NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM AVALIAÇÃO _ UNIP 2023

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NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM 
 AVALIAÇÃO UNIP 2023 
 
 
 
Questão 1: As principais funções dos carboidratos são fornecer energia (4 
kcal/g), poupar a utilização de proteína para produção de energia e formar tecido 
adiposo. Um suprimento contínuo desse elemento é necessário para o perfeito 
funcionamento do sistema nervoso. No entanto, a recomendação para a saúde é 
aumentar o consumo de carboidrato de difícil digestão, como os 
polissacarídeos, pois: 
 
A) Quanto maior a quantidade de açúcar simples consumido, menor será a 
sensação de fome . 
B) Quanto maior a quantidade de polissacarídeo consumido, menor será a 
produção gordura. 
C) A digestão dos carboidratos simples atrasa o metabolismo dos demais 
nutrientes. 
D) A absorção dos polissacarídeos é mais rápida quando comparada à absorção 
dos monossacarídeos. 
E) A absorção dos polissacarídeos é mais lenta, favorecendo a diminuição do 
índice glicêmico e a resistência insulínica. 
 
Questão 2: Proteínas são macromoléculas compostas por cadeias longas de 
aminoácidos por (mais de 100) unidos ligações peptídicas. A sequência de 
aminoácidos determina a sua função. Acerca das alternativa proteínas, assinale 
a alternativa incorreta. 
 
A) A maioria dos vegetais contém todos os aminoácidos essenciais em 
quantidades suficientes para a síntese proteica. 
B) Aminoácidos essenciais devem ser obtidos pela dieta, uma vez que não são 
sintetizados no organismo com ou não são a rapidez suficiente. 
C) Aminoácidos não essenciais são sintetizados pelo organismo em 
funcionamento normal. 
D) Da restrição de algum aminoácido essencial ("aminoácido limitante") levará a 
um desequilíbrio na síntese de proteínas corporais. 
E) Podemos citar as seguintes fontes alimentares de proteínas: carnes, ovos, 
laticínios, leguminosas e seus derivados (como tofu) e dleaginosas. 
 
Questão 3: Atualmente, há diversas publicações alertando a população para a 
necessidade da diminuição do colesterol sanguíneo, pois em excesso esse 
elemento pode favorecer o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. No 
entanto, o colesterol é matéria-prima indispensável para a síntese de sais 
biliares, hormônios esteroides. É componente essencial para membranas 
celulares o principal componente do sistema nervoso central e periférico. A 
respeito do colesterol, é correto afirmar que: 
 
I- Existem o colesterol endógeno e o colesterol exógeno. 
II- Os óleos vegetais são boas fontes de colesterol. 
III- Gorduras saturadas favorecem o aumento de colesterol plasmático. 
 
Considerando o exposto , é correto apenas o que se afirma em: 
 
A) I e ll. 
B) Il e lII. 
C) I e III. 
D) II. 
E) Todas as afirmativas estão corretas. 
 
Questão 4: Óleos e gorduras fornecem lipídios, os quais são precursores de 
hormônios sexuais, promovem saciedade, aumentam a biodisponibilidade de 
vitaminas lipossolúveis, dentre outras funções. Acerca dos óleos e gorduras, 
assinale a alternativa incorreta. 
 
A) Gorduras são sólidas à temperatura ambiente. 
B) O óleo de coco é classificado como semissólido à temperatura ambiente, por 
apresentar maior teor de ácidos graxos saturados de cadeia média. 
C) Diferentemente do óleo de coco, a manteiga apresenta maior teor de ácidos 
graxos saturados de cadeia longa e é sólida à temperatura ambiente. 
D) Óleos são líquidos à temperatura ambiente e apresentam maior teor de ácidos 
graxos saturados e menor teor de ácidos graxos mono e poli-insaturados. 
E) Óleos, em geral, são fontes de vitamina E e K. 
 
Questão 5 : O Brasil, assim como em outras partes do mundo, enfrenta a 
epidemia de obesidade. Segundo a Organização Mundial da Saúde (1995), a 
obesidade é defina como "o grau de armazenamento de gordura no organismo 
associado a riscos para a saúde, devido à sua relação com várias complicações 
metabólicas". Essa doença predispõe ao aparecimento de outras doenças e é 
influenciada por diversos fatores. Clinicamente, a obesidade pode ser 
classificada como: 
 
I- Ginoide (acúmulo de gordura na região torácica) 
II- Androide (acúmulo de gordura na região do quadril). 
III- Generalizada (locais de acúmulo de gordura dispersos pelo corpo). 
 
Considerando o exposto, é correto apenas o que se afirma em: 
 
A) I. 
B) II. 
C) III. 
D) I e II. 
E) I e III. 
 
Questão 6: "O crescimento infantil não se restringe a aumento de peso e altura, 
mas caracteriza-se por complexo processo que envolve dimensão corporal e 
número de células. E influenciado por fatores genéticos, ambientais e 
psicológicos" 
 
Considerando a sua praticidade, os indicadores mais empregados para a 
avaliação do crescimento físico do lactente são: 
 
A) Dobra cutânea bicipital, peso, comprimento e perímetro braquial. 
B) Perímetro braquial, peso, comprimento e dobra cutânea tricipital 
C) Circunferência cefálica, peso, comprimento e perímetro braquial. 
D) D Dobra cutânea tricipital e bicipital, peso e comprimento. 
E) Dobra cutânea tricipital e bicipital, peso e circunferência torácica. 
 
Questão 7: O controle glicêmico é uma importante medida de prevenção e 
controle do diabetes. Por isso, é correto afirmar: 
 
I- Realizar o teste de hemoglobina glicada (A1C) é o exame mais 
recomendado para monitorar a doença. 
II- A terapia nutricional é de extrema importância para o controle 
alimentar do diabético. 
III- A restrição total de carboidratos é a forma mais eficaz de controlar a 
glicemia do diabético. 
 
Considerando o exposto, é correto apenas o que se afirma em: 
 
A) Todas as afirmativas estão corretas. 
B) I e II. 
C) II e III. 
D) I e III. 
E) III. 
 
Questão 8: As curvas de crescimento constituem um importante instrumento 
técnico para medir, monitorar e avaliar o crescimento de todas as crianças e 
adolescentes de 0 a 19 anos, independente da origem étnica, situação 
socioeconómica ou tipo de alimentação. Desnutrição, sobrepeso, obesidade e 
condições associadas ao crescimento e à nutrição da criança podem ser 
detectadas e encaminhadas precocemente. As cadernetas da criança e do 
adolescente contém as curvas para a avaliação do crescimento, de acordo com 
a faixa etária e o sexo, o que as tornam importantes instrumentos para orientar o 
monitoramento do estado nutricional (Brasil, Ministério da Saúde, Departamento 
de Atenção Básica). As curvas de crescimento adotadas pelo Ministério da 
Saúde do Brasil são: 
 
A) Curvas NCHS (1977/1978) 
B) Curva de Rosso (1996). 
C) Curvas do Institute of Medicine (1OM, 2010). 
D) Curvas de Crescimento da Organização Mundial de Saúde (2007). 
E) Curvas do Sisvan (2013). 
 
Questão 9: A avaliação nutricional subjetiva é o método clínico de avaliação do 
estado nutricional, que considera não apenas alterações da composição 
corporal, mas mudanças funcionais do paciente. É um método simples, de baixo 
custo e não invasivo, podendo ser realizado à beira do leito. 
 
Sobre este processo, pode-se afirmar que: 
 
A) Não pode igualar-se à avaliação objetiva. 
B) O questionário considera apenas a anamnese. 
C) Uma perda inferior a 109% do peso habitual em período de 6 meses é 
considerada muito significativa e possivelmente terá consequências para o 
individuo. 
D) Perdas superiores a 15% do peso habitual em pacientes neoplásicos estão 
diretamente relacionadas à sobrevida. 
E) Para o cálculo da perda de peso (PP%), considera-se o peso atual e o peso 
ideal. 
 
Questão 10: Os dissacarídeos são carboidratos simples presentes na dieta 
iniciando sua digestão pelas enzimas hidrolases específicas, sendo que a 
sacarose (açúcar de mesa) será convertida em: 
 
A) Uma molécula de glicose e uma de frutose 
B) Duas moléculas de glicose. 
C) Uma molécula de glicose e uma de sacarose. 
D) Duas moléculas de sacarose. 
E) Uma molécula de frutose e duas de glicose.