Priscila Marçal - Pudim Perfeito no Vidrinho

Prévia do material em texto

Manual do Pudim Perfeito 
no vidrinho 
 
Olá, eu sou a 
Priscila 
Marçal! 
 
estou aqui para 
compartilhar todo 
o meu conhecimento 
e receitas que são 
sucesso de vendas 
no meu negócio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Neste curso vou 
ensinar tudo o que 
você precisa saber 
para empreender 
com o Pudim Perfeito 
no Vidrinho 
 
 
e construir sua 
carreira na 
confeitaria caseira 
com a sobremesa 
mais famosa do 
Brasil! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Esse manual te guia rapidamente, de 
forma resumida, pelo conteúdo de 
vídeo do curso que está 
gravado em aulas completas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Por isso, ele funciona como um material 
complementar e facilitador do curso. Não 
deixe de assistir às aulas em vídeo, pois 
aqui você não terá todas as informações 
que são disponibilizadas nas aulas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Seu negóci o 
d e Pud i m 
 
 
 
 
Eu estou muito feliz em ter você como 
colega de profissão. Nossa carreira leva 
doçura e união para as pessoas, 
transformando os momentos em família 
ou entre amigos num lugar de afeto e 
carinho que a gente ama e guarda na 
memória. 
Se tornar um Especialista em Pudim é 
uma grande oportunidade de negócio. 
Primeiro porque o pudim trás essa aura 
de afeto. E além disso, ele é a sobremesa 
mais famosa do Brasil, e também um doce 
que pode ser vendido todo dia. 
Eu gosto muito de destacar outros pontos 
de vantagem em ser Especialista em 
Pudim, que são: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pouco investimento para começar 
A grande facilidade de empreender e se 
dedicar a pudins, porque não necessita de 
muitos ingredientes e de muitos 
utensílios, Isso significa que, muito 
provavelmente, você já deve ter quase 
tudo que precisa para começar aí na sua 
casa. Se não tiver, vai precisar de pouco 
investimento para começar. 
A lucratividade do pudim 
Poucos ingredientes e poucos utensílios, o 
que tende a ter uma lucratividade muito 
maior do que de outros doces. 
A pequena concorrência e a grande 
demanda 
Todo mundo gosta de pudim, mas poucos 
lugares e pessoas comercializam um bom 
pudim - muito menos o pudim perfeito! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Acompanhe com atenção todas 
as aulas do módulo sobre 
empreendedorismo! 
Não espere para 
começar. Faça seus 
testes, pratique e 
já comece a 
vender! 
 
Você só estará 
pronta(o) para ser 
Especialista em Pudim 
quando executar sua 
nova especialidade! 
Você está a um passo 
do Pudim Perfeito! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
val i d ad e 
 
 
 
 
A validade tem relevância para você, 
como Especialista em Pudim, mas 
também tem muita importância para seu 
cliente. É preciso avisar seu cliente sobre 
a validade do seu pudim perfeito e, de 
preferência, informar a data na sua “tag” - 
a etiqueta. 
A validade do pudim é de 7 a 10 dias 
sob refrigeração. 
A forma correta de conservação do pudim 
também deve ser informada ao cliente e 
você, Especialista em Pudim, deve saber e 
cumprir essa conservação. 
- Depois de esfriar totalmente, conserve o 
pudim na geladeira. Desde o dia que fez, 
manter sob refrigeração de 7 dias a 10 
dias. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Você sabia que o pudim perfeito pode ser 
congelado? Pois é, pode congelar pudim! 
- O pudim pode ser congelado por até 3 
meses. Você pode congelar em fatias, 
inteiro em um recipiente com tampa ou 
até mesmo bater na batedeira e fazer um 
delicioso sorvete. 
- Para descongelar, passe para a geladeira 
e deixe ir descongelando lentamente. 
Uma vez descongelado, o pudim não deve 
ser novamente congelado e deverá ser 
consumido no prazo máximo de 3 dias 
sob refrigeração. 
As etiquetas de validade são utilizadas 
como uma importante forma de controlar 
a qualidade do seu pudim após aberto. 
Sempre coloque a data de fabricação e a 
data de validade na etiqueta para o seu 
cliente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Eis que chegou a hora de colocar 
a mão na massa. Opa, na calda! 
Separe os ingredientes e utensílios 
necessários e vamos praticar! 
 
 
 
 
 
A Receita da Calda Perfeita 
 
Ingredientes 
 
100g de açúcar 
50 ml de água 
Modo de Preparo 
 
1) Leve o açúcar em uma panela grossa, 
em fogo médio; 
2) Quando começar a dissolver nas 
laterais, vai mexendo e retirando das 
laterais para não queimar; 
3) Espere dissolver o açúcar por completo, 
sempre mexendo - nesse momento abaixe 
o fogo para evitar que sua calda queime; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4) Depois de ter dissolvido todo o açúcar 
comece colocando água aos poucos. 
Continue mexendo sem parar até 
incorporar. Coloque mais um pouquinho 
de água e mexa. E assim, sucessivamente; 
5) Ao terminar de colocar toda a água, e 
quando não tiver mais nenhum torrão de 
açúcar, desligue o fogo. A calda estará 
com uma cor âmbar. 
6) Ao desligar o fogo o ponto da calda é 
um ponto mais ralo. Ao esfriar ela 
ganhará consistência e não irá endurecer 
demais. 
* Caso queira um pouco mais grossa, deixe 
a calda ferver mais um pouco, cuidado 
para não passar do ponto; 
7) Transfira para um outro recipiente e 
deixe esfriar até chegar à temperatura 
ambiente. 
Para conferir o ponto perfeito da calda e 
saber outros detalhes da melhor calda da 
vida, assista a aula em vídeo, por lá eu te 
ensino passo a passo minuciosamente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pudim Perfeito 
no vidrinho 
 
 
 
 
 
O pudim tradicional é o preferido dos 
brasileiros. Uma receita clássica que 
agrada quase todo mundo, ideal para ser 
servido a qualquer hora do dia, em 
almoços, ocasiões especiais ou até mesmo 
no meio da tarde com um cafezinho. 
O formato mais versátil para atender 
todas essas possibilidades é o pudim no 
vidrinho. E existe uma variedade enorme 
de potinhos de vidro hoje em dia, diversos 
tamanhos e modelos. 
Para o meu negócio de pudim, eu utilizo 
muito os potinhos menores para eventos 
e os maiores para tamanho individual ou 
até mesmo para lembrancinhas de 
casamento, batizado ou aniversário. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
As opções são diversas e as finalidades 
também, olha só: 
Vidrinho de 40 ml com tampa de metal 
São ideais para aniversários, eventos em 
geral. 
Vidrinho de 60 ml com a tampa de 
rolha 
Vão muito bem para aniversários e 
eventos também, porém tem um valor 
mais alto devido a tampa. 
Vidrinho de 150 ml 
Ótimo tamanho para 1 porção, pode ser 
usado em eventos como opção de um 
tamanho um pouco maior. 
Vidrinho de 240 ml (pote Belém) 
Esse é o meu famoso potinho para 1 ou 2 
pessoas que vendo no meu dia-a-dia 
substituindo a forminha de pudim de 
250ml. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Por serem de vidro, os potinhos possuem 
um preço superior às forminhas de 
polipropileno. Mesmo assim, são ótimos 
modelos para vendas, principalmente 
para aniversários e eventos. Eles chamam 
a atenção com sua beleza e praticidade. 
O pudim no vidrinho não é 
desenformado, e é muito fácil de 
transportar, pois não tem o perigo de 
rachar. 
Sempre que faço pudim nos potinhos, 
coloco uma quantidade mínima a ser 
pedida pelo cliente, geralmente a 
quantidade que consigo utilizar uma 
receita inteira ou metade da receita, 
aproveitando a outra metade para fazer 
um pudim de 500 ml por exemplo. Mas 
nunca uma quantidade muito pequena 
para não ficar no prejuízo e ter 
desperdício de massa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
forno E COZIMENTO 
 
 
 
 
Para cozinhar um pudim perfeito, é 
preciso cozinhá-lo em banho-maria e no 
forno. No fogãonão! Só assim 
conseguimos ter um cozimento uniforme, 
com a temperatura distribuída por igual, 
preservando a textura e o ponto correto 
de um pudim perfeito. 
Para cozinhar o pudim no vidrinho, 
iremos utilizar as mesmas técnicas do 
pudim na forma, porém observando 
alguns detalhes importantes: 
 
 
 
 
 
 
 
 
- Deverá utilizar banho-maria, a água 
deverá ser dois terços da altura do 
vidrinho; 
 
- A temperatura deverá ser baixa, em 
torno de 150 graus e sem necessidade de 
pré-aquecimento; 
- Cobrir cada potinho com papel 
alumínio, ou cobrir a assadeira inteira, 
mas deixando aberto nas duas laterais 
para entrar e sair o ar; 
 
 
 
 
 
 
 
 
- O cozimento de um pudim tamanho 
família pode levar entre uma hora e meia 
e duas horas, a depender do forno. O 
tempo de forno para os potinhos de vidro 
poderá ser menor, pois os vidrinhos são 
menores e irão assar mais rápido. 
Portanto, ao colocar seu pudim no 
potinho para cozinhar, observe o tempo 
todo, olhando qual o tempo de forno será 
necessário para não passar do tempo e 
dar os furinhos; 
 
- O teste para saber se está pronto é o 
mesmo da forma de pudim comum, 
balançar lentamente o potinho e ver se irá 
formar ondas, se formar ondas o pudim 
ainda não está pronto, se ele balançar por 
inteiro como uma gelatina seu pudim está 
pronto; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
- Não recomendo colocar altas 
temperaturas no forno para cozinhar os 
pudins no vidrinho, sempre usar 
temperatura baixa!; 
- Depois que o pudim estiver 
completamente cozido, retirar do forno e 
deixar esfriar e só depois colocar para 
gelar. 
Quando o pudim estiver completamente 
gelado, você pode acrescentar um 
pouquinho a mais de calda por cima do 
pudim (pouca quantidade para não 
entrar nas laterais do potinho), ou deixar 
sem calda por cima. Vai da sua 
preferência. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Atenção a esses detalhes: 
- Os pudins no vidrinho podem ser 
cozidos tanto no forno a gás, quanto no 
convencional, lembrando sempre de usar 
a temperatura mais baixa. 
- Caso seu forno seja um convencional 
com mais de uma grade, pode acontecer 
de ao assar mais pudins de uma vez 
utilizando todas as grades demorar mais. 
Isso é absolutamente normal, já que o 
calor não é distribuído uniformemente 
por todo o forno como nos fornos de 
convecção. 
- É interessante sempre fazer testes, 
colocar o pudim no forno e anotar a 
temperatura, o tempo, podendo nessas 
primeiras vezes abrir o forno mais vezes 
para olhar se já está pronto, para não 
deixar passar o ponto e dar os temidos 
furinhos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Quer saber mais 
detalhes, tudo 
explicadinho por mim 
direto para você? 
Tem tudo lá nas aulas 
em vídeo! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pudim Perfeito 
 
 
 
 
 
Pudim Perfeito Tradicional 
NO VIDRINHO 
 
 
Ingredientes 
Calda 
-Potinho 40ml: 5 gramas de calda 
-Potinho 60 ml: 7 gramas de calda 
- Potinho 150 ml: 10 gramas de calda 
- Potinho 250 ml: 30 gramas de calda 
 
Creme 
- 395g de leite condensado 
- 300 ml de leite integral 
- 150 ml de creme de leite 
- 1 ovo e 6 gemas 
 
*ingredientes em temperatura ambiente 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Modo de Preparo 
1) Faça a calda* e espere esfriar; 
2) Em um bowl coloque o leite 
condensado, o creme de leite e o leite 
integral; 
3) Peneire as gemas; 
4) Adicione na massa as gemas 
peneiradas e a clara (não precisa peneirar 
a clara); 
 
5) Mexa tudo lentamente com um fouet 
com bastante cuidado para não 
incorporar ar à massa; 
 
6̈) Passe toda a massa do pudim pela 
peneira, para garantir que não fique 
nenhum pedaço de clara e nem película 
da gema; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7) Coloque a calda ja fria no vidrinho e 
depois, lentamente, coloque a massa do 
pudim; 
 
8) Cubra com papel alumínio e leve ao 
forno em banho-maria por 
aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas 
a 150 graus (importante: teste o seu 
forno); 
 
9) Depois de cozido, retire da assadeira e 
deixe esfriar completamente. Leve a 
geladeira por no mínimo 6 horas antes de 
servir ou entregar. 
 
10) Quando o pudim estiver 
completamente gelado, você pode 
acrescentar um pouquinho a mais de 
calda por cima do pudim (pouca 
quantidade para não entrar nas laterais 
do potinho), ou deixar sem calda por 
cima. Vai da sua preferência. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Rendimento da massa: 
- Pote 40ml: 27 vidrinhos 
- Pote 60ml: 16 vidrinhos 
- Pote 150ml: 8 vidrinhos 
- Pote 240ml: 5 vidrinhos 
* Confira a Receita da Calda Perfeita de 
fazer na página 13. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Quer ver a produção completa 
do Pudim Perfeito NO VIDRINHO? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tem tudo explicadinho e cheio 
de detalhes na aula em vídeo! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Decoração dos Potinhos 
DE Pudim Perfeito 
 
 
 
 
A melhor parte dos potinhos, não é fazer o 
pudim no potinho, e sim na hora de 
decorá-los. Existem diversas 
possibilidades de decorar um potinho, 
basta usar a sua criatividade. 
Tecidos 
Pode ser qualquer tipo de tecido que 
encontrar, de diversas estampas, 
colocando na tampa do pudim. Pode-se 
usar cola para colar o tecido ou somente 
colocar um elástico de cabelo 
transparente em volta segurando o tecido. 
Flores 
Florzinhas pequenas, flores maiores, 
coladas na tampa, ou só um detalhe em 
uma fita, ou cordão. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Biscuit 
Muito utilizado para aniversários, colar 
biscuit na tampa do potinho com o tema 
da festa. Fica lindo e muito chamativo. 
Adesivos 
Imprimir adesivos com alguma arte, ou 
nome do aniversariante ou até mesmo 
com as iniciais dos noivos, por exemplo. 
Fica bem personalizado e interessante. 
Impressões em papel 
Colar na tampinha alguma impressão em 
papel também é uma forma mais 
econômica e que fica um charme. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Portanto, basta usar 
a criatividade e criar 
diversas formas de 
decorar os potinhos 
de vidros e arrasar 
nos eventos. 
 
 
Pudim é algo que 
todo mundo 
gosta, no 
potinho de vidro 
decorado ele 
agregará na 
decoração de 
uma mesa, pode 
ter certeza! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QUER ver o processo de decoração 
e aprender mais sobre isso? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tem tudo explicadinho e cheio 
de detalhes na aula em vídeo!