Vamos analisar as alternativas uma a uma: A) Esses alimentos são ideais para os diabéticos e para serem consumidos durante o processo de emagrecimento, até porque também possuem grande quantidade de vitaminas do complexo B, ferro, fibras e minerais. - Esta afirmação é verdadeira, pois os carboidratos complexos são benéficos para diabéticos e ajudam na saciedade. B) Os alimentos ricos em carboidratos complexos são alimentos mais doces, como o arroz e o macarrão integral, assim como cereais integrais, lentilhas, grão de bico, cenoura ou amendoim. - Esta afirmação é enganosa, pois carboidratos complexos não são necessariamente "mais doces". C) Feijão preto: Um ótimo aliado no ganho de massa muscular e não é uma das melhores fontes de carboidratos. - Esta afirmação é incorreta, pois o feijão preto é uma boa fonte de carboidratos complexos. D) Fontes de carboidratos simples são cereais integrais, legumes, frutas e feijão, já as fontes insalubres de carboidratos simples incluem pão branco, doces, refrigerantes e outros alimentos altamente processados ou refinados. - Esta afirmação é confusa, pois cereais integrais e legumes são fontes de carboidratos complexos, não simples. E) Os alimentos ricos em carboidratos complexos são classificados como possuidores de índice glicêmico elevado ou moderado. - Esta afirmação é incorreta, pois os carboidratos complexos geralmente têm um índice glicêmico mais baixo. A alternativa correta é a) Esses alimentos são ideais para os diabéticos e para serem consumidos durante o processo de emagrecimento, até porque também possuem grande quantidade de vitaminas do complexo B, ferro, fibras e minerais.