Aula 5 - Lipídeos

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LIPÍDIOS
PROF. CÉSAR CARRIÇO DA SILVA 
O QUÊ?
O termo lipídio, conhecido como
gordura ou óleo em nosso cotidiano, muitas
vezes é tachado como vilão da nossa dieta.
Porém, essas moléculas são importantes
fontes de energia para nosso organismo. Isto
porque os lipídios participam da estrutura
das nossas membranas plasmáticas e
servem como precursores para a síntese de
vitaminas e hormônios.
Nos últimos anos, as investigações científicas têm
comprovado que as dietas com quantidades adequadas de
ácidos graxos poli-insaturados desempenham papel
importante na prevenção de doenças cardiovasculares e
aterosclerose! Nessa revisão da literatura, descubra
diversos benefícios relacionados ao consumo regular desse
tipo de ácido graxo. Leia o artigo Ácidos graxos poli-
insaturados n-3 e n-6: metabolismo em mamíferos e
resposta imune,
disponível em:
<http://www.scielo.br/pdf/rn/v23n6/13.pdf>
http://www.scielo.br/pdf/rn/v23n6/13.pdf
LIPÍDEOS
Glicerídeos
OLÉOS GORDURAS
TRIACIL-
GLICERÍDEOS
Cerídeos Esteroides
HORMÔNIOS
COLESTEROL
Fosfolipídios Carotenoides 
• Grupo quimicamente diverso que tem em comum a característica de 
insolubilidade em água
• Funções - Assim como a química, as funções dos lipídeos também são diversas, 
dentre elas podemos destacar funções energéticas , estruturais e reguladoras.
Os ácidos graxos livres são pouco encontrados nos
organismos vivos e mais frequentemente estão ligados
a uma molécula de glicerol (um tipo de álcool)
formando os triglicerídeos ou triacilgliceróis.
TRIACILGLICERÓIS
Os triacilgliceróis são 
uma forma de 
armazenamento de 
ácidos graxos nos seres 
vivos.
ÁCIDOS GRAXOS
São moléculas, geralmente de 
cadeia carbônica longa, sem 
ramificações, podendo ser 
saturadas ou insaturadas. O grupo 
carboxila presente na molécula 
constitui a região polar e a cadeia 
carbônica a região apolar.
UM ÁCIDO GRAXO
MIGA, SUA 
LOKA!
CONFORMAÇÃO: CIS E TRANS
ONDE?
ONDE?
ONDE?
"O tecido adiposo, constituído por células
conhecidas como adipócitos é amplamente 
distribuído pelo corpo, ocorrendo 
predominantemente sob a pele, na cavidade 
abdominal, no músculo esquelético, ao redor 
dos vasos sanguíneos e nas glândulas
mamárias. O tecido adiposo de um homem 
normal de 70 kg contém 15 kg de gordura”. 
Donald, VOET, VOET, G.. Bioquímica, 4th Edition. ArtMed, 04/2013
POR 
QUE?
TRIACILGLICERÓIS
“[...] as gorduras, sendo apolares, são
armazenadas em estado anidro, enquanto o 
glicogênio, a forma de armazenamento da 
glicose, é polar e é, consequentemente, 
armazenado na forma hidratada, que contém
aproximadamente duas vezes o seu peso seco 
em água. As gorduras, portanto, fornecem em 
torno de seis vezes mais energia metabólica do 
que o mesmo peso de glicogênio hidratado”. 
Donald, VOET,, VOET, G.. Bioquímica, 4th Edition. ArtMed, 04/2013.
TRIACILGLICERÓIS
Seu caráter altamente 
hidrofóbico não permite que o 
acumular de energia torne-se 
relativamente pesado. São 
altamente reduzidos, e sua 
oxidação libera muita energia. 
QUANDO?
QUANDO?
DIETA
DIRETAMENTE
SÍNTESE 
ENDÓGENA
CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
RICA EM:
ATP e Acetil
Coa
Substâncias Orgânicas
b) Lipídeos
▪ Substância orgânica (HIDROCARBONETO) insolúvel em água e solúvel
em solventes orgânicos apolares (ÉTER, ÁLCOOL E CLOROFÓRMIO).
▪ Moléculas apolares (sem carga elétrica)
I) Glicerídeos
▪ Glicerol + Ácidos graxos
o Monoglicerídeo: Glicerol + 1 Ácido graxo
o Diglicerídeo: Glicerol + 2 Ácidos graxos
o Triglicerídeo: Glicerol + 3 Ácidos graxos
▪ Glicerol: Álcool cujas moléculas apresentam três carbonos e três
hidroxilas (OH)
LIPÍDIOS
Substâncias Orgânicas - Lipídeos
I) Glicerídeos
▪ Óleos: Os ácidos graxos são insaturados
o Consistência líquida à temperatura ambiente
o Não ocorre um “empacotamento” entre as longas cadeias
carbônicas.
▪ Gorduras: Os ácidos graxos são saturados
o Consistência sólida à temperatura ambiente
o Ocorre um “empacotamento” entre as longas cadeias
carbônicas.
Funções dos Glicerídeos
o Reserva energética
o Sementes oleoginosas (soja)
o Tecido adiposo animal (gordura)
Substâncias Orgânicas - Lipídeos
II) Ceras
▪ Formada por uma molécula de álcool diferente do glicerol, unida a uma ou
mais moléculas de ácidos graxos.
▪ Propriedades
o Sólidas à temperatura ambiente.
o Insolúveis em água.
o Ponto de fusão maior que os glicerídeos.
▪ Funções
o Cerúmem: protege contra entrada de agentes estranhos no conduto
auditivo.
o Reveste folhas, impedindo a evaporação excessiva de água.
o Nas aves, é produzida por glândulas do bico para manter as penas
impermeáveis à água.
Bioquímica Celular
Substâncias Orgânicas - Lipídeos
III) Esteróides
▪ São formados por átomos de carbono ligados entre si, formando quatro anéis.
▪ Exemplos
o Colesterol
o Hormônios sexuais (testosterona, progesterona e estrógeno)
o Hormônios das glândulas supra-renais (cortisol e aldosterona)
▪ Funções do Colesterol:
o Presente nas membranas celulares, onde promove a flexibilidade da
estrutura membranar.
• Obs.: Célula vegetal não possui colesterol na membrana.
Bioquímica Celular
Substâncias Orgânicas - Lipídeos
III) Esteróides
▪ Funções do Colesterol:
o Produção da bile (emulsão de gorduras)
o Procursor da vitamina D (Calciferol) – Evita o raquitismo
o Precursor dos hormônios sexuais (testosterona, estrógeno e progesterona)
o Precursor dos hormônios das supra-renais (cortisol e adosterona)
▪ Obtenção do colesterol
o Sintetizado no fígado (produção pelo organismo)
o Absorvido no intestino (alimentação)
▪ Problemas associados ao colesterol
o O colesterol é transportado pelo sangue na forma de LDL (lipoproteína de baixa
densidade).
o Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se depositar na perede dos vasos
sanguíneos, ocasionando a aterosclerose (enrijecimento da parede dos vasos).
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos
III) Esteróides
▪ Problemas associados ao colesterol
▪ LDL = Colesterol ruim
Aterosclerose
Formação de placas na parede dos vasos
Diminuição do calibre dos vasos sanguíneos
Consequências: Doenças cardiovasculares
Infarto do miocárdio
AVCs (Acides vasculares cerebrais)
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos
III) Esteróides
▪ HDL – Colesterol bom
o As HDL (Lipoproteína de alta densidade) são transportadoras de
fosfolipídios, mas podem transportar colesterol quando este, encontra-se
presente em altas concentrações no sangue.
o As HDL captam o excesso de colesterol do sangue transportando-os até o
fígado, onde serão eliminadas juntamente com a bile.
o HDL retira o excesso de colesterol do organismo, impedindo que ocorra
problemas, tais como, a aterosclerose.
o O HDL é chamado de colesterol bom.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos
IV) Fosfolipídios
▪ Principais componentes das membranas celulares
o Os fosfolípides são formados por uma região polar e por duas ramificações
apolares (cadeias carbônicas).
Extremidade 
polar
Cadeias carbônicas 
apolares
-
+
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos
V) Carotenóides
▪ São pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas células de
todas as plantas.
▪ Desempenham importante papel na captação de energia luminosa no processo
de fotossíntese.
Os carotenóides são responsáveis 
pela coloração dos frutos
O β caroteno (pigmento alaranjado) presente na cenoura
É precursor da vitamina A (Retinol)
Bruce D. Roth (nascido em Junho de 1954) é um americano PhD em química
orgânica que, com a idade de 32, descobriu a atorvastatina enquanto trabalhava na
empresa Warner-Lambert, posteriormente adquirida pela gigante farmacêutica
Pfizer. Essa droga pertence à classe das estatinas e é vendida como o medicamento
Lipitor™ que se tornaria o medicamento mais vendido na história da indústria
farmacêutica! Ele é utilizado para reduzir os níveis de colesterol e na prevenção de
doenças cardiovasculares e já auxiliouno tratamento de milhões de pessoas em
todo o mundo. Entre 1996 e 2012 estima-se que o medicamento tenha um
resultado de vendas de mais de 125 bilhões de dólares!
Para saber mais sobre o Bruce D. Roth, consulte o site:
<https://www.crainsnewyork.com/article/20111228/HEALTH_CARE/111229902/lipi
tor-becomes-world-s-top-selling-drug>.
https://www.crainsnewyork.com/article/20111228/HEALTH_CARE/111229902/lipitor-becomes-world-s-top-selling-drug
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Bibliografia
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<https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK9841/>. Acesso em: 22 dez. 2018.
HARVEY, R. A.; FERRIER, D. R. Bioquímica Ilustrada. 5. ed. Porto Alegre: Artmed, 2012.
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NELSON, D. L.; COX, M. M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 6. ed. Porto Alegre: Artmed.
RODWELL, V. W. Bioquímica Ilustrada de Harper. 30. ed. Porto Alegre: AMGH. 2017.
VOET, D.; VOET, J. G. Bioquímica. 4. ed. Porto Alegre: Artmed, 2013.
https://www.bbc.com/portuguese/vert-earth-38205665
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK9841/