Importância da História e Antropologia da Nutrição

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Quest.: 1
	
		1.
	
		Qual a importância do estudo da História e Antropologia da Nutrição para o profissional de Nutrição?
	
	
	
	
	
	Não tem nenhuma importância.
	
	
	Para poder operar intervenções no nível nutricional é necessário conhecer os significados simbólicos que o público-alvo atribui aos alimentos.
	
	
	Unicamente aumentar sua cultura geral.
	
	
	Compreender a estrutura dos alimentos.
	
	
	Fazer um inventário da alimentação dos diferentes povos.
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
	
		Nas sociedades primitivas, a diferença entre armas e instrumentos úteis à vida cotidiana era pequena. Contudo, à medida que elas se desenvolveram, os armamentos foram tornando-se mais especializados. 
Diante do exposto acima, dos seus estudos sobre utensílios e armamentos no passado da história da humanidade, avalie as afirmativas abaixo e marque a opção que melhor retrata a relação dos homens com esses itens: 
I - As primeiras armas ofensivas consistiam em porretes, machados e algumas peças de arremesso;
II - Lanças, bolandeiras, zarabatanas e arpões, compõem um arsenal de armas mais evoluído;
III - O arco e a flecha foram uma das primeiras armas que ampliavam a força e explosão muscular do homem;
IV - Todas as armas podiam ser utilizadas, independente de indivíduos, grupos, classes e sexos;
V - As armadilhas bem como o veneno retirado de plantas e animais também faziam parte do arsenal utilizado pelos nossos antepassados.
	
	
	
	
	
	Somente as afirmativas I, II, III e V estão corretas. 
	
	
	Todas as afirmativas estão corretas. 
	
	
	Somente as afirmativas III, IV e V estão corretas. 
	
	
	Somente as afirmativas I, III e V estão corretas. 
	
	
	Somente as afirmativas I, II e III estão corretas. 
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
	
		Quando dizemos: "o suco de laranja no meu café da manhã é sagrado". Qual o significado de "sagrado" neste caso?
	
	
	
	
	
	O sagrado está ligado aos tabus. 
	
	
	O sagrado nos inspira medo e veneração. 
	
	
	O sagrado é o que está ligado à religião. 
	
	
	O sagrado está ligado aos valores e se reproduz nas relações sociais. 
	
	
	O sagrado é algo incomum, sobrenatural extraordinário. 
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
	
		Marque a alternativa correta a partir da perspectiva antropológica: 
Ao ouvirmos uma afirmativa do tipo: 
A família de João é maluca. Ele ficou doente e em vez de eles procurarem um médico, foram a um Centro Espírita fazer uma consulta com a Vovó Maria Conga. Que horror! Que falta de civilização!
Sobre este trecho podemos afirmar que:
	
	
	
	
	
	Este é um exemplo claro de uma postura tolerante em relação ao outro.
	
	
	Este é um exemplo claro de etnocentrismo, porque o autor da frase não reconheceo saber do outro, estabelecendo uma hierarquia.
	
	
	Este é um exemplo claro de relativismo cultural, porque o autor da frase reconhece, sem estabelecer hierarquias, o saber do outro.
	
	
	Quem usa uma afirmativa deste tipo está certo, uma vez que atitudes deste tipo, como a realizada pela família de João, podem acabar matando as pessoas.
	
	
	Existem pessoas, como a que expressou essa frase, que revelam em suas atitudes a preocupação com a saúde da população.
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
	
		Associe os relatos alimentares de alunos estudantes de universidade a possíveis significados ou sentidos que podem estar expressos no contexto universitário. Marque a sequência correta.
a) Significados envolvendo praticidade
b) Sociabilidade e prestígio envolvendo sentidos de diferenciação de camada social
c) Sociabilidade e prestígio envolvendo imagem corporal de beleza
d) Significados envolvendo modernidade
( ) "Na hora de sair com os amigos eu peço chop e pizza, mas em casa eu tomo suco e como salada direitinho"
( ) "Pra ficar com a barriguinha BBB tem que diminuir a gordura da dieta"
( ) "O negócio agora é comer diet e light, vai nessa que você fica legal".
( ) "Angu pra meu pai é comida de cachorro".
( ) "Esse negócio de jantar não dá mais não, prefiro uma refeição leve, na hora do jantar normalmente eu faço um lanche". 
	
	
	
	
	
	a; b; c; d; a
	
	
	b; a; d; b; c
	
	
	b; c; a; d; a
	
	
	c; b; a; d; b
	
	
	b; c; d; b; a
	
	
		Quest.: 1
	
		1.
	
		Marque a opção CORRETA quanto ao cultivo da batata. Podemos afirmar que é uma cultura oriunda: 
	
	
	
	
	
	da América do Sul 
	
	
	Nenhuma das alternativas 
	
	
	da Inglaterra 
	
	
	da África 
	
	
	do Oriente 
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
	
		Sobre Tabus marque a assertiva incorreta:
	
	
	
	
	
	Certos tipos de alimentos serão sempre considerados tabus simplesmente por estarem fora do que é aceito como gênero alimentício.
	
	
	Quando restrições alimentares são compartilhadas entre os membros de um grupo, elas podem se constituir em tabus ditos alimentares.
	
	
	Representam regras sociais que somente quando escritas regulam o comportamento humano.
	
	
	Atuam como marcadores sociais que mostram diferenças entre indivíduos e grupos, influenciam comportamentos e facilitam o funcionamento dos sistemas sociais.
	
	
	Podem ser consideradas instituições locais que limitam e definem o uso de recursos em ecossistemas por comunidades humanas.
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
	
		Em relação à Revolução Neolítica: 
I - Ela representou o início da agricultura e, posteriormente, da domesticação de animais. 
II - Um dos primeiros cereais cultivados foi o milho. 
III - Ela teve como consequência o nomadismo. 
IV - Deu origem às primeiras vilas. 
V - Domesticou alimentos que estão na origem das grandes civilizações ocidentais. 
Estão corretas as afirmativas: 
	
	
	
	
	
	II, III e IV 
	
	
	I, II e III 
	
	
	I, III e V 
	
	
	I, II e IV
	
	
	I, IV e V 
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
	
		A religião é um aspecto universal da cultura e, juntamente com a magia, tem despertado o interesse de vários cientistas, desde o século passado. De acordo com o que leu sobre religião e magia assinale a alternativa CORRETA:
	
	
	
	
	
	D) Somente a crença basta para formar uma religião.
	
	
	A) As normas religiosas de comportamento baseiam-se nas incertezas da vida e variam muito de uma sociedade para outra.
	
	
	B) Segundo Edward Tylor, religião não é a crença em seres espirituais.
	
	
	As crenças religiosas não implicam a existência de algo superior, sobre-humano.
	
	
	C) Os antropólogos, em geral, concordam que a religião não pode ser formada por um sistema de crenças e práticas.
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
	
		Sobre os tabus e crenças alimentares, é possível concluir que:
I Promover alimentação saudável envolve ouvir e estar atento às crenças e aos tabus alimentares do indivíduo;
II O nutricionista deve apenas ouvir e aceitar os tabus alimentares do paciente/cliente, mas nunca interferir ou orientar, pois são costumes, crenças e tradições enraizados e passados de geração para geração e não devem ser alterados;
III Conhecer os mitos e tabus alimentares do paciente contribui para o nutricionista planejar melhor sua conduta dietoterápica, pois práticas prejudiciais à saúde deverão ser trabalhadas em conjunto.
É correto o que se afirma em:
	
	
	
	
	
	II e III, apenas. 
	
	
	I e III, apenas. 
	
	
	I, II e III.
	
	
	I, apenas. 
	
	
	II, apenas. 
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 1
	
		1.
	
		Associe os relatos alimentares de alunos estudantes de universidade a possíveis significados ou sentidos que podem estar expressos no contexto universitário. Marque a sequência correta. 
a)Significados envolvendo praticidade 
b) Sociabilidade e prestígio envolvendo sentidos de diferenciação de camada social
c) Sociabilidade e prestígio envolvendo imagem corporal de beleza 
d) Significados envolvendo modernidade 
( ) "Imagina se vou convidar minha professora pra comer miojo lá em casa, isso só com meus amigos"
( ) "Depois que eu me separei de meu marido não janto mais pra não engordar e faço uma dieta rigorosa como aprendi na nutrição normal"
( ) "Carrego na bolsa sempre um biscoitinho pra qualquer problema, pois nunca sei o que vai me acontecer"
( ) "Carregar marmita de comida aqui não dá, é mico! O que você pode fazer é preparar um tuperware bonitinho com um lanchinho, sem que precise esquentar em forno ou fogão, pra comer na sala de aula, tá?"
( ) "Prefiro comer qualquer coisa naquela lanchonete da faculdade mesmo e assim consigo tempo pra estudar". 
	
	
	
	
	
	a; b; c; d; a
	
	
	b; c; a; d; a
	
	
	c; b; a; d; b
	
	
	b; c; d; a; b
	
	
	b; a; d; b; c
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
	
		1-Os hábitos alimentares se constituem de muito simbolismo, alguns chegam até mencionar que somos devoradores de símbolos assim como de alimentos e que os nossos hábitos se constituem de elementos significativos para se pensar a identidade social de seus consumidores. Para alguns antropólogos, os alimentos preparados em situações especiais servem para honrar, passando a ser um suporte de criação e manutenção das relações sociais, não sendo dessa forma destinado a alimentar, como a comida que fazemos no dia a dia. Então podemos considera que nossos hábitos alimentares sofrem influencias: 
	
	
	
	
	
	a) Da família 
	
	
	b) Do ambiente 
	
	
	d) Das lembranças 
	
	
	e) Todas as alternativas acima 
	
	
	c) Da companhia de pessoas queridas 
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
	
		A alimentação torna-se cada vez mais importante nos dias de hoje, já que complementa uma parte importante da nossa sobrevivência. Esta tem vindo a ser alterada ao longo dos tempos, variando com as crenças, hábitos, tabus, religiões, etc. Também os meios de comunicação e o marketing fazem com que escolhamos um ou outro alimento. De acordo com o material sobre Perspectivismo e Etnocentrismo responda: I - O modo de ver o mundo, as apreciações de ordem moral e valorativa, os diferentes comportamentos sociais e mesmo as posturas corporais são assim produtos de uma herança cultural. II - Indivíduos de culturas diferentes podem ser facilmente identificados por uma série de características III - A nossa herança cultural, desenvolvida através de inúmeras gerações, sempre nos condicionou a reagir depreciativamente em relação ao comportamento daqueles que agem fora dos padrões aceitos pela maioria da comunidade. IV ¿ A nossa herança cultural faz com que não discriminemos os comportamentos que são diferentes. V - Práticas de outros sistemas culturais são catalogadas como absurdas, deprimentes e imorais. Estão corretas as afirmativas:
	
	
	
	
	
	I, II, III e V apenas
	
	
	I apenas
	
	
	I, II e III apenas
	
	
	II, III e V apenas
	
	
	I e V apenas
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
	
		Leia atentamente o texto abaixo: COMER INSETOS FICOU FÁCIL 
Se você reparar em programas de TV, como "No Limite", verá pessoas em provas onde devem comer insetos vivos para alcançar o grande prêmio. Mas a prática de comer insetos, mesmo quando não existe um grande prêmio em jogo, é comum em diversas partes do mundo, e se chama entomofagia. Pesquisas sobre novas fontes de alimentos de baixo custo e grande capacidade de oferta, que possam atender aos milhões de seres humanos que passam fome são de inquestionável importância atualmente. Se aliarmos esse fato com a estimativa de que existam pelo menos 100 trilhões de insetos hoje no planeta, muitos com um elevado valor nutricional, torna-se claro que dispomos de um vasto suprimento de alimentos, praticamente esquecido, pronto para ser explorado indefinidamente se feito de forma racional e sustentável. O fato de existirem insetos muito nutritivos e em abundância normalmente é rebatido com fortes argumentos culturais que identificam essas criaturas como "sujas" ou "nojentas". Diante disso, pesquisas têm sido desenvolvidas objetivando tornar a entomofagia mais aceitável pelo padrão alimentar ocidental. (...) 
Fonte: http://www.insetosonline.com.br/artigos/entomofagia.php 
Avalie as afirmativas abaixo e marque aquelas que representam o motivo para a nossa sociedade não comer insetos. 
I -   Um tabu ligado à religião.
II -  Um tabu ligado a crenças e valores atribuídos aos insetos.
III - Um tabu ligado ao respeito que temos pelos insetos.
IV - Um tabu ligado ao fato de os insetos serem muito nutritivos.
V -  Um tabu ligado à nossa história e aos nossos hábitos alimentares. 
	
	
	
	
	
	II e IV 
	
	
	II e V 
	
	
	III e V 
	
	
	III e IV 
	
	
	I e IV 
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
	
		Considere as afirmativas abaixo:
I- As diferenças genéticas hereditárias são fatores determinantes nas causas das diferenças existentes entre os homens. 
II- A construção dos gêneros masculino e feminino é estritamente biológica.
III - Qualquer ser humano normal pode ser socializado em qualquer cultura.
IV- Apesar das diferenças genéticas hereditárias, o nível das aptidões mentais é quase o mesmo entre os diferentes grupos étnicos.
Quais delas representam argumentos contrários ao determinismo biológico? 
	
	
	
	
	
	I e II 
	
	
	III e IV 
	
	
	II e IV 
	
	
	II e III 
	
	
	I e III 
		Quest.: 1
	
		1.
	
		Na História da Alimentação as novidades em relação à alimentação surgem diariamente e as mudanças na área científica tornaram-se um desafio. De acordo com o material dado em sala de aula analise as afirmações abaixo e responda a alternativa CORRETA: I - Os tipos de alimentos consumidos nos diferentes países tendem a ser cada vez mais semelhantes; II - Certos produtos já podem ser modificados, seja por cultivos especiais ou alterações genéticas; III - Crescem as alternativas das indústrias de alimentos: congelados, pré cozidos, enlatados, fast foods, conservas, etc.; IV - A nossa cultura (crenças, tabus, religião, hábitos) não influencia diretamente a escolha dos nossos alimentos diários; V - A alimentação humana parece estar muito mais ligada a fatores espirituais e exigências tradicionais do que às necessidades fisiológicas. Estão CORRETAS as afirmativas:
	
	
	
	
	
	II, III e IV
	
	
	I, II e III
	
	
	I, II, III, V
	
	
	I e II
	
	
	I, III e IV
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 2
	
		2.
	
		O hambúrguer: levado aos Estados Unidos pelos imigrantes alemães do fim do século XIX, o bife de carne moída logo conquistou o público americano. Depois, já sob a forma de sanduíche, ganhou o mundo e virou um símbolo. [...] O hambúrguer, de fato, deve a sua popularidade às características da sociedade que o acolheu. A partir do início do século, as massas de trabalhadores americanos necessitavam de algum tipo de alimento rápido, prático e barato e - adequado, em suma, ao ritmo da explosão industrial do país. [...] A partir dos Estados Unidos, o hambúrguer conquistou o mundo. A rodela de uns 50 gramas de carne moída entre duas metades de pão redondo, coberta ou não de queijo, acompanhada ou não de alface e tomate, pode ser encontrada em lugares tão distantes entre si como a Austrália e a Áustria, a Jamaica e o Japão. É impossível saber quantos hambúrgueres são consumidos todos os dias no planeta, mas a rede Mcdonalds calculou os que saem de suas cozinhas. O resultado é assombroso: 12.528.000 hambúrgueres cada vez que a Terra dá uma volta completa em redor de seu eixo ou 145 por segundo [...]. Disponível em: . Acesso em: 14 de abr. 2016. A partir das informações apresentadas no texto,avalie os itens que seguem: I. O consumo de hambúrguer, iniciado nos Estados Unidos, representa o início de uma nova fase da história alimentar no mundo, a produção e o consumo de alimentos rápidos, pela necessidade de encurtar o tempo gasto com a alimentação. II. Os alimentos rápidos ou fast-foods representam uma marca apenas dos países desenvolvidos. III. Os fast-foods não se difundem por seu traço cultural, mas por exprimir a modernidade-mundo. IV. Com o passar dos anos, a prática do consumo de alimentos rápidos aumentou, no entanto, não houve relação com o aumento expressivo da obesidade. V. As empresas produtoras de hambúrguer e refeições rápidas movimentam contas bilionárias no mundo todo e vendem diversão, prazer e rapidez em forma de alimento. Estão corretos os itens:
	
	
	
	
	
	II e III
	
	
	I e II
	
	
	II, III, IV
	
	
	I, III e V
	
	
	III e V
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 3
	
		3.
	
		Sobre o chá assinale a alternativa incorreta: 
	
	
	
	
	
	No Oriente ela era associado ao universo doméstico e feminino. 
	
	
	Ele é originário da China. 
	
	
	Ele teve uma importância capital na América do Sul, pois era considerado calmante. 
	
	
	Ele teve muita importância entre as classes trabalhadoras da Inglaterra, pois acreditava-se que tinha efeitos desintoxicantes. 
	
	
	Sob o domínio inglês, a Índia ampliou o cultivo do chá. 
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 4
	
		4.
	
		Assinale a alternativa que melhor explica o fragmento extraído do jornal O Globo em 9/11/97. A tendência da gastronomia mundial é a globalização e, como contrarreação, a regionalização. Trocando em miúdos: ao mesmo tempo em que muitos cozinheiros buscam inspiração na culinária de povos diferentes, outros chefs estão pesquisando e fortalecendo as cozinhas regionais de seus países. Assinale a alternativa que melhor explica o trecho acima: 
	
	
	
	
	
	d) A cozinha não vem acompanhando o homem através dos tempos. 
	
	
	b) A regionalidade é o traço mais importante da inspiração culinária. 
	
	
	e) Cozinhar, hoje, é manter um olho na feirinha da esquina e outro na prateleira reservada aos produtos importados. 
	
	
	a) Cozinhar, hoje, é pensar exclusivamente nas nossas origens. 
	
	
	c) A cozinha internacional é mais significativa que a regional. 
	
	Faltam 5 minutos para o término do simulado.
	
	
	
		Quest.: 5
	
		5.
	
		Leia atentamente o texto abaixo: 
Vai engolir? É difícil de acreditar, mas cachorros, gafanhotos, macacos, cobras e formigas incitam a gula de muita gente ao redor do mundo
Por Viviane Aguiar 
Os famosos escargots da cozinha francesa ainda não são bem aceitos por muita gente, mas encontrá-los em um cardápio por aí não é mais sinal de estranheza - pelo contrário, é sinônimo de requinte. Quem faz o pedido por essas iguarias em um restaurante não está nem aí para o fato de que eles nada mais são que moluscos viscosos, hermafroditas, rastejantes, com tentáculos e habitantes de uma concha. Da mesma maneira, comer um saboroso steak tartare, que leva carne crua e gema de ovo igualmente fresca, também não é nada exótico: ai de quem se rebele e evite provar esse clássico dos clássicos. No entanto, consumir uma boa carne de cachorro ou se deliciar com um suculento cérebro de macaco é, para nós daqui desse lado do globo, algo asqueroso ou, no mínimo, muito estranho. "O que parece repulsivo em uma parte do mundo, em outra é simplesmente considerado almoço", já dizia o americano Jerry Hopkins, autor do livro Strange Foods (Periplus Editions, 2004). Assim como ele, o professor brasileiro Marcos Bosniac, do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi em São Paulo, também viajou pelo mundo atrás de sabores, digamos, estranhos ao paladar ocidental. Durante sua "expedição" de pesquisa, Marcos encontrou diversos rituais alimentares na Ásia, mas estranhamente o que mais ele aprovou foi um diferente costume brasileiro. "Em Manaus, eles comem uma larva que fica dentro do coco e que é saborosíssima. Estoura dentro da boca e parece uma bala de coco. É fantástica", conta ele. (...) Mais antigo até que o porco, não se sabe quando o cão surgiu na Terra, mas desde o começo ele era um meio de garantir a sobrevivência da população. Sua carne, que segundo Marcos é parecida com qualquer caça, é até hoje consumida de diversas maneiras na China e na Coreia e possui derivados, como a linguiça de cachorro. "Tirando o valor sentimental, qual é a diferença entre comer carne de cachorro e de cordeiro, por exemplo?", questiona o professor. O cavalo, largamente consumido na Europa, é outro exemplo da diferença cultural existente entre os povos. No Hemisfério Norte, é possível encontrar partes do animal congeladas, prontas para o cozimento. Estranho, não? "Para nós, até soa meio bizarro, mas para quem come não é. (...) 
Fonte: http://yahoo.guiadasemana.com.br/noticias.asp?/NOITE_E_GASTRONOMIA/
CURITIBA/&a=1&ID=13&cd_news=22333&cd_city=40 
Os trechos em negrito fazem referência respectivamente aos conceitos de:  
	
	
	
	
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e socialização. 
	
	
	Socialização, etnocentrismo e relativismo cultural. 
	
	
	Etnocentrismo, relativismo cultural e diversidade cultural. 
	
	
	Relativismo cultural, etnocentrismo e diversidade cultural. 
	
	
	Socialização, etnocentrismo e diversidade cultural. 
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