Trabaho de Estágio Consistencia de Dietas

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DIETA LIVRE 
Neste tipo de dieta, não há qualquer restrição alimentar ou nutricional, podendo ser empregados, na sua composição, diferentes consistências, técnicas de cocção, modos de preparo e alimentos. Costumam ser ofertadas às pessoas cujas refeições não precisem sofrer modificações dietoterápicas específicas. 
DIETA BRANDA 
Etapa de transição entre a dieta pastosa e a dieta normal, a dieta branda é caracterizada pelo abrandamento, mecânico ou por cocção, das fibras alimentares, como celulose e tecido conjuntivo das carnes, a fim de facilitar o processo digestivo. É indicada para pacientes com baixa dificuldade de mastigação e de deglutição, com doenças gastrointestinais e aqueles em período pós-operatório. 
Os alimentos a serem evitados são os condimentados, picantes, gordurosos, hortaliças e legumes crus, flatulentos, alimentos duros e bebidas gaseificadas.
DIETA PASTOSA
Transição entre a dieta líquida-pastosa e a dieta branda, nesta etapa, os alimentos passam por abrandamento da textura, com o intuito de facilitar os processos de mastigação e de deglutição. Também é indicada para pessoas acometidas por doenças neuromotores, distúrbios gastrointestinais e estado grave de doenças crônicas.
Como os alimentos precisam estar bem cozidos e serem de fácil mastigação e deglutição, as preparações devem estar nas formas liquidificadas, de purês, cremes, papas, massas bem cozidas, suflês, carnes moídas ou desfiadas, ovos, mingau, pudins, gelatinas e sorvetes, pães, biscoitos e bolo. 
DIETA LIQUIDA-PASTOSA
É recomendada para pacientes na fase pós-operatória, com função gastrointestinal comprometida e dificuldade na mastigação e deglutição de alimentos mais sólidos.  No ciclo de progressão alimentar, é a etapa de transição entre as dietas líquida e pastosa. Aqui, os alimentos devem ser líquidos ou liquidificados, cremosos e homogêneos, com a finalidade de favorecer a ingestão e a digestão.
Devem ser evitados bebidas gasosas, alimentos sólidos, especiarias e condimentos fortes. E, são permitidas as sopas cremosas, alimentos na consistência de papa, purês, mingaus, cremes, alimentos liquidificados e sorvetes.
DIETA LIQUIDA
Nesta etapa de transição entre a dieta líquida restrita e dieta líquida-pastosa, as refeições devem ser ofertadas na forma integralmente líquida ou conter alimentos que liquefazem na boca, podendo conter lactose e sacarose, tendo como objetivo hidratar, facilitar a deglutição e a digestão. A indicada para pacientes que realizaram cirurgia de cabeça e pescoço, no pós-operatório, em casos graves de infecção, no comprometimento gastrointestinal, preparo de exames e que apresentam dificuldade na mastigação e deglutição. 
Trata-se de uma alimentação nutricionalmente incompleta, dado quando maior o abrandamento, maior é a perda de nutrientes, como as fibras. São alimentos permitidos nessa fase, leite, bebidas lácteas, iogurte, chá, consomê, sopa liquidificada, caldos, suco, gelatina, batida de frutas, sorvetes, mingau e vitamina ralos.
DIETA LIQUIDA RESTRITA 
Esta dieta costuma ser administrada pacientes nas fases pré e pós-operatória, com trato gastrointestinal debilitado, com infecções e diarreia graves e em preparação para realização de exames, com o propósito de fornecer nutrientes e eletrólitos, prevenir a desidratação e reduzir a quantidade de resíduos no intestino.
Caracteriza-se por ser uma dieta líquida límpida, sem a presença de alimentos que contenham lactose, fibras, lipídeos e proteínas fibrosas. Nesta fase são permitidos água, chás claros, caldo de sopa, água de coco, isotônicos e polímero de glicose.
 
 Caldo de Sopa (Liquida Restrita) Purê de Batata (Pastosa)
 
 Chá Claro (Liquida Restrita) Creme de Legumes (Pastosa)
 
 
 Iogurte de Morango (Dieta Liquida) Mingau ( Dieta Liquida-Pastosa)
 
 Gelatina (Dieta Liquida) Sorvete ( Dieta Liquida-Pastosa) 
 Dieta Branda Dieta Livre 
 
QUIZ
1. Quando é indicada o uso de dieta liquida restrita? 
Esta dieta costuma ser administrada pacientes nas fases pré e pós-operatória, com trato gastrointestinal debilitado, com infecções e diarreia graves e em preparação para realização de exames
2. Quais alimentos devem ser evitados em uma dieta pastosa?
Assim como alguns alimentos são permitidos na fase da dieta pastosa, aqueles que não apresentam boa digestibilidade devem ser evitados:
Pães, massas, arroz e biscoitos integrais; Alimentos industrializados; Alimentos ricos em açúcar; Alimentos fibrosos, bagaços, cascas de alimentos; Oleaginosas em todas as formas (in natura ou cremes/pastas); Bebidas com gás; Bebidas alcoólicas; Verduras e legumes crus; Frituras;
3. Quais alimentos devem ser evitados na dieta liquida restrita? 
Caracteriza-se por ser uma dieta líquida límpida, sem a presença de alimentos que contenham lactose, fibras, lipídeos e proteínas fibrosas
4. Como devem ser os alimentos na dieta pastosa? 
Os alimentos precisam estar bem cozidos e serem de fácil mastigação e deglutição, as preparações devem estar nas formas liquidificadas, de purês, cremes, papas, massas bem cozidas,
5. Existe algum tipo de restrição na dieta livre? 
Neste tipo de dieta, não há qualquer restrição alimentar ou nutricional, podendo ser empregados, na sua composição, diferentes consistências, técnicas de cocção, modos de preparo e alimentos. 
6. Quais alimentos são permitidos na dieta liquida? 
São alimentos permitidos nessa fase, leite, bebidas lácteas, iogurte, chá, consomê, sopa liquidificada, caldos, suco, gelatina, batida de frutas, sorvetes, mingau e vitamina ralos.
FASE 3 – PERGUNTA FINAL 
Quais são os tipos de consistência de dieta? E cite 2 alimentos de cada tipo de dieta.