Avaliação nutrição aplicada à Enfermagem _ unip 2023

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NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM 
 
 
Questão 1: Todos os profissionais de saúde são responsáveis pela motivação 
para o paciente ingerir uma dieta equilibrada. Analise as frases abaixo e escolha 
a melhor alternativa 
 
I - Uma dieta equilibrada melhora o estado nutricional e pode diminuir o tempo de 
internação hospitalar. 
II - O estado nutricional não interfere na evolução clínica do paciente. 
III - Pacientes desnutridos têm mais chance de desenvolver infecções hospitalares. 
 
A) Todas as alternativas estão incorretas. 
B) Alternativas I e II estão corretas. 
C) Todas as alternativas estão corretas. 
D) Alternativas II e III estão incorretas. 
E) Alternativas I e III estão corretas. 
 
Questão 2: As dietas são elaboradas considerando-se o estado nutricional e 
fisiológico das pessoas, e em situações hospitalares, devem estar adequadas ao 
estado clínico do paciente, além de proporcionar melhoria na sua qualidade de 
vida. As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações 
qualitativas e quantitativas da alimentação normal. Elas podem ser modificadas 
em consistência, composição química (acréscimo ou redução de algum 
componente) ou teor de macronutrientes (dietas especiais). Assinale a 
alternativa que correlaciona corretamente o tipo de modificação na dieta: 
 
A) Dieta branda (composição química), dieta pastosa (consistência), dieta líquida 
(composição química), dieta hipocalêmica (consistência), dieta laxativa (composição 
química). 
B) Dieta branda (composição química), dieta pastosa (consistência), dieta líquida 
(composição química), dieta hipocalêmica (composição química), dieta restrita 
(composição química). 
C) Dieta branda (consistência), dieta pastosa (consistência), dieta líquida 
(consistência), dieta hipocalêmica (composição química), dieta laxativa (composição 
química). 
D) Dieta branda (composição química), dieta pastosa (consistência), dieta líquida 
(consistência), dieta hipocalêmica (composição química), dieta restrita (composição 
química). 
E) Dieta branda (consistência), dieta pastosa (consistência), dieta líquida 
(consistência), dieta hipocalêmica (composição química), dieta laxativa (consistência). 
 
Questão 3: Proteínas são macromoléculas compostas por cadeias longas de 
aminoácidos (mais de 100) unidos por ligações peptídicas. A sequência de 
aminoácidos determina a sua função. Acerca das proteínas, assinale a 
alternativa INCORRETA: 
 
A) A maioria dos vegetais contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades 
suficientes para a síntese proteica. 
B) Aminoácidos essenciais devem ser obtidos pela dieta, uma vez que não são 
sintetizados no organismo ou não são com a rapidez suficiente. 
C) Aminoácidos não essenciais são sintetizados pelo organismo em funcionamento 
normal. 
D) A restrição de algum aminoácido essencial (“aminoácido limitante”) levará a um 
desequilíbrio na síntese de proteínas corporais. 
E) Podemos citar as seguintes fontes alimentares de proteínas: carnes, ovos, 
laticínios, leguminosas e seus derivados (como tofu) e oleaginosas. 
 
Questão 4: Os alimentos exercem um papel fundamental no dia a dia das 
pessoas e na garantia de condições ideais de saúde e qualidade de vida. Eles 
são a nossa principal fonte de energia, necessários para o bom funcionamento 
do organismo e para a própria manutenção da vida. Podem ser classificados de 
acordo com a sua função, sendo CORRETO o que se afirma em: 
 
I - As funções dos alimentos são construtoras, energéticas e reguladoras. 
II - Os alimentos construtores têm a função de manutenção e crescimento do 
organismo, assim como a renovação dos tecidos e das células. 
III - Os alimentos fontes de carboidratos são construtores e por isso devem estar em 
maior proporção na alimentação. 
IV - Os alimentos fontes de proteínas têm função de reguladores do organismo, 
possibilitando o adequado funcionamento e reações dos sistemas, tecidos e células. 
 
A) Todas. 
B) I, II e III. 
C) I, III e IV. 
D) Apenas I. 
E) I e II. 
 
Questão 5: As necessidades energéticas diárias de cada um variam consoante 
vários fatores e são uma etapa importante para a prescrição dietética. Para 
determinar as necessidades energéticas diárias, que são necessárias a fim de 
manter as funções vitais do organismo, são levados em conta alguns fatores, 
dentre eles: 
 
I - Taxa metabólica de repouso, efeito térmico do alimento e atividade física. 
II - Em crianças, gestantes e lactantes, a necessidade energética inclui aquelas 
associadas à deposição de tecidos ou à secreção de leite. 
III - Em pessoas enfermas ou feridas, não há mudanças nas recomendações 
energéticas. 
 
A) Todas as afirmativas. 
B) Apenas I. 
C) Apenas I e II. 
D) Apenas I e III. 
E) Apenas II e III. 
 
Questão 6: Os dissacarídeos são carboidratos simples presentes na dieta 
iniciando sua digestão pelas enzimas hidrolases específicas, sendo que a 
sacarose (açúcar de mesa) será convertida em: 
 
A) Uma molécula de glicose e uma de frutose. 
B) Duas moléculas de glicose. 
C) Uma molécula de glicose e uma de sacarose. 
D) Duas moléculas de sacarose. 
E) Uma molécula de frutose e duas de glicose. 
 
Questão 7: As curvas de crescimento constituem um importante instrumento 
técnico para medir, monitorar e avaliar o crescimento de todas as crianças e 
adolescentes de 0 a 19 anos, independente da origem étnica, situação 
socioeconômica ou tipo de alimentação. Desnutrição, sobrepeso, obesidade e 
condições associadas ao crescimento e à nutrição da criança podem ser 
detectadas e encaminhadas precocemente. As cadernetas da criança e do 
adolescente contêm as curvas para a avaliação do crescimento, de acordo com 
a faixa etária e o sexo, o que as tornam importantes instrumentos para orientar o 
monitoramento do estado nutricional (Brasil, Ministério da Saúde, Departamento 
de Atenção Básica). As curvas de crescimento adotadas pelo Ministério da 
Saúde do Brasil são: 
 
A) Curvas NCHS (1977/1978). 
B) Curva de Rosso (1996). 
C) Curvas do Institute of Medicine (IOM, 2010). 
D) Curvas de Crescimento da Organização Mundial de Saúde (2007). 
E) Curvas do Sisvan (2013). 
 
Questão 8: A obesidade é um dos problemas mais importantes que a Saúde 
Pública enfrenta hoje no Brasil e em outros países do mundo. A Organização 
Mundial de Saúde (OMS) considera que, atualmente nos países desenvolvidos, 
ela seja o principal problema de saúde a enfrentar. O acompanhamento do 
paciente obeso deve ser feito por uma equipe multidisciplinar envolvendo 
médico, nutricionista, educador físico e psicólogo. Sobre o tratamento dietético 
a ser prescrito, está CORRETO: 
 
A) O valor energético a ser prescrito não pode ser inferior a 1.500 calorias. 
B) O valor energético a ser prescrito deve ser inferior a 1.200 calorias 
C) O valor energético a ser prescrito deve ser calculado mediante o peso do paciente 
com redução diária de 500 a 1.000 calorias gradativamente. 
D) O valor energético a ser prescrito deve ser calculado mediante consumo alimentar 
habitual do paciente com redução diária de 500 a 1.000 calorias gradativamente. 
E) O valor energético a ser prescrito deve ser no máximo 1.800 calorias. 
 
Questão 9: Sobre as leis de Pedro Escudero, escolha a alternativa CORRETA: 
 
A) São regras variáveis que se modificam de acordo com a necessidade da 
população. 
B) São cinco regras que consideram a alimentação não só em quantidades de Kcal ou 
nutrientes que se ingere. 
C) A lei da quantidade diz que “A quantidade de alimentos deve ser suficiente para 
cobrir as exigências energéticas e manter em equilíbrio o seu balanço”. E considera 
como balanço energético positivo aquele em que os ganhos de nutrientes na 
alimentação são maiores que as perdas. 
D) A lei da qualidade destaca a importância de ter alimentos específicos como os 
grãos integrais e iogurtes desnatados, mas não faz referência à variedade dos 
alimentos. 
E) A leida adequação diz que “As quantidades dos diversos nutrientes que integram a 
alimentação devem guardar uma relação proporcional entre si”. 
 
Questão 10: M. V. M., 55 anos, baixo peso, dislipidêmico (colesterol alto), foi 
internado com quadro de fratura da tíbia, após receber os cuidados médicos, foi 
orientado a permanecer em observação por 24 h, nesse período qual a melhor 
conduta nutricional? 
 
A) Dieta geral para Diabetes Mellitus. 
B) Dieta branda hipercalórica, hipogordurosa. 
C) Introdução de nutrição parenteral total. 
D) Dieta geral hipogordurosa, hipercalórica. 
E) Manutenção de paciente em jejum para repouso gástrico.