Metabolismo de carboidratos e lipídeos em aves e suínos

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Metabolismo de carboidratos 
e lipídeos: 
Carboidratos: 
Hidratos de carbono. 
➔ Principal constituinte dos 
alimentos - 75% da MS das plantas. 
➔ PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA. 
• Não ocorre fermentação como 
como nos ruminantes, a 
glicose precisa estar 
disponível, ela é utilizada pelos 
próprios enterócitos como 
fonte de energia. 
Classificação: 
Monossacarídeos = Depende do 
alimento. Ex.: galactose em animais 
que produzem leite. 
◆ Trioses - Gliceraldeído. 
◆ Pentoses - ribose, xilose. 
◆ Hexoses - glicose, galactose, 
frutose. 
Exigências: 
Energia: se mede em megacalorias. 
Carboidrato = Amido = glicose. 
Lipídeos = Óleo de soja = Ac. Graxo. 
(a suplementação pode ser 
importante) Ex.: Durante o verão os 
animais ficam em estresse térmico, 
com a suplementação de lipídeos ele 
compensa a baixa de consumo e 
supre as necessidades sem gerar 
mais estresse (gera muito mais 
energia, porém gera menos calor 
para ser metabolizado). 
Energia = ATP 
 
Dissacarídeos - açúcares 
◆ Sacarose = glicose + frutose. 
◆ Lactose = glicose + galactose. 
◆ Maltose = glicose + glicose. 
Precisam ser quebradas para serem 
absorvidas para em seguida ir para a 
circulação. 
Polissacarídeos 
◆ Não-estruturais - amido. 
◆ Estruturais - celulose e 
hemicelulose. 
 
• Cereais – AMIDO --> conteúdo 
celular. 
• Volumosos - CELULOSE --> 
parede celular. 
Porque se usa o amido em vez da 
celulose?* 
Amido 100% = Glicose + glicose + 
glicose... As ligações entre as 
glicoses são ligações alfa – mais 
maleáveis. 
Celulose 100% = Glicose + glicose + 
glicose = ligações betas – ligações 
mais firmes. 
Aves e suínos não produzem enzimas 
capazes de quebrar as ligações beta 
(porém pode ocorrer a fermentação 
no Intestino grosso – ocorre 
aproveitamento a nível de IG – 
fermentação). 
Porca – pode ser usado fibra na 
gestação, a fibra dá uma saciedade 
maior e ajuda a controlar o peso 
 
 
 
Carboidratos estruturais: 
 
Carboidratos não-
estruturais: 
Amido 
• 100% glicose; 
• Amilose e amilopectina; 
Amilose: 
• Tem duas porções C1 e C4 
(carbono). 
• Porção linear; 
Amilopectina: 
• Tem ramificações; 
• Ligações C1 e C6 
• É digerida mais rapidamente. 
Oque faz com que seja mais 
aproveitado?* 
Quanto mais amilopectina tiver na 
composição do amido (significa que 
tem mais ramificações, sendo 
quebrada mais rapidamente). 
Diferença entre amido e celulose: 
Amido: cadeia de subunidades de 
glicose alfa (ligações alfa) 
Celulose: Cadeia de subunidade de 
glicose beta (ligações beta). 
 
 
Digestão de 
carboidratos: 
Boca: a-amilase começa a digestão. 
Estomago: O estimulo da comida 
chegando no estômago libera HCL, 
que ativa o pepsinogênio em 
pepsina, ocorre somente a digestão 
de proteínas, não ocorre a digestão 
de carboidratos. 
Intestino: Amilase quebra o amido , 
a maltase quebra a maltose 
Jejuno: ocorre a digestão dos 
carboidratos – pela amilase 
pancreática. 
Digestão: 
• α-amilase na saliva - inicia a 
digestão. 
Duodeno: 
◆ α-amilase pancreática → hidrólise 
do amido → maltose. 
Membrana epitélio intestinal: 
◆ Maltase → GLICOSE. 
Absorção: 
Lúmen para enterócito → Proteína 
transportadora dependente de Na. 
➔ Enterócito para o sangue → 
difusão facilitada. 
➔ A glicose é usada como fonte de 
energia ou armazenada como 
gordura. 
◆ Fígado e tecido adiposo. 
Fonte de energia – Ciclo de Krebs 
(ATP) e glicoólise. 
 
Celulose para não 
ruminantes: 
Controla a taxa de passagem do 
bolo alimentar – melhora o 
aproveitamento do amido. 
➔ Porcas gestantes: sensação de 
saciedade → adsorção de água → 
enchimento → evita que elas 
engordem muito. 
➔ Fermentação no intestino grosso. 
◆ AGV – pode representar 30% da 
energia para porcas 
gestantes. 
Digestão de carboidratos em 
leitões: 
➔ Fornecer enzimas exógenas. 
➔ Começar fornecer ração mais 
cedo. (desmame com 21 ou 28 dias 
de acordo com o manejo que se 
enquadra melhor na propriedade). 
➔ Desmame quando as enzimas já 
estão estabelecidas. (cerca de 21 
dias). 
Lipídeos: 
Uma das principais vantagens é que 
fornece mais energia mas com 
incremento calórico menor. 
Reserva de energia. 
◆ 1 kg de gordura → ~ 8.200 kcal/kg. 
◆ 1 kg de tecido magro → ~ 1.200 
kcal/kg. 
➔ Maciez da carne - gordura 
intramuscular. (marmoreio) 
➔ Isolante térmico.(importante para 
animais jovens). 
➔ Componentes de membranas 
celulares (“camada lipoprotéica”). 
Ácidos graxos essenciais -> devem 
ser fornecidos através da dieta. 
Objetivo do uso de gorduras 
na dieta: 
➔ Fornecer ácidos graxos essenciais. 
➔ Proporcionar reserva energética. 
➔ Ração: melhoram a 
palatabilidade, reduzem o pó e 
facilitam a peletização.(umede) em 
grandes quantidades pode deixar os 
paletes mole. 
➔ Aumentam a eficiência do uso de 
energia → diminuem o incremento 
calórico.(gera menos calor -> 
controle de consumo -> pela 
qunatidade de energia; 
➔ Alta densidade energética: 
diminui a ingestão de MS. 
 
Lipídeos estruturais: 
➔ Superfície das folhas e caules 
(ceras e cutina) - barreiras entre 
planta e meio ambiente: proteção. 
➔ Membrana celular - glicolipídios e 
fosfolipídios. 
Lipídeos de reserva: 
➔ Ocorrem em grãos -triglicerídeos. 
Soja, milho... 
Altas proporções de Ác. Linoleico. 
Triglicerídeos = 3 ác. Graxo + 
glicerow. 
O que diferencia é o tipo de ácido 
graxo: 
Saturado: ligações simples entre 
carbonos (sólido) C-C-C-C 
Insaturado: Ligações duplas dos 
carbonos (confere fluidez – óleo) c = 
c = c = c. (mais digestível) Ex.: óleo 
de soja. 
 
➔ Ácidos graxos - constituinte 
básico das gorduras. 
Comprimento de cadeia: 
◆ Curta, média ou longa - até 22 
carbonos. 
Insaturados: fluidos → óleos 
vegetais. 
Saturados: sólidos → gordura animal 
(banha, sebo). 
 
Ácidos graxos essenciais: 
➔ Fazem parte das membranas 
celulares e prostaglandinas. 
➔ Devem compor até 1% da MS da 
ração. 
◆ Ácido linoléico - 
C18:2.(dieteticamente essencial). 
◆ Ácido linolênico - C18:3. 
◆ Ácido araquidônico - C20:4. 
◆ Ácido eicosapentaenóico (EPA) – 
 C20:5. 
Deficiência pode causar: 
-Alteração de membrana celular. 
- Diminuição das taxas de 
reprodução. 
Fonte de lipídeos para aves e 
suínos 
➔ Grãos e óleos vegetais. 
◆ Conteúdo de lipídeos variável: 4 a 
20% da MS. 
◆ Alta proporção de ácido linoléico 
(18:2). 
◆ Triglicerídeos dos óleos das 
sementes. 
Muito óleo pode rancificar – 
alteração do paleti – e alterar o 
consumo. Usa cerca de 3% a 4% 
Digestão de lipídeos: 
➔ Emulsificação das gorduras pelos 
sais biliares. 
◆ MICELA. 
➔ Degradação pelas lipases 
pancreáticas. 
➔ Liberação de Ácidos graxos (AG) + 
glicerol. 
➔ AG livres (saturados e 
insaturados) são absorvidos nos 
enterócitos. 
➔ Reesterificação → Formação de 
quilomícrons → transporte. 
➔ Lipoproteína lipase → transporte 
e liberação dos AG para os tecidos 
alvos. 
◆ Tecido adiposo (suinos) e fígado 
(aves). 
1° emulcificação: gordura em forma 
de micelas.