DIETAS HOSPITALARES KAREN

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Dietas Hospitalares
PROF. KAREN CHRYSTINE
UNIPLAN VILHENA
Dietas Hospitalares
Dietoterapia
✓É o tratamento do paciente através da ingestão de alimentos
ajustados as exigências especificas de cada caso, em relação
aos componentes nutritivos, valor calórico, quantidade,
apresentação e consistência dos alimentos na dieta.
✓É aplicada nas áreas das enfermidades agudas ou crônicas,
transmissíveis ou não, na clínica cirúrgica e no preparo para
exames.
Dietas Hospitalares
Finalidade 
✓Curar o paciente;
✓Prevenir as alterações da
nutrição. Ex: pré e pós-
operatório;
✓Restabelecer as condições de
nutrição quando se encontram
alteradas.
Classificação das dietas
✓Dietas de Rotina;
✓Dietas de Rotina Modificadas;
✓Dietas Terapêuticas;
✓Dietas para Cirurgia;
✓Dietas para preparo de Exames
Dietas Hospitalares
Prescrição da Dieta:
✓Contida na folha de prescrição do paciente, normalmente na
primeira linha, desde o momento de sua internação. A
prescrição da dieta vai depender das condições em que o
paciente se encontra, podendo variar desde “dieta zero” (jejum)
até uma dieta geral. Essa prescrição é alterada conforme
diferentes necessidades e mudanças das condições do
paciente.
Dietas Hospitalares
Esquema dos Serviços de Refeições: 
Em geral, os hospitais servem aos pacientes cinco refeições por dia: 
- Café da manhã; 
- Lanche;
- Almoço; 
- Merenda; 
- Jantar;
- Ceia.
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Valor Nutritivo 
De acordo com seu valor nutritivo, as dietas classificam-se em:
✓Geral, livre;
✓Hipo (menos que o normal); dieta carente, pois apresenta taxas de
nutrientes ou de calorias abaixo dos padrões considerados normais.
✓Ex: Dieta Hipoprotéica: dieta com baixo teor de proteínas;
✓Hiper (acima do normal): dieta excessiva, pois apresenta taxas de nutrientes
ou de calorias acima dos padrões considerados normais.
✓Ex: Dieta hipergordurosa: dieta com uma taxa elevada de gorduras;
✓A (ausência de): dietas cuja indicação é a retirada total de algum
componente nutritivo.
✓Ex: Dieta Assódica: dieta sem sal
Dieta de acordo com o 
valor nutritivo
Dietas Hospitalares
✓Dieta Geral Indicação Indivíduos sem restrição alimentar. É a dieta
que contém de 2.000 a 2.500 kcal. Ela fornece porções adequadas
dos 4 grupos básicos de alimentos.
✓Não há restrições na dieta geral, entretanto, o uso de alimentos que
geralmente causam distúrbios digestivos deve ser restrito.
✓Característica: normoglicídica, normoprotéica, normolipídica.
✓Consistência: normal.
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✓Dieta carente: apresenta taxa de nutrientes e calorias abaixo
dos padrões normais. Seu prefixo é hipo.
✓Ex: dieta hipocalórica
✓Dieta excessiva: apresenta taxa de nutrientes e calorias
acima dos padrões normais. Seu prefixo é hiper.
✓Ex: dieta hiperprotéica
✓Super alimentação: Usada para indivíduos desnutridos ou
que necessitem de um considerável aumento no valor calórico
da dieta.
Dietas Hospitalares
✓Dieta hiperprotéica: Com elevada taxa de proteínas, indicada
em qualquer situação onde ocorra aumento das necessidades de
proteínas.
✓Ex: pós-operatório, doenças infecciosas na convalescença.
✓Dieta hipercalórica: Dieta com valor calórico total acima de
3000 calorias diárias. É indicada nos casos de anorexia severa.
✓Dieta hiperglicídica ou hiperhidrocarbonada: Dieta com taxa
elevada de glicídios ou carboidratos. É usada em situações que
exijam taxas de glicídios abaixo dos padrões de normalidade.
Dietas Hospitalares
✓Dieta hipoprotéica: Dieta com taxa reduzida de proteínas,
indicada para evitar progressão de lesões renais.
✓Dieta hipocalórica: Dieta com valor calórico total abaixo dos
padrões de normalidade, indicada em obesidade e programas de
redução de peso.
✓Dieta hipogordurosa ou hipolipídica: Dieta com taxa reduzida
de gorduras. Usada em casos de hepatite, colecistite, pancreatite,
colelitíase e etc.
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✓Dieta hipossódica: Dieta com taxa reduzida de sódio,
utilizada em casos de edema cardíaco e renal, hipertensão
arterial, cirrose hepática acompanhada de ascite, toxemia
gravídica.
✓Dieta assódica: Dieta sem sódio, ou seja, sem sal.
Geralmente utilizada em casos de hipertensos graves e
doenças renais.
Dietas de acordo com a 
consistência dos alimentos
Dietas Hospitalares
✓Dieta hídrica: Consiste em ingerir apenas água e complexos de
vitaminas e minerais. no esta dieta, a glicose que o cérebro será
extraído do glicogênio (a tipo de carboidrato) armazenado em o
figado.
✓Dieta da água é indicada no mediar o período pós-operatório da
maioria cirurgias, após 6, 12 ou 24 horas, para avaliar o grau de
funcionalidade digestiva.
✓Sua duração será necessariamente curto: 12, 24 ou 48 horas
Dietas 
Hospitalares
Dieta Hídrica:
Objetivo da dieta:
✓Mantenha o paciente hidratado.
✓Teste a tolerância oral para progressão da
dieta.
✓Minimize o trabalho gastrointestinal, seja
devido a doença aguda, intolerância a
comida, vômitos repetidos.
Dietas 
Hospitalares
Dieta Líquida: 
✓Alimentos de consistência liquida normal em 
calorias e nutrientes, requerendo o mínimo de 
trabalho digestivo. 
✓Ex: chá, leite, café, sopas coadas, gelatinas, 
suco de frutas.
✓É aquele que não contém comida sólido, 
prescrito normalmente para doenças 
gastrointestinal ou antes ou depois certos tipos 
cirurgia, como cirurgia oral e trato gastrointestinal
Dietas 
Hospitalares
Dieta líquida clara:
✓Uma dieta líquida clara consiste em 
alimentos líquidos transparentes 
como como caldos (por exemplo, 
vegetais), sucos de frutas sorvete 
de frutas claras, picolés sorvete, 
sobremesas de gelatina claro, mas 
não inclui bebidas carbonatado 
(refrigerante). 
Dietas 
Hospitalares
Dieta líquida completa 
✓Uma dieta líquida completa ou tensa é 
consiste em dois alimentos líquidos 
transparente e opaco, com um 
consistência lisa. Inclui-se leite, 
sorvete, pudins, sopas creme coado, 
néctar de fruta com polpa, cereais 
simples cozidos, como aveia e creme 
de trigo, manteiga e mel. Sucos de 
frutas (sem polpa), café, gelatina, 
picolés (sem polpa).
Dietas 
Hospitalares
Dieta leve: 
✓Alimentos de consistência semilíquida 
e bem cozidos liquidificados e 
peneirados. 
✓É usado em pré e pós-operatório, em 
situações em que se devem poupar o 
trabalho gastrointestinal, doenças 
infecciosas e febris, pacientes com 
dificuldade de mastigação e deglutição 
de alimentos sólidos. 
Dietas 
Hospitalares
Dieta pastosa: 
✓Alimentos de consistência cremosa, 
minimizando assim o trabalho digestivo. 
✓É indicada nas doenças gastrointestinais, 
favorecendo assim os processos 
digestivos, no pós-operatório em transição 
para uma dieta normal, para pacientes 
com dificuldades na mastigação e 
deglutição.
Dietas 
Hospitalares
Dieta Branda: 
✓Possui menor quantidade de alimentos ricos em 
resíduos: verduras, frutas, grãos de feijão. 
✓Deve evite muita comida experiente que tem muita 
gordura e deixá-los estar pesado, além de bebidas 
refrigerantes e sobremesas;
✓ Quando a dieta é prescrita suave? 
✓A dieta branda é frequentemente prescrita para 
pacientes convalescentes com problemas estomacais e 
também é administrada no tratamento de úlcera 
péptica, colite ulcerativa, doenças da vesícula biliar, 
diverticulite e diverticulose, gastrite, colite mucosa, 
constipação idiopática ou espástica e após cirurgia 
quando tolera fluidos. 
Dietas Hospitalares
Dietas Hiperprotéicas: 
✓Indicação: período de 
convalescença e nas enfermidades 
infecciosas. 
✓É uma dieta com elevadas taxas de 
proteína. Essa suplementação é 
feita com o acréscimo de maior 
quantidade de leite, queijo, ovos, 
carne e leguminosas.
Dietas terapêuticas
Dietas Hospitalares
Dieta Hipossódica
✓Indicação: pacientes com problemas renais, cardíacos ou que 
apresentem hipertensão, edema, ou para pacientes submetidos a 
tratamento prolongado com cortisona. 
✓Com substituição de:
✓ pão salgado por pão sem sal ou doce; 
✓bolacha salgada por bolachadoce;
✓margarina ou manteiga com sal por margarina ou manteiga sem sal; 
✓queijo prato por ricota. 
✓Conforme a restrição não adicionamos sal em nenhuma das preparações ou 
então em apenas uma (feijão).
Dietas 
Hospitalares
Dieta Hipercelulósica (com resíduos / 
laxativa): 
✓Indicação: manter normal o trânsito 
intestinal. Principalmente nos casos de 
divertículos e obstipação intestinal. 
✓È uma dieta rica em celulose e alimentos 
indicados como responsáveis pelo 
estímulo do peristaltismo intestinal.
Dietas Hospitalares
Dieta Hipercelulósica (com resíduos / laxativa): 
✓Segue os padrões de uma dieta normal, mas que deve ser 
acrescida de vegetais folhosos, frutas, carnes, cereais integrais 
e leguminosas. 
✓As frutas devem ser comidas com o bagaço e a casca, sempre 
que possível. 
✓O paciente deve ingerir bastante líquidos, principalmente água, 
e quando for tomar suco, este não deve ser coado.
Dietas Hospitalares
Dieta Hipocelulósica (sem tecidos / obstipante): 
✓Indicação: casos de diarreia, no pré-operatório abdominal e 
nos pacientes com problemas ulcerativos ou tumorais na região 
do intestino grosso. 
✓Nesta dieta todos os alimentos devem ser modificados na 
cocção, sendo normalmente uma dieta leve. 
✓Deve-se dar preferência aos alimentos obstipantes, como por 
exemplo: creme de arroz, amido de milho, banana maçã, 
cenoura cozida, maçã sem casca, limonada, chá mate, etc.
Dietas 
Hospitalares
Dieta Hipogordurosa: 
✓Indicação: indivíduos com enfermidades hepáticas. 
Pancreáticas, e da vesícula biliar. 
✓Característica: hiperglicidica, normoproteica, 
hipolipídica.
✓Consistência: normal, mais isenta de gorduras de 
adição.
Dietas 
Hospitalares
Dieta com Baixo Teor de Colesterol: 
✓Indicação: a indivíduos com 
hipercolesterolemia. 
✓Característica: lentamente hipocalórica, 
hiperprotéica, hipogordurosa.
Dietas Hospitalares
Alimentos permitidos:
✓ Leite desnatado, ricota e queijo fresco.
✓ Iogurte ou coalhada desnatados. 
✓Carnes magras, frango e peixe. 
✓Clara de ovo. 
✓Cereais (arroz, trigo, milho, centeio, cevada). 
✓ Frutas, gelatinas. 
✓Óleo de girassol, de algodão e todos que sejam 
isentos de colesterol.
✓ Pão, bolacha, macarrão. 
✓ Feijão, lentilha, grão de bico e lentilha seca. 
✓ verduras e legumes. 
✓Nozes, amêndoa.
Alimentos não permitidos:
✓Leite integral, queijos gordurosos, manteiga, 
margarina, creme de leite. 
✓Carnes gordas, carnes enlatadas, frios e 
embutidos, miúdos. 
✓Gema de ovo.
✓Chocolate, coco. 
✓Abacate. 
✓Azeite, Azeitona. 
✓Óleo de soja, de amendoim, de oliva. 
✓Bacon Toucinho defumado, banha. 
✓Biscoitos amanteigados e cremosos..
FIM
	Slide 1: Dietas Hospitalares
	Slide 2: Dietas Hospitalares
	Slide 3: Dietas Hospitalares
	Slide 4: Dietas Hospitalares
	Slide 5
	Slide 6: Dietas Hospitalares
	Slide 7
	Slide 8: Dietas Hospitalares
	Slide 9: Dieta de acordo com o valor nutritivo
	Slide 10: Dietas Hospitalares
	Slide 11: Dietas Hospitalares
	Slide 12: Dietas Hospitalares
	Slide 13: Dietas Hospitalares
	Slide 14: Dietas Hospitalares
	Slide 15: Dietas de acordo com a consistência dos alimentos
	Slide 16: Dietas Hospitalares
	Slide 17: Dietas Hospitalares
	Slide 18: Dietas Hospitalares
	Slide 19: Dietas Hospitalares
	Slide 20: Dietas Hospitalares
	Slide 21: Dietas Hospitalares
	Slide 22: Dietas Hospitalares
	Slide 23: Dietas Hospitalares
	Slide 24: Dietas Hospitalares
	Slide 25: Dietas terapêuticas
	Slide 26: Dietas Hospitalares
	Slide 27: Dietas Hospitalares
	Slide 28: Dietas Hospitalares
	Slide 29: Dietas Hospitalares
	Slide 30: Dietas Hospitalares
	Slide 31: Dietas Hospitalares
	Slide 32: Dietas Hospitalares
	Slide 33: FIM