Germinação do café: o café germina
lentamente (50 a 60 dias) -- frio (90 dias)
A 30º C - 3 a 4 semanas.
Crescimento vegetativo: após a
germinação, o período de crescimento do
café dura cerca de 1,5 a 3,0 anos.
• Fenologia: divide-se em duas fases:
- Período seco (temperaturas amenas):
fase reprodutiva, não se manifesta por
caracteres externos.
- Período chuvoso (quente): atividade de
crescimento dos ramos, folhas e gemas
(vegetativo e reprodutivo).
No Brasil, divide-se em seis fases, que são:
- Vegetação e formação das gemas
vegetativas
- Indução, desenvolvimento e dormência
das gemas florais
- Florada, chumbinho e expansão dos
frutos
- Granação dos frutos
- Maturação do fruto
- Repouso e senescência dos ramos
A importância do melhoramento do café
reside na possibilidade de se obter
cultivares com características como
maior produtividade, vigor e rusticidade
elevados, redução na altura e arquitetura
da planta, maior resistência/tolerância a
pragas e doenças, tolerância a fatores
abióticos, alto teor de sólidos solúveis e
açúcar e uma melhor qualidade de bebida.
Manejo para o Cafeeiro
Melhoramento do Café
É considerado como manejo do solo o conjunto de
decisões que tem como objetivo melhorar o
condicionamento do solo para que o cultivar
expresse seu máximo potencial. Para o cafeeiro o
manejo segue os seguintes passos:
• Planejamento antecipado: evitar erros na
lavoura (lavoura perene).
• Escolha da área: deve ser levado em
consideração fatores como: condições climáticas,
zoneamento climático da cultura do café,
características físicas do solo, profundidade,
porosidade, características químicas do solo,
aspectos agronômicos, topografia, lençol freático e
necessidade de implantação de quebra de ventos.
• Espaçamento e condução das plantas: tipo de
espaçamento a ser utilizado na linha ou entre-
linhas, sistema de covas, espaçamento entre covas,
dentre outros. Para o espaçamento devem ser
considerados os seguintes fatores:
- Insolação: deslocamento do sol deve coincidir
com o sentido das linhas de plantio
- Cultivares: os de porte alto exigem maior
espaçamento entre linhas em relação aos de porte
baixo.
- Fertilidade do solo: solos mais férteis
requerem boa condução, maiores espaçamentos
• Conservação do solo: Conservar e melhorar a
capacidade do solo em desempenhar suas funções
produtivas e ecológicas nos agroecossistemas
(Costa et al., 2003).
Sistema de Adensamento
Considera-se que uma lavoura está adensada
quando o espaço livre entre as linhas é igual a zero
ou inferior a 20cm. As distâncias entre as covas
na linha podem variar de acordo com a cultivar e o
local, podendo ser de 1m a 1,5m para covas de duas
plantas ou de 0,5m a 1m para covas de uma planta.
@AGRONAY63@AGRONAY63
As vantagens do adensamento no cafezal
são:
› Maior produtividade por área;
› Retorno rápido do capital;
› Maior aproveitamento de área;
› Menor custo por saca produzida;
› Maior proteção do solo;
› Menor incidência de plantas daninhas;
› Menor bienalidade;
› Maior aproveitamento da adubação;
› Menor ataque por bicho mineiro.
As desvantagens são:
› Maior investimento inicial;
› Menor possibilidade de mecanização;
› Fechamento mais rápido das entre-linhas;
› Tratos/adubações/colheita dificultados;
› Atraso e desuniformidade na maturação;
› Perda de qualidade dos frutos;
› Maior incidência de broca e ferrugem;
› Super adensamento x consumo de água.
Quanto ao momento adequado para o
adensamento, deve-se levar em conta os
seguintes fatores:
› Cultivares de porte baixo e menor
diâmetro de copa;
› Disponibilidade de mão-de-obra e/ou
tração animal;
› Condução com podas programadas;
› Topografia;
› Pequena área disponível.
Devem ser perpendiculares ao nível do
terreno.
 
I. Localização do cafezal: 
A localização adequada do cafezal envolve
a distribuição planejada das linhas de café,
terraços e carreadores.
Carreadores pendentes:
Plantio do Café
Devem ser desencontrados.
Devem ser distanciados a cada 80 a 100
metros.
O carreador de movimentação deve ter
largura igual ou superior à distância entre as
linhas.
Deve ter largura igual ou superior a seis
metros.
Deve ser realizada uma aração.
Deve ser realizada duas gradagens.
Deve ser feito o corte do fundo e lateral dos
saquinhos.
A muda deve ser alinhada no sulco.
Deve ser respeitada a profundidade de plantio.
O saquinho deve ser retirado e as mudas
comprimidas.
Carreador de manobra:
II. Cultivo em linha reta: 
O cultivo em linha reta é recomendado para áreas
com relevo plano a ondulado, pois facilita a
mecanização da lavoura.
III. Preparo inicial do terreno: 
No plantio convencional, o preparo inicial do
terreno envolve os seguintes passos:
IV. Cultivo mínimo (em áreas já corrigidas):
 Em áreas que já foram corrigidas, o cultivo mínimo
pode ser realizado por meio de sulcamento ou
coveamento.
V. Transplantio:
 No processo de transplantio, as mudas podem ser
distribuídas por meio de saquinhos ou tubetes. Os
seguintes cuidados devem ser observados:
Nutrição e Adubação
Os nutrientes essenciais para o cafeeiro são
divididos em duas categorias: macronutrientes e
micronutrientes.
@AGRONAY63@AGRONAY63
 Os macronutrientes incluem nitrogênio,
fósforo, potássio, cálcio, magnésio e
enxofre, enquanto os micronutrientes
incluem boro, zinco, cobre, ferro,
manganês, cloro e molibdênio.Quando a
planta apresenta sintomas de deficiência
ou excesso de algum nutriente, a
produção pode ser afetada. É comum que
haja mais de um sintoma de deficiência
e/ou excesso ao mesmo tempo, tornando
difícil determinar quais estão afetando o
problema.
Benefícios de cada um:
Nitrogênio – altamente exigido e
acumulado pelo cafeeiro, sendo
fundamental para o crescimento
estrutural da planta, florescimento e
frutificação abundantes. 
Fósforo – menos exigido na fase adulta da
planta, mas é importante para a formação
das raízes e do lenho na fase de
crescimento.
Potássio – segundo nutriente mais
demandado participando de diversos
processos na planta como na fotossíntese,
respiração e circulação da seiva, sendo
especialmente exigido em plantas mais
velhas. Sua presença adequada possibilita
ao cafeeiro resistir a períodos secos e ao
frio, aumentando a eficiência
fotossintética.
Cálcio – fundamental para o
desenvolvimento radicular e deve estar
disponível para as raízes durante a
implantação da lavoura, conferindo maior
resistência à seca. 
Magnésio – componente da clorofila e é
importante para a fotossíntese, sendo
encontrado em ramos, frutos e folhas do
cafeeiro. 
Enxofre – importante para a síntese de
clorofila e o desenvolvimento das raízes.
Zinco - desempenha um papel crucial na
germinação do tubo polínico, influenciando a
florada e o tamanho dos frutos.
Boro - a deficiência de boro pode limitar a
produção do cafeeiro e ocorrer devido à lixiviação,
calagem excessiva ou doses excessivas de adubos
nitrogenados, especialmente em períodos secos.
Ferro - é um elemento essencial presente na
clorofila e desempenha um papel importante no
processo de respiração. É o macronutriente mais
acumulado pelo cafeeiro.
Manganês - é um micronutriente que é
acumulado em maior quantidade após o ferro.
Desempenha um papel vital na fotossíntese e pode
substituir o magnésio em várias enzimas.
Cobre - geralmente não está presente em
quantidade suficiente no solo e pode se tornar
deficiente devido à adubação nitrogenada elevada,
calagem excessiva, alto teor de matéria orgânica,
adubação fosfatada pesada e excesso de água.
É importante ressaltar que a nutrição adequada do
cafeeiro depende de vários fatores, como o tipo de
solo, clima, idade da planta e práticas de cultivo. O
monitoramento regular da saúde e crescimento
das plantas, juntamente com análises do solo e das
folhas, podem ajudar a identificar possíveis
deficiências ou excessos nutricionais, permitindo
ajustes adequados nas práticas de adubação.
@AGRONAY63@AGRONAY63
Qualidade do Café
Há alguns fatores que podem influenciar na
qualidade do café, são eles:
I. Condições climáticas
• Alta temperatura e alta umidade
 - Incidência de microorganismos
 - Fermentação
II. Condução da lavoura
• Adubação
• Maturação (enfolhamento)
• Granação (frutos chochos, conchas...)
Controle fitossanitário
 - Broca
 - Mosca das frutas
III. Floração e amadurecimento
• Escolha de cultivares (precocidade)
• Fatores climáticos (umidade, seca)
• Espaçamentos (adensamentos...)
IV. Colheita
• Arruação (mecânica, química)
• Início da colheita (ponto de colheita)
• Sistemas de colheita
V. Sistemas de secagem
Ademais, a qualidade depende dos
cuidados nas fases de:
• Pré-Colheita;
• Colheita;
• Preparo do Café;
• Beneficiamento;
• Armazenamento;
• Torração / Moagem / Preparo da
Infusão.
- Monitoramento da maturação dos frutos, para
colher no ponto ideal;
- Seleção de frutos sadios e maduros, evitando
frutos verdes, passados ou doentes;
- Limpeza das áreas de colheita, removendo
plantas daninhas e outros obstáculos que possam
dificultar a colheita;
- Preparação adequada dos equipamentos e da
mão de obra para a colheita;
- Planejamento logístico para transporte e
armazenamento dos frutos colhidos.
II. Procedimentos para a colheita:
-Arruação: manual, mecânica ou química,
dependendo da preferência do produtor;
- Definição do ponto de colheita: o momento ideal
da colheita é quando os frutos estão maduros e
têm cor vermelha;
- Planejamento da infraestrutura, como terreiros e
equipamentos, de acordo com as necessidades da
propriedade;
- Determinação da intensidade e velocidade da
colheita, levando em conta o tamanho da
propriedade e o número de trabalhadores
disponíveis;
- Contratação de um capataz para liderar a equipe
de colheita;
- Definição do valor a ser pago por 60 litros de
café colhidos, de acordo com as práticas locais;
- Consideração da região, carga pendente e porte
das plantas, vizinhos, condições de trabalho,
espaçamento e distância da sede do município; 
- Garantia de um pagamento justo para os
trabalhadores, geralmente 1,5 a 2 salários
mínimos;
- Acordo prévio com os trabalhadores sobre o
valor a ser pago;
- Colheita por linhas numeradas ou entrega de
"ruas" para cada equipe de colheita;
- Designação de fiscais de colheita, na proporção
de um fiscal para cada 25 trabalhadores;
@AGRONAY63@AGRONAY63
Colheita do Café
I. Cuidados na pré-colheita:
A qualidade do café está diretamente
relacionada aos cuidados tomados nas
diferentes fases do processo, desde a pré-
colheita até a torração, moagem e preparo
da infusão. Os cuidados específicos na
pré-colheita incluem:
- Manejo adequado das plantas, com podas
e adubações realizadas de forma
planejada;
- Controle de pragas e doenças, com uso
de defensivos agrícolas e manejo
integrado de pragas e doenças;
- Cuidados com as plantas, evitando alto
repasse e danos aos frutos;
- Prevenção contra desvio de produção,
garantindo que todo o café colhido
pertença à propriedade;
- Harmonia da colheita, garantindo um
trabalho coletivo e organizado;
- Recebimento cuidadoso do café, visando
garantir a qualidade e valorização do
produto final.
III. Tipos de colheita
A colheita do café pode ser realizada de
maneira manual ou mecânica. 
- Manual: considerada o sistema
convencional e ainda é o mais utilizado.
Todas as operações da colheita, exceto o
transporte, são realizadas manualmente, o
que requer uma grande quantidade de
mão-de-obra. Existem quatro tipos de
colheita manual:
- Derriça no pano
- Derriça no chão
- Colheita à dedo (seletiva)
- Não seletiva
- Mecânica, por outro lado, considera
todas as operações mecanizadas e é mais
comumente utilizada em grandes
propriedades tecnificadas com topografia
favorável. Ainda é utilizado o repasse
manual. Existem dois tipos de colheita
mecânica:
- Seletiva
- Não seletiva
Além disso, a colheita pode ser realizada
por meio de sistemas semi-mecanizados e
super-mecanizados.
IV. Operações da colheita:
O processo de colheita do café ocorre em
um curto período de tempo de 75 dias 
úteis ou 3 meses consecutivos, começando em
maio/junho e terminando em agosto/setembro. As
principais operações realizadas durante a colheita
são: arruação, derriça, varrição, recolhimento,
abanação e transporte.
V. Máquinas Utilizadas na Colheita:
- Arruadores e arruadores sopradores:
utilizados para arruar antes da colheita, e também
podem ser usados na varrição com a saída dupla
de ar.
- Arruação manual: utilizando enxadas para
realizar a operação.
- Derriçadoras portáteis: máquinas com hastes
manejadas manualmente e dedos vibratórios para
realizar a derriça do café.
- Derriçadoras Portáteis Pneumáticas:
importadas da Itália, são compostas por
compressor de ar, cilindro armazenador e hastes
vibratórias.
- Derriçadoras Portáteis Motorizadas: a haste
vibratória é acionada por um motor de combustão
interna e geralmente são utilizadas em pequenas
propriedades, propriedades com declive acentuado
e café adensados.
- Abanadoras Recolhedoras: máquinas que
recolhem o café derriçado no chão após o repasse
ou após a varrição.
- Colhedoras: são máquinas que derriçam,
colhem, abanam e ensacam o café, e existem dois
tipos:
 - Colhedoras tracionadas: necessitam de um
trator para funcionar e podem ter 1 ou 2 cilindros
derriçadores de hastes vibratórias.
 - Colhedoras Automotrizes: possuem motor
próprio para deslocamento e acionamento dos
órgãos ativos, realizando a derriça, varrição,
recolhimento e abanação em apenas uma passada.
São mais indicadaspara médias e grandes
propriedades com relevo suave.
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@AGRONAY63
FONTES
TEXTOS: CRIADOS A
PARTIR DE ANOTAÇÕES
DE AULAS DO CURSO DE
AGRONOMIA DA
UNIVERSIDADE FEDERAL
DO TOCANTINS. 
ILUSTRAÇÕES:
RETIRADAS DOS
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