Aula 5 - Roteiro Lipídeos

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PB 
OBJETIVO 
1) Definir um lipídeo e 
pontuar a suas funções 
biológicas. 
2) Conceituar um ácido 
graxo e classificá-lo 
conforme a sua cadeia 
carbônica. 
3) Entender a participação 
dos lipídeos anfipáticos na 
formação das membranas 
biológicas. 
4) Analisar o transporte de 
lipídeos na corrente 
sanguínea, detalhando os 
tipos de lipoproteínas 
plasmáticas. 
REFERÊNCIA 
HARVEY, Richard A., 
FERRIER, Denise R. 
Bioquímica Ilustrada, 5th 
edição. ArtMed, 01/2015. 
 
ROTEIRO DE AULA 
LIPÍDEOS E LIPOPROTEÍNAS: ESTRUTURA E FUNÇÃO 
INTRODUÇÃO 
Os lipídeos (lipos, em grego, significa gordura) constituem uma 
classe de compostos com estrutura bastante variada, 
caracterizados por sua alta solubilidade em solventes orgânicos e 
por serem praticamente insolúveis em água. Essas moléculas 
exercem diversas funções biológicas, tais como: a) composição 
das membranas biológicas; b) isolamento térmico, c) reserva de 
energia, d) sustentação e forma do corpo, e) características 
organolépticas de alimentos e f) síntese de vitaminas e 
hormônios. 
APLICAÇÃO DO CONHECIMENTO 
Os lipídios constituem uma importante classe de biomoléculas 
para animais e vegetais. Ademais de suas funções mais precípuas 
de armazenamento de energia, constituem substratos 
importantes para a síntese de biomoléculas essenciais ao 
funcionamento dos organismos. Além disso, são constituintes 
fundamentais das membranas biológicas. Para tanto, muitos 
lipídeos são anfipáticos, ou seja, apresentam uma porção polar 
(hidrofílica) e uma porção apolar (hidrofóbica) na mesma 
molécula. Você deverá descrever a organização estrutural de um 
ácido graxo e de um triacilglicerol. 
Uma vez que os lipídeos são insolúveis em meio aquoso, essas 
moléculas são transportadas pelo sistema circulatório em 
agregados hidrossolúveis, ou seja, com o auxílio das lipoproteínas. 
Você deve apontar e diferenciar as diferentes lipoproteínas 
plasmáticas. 
QUESTÕES NORTEADORAS 
1. As proteínas, os ácidos nucléicos ou os carboidratos são 
agrupados por semelhanças estruturais em comum. Qual é a 
base para agrupar as substâncias como os lipídeos? 
2. Escreva a fórmula estrutural de um triacilglicerol e o nome das 
partes que o compõem. 
3. Por que a American Heart Association recomenda o uso do 
óleo de canola ou oliva, ao invés de óleo de côco, para a 
culinária?