LM_Bolos_gourmet_no_pote__fa_a_e_venda_APROVADO

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LISTA DE INGREDIENTES 
 
Bolos ​gourmet ​no pote: faça e 
venda 
 
RICARDO DAUDT 
 
 
BOLO DE CENOURA COM GANACHE DE 
ESPECIARIAS 
 
Massa  
■ 330 g de cenoura descascada e picada 
■ 3 ovos  
■ 240 ml de óleo 
■ 320 g de açúcar 
■ 240 g de farinha de trigo 
■ 10 g de fermento em pó 
■ 2 g de sal 
 
Ganache de especiarias 
■ 800 g de chocolate ao leite 
■ 500 g de creme de leite UHT 
■ 3 g de canela em pó 
■ 3 g de cravo em pó 
■ 3 g de gengibre em pó 
 
Calda base 
■ 200 ml de água 
■ 50 g de açúcar refinado 
 
BOLO DE BEM-CASADO 
 
Massa de pão de ló 
■ 400 g de ovos 
■ 80 g de açúcar 
■ 20 g de fermento em pó 
■ 100 g de farinha de trigo 
■ Raspas de ½ limão-taiti 
 
Recheio de doce de leite  
■ 800 g de leite condensado 
■ 300 g de creme de leite UHT 
■ 300 g de doce de leite 
■ 50 g de manteiga sem sal 
 
BOLO DE PALHA ITALIANA 
 
Massa de chocolate  
■ 250 g de açúcar refinado 
■ 135 g de manteiga sem sal 
■ 150 g de ovos 
■ 260 g de farinha de trigo 
■ 40 g de cacau em pó 50% 
■ 13 g de fermento em pó 
■ 170 ml de leite integral 
■ 5 ml de essência de baunilha 
 
Recheio de palha italiana  
■ 800 g de leite condensado 
■ 300 g de creme de leite UHT 
■ 60 g de cacau em pó 
■ 50 g de manteiga sem sal 
■ 150 g de biscoito tipo maisena para 
finalizar 
 
ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLOS GOURMET NO POTE: FAÇA E VENDA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A 
REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) 
 
 
LISTA DE INGREDIENTES 
Bolos ​gourmet ​no pote: faça e venda 
 
 
 
BOLO CROCANTE DE BRIGADEIRO E 
PRALINÉ 
 
Massa de chocolate  
■ 240 ml de água 
■ 90 g de cacau em pó 50%  
■ 200 g de ovos 
■ 240 g de açúcar refinado 
■ 240 ml de óleo 
■ 5 ml de essência de baunilha 
■ 240 g de farinha de trigo 
■ 10 g de fermento em pó 
■ 1 pitada de sal 
 
Brigadeiro meio amargo 
■ 800 g de leite condensado 
■ 300 g de creme de leite UHT 
■ 60 g de cacau em pó 100% 
■ 50 g de manteiga sem sal 
■ 50 g de chocolate meio amargo 70% 
cacau 
 
Praliné 
■ 320 g de açúcar 
■ 140 g de nozes em pedaços pequenos 
■ 140 g de castanha-do-pará em pedaços 
pequenos 
 
BOLO DE NOZES COM CREME DE 
CONFEITEIRO E MAÇÃS FLAMBADAS 
 
Massa de nozes 
■ 300 g de açúcar 
■ 170 g de manteiga sem sal 
■ 150 g de ovos 
■ 235 g de farinha de trigo 
■ 3 g de sal 
■ 175 g de leite integral 
■ 5 ml de essência de baunilha 
■ 100 g de farinha de nozes 
■ 8 g de fermento em pó 
 
Creme de confeiteiro 
■ 1 l de leite 
■ 1 fava de baunilha (pode ser substituída 
por 5 g de pasta concentrada de 
baunilha ou 10 ml de essência de 
baunilha)  
■ 250 g de açúcar 
■ 240 g de gemas 
■ 80 g de amido de milho 
■ 20 g de manteiga 
 
Maçãs flambadas 
■ 20 g de manteiga sem sal 
■ 6 maçãs médias bem picadas  
■ 60 g de açúcar mascavo 
■ 2 g de canela em pó 
■ 15 ml de suco de limão 
■ 1 pitada de sal  
 
Crumble ​de cobertura 
■ 220 g de farinha de trigo 
■ 120 g de manteiga 
■ 90 g de açúcar refinado 
■ 2 g de sal 
 
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