Atividade 2 - Planejamento e Gestao Estrategica

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CENTRO UNIVERSITÁRIO DAS FACULDADES 
METROPOLITANAS UNIDAS 
BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS 
 
 
 
 
BIANCA LOPES MENDES 6676838 
JÚLIA SAYURI MACEDO ISHIKAWA 6305961 
KATHELLEN CAROLINY DE OLIVEIRA PAIXÃO 7222392 
LAIS MANGABA DA SILVA 2306920 
LAÍS STEPHANIE FEITOSA DA SILVA 6176188 
LUANA ARAUJO RODRIGUES DE CARVALHO 7094285 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Planejamento e Gestão Estratégica 
 
 
 
 
 
 
SÃO PAULO 
2022 
 
SITUAÇÃO PROBLEMA 
 
Uma Organização internacional do ramo de alimentos decidiu entrar no 
mercado brasileiro. Para isso, desenvolveu estruturas nos estados do Rio de Janeiro, 
São Paulo e Rio Grande do Sul. Seu cardápio é reconhecido internacionalmente, seus 
pratos são famosos pelo sabor e pelos altos preços. Ao trazer uma de suas famosas 
sobremesas para o cardápio nesses estados (um sorvete maravilhoso de leite de 
cabra), a companhia se deparou com uma grande complicação: o estado do Rio de 
Janeiro e o do Rio Grande do Sul consumiram pouquíssimo o famoso sorvete. A 
companhia tratou logo de realizar uma pesquisa de mercado e descobriu que o 
produto foi bem aceito somente em São Paulo porque o estado estava familiarizado 
com culturas internacionais. Apesar do calor frequente do Rio de Janeiro, os cariocas 
não gostaram do sabor (leite de cabra) e por isso ficaram receosos em fazer o pedido. 
Já os gaúchos não consumiam a sobremesa porque o estado mantinha temperaturas 
baixas que não combinavam com sorvete. 
Diante desse cenário, o que se pede é uma proposta de solução para a 
sobremesa do Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul, que leve em conta os aspectos 
culturais de cada cidade. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INTRODUÇÃO 
 
Primordialmente, o Estado do Rio Grande do Sul detém como costume o alto 
consumo de pratos com carnes nobres e de cortes diferentes, não é à toa, que seja 
considerado o melhor churrasco do Brasil. Além disso, não podemos esquecer de citar 
também, o famoso chimarrão, uma bebida feita a partir da infusão da erva-mate 
triturada em água fervida a 70º Celsius, por ser uma das regiões mais frias do Brasil, 
a bebida possui grande popularidade. 
Entretanto, esse Estado também apresenta suas peculiaridades no quesito 
sobremesa, tendo como pratos típicos: o sagu de vinho, o qual consiste em uma fusão 
adocicada de féculas de mandioca cozidas ao vinho, podendo ser incrementado com 
um creme de baunilha na hora de servir. O Bolo Cuca, trazido por Imigrantes, 
composto por goiabada e queijo ralado, sendo bastante consumido no período do café 
da tarde. O Chimia, ou também chamado, Schmier, significando algo consistente, é 
uma geleia produzida por frutas que são apanhadas 1 vez ao ano, podendo ser feito 
com: morango, goiaba, maçã, figo, abacaxi, abobora e entre outras. O Papo de Anjo, 
produzido através de gemas de ovos cozidas e batidas, sendo fervidas em uma calda 
de açúcar para adocicar. O Apfelstrudel uma torta de maçã de origem Alemã, 
polvilhada com açúcar em cima. Além disso, o Doce de Pelotas, os quais são 
produzidos por meio de uma cooperação, sendo a maioria de naturalidade 
portuguesa, tornou-se um patrimônio histórico por intermédio da sua feição, sendo 
uma massa cozida do junto ao açúcar e as gemas, envolvido com uma ameixa. Por 
fim, o tão famoso Arroz Doce, sendo tipicamente preparado com leite de vaca, ao 
invés do leite de coco, além da canela, ainda apresenta um toque cítrico do limão e 
da laranja. 
Já, o Estado do Rio de Janeiro, apresenta uma culinária com grandes aspectos 
portugueses, por conta da colonização acometida por quase 2 séculos, sendo assim, 
são pratos feitos à base do famoso bacalhau. Ainda, a prestigiosa feijoada, prato de 
ancestralidade africana e que foi aprimorada ao longo do tempo. 
Apesar disso, o Rio de Janeiro, ostenta uma grande variedade de sobremesas 
típicas, tais como: o Chuvisco, produzido a base ovos, podendo ser servido 
cristalizado ou em calda, é um doce patrimonial na cidade de Campos dos 
Goytacazes. O Pão Doce, equivale a uma massa doce com incremento de baunilha, 
 
podendo ser confeitado por frutas em calda, geleia ou fondant, bem famoso nas 
padarias do Rio. O Bolo Mãe Benta, massa composta por farinha de trigo, manteiga e 
ovos, surgiu no século XIX e possui esse nome devido a uma doceira conhecida na 
cidade. O Brigadeiro, doce produzido a base de leite condensado, manteiga e 
chocolate em pó, emergiu em eventos desempenhados para arrecadação de fundos, 
os quais eram dedicados a campanha eleitoral à presidência realizada por Brigadeiro 
Eduardo Gomes, em 1946. O Pé de Moleque, doce produzido a base de amendoim e 
açúcar derretido, de origem duvidosa, alguns acreditam que seja semelhante ao 
calçamento de localidades históricas, já outros, creem, que o doce foi intitulado pelas 
exclamações das doceiras para os meninos que furtavam seus quitutes: “pede, 
moleque, pede!”. O Doce de Abóbora podendo ser encontrado em compotas de coco 
ralado, polvilhado no açúcar ou em pedaços. Por último, o Sucolé de Caipirinha, um 
geladinho com teor alcoólico bem apreciado no Estado, por ser uma região muito 
quente, traz uma refrescância. 
Sendo assim, conforme a situação problema exposta abaixo, decidimos 
incrementar alguns ingredientes típicos ao sorvete de leite de cabra e a forma de 
apresentá-los, ou seja, em formato de picolé, massa ou rolo, com o intuito de 
aprimoramento do produto e consequentemente, gerar a curiosidade na fusão de 
sabores aos nossos consumidores. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANÁLISE SWOT – RIO DE JANEIRO 
 
No que concerne ao Estado do Rio de Janeiro, por ser uma local muito quente, 
decidimos adicionar um mix de frutas batido com leite de cabra, com o objetivo de 
trazer refrescância e leveza aos sabores para o consumidor, além de trazermos o 
formato de picolé, disponibilizaremos a escolha de outros mix de frutas. Com base 
nisso e nas análises de informações, discriminaremos nossa SWOT abaixo: 
 
Forças: Baseado nas forças, podemos elencar que nossa maior vantagem 
competitiva, seria o sabor, pela junção do leite de cabra e o mix de frutas tropicais, 
além da opção de teor alcoólico para os adultos, disponibilizaremos também a opção 
de mix de outras frutas e o incremento de caldas cítricas de maneira opcional, 
trazendo leveza e sabores indescritíveis, abrangendo assim gostos mais amplos. 
Frente a isso, pode-se mencionar também, o cuidado na seleção de todos os 
ingredientes para a produção dos sorvetes. 
 
Fraquezas: Identificamos como nossa maior fraqueza, a desconfiança e a 
adversidade presente em relação ao sorvete, por se tratar de ingredientes exóticos e 
altos preços o consumidor acaba tendo uma maior resistência de compra, optando 
por outras marcas e sabores 
. 
Ameaças: Como ameaças, identificamos que nosso maior concorrente a ser 
superado seria o Sucolé de Caipirinha, por tratar-se de uma sobremesa extremamente 
famosa e procurada no Rio. Ademais, pela análise das sobremesas cariocas, é 
possível constatar que preferem sobremesas mais adocicadas, o que torna o sorvete 
menos visível. 
 
Oportunidades: No que diz respeito as oportunidades, por se tratar de uma 
organização internacional e reconhecida, seria possível à amplificação e aumento da 
venda desses sorvetes para as regiões praianas, por se tratar de um picolé, seu 
manejo é mais fácil e mais intuito, principalmente para crianças. 
 
 
 
 
ANÁLISE TOWS – RIO DE JANEIRO 
 
Estratégia Ofensiva (F e O): 
Baseado dos pontos das Forças e Oportunidades no Rio de Janeiro, levanta-
se dois pontos para aumentar as vendas no local, o picolé de frutas tropicais e o picolé 
com bebida alcoólica, ambos com a opção de calda de fruta e com a base do leite de 
cabra. Sendo assim, uma das estratégias para aumentar a venda seria a criação de 
um quiosque próprio da marca nas praias da cidade, pois a estrutura chamariaatenção do público, além disso teriam os vendedores ambulantes que estariam 
fazendo a venda dos picolés pela praia. Através do quiosque, aumentaria as vendas 
e a visibilidade do produto, outra alternativa para estabilizar a venda dos picolés seria 
oferecer degustação para quem tivesse curiosidade de experimentar os sabores. 
 
Estratégia Confrontativa (F e A): 
Ao analisar as forças e ameaças, identificamos que a população do Rio, tem 
preferência aí Sucolé de Caipirinha. 
Em vista disso, desenvolvemos o picolé de sorvete de leite de cabra com frutas 
tropicais com teor alcoólico, justamente para confrontamos nosso concorrente direto. 
Além disso, escolhemos o formato de picolé pela praticidade de consumo, 
principalmente em regiões praianas. 
Com isso, tanto a população quanto os turistas ficarão curiosos com essa nova 
versão, consequentemente, o aumento do consumo e das preferências pelos 
consumidores em relação aos concorrentes diretos e indiretos. 
Com esta estratégia, os picolés seriam vendidos tanto nos restaurantes 
quantos nas praias. 
 
Estratégia de reforço (Fr e O): 
O refresco que os sorvetes proporcionam, são importantes para os 
consumidores e para recuperar a imagem de nossa marca, começaremos a enfatizar 
na apresentação e divulgação de nossos produtos e sabores, através de anúncios 
publicitários em todas as redes de alcance ao público. Como resultado, 
despertaremos a curiosidade de nossos sabores para com os consumidores, 
abrangendo assim, o aumento do número de vendas dos sorvetes para clientes 
confiantes das regiões locais e praianas 
 
 
Estratégia Defensiva (Fr e A): 
Por ser uma cidade de muito calor e a população em geral gostar de bebidas 
alcólicas temos muitas ameaças, por já ter muitas sorveterias e muitos locais que 
vendem o famoso sucolé, mas, buscamos nos destacar por ser novidade com o 
ingrediente diferente no mercado, que seria o leite de cabra e a possibilidade do cliente 
escolher se deseja acrescentar frutas ou até mesmo alguma bebida alcoólica. 
 
 
ANÁLISE SWOT – RIO GRANDE DO SUL 
 
Outrossim, ao Estado do Rio Grande do Sul, por ser o oposto do Rio de Janeiro 
e ser um local muito frio, a organização teve problemas nas vendas, sendo assim, 
tivemos que estruturar nosso produto de acordo com a região. Para a resolução deste 
problema nós resolvemos manter o nosso leite de cabra que já é um sucesso 
internacionalmente e reestruturamos nosso sorvete com a calda quente de chimarrão, 
também abordamos a calda de sagu de vinho, pois como falado anteriormente é uma 
sobremesa bem consumida no Estado. Para uma melhor experiencia dos gaúchos se 
deliciar no apetite decidimos abordar também o sorvete na chapa por não ser um 
sorvete tão gelado. 
 
 Ameaças: As ameaças fazem parte do ambiente externo da organização 
trazendo circunstâncias desfavoráveis. Identificamos que pela empresa ser 
internacional, as culturas brasileiras nos diferentes estados é uma ameaça à empresa 
por ela ter que se adaptar sem descaracterizar o produto chave. Outro fator de ameaça 
são os concorrentes indiretos que já são consolidados na região como a venda de 
pratos típicos e os gostos peculiares como o chimarrão sendo uma das especialidades 
do Rio Grande do Sul. 
 
 Oportunidades: As oportunidades também fazem parte do ambiente externo 
da organização que representam circunstâncias positivas à empresa, podemos levar 
em consideração a nossa organização que está atingindo países internacionais 
levando o nosso produto chave e inovador que é o sorvete de leite de cabra. Contudo, 
 
nosso desenvolvimento em novas técnicas como o sorvete na chapa pode nos dar 
oportunidades de alcançar mais clientes. 
 
 Forças: As forças fazem parte do ambiente interno da organização, são os 
diferenciais que abordamos frente aos concorrentes. Com base nisso, podemos citar 
como pontos fortes a nossa calda quente que traz um sabor de chimarrão, sendo que, 
juntamos o produto chave da região com o nosso produto inovador e isso será um 
diferencial podendo trazer e fidelizarmos mais clientes à organização, além da nossa 
calda quente com o sabor sagu de vinho e o sorvete na chapa. Uma das vantagens 
competitivas da organização que podemos considerar como forças é por não ter 
muitos concorrentes que trazem o sorvete na chapa e a calda quente sendo um dos 
diferenciais. 
 
 Fraquezas: Em relação as fraquezas, podemos citar a temperatura da região 
do Rio Grande do Sul, por ser uma região com temperaturas mais baixas, os clientes 
não costumam tomar muito sorvete e dão preferência à produtos mais quentes. Além 
disso, por termos que estruturar nossos ingredientes que já são exóticos ao chimarrão, 
tornando os preços mais elevados e dificultando as vendas na região. 
 
ANÁLISE TOWS – RIO GRANDE DO SUL 
 
Estratégia Ofensiva (F e O): 
Para aumentar a vendas no Rio Grande do Sul, surgiu a possibilidade de levar 
o sorvete na chapa para nossos pontos de venda, pois seria um produto diferenciado 
e gourmet que chamaria atenção do público, porém, para manter o público, será 
oferecido uma calda quente de chimarrão para quebrar a sensação gelada do sorvete 
sem tirar a experiência do sabor. A junção de um produto típico que é o chimarrão 
com um produto inovador que é o sorvete de leite de cabra na chapa, irá chamar 
atenção do público e aumentar as vendas, além do fato de não ter muitos concorrentes 
com esse tipo de produto na região. 
 
 
 
 
 
Estratégia Confrontativa (F e A): 
Ao analisar as forças e ameaças do Rio Grande do Sul, pode-se destacar como 
forças é que temos um diferencial sabor de calda quente feito com as ervas do 
chimarrão, por ser um estado frio, é possível ter a facilidade de degustar o sorvete de 
leite de cabra com a calda, além desta opção temos o sorvete feito na chapa que é 
um sucesso de vendas. 
Como ameaças temos um problema com os concorrentes internos, por ser um 
estado que tem uma cultura com muitos pratos típicos, a população e os turistas 
acabam preferindo os pratos típicos. 
Para diminuir as ameaças, pensamos em manter o sorvete de leite de cabra 
com a calda quente com sabor das ervas do chimarrão, porque o chimarrão é 
consumido o ano inteiro, a população já está familiarizada com este sabor das ervas. 
A estratégia da calda com o sorvete, traz a curiosidade dos turistas em provar, por ser 
uma região que faz muito frio e até pode nevar, o sorvete pode ser servido como 
bastante calda quente, assim as pessoas podem consumir em todas as estações do 
ano. 
Vale destacar que o estado do Rio Grande do Sul é conhecido também por ter 
as melhores praias, a estratégia de vendas dos sorvetes na região praiana nos dias 
ensolarados será um sucesso, porque na região praiana obtemos por trocar a calda 
quente por uma calda fria para continuar com o sabor padrão. Com as vendas em 
todas as regiões que fazem parte do Rio Grande do Sul, iremos confrontar os 
concorrentes indiretos. 
 
Estratégia de reforço (Fr e O): 
Com a finalidade de proporcionar o prazer de tomar sorvetes mesmo com a 
temperatura mais baixa, diversificamos as opções de sabores que combinam com o 
frio, assumimos em nosso cardápio a mistura do quente com o frio, e levamos o nosso 
sorvete até a chapa, para quebrar o gelo. Desta maneira, conseguimos aumentar o 
nosso número de vendas e mantemos os nossos consumidores por perto, além do 
poder de vendas em todas as épocas do ano. 
 
Estratégia Defensiva (Fr e A): 
A principal ameça que temos é justamente o nosso produto chave, o sorvete, 
por ser uma região de temperaturas baixas o produto não é muito procurado e acaba 
 
sendo mais complicado a venda, por isso foi pensado na calda quente com sabor 
predominante do chimarrão, que é uma bebida caractetística da região e a calda 
quente irá trazer um equilibrio na temperatura do sorvete.REFERÊNCIAS 
 
Culinária do Rio de Janeiro. [S. l.], 29 ago. 2019. Disponível em: 
https://www.estadosecapitaisdobrasil.com/culinaria-do-rio-de-janeiro/. Acesso em: 
22 out. 2022. 
VIAGEM, Rotas de. Oito Doces Típicos da Região Sul do Brasil para Você se 
Deliciar!: A forte influência europeia se faz presente também nos doces, além da 
característica miscigenação brasileira em seus ingredientes.. [S. l.], 29 ago. 2019. 
Disponível em: https://rotasdeviagem.com.br/doces-tipicos-da-regiao-sul-do-brasil/. 
Acesso em: 22 out. 2022. 
VIAGEM, Rotas de. Sete doces típicos do Rio de Janeiro para adoçar sua viagem: 
A Cidade Maravilhosa presenteou o mundo com delícias, como o chuvisco e 
brigadeiro, sobremesas perfeitas para uma bela feijoada.. [S. l.], 29 ago. 2019. 
Disponível em: https://rotasdeviagem.com.br/doces-tipicos-do-rio-de-janeiro/. 
Acesso em: 22 out. 2022.