10 Receitas Sem Gluten e Sem Lactose e-book

Prévia do material em texto

Sem Glúten & Sem Lactose
10
 RECEITAS
S A B A T O N G A S T R O N O M I A
SUMÁRIO
U m a c o l e ç ã o d e r e c e i t a s
d e l i c i o s a s e d e s e e m p a n t u r r a r
Biscoito Amanteigado......................................3
Danoninho de Inhame e Morango....................4
Iogurte Vegetal Coco.......................................5
Queijo de Castanha de Caju............................6
Leite de coco....................................................7
Pão Francês......................................................8
Waffle...............................................................9
Farinha Preparada sem Glúten........................10
Estrogonofe de Carne......................................11
Informações para Contato..............................15
Pão de Queijo..................................................12
Mais Receitas...................................................13
Novos Conteúdos.............................................14
E D I T A D O P O R C R I S T I N A L O P E S
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de açúcar demerara
4 colheres (de sopa) de manteiga vegana sem sal
Modo de preparo:
Em um recipiente misture a farinha de arroz, o amido e o açúcar.
Acrescente aos poucos a manteiga vegana e vá misturando e amassando a
massa manualmente, até ficar uniforme e consistente.
Leve à geladeira por 20 minutos.
Após esse tempo, modele os biscoitos e disponha em uma assadeira untada
com óleo de coco e polvilhada com farinha de arroz.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos (ou até que os biscoitos
comecem a ficar douradinhos).
Espere esfriar antes de consumir ou armazenar.
BISCOITO
AMANTEIGADO
3
Ingredientes:
500g de inhames picados já cozido 
500g de morangos lavados e picados 
1 banana madura 
2 colheres de sopa de suco de limão 
Açúcar demerara/melado de cana a gosto (tentar não colocar demais,
para 
acostumar paladar com sabor cada 
vez menos doce). 
Modo de preparo: 
Congelar os morangos e depois de congelado, triturar com o restante dos 
ingredientes. 
Você obtém uma massa bem cremosa, e em seguida, é só despejar em 
tacinhas, que estará pronto para servir! 
Pode servir com canela, cacau, amendoim granulado, etc. 
Se ficar difícil para triturar, pode adicionar água no
liquidificador/processador. 
Caso a mistura fique líquida demais, deixar na geladeira por pelo menos
4h, 
que ficará cremoso novamente!
"DANONINHO" DE
INHAME E MORANGO 
4
Ingredientes:
 400 ml de leite de coco
1 xícara de água
1 envelope ou 2 cápsulas de probióticos
3 colheres (chá) de óleo de coco ou de linhaça
1 colher (chá) de agar-agar
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o leite de coco (pode ser leite de coco de garrafa ou
caseiro), a água e o agar e leve para aquecer em fogo baixo por 3 minutos.
Aguarde amornar à temperatura de 45 graus.
Caso não tenha termômetro culinário, teste com a ponta do dedo.
Quando suportar mergulhar a ponta do dedo e contar até 10, está adequado.
Misture o óleo de coco, o açúcar e por último o probiótico (um que use açúcar
no cultivo de bactérias – geralmente maltodextrina).
Despeje em um vidro esterilizado e coloque em bolsa térmica ou envolto em
panos num ambiente mais aquecido, sob a luz do sol (não muito intensa) ou
dentro do forno.
Deixe fermentar de 8 a 12 horas, e leve à geladeira.
Se desejar, adicione coco ralado.
Também pode ser feito sem adoçantes.
O iogurte fica mais espesso com o passar de 2 a 3 dias em geladeira.
Consuma em até 5 dias. 
IOGURTE
VEGETAL COCO
5
Ingredientes:
 3 xícaras de castanha de caju crua e sem sal (pode usar a torrada, o 
importante é não ter sal); 
3 xícaras de água quente; 
Suco de 1/2 limão; 
1 colher de chá de semente de mostarda amarela ou 1 colher de sopa de 
mostarda; 
1 colher de sopa de polvilho doce; 
1 colher de sopa de polvilho azedo; 
1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional, mas dá diferença no 
sabor); 
1 colher de chá de páprica defumada (opcional); 
1 colher de café de sal; 
Pitada de noz moscada. 
Modo de preparo: 
Esquente a água e cubra as castanhas em um recipiente, deixando de molho 
por pelo menos 10 minutos; escorra a água e bata no liquidificador as 
castanhas na proporção de 2 para 1, ou seja, 3 xícaras de castanhas para 1 e 1/2 
xícara de água filtrada. 
Bata até obter um creme homogêneo e acrescente o restante dos 
ingredientes. 
Em uma panela, leve essa mistura em fogo baixo e vá mexendo até começar a 
formar bolhas e engrossar. 
Desligue e disponha no pote que desejar para moldar o formato do queijo (dê 
preferência para potes de vidros pois são livres de BPA). 
Neste momento, você pode colocar azeite e ervas no fundo do pote para que 
ele tenha uma crostinha. 
Leve para gelar por pelo menos 2 horas e vai obter um queijo de corte, mas 
que pode ser usado como um tipo de ricota ou até requeijão de corte, já que 
quando amassado ele fica pastoso. 
Também dá pra grelhar esse queijo, formando uma casquinha crocante!
QUEIJO DE
CASTANHA DE CAJU
6
Função no organismo:
Rico em gordura saturada boa, rapidamente digerida e transformada
em energia. Tem vitamina C, B1, B3, B5 e B6, sais minerais como cálcio,
selênio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, cobre, zinco e manganês.
Como fazer:
Corte em pedaços 
a polpa um coco inteiro e bata 
com 700 ml de água quente. Coe. 
Rendimento: ½ litro.
LEITE DE COCO
7
Secos:
80g de Farinha de Sorgo
80g de Fécula de Batata
100g de Farinha de Arroz Branco
100g de Polvilho Doce
30g de Polvilho Azedo
5g de Psillium
10g de Goma Xantana
8g de Sal
Líquidos:
8g de Vinagre de Maçã
40g de Azeite
3 Claras de Ovo
Fermentação:
20g de Açúcar de Demerara
10g de Fermento Biológico Seco
250ml de Água Morna
Modo de preparo:
1°- Ative o fermento, misturando-o à água morna e ao açúcar, deixando descansar
por 10 
minutos, até espumar.
2°- Na batedeira juntar os secos, adicionar as claras, o azeite, o vinagre e o fermento
já ativado.
3°- Bater em velocidade média por 5 minutos.
4°- Depositar em uma assadeira plana, forrada de papel manteiga, 10 porções de
massa, 
separando um pãozinho dos outros (uns 10 centímetros).
5°- Deixar a forma em um lugar quente, longe de vento por uns 10 minutos, até que
cresçam 
50% do volume inicial.
6°- Assar por 25 minutos a 200°C.
PÃO FRANCÊS
8
 Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de arroz
½ xícara (chá) de fécula de batata
¼ xícara (chá) de farinha de tapioca
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal marinho
¼ xícara (chá) de óleo de canola
2 ovos orgânicos
1 ½ xícaras (chá) de manteiga
1 colher (chá) de açúcar demerara
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes com um batedor de ovos. Assar, aos
poucos, em forma de waffle. Servir com óleo de coco extravirgem,
geleia de 
frutas sem adição de açúcar, mel ou manteiga.
Dica: se a massa estiver muito espessa adicionar bebida vegetal de
arroz ou soja até que fique com a consistência desejada.
Rendimento: 6 porções
 
WAFFLES
9
Ingredientes:
3 xícaras de creme de arroz
1 xícaras de fécula de batata
½ xícaras de polvilho doce 
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes.
Rendimento: 500 g
FARINHA PREPARADA
SEM GLÚTEN
 
10
Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande, picada em cubos
1 dente de alho
600g alcatra ou coxão mole picada 
em cubinhos
5 colheres (sopa) de polpa de 
tomate
250g cogumelo tipo paris 
(champignon)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 copos de bebida à base de soja 
sem sabor
1 colher (café) de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o óleo em uma panela. Coloque a cebola e o alho e deixe dourar.
Em seguida, acrescente a carne e deixe cozinhar por inteiro. Adicione o sal,
a pimenta e misture bem. Acrescente a polpa de tomate e em seguida os
cogumelos. 
Na sequência, adicione a farinha e misture bem até que ela forme um
creme. 
Acrescente a bebida à base de soja e misture bem. Continue mexendo até
engrossar o caldo. Sirva quente com arroz.
ESTROGONOFE
DE CARNE11
Ingredientes:
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de pasta de soja
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
Modo de preparo:
Bata os ovos e o óleo com o auxílio de um batedor de arame (fouet).
Acrescente a pasta de soja e bata mais um pouco até ficar homogêneo.
Adicione polvilho doce peneirado e mexa delicadamente com uma colher.
Finalize com orégano e ajuste o sal se necessário. Asse em forno
preaquecido a 170ºC por 17 minutos, aproximadamente, ou até ficarem
ligeiramente dourados.
PÃO DE QUEIJO
12
Eu entendo a dificuldade de organização e falta de
opção de alimentos para quem tem restrição
alimentar (sou portadora de endometriose) e foi
pensando nisso que criei esse e-book! Espero que
seja útil!
Acesse mais receitas!
Receitas Sem Glúten
Caso tenha dificuldade em acessar
entre em contato comigo!
Receitas Sem Lactose
Caso queira mais opções de receitas basta
clicar na opção desejada logo abaixo �
13
https://go.hotmart.com/V55521727W
https://go.hotmart.com/V55521727W
https://go.hotmart.com/V55521727W
https://go.hotmart.com/V55521727W
https://go.hotmart.com/V55521727W
https://go.hotmart.com/V55521727W
Novos Conteúdos!
Quero receber novos conteúdos!
Caso tenha dificuldade em acessar
entre em contato comigo!
Se você quiser receber mais conteúdos
preencha o formulário clicando no botão e
assim você será o primeiro a receber novos
eBooks, cardápios, receitas etc.
14
https://forms.gle/SQX3Q8CrkTSa5K9eA
https://forms.gle/SQX3Q8CrkTSa5K9eA
Qualquer dúvida
entre em contato!
Canal Telegram
Basta clicar na opção desejada e você será redirecionado.
Meu Instagram
@eumariacarolinapaz
15
https://instagram.com/eumariacarolinapaz?utm_medium=copy_link
https://t.me/semglutenesemlactose
https://t.me/semglutenesemlactose
https://instagram.com/eumariacarolinapaz?utm_medium=copy_link
https://instagram.com/eumariacarolinapaz?utm_medium=copy_link
https://instagram.com/eumariacarolinapaz?utm_medium=copy_link