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Atividade individual
	Matriz de atividade individual
	Disciplina/Turma: TRANSFORMAÇÃO DIGITAL 
	Estudante: JULIA NOGUEIRA ENGEL
	1. 	Introdução
	
O Amado é uma restaurante da alta gastronomia brasileira. Consolidou-se no mercado baiano a mais de 18 anos. Toda a criação recai sobre a figura do seu sócio majoritário, o Restauranter, Edinho Engel. Para ele, um dos principais atrativos do Restaurante é a sua localização, por estar situado na Baía de Todos os Santos (Salvador/BA). 
Seu quadro societário é composto por três sócios, Edinho (sócio majoritário/criador), Flávio Machado (sócio investidor) e Flávio Bandeira (sócio gestor/operacional). 
O Restaurante conta com a colaboração de 54 (cinquenta e quatro) funcionários, os quais sempre estão dispostos a atender da melhor forma possível seus clientes. Seu faturamento anual gira em torno de 1.000.000,00, sendo que o melhor período consiste nos meses de dezembro a fevereiro.
Sua clientela reside, em sua grande maioria, na classe A, e, na alta temporada, uma alta gama de turistas.
A principal estratégia da empresa sempre foi baseada na excelência dos pratos, na maestria do serviço e na localização espetacular. 
Sua visão é ser reconhecido como um dos melhores restaurantes do Brasil e, consequentemente, consagrar Salvador/BA como uma cidade da alta gastronomia brasileira. Por sua vez, sua missão consiste em proporcionar aos seus clientes uma experiência gastronômica contemporânea. E seus valores são: i) proporcionar aos seus clientes segurança da qualidade e da higiene de todos os ingredientes utilizados na composição dos pratos; ii) um serviço de sala onde todos os colaboradores estão voltados a atendê-los da melhor forma possível; iii) oferecer uma variedade de alimentos de qualidade; iv) ser sustentável e v) evitar o desperdício dos alimentos.
De acordo com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), o setor de Bares e Restaurantes terá um crescimento de aproximadamente 7%, apesar das condições inflacionárias do setor.
Os restaurantes Fasano-Salvador (Grupo Fasano) e Origem/Orí são seus principais concorrentes.
Seu diferencial consiste na qualidade da comida e do serviço que oferecerem aos seus clientes. O Restaurante busca criar um encantamento gastronômico no todo, seja através da perfeição dos pratos ou do requinte em servir ou através da sua localização. 
Por outro lado, seus concorrentes, em especial o Grupo Fasano, possui um site de e-commerce bem difundido.
Em que pese o Amado estar presente nas redes sociais (Instagram e site), suas plataformas digitais são escassas e com pouca visibilidade para o mercado digital. 
Por esta razão, a empresa decidiu pela Transformação Digital (TD) por meio da criação de um aplicativo de e-commerce, no qual venderia seus produtos prontos, pré-preparados e uma rede de congelados, também.
	2. Objetivos estratégicos
	
O Restaurante Amado sempre almejou seduzir e encantar seus clientes através da sua comida, do seu serviço e da sua vista. 
Segundo BRANISSO (2022), “a pandemia forçou uma quebra de resistências que gerou impactos profundos nas empresas e na vida das pessoas”.
O setor de Bares e Restaurantes foi exponencialmente afetado. O Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) realizou pesquisa no segmento de alimentos e bebidas e confirmou que 92% das empresas tiveram queda no faturamento (AGÊNCIA BRASIL, 2023).
Desta forma, o Amado visa para o ano de 2023, o aumento de 10% do seu faturamento líquido anual através da criação de um aplicativo de e-commerce.
Para tanto, é necessário a adaptação do Restaurante ao novo cenário (pós pandemia), isto é, estar mais presente no ambiente virtual, tendo em vista que uma das consequências da COVID19 foi a utilização das plataformas digitais para divulgação e/ou venda de produtos.
Merece destaque a ponderação de Sérgio Camargo, ex-presidente do Instituto Foodservice Brasil (IFB), no qual relata que: “Um ponto significativo é a atenção ao foodservice dentro dos canais digitais e a constante demanda na qualidade das operações de delivery. A pandemia acelerou essa tendência e agora os operadores devem estar mais atentos e se estruturarem para atender esse canal” (ABRASEL, 2022).
Assim, a Transformação Digital do Restaurante seria a criação de um aplicativo de e-commerce, sendo ele interligado com seu site e Instagram, para que os clientes e/ou seguidores tenham a possibilidade de comprar seus produtos de forma rápida e segura.
Em complemento a funcionamento físico do Restaurante, o aplicativo de e-commerce venderia produtos prontos, pré-preparados (para serem finalizados na sua residência) e congelados. Teria como base o modelo feito pelo seu concorrente Fasano, no qual vende massas, molhos, azeites via site.
Para Simone Galante, CEO da Galunion, mais de 71% dos top perfomercers consideram a importância das plataformas digitais para o food sevice (ABRASEL, 2022).
Em complemento, “o desenvolvimento tecnológico e digital impacta todos os setores da economia. É por meio desse tipo de investimento que as empresas conseguem mais eficiência, aumentam faturamento e desenvolvem novos modelos de negócios”. (BRANISSO, 2022).
Portanto, a Transformação Digital aqui mencionada possibilitará que o Restaurante atinge seu objetivo – aumentar o faturamento anual em 10%.
	3. Liderança e cultura organizacional
	
Como já introduzido acima, o Restaurante Amado é composto por três sócios, tendo cada um deles uma função na estratégia do negócio. O sócio criador é aquele com uma visão de negócio mais ampla, visionária, com tendência de criar projetos, e, estando, portanto, mais propenso a inovar. Já, o sócio gestor é atento aos mínimos detalhes, analisa com cautela todos os dados e nuances antes de tomar qualquer decisão. E, por fim, o sócio investidor visualiza a oportunidade de aumentar o lucro líquido. 
De acordo com BRANISSO, a existência de um líder que seja inovador é um ponto de partida para o início da transformação digital, dado que “a experimentação rápida é uma fonte poderosa de inovação” (BRANISSO, 2022), como ocorre neste caso. 
A empresa pode ser dividida em “ambientes”: sala, cozinha, financeiro, comercial, departamento pessoal e compras. 
Os funcionários de sala e cozinha e do comercial estão dispostos a proporcionar a melhor experiência ao seu cliente, seja na criação de um novo prato ou na inovação de atender ou, até mesmo, na criatividade de desenhar um evento ímpar. São os setores do Restaurante mais propensos a inovar.
Por outro lado, os setores financeiro, recursos humanos e compras são menos propensos a inovar, por serem áreas mais metódicas e periodizadas, sendo necessário a criação de regras para serem seguidas. Porém, não obstam a Transformação Digital na medida em que pactuam da mesma missão, visão e valores da empresa.
Como bem colocado por BRANISSO, “A TD acontece quando encontra liderança engajada, equipe engajada, processos, recursos e ambientes que habilitam a inovação (SCHWEITZER, 2021). A estrutura da organização deve estar desenhada para que a TD avance, com uma organização interna que permita essa evolução” (BRANISSO, 2022). 
A cultura organizacional do Amado busca constantemente a melhoria das suas habilidades, seja por meio da inovação ou pelos aprendizados decorrentes dos erros cometidos. Trata-se, portanto, de um ambiente preparado para a Transformação Digital aqui proposta.
	4. Funções e competências 
	
O Restaurante acabou sofrendo uma Transformação Digital involuntária com a pandemia, pois encontrou-se diante de um cenário desconhecido e onde era necessário criar um cardápio destinado exclusivamente ao delivery, bem como criar procedimentos para sua implementação. Esta bagagem fez com que a empresa sofresse e aprendesse de maneira rápida e eficaz.
Agora, o Restaurante está voluntariamente aberto e preparado para a Transformação Digital elaborada, uma vez que a equipe já foi parcialmente alfabetizada digitalmente, o que será de grandevalia para a nova transformação aqui sugerida.
Para Moser e Kolbe, “o treinamento, essencial para a aquisição das novas habilidades para atender às necessidades das empresas digitais, e será flexível para se adaptar ao ecossistema no qual essas competências serão exercidas. É por isso que o treinamento digital tem um papel importante a desempenhar para encontrar soluções relevantes, a capacidade de treinar qualidades intrínsecas de mobilidade, personalização, virtualização e colaboração (MARLEIX, 2017)” (MOSER/KOLBE, 2022).
Desta forma, é imprescindível a realização de treinamento em toda nova operação, a fim de ensinar e criar checklist para que as regras e procedimentos sejam seguidos. É esse o momento de reafirmar a visão, a missão e os valores da empresa.
	5. Infraestrutura
	
A Transformação Digital influenciará minimamente na infraestrutura da empresa. Vejamos:
O aplicativo será idealizado e desenhado por uma empresa terceirizada (Mauricio Galasso) e será criado para ambos os sistemas operacionais (iOS e Android). Será colocado no ar após aprovação dos sócios.
A empesa de TI (Netdom) ficará encarregada da manutenção e eventuais problemas de TI.
As embalagens serão fornecidas por empresa terceirizada (Mundo Saúde).
A produção será realizada pelos funcionários da cozinha. Em um primeiro momento, não será necessário a contratação de outros funcionários para realizar a produção dos produtos a serem vendidos. Caso seja necessário, existe a possibilidade de contratar funcionários extras.
Será necessário, entretanto, a contratação de um motorista (para realizar as entregas diariamente – período a ser determinado).
Por fim, será fundamental a contratação de uma pessoa para o setor comercial, com a função de auxiliar os compradores na plataforma digital, criar ordens de venda no sistema (Conta Azul), organizar a rota de entrega dos produtos e etc.
	6. Modelo de negócios
	
A proposta de valor do Restaurante Amado tem como base a qualidade dos seus pratos e do seu serviço. Essa é sua principal proposta de valor. Os seus clientes também procuram a empresa pela marca que a empresa sustenta ao longo dos anos.
	7. Tecnologias e canais digitais
	 O Restaurante Amado utilizará sua rede social Instagram para a divulgação do seu aplicativo de e-commerce. Sua página do conterá a ferramenta do linktree para redirecionar o cliente para página de downloads na app store (Android ou iOS).
Os sócios também divulgarão nas suas redes sociais pessoais, através de vídeos e chamadas anunciando o lançamento do aplicativo. 
Além disso, será encaminhada mensagem (linha de transmissão do Whatsapp) para todos os clientes do Restaurante contando sobre a novidade do e-commerce.
	8. Conclusão
	
A Transformação Digital “se tornou essencial para o sucesso de empreendimentos. Apostar em uma solução integrada que traz todos os benefícios e contribui para que os restaurantes prosperem é estratégico para o negócio” (ABRASEL, 2022).
Com isso em mente, o Restaurante Amado decidiu pela Transformação Digital, uma vez que a criação de um aplicativo de e-commerce permitirá que alcance seu objetivo estratégico, o de aumentar seu faturamento anual em 10%.
Todavia, como visto, algumas mudanças serão indispensáveis, tais como o fortalecimento das posturas e das condutas organizacionais da empresa, a ampliação de algumas funções e competências da mão de obra, uma ligeira alteração na infraestrutura da empresa para suportar essa TD.
Com o lançamento do aplicativo nas plataformas digitais no final de 2023, acredita-se que seja um processo natural e visível pelos clientes e pelas redes sociais. 
Afinal, a Transformação Digital permitirá que o Restaurante aumente seu faturamento, tendo em vista que a TD, “além de deixar a gestão mais fácil, reduz até 33% nos custos com softwares de gestão e aumenta até 50% de receita mensal, já que agiliza operações e permite que os responsáveis se dediquem às questões mais delicadas do restaurante, como experiência do cliente e atendimento diferenciado”, como relatado por Marina Lima, CRO da Zak Sistemas (ABRASEL, 2022).
	9. Referências
	
1. BRANISSO, D. S. P. Transformação Digital. Rio de Janeiro: FGV, 2022. 
2. Previsões para bares e restaurantes: o que esperar em 2023?. Redação Abrahão, 20 de fevereiro de 2023. Disponível em:<https://www.abrahao.com.br/blog/tecnologia-e-tendencias/setor-bares-e-restaurantes-2023>. Acesso em: 26 de fevereiro de 2023.
3. Para 83% dos bares e restaurantes, inflação é o maior desafio do setor ao longo de 2022. Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, 05 de maio de 2022. Disponível em: <https://abrasel.com.br/revista/mercado/para-83-dos-bares-e-restaurantes-inflacao-e-o-maior-desafio-do-setor-ao-longo-de-2023/>. Acesso em: 26 de fevereiro de 2023.
4. NOVA PESQUISA ANR | GALUNION | IFB: PARA 83% DOS BARES E RESTAURANTES, INFLAÇÃO É O MAIOR DESAFIO DO SETOR AO LONGO DE 2022. Associação Nacional de Restaurantes, 10 de maio de 2022. Disponível em: < https://anrbrasil.org.br/nova-pesquisa-anr-galunion-ifb-para-83-dos-bares-e-restaurantes-inflacao-e-o-maior-desafio-do-setor-ao-longo-de-2022/>. Acesso em: 26 de fevereiro de 2023.
5. NA CONTRAMÃO DA INFLAÇÃO, GERAÇÃO Z NÃO DEIXA DE CONSUMIR EM RESTAURANTES. Associação Nacional de Restaurantes, 18 de janeiro de 2023. Disponível em: < https://anrbrasil.org.br/na-contramao-da-inflacao-geracao-z-nao-deixa-de-consumir-em-restaurantes/>. Acesso em: 26 de fevereiro de 2023.
6. A expansão de restaurantes no Brasil 2022: confira aqui!. Isabela Aragão, 8 de dezembro de 2022. Disponível em: <https://foodbizbrasil.com/informacoes-de-mercado/a-expansao-de-restaurantes-no-brasil-2022-confira-aqui/>. Acesso em: 26 de fevereiro de 2023.
7. Sebrae: 7% dos bares e restaurantes fecharam devido à pandemia. Bruno Bocchini 28 de agosto de 2020. Disponível em: <https://agenciabrasil.ebc.com.br/economia/noticia/2020-08/sebrae-7-dos-bares-e-restaurantes-fecharam-devido-pandemia>. Acesso em: 26 de fevereiro de 2023.
8. CASTRO, Guto. ROL 1: Transformação Digital, 01 de fevereiro de 2023. Vídeo publicado no Zoom. Minutos: 031min a 039min. [S.l.]: FGV, 2023. Disponível em: <https://ide-fgv-
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9. CASTRO, Guto. ROL 2: Transformação Digital, 08 de fevereiro de 2023. Disponível em: <https:// https://ide-fgv-br.zoom.us/rec/share/y9B8JVycHFZRofrTpp1owJOWJe5k2EuKS5urlTXWDJMfNW9M6YudnqFsHX6oD_g.HluQvH924m90Y4f1 Senha: z*2Nah7Y Senha: z*2Nah7Y>. Acesso em: 26 de fevereiro de 2023.
10. CASTRO, Guto. ROL 3: Transformação Digital, 15 de fevereiro de 2023. Disponível em: <https:// 
https://ide-fgv-br.zoom.us/rec/share/lTr0Jlkks9dCV-PjdmzQSrAGnIlCLhkD9VQQxaCpLMuimznMS2fFzo3fVWLqUlJv.xWc97aygnW9WX6Ow?startTime=1676500319000 Senha: 9Wa@4RRq Senha: 9Wa@4RRq>. Acesso em: 26 de fevereiro de 2023.
11. CASTRO, Guto. ROL 4: Transformação Digital, 01 de março de 2023. Disponível em: <https:// 
https:// https://ide-fgv-br.zoom.us/j/4753882725?pwd=WjhjVXRmUUZVSzdrSTFmR2t0R3hzQT09 Senha: e4JU$53a>. Acesso em: 02 de março de 2023.
12. OSTERWALDER, A.; PIGNEUR, Y. Business Model Generation – Inovação em Modelos de Negócios: Um Manual para Visionários, Inovadores e Revolucionários. Rio de Janeiro: Alta Books, 2011.
13. ROGERS, David L. Transformação digital: repensando o seu negócio para a era digital. São Paulo: Autêntica Business, 2017.
14. PRICE, L. Como a transformação digital está a mudar a indústria fabril. [S.l]: ISICOM, 2019. Disponível em: <https://isicom.pt/noticia/como-a-transformacao-digital-esta-a-mudar-a-industria-fabril/>. Acesso em: 27 de fevereiro de 2023.
15. CI&T. Nestlé Brasil aplica dados e inteligência para melhorar experiência do consumidor. [S.l]: CI&T, 2019. Disponível em: <https://ciandt.com/br/pt-br/case-study/nestle-brasil-aplica-dados-e-inteligencia-para-melhorar-experiencia-do-consumidor>. Acesso em: 27 de fevereiro de 2023.
16. PRÓXIMONÍVEL. O futuro da indústria têxtil pode estar bem próximo de mudar. [S.l]: Embratel, 2021. Disponível em: <https://proximonivel.embratel.com.br/a-futuro-da-industria-textil-pode-estar-bem-proximo-de-mudar/>. Acesso em: 27 de fevereiro de 2023.
17. AUDACES. Transformação Digital: Benefícios e impactos nas indústrias de confecções. [S.l]: Audaces, 2022. Disponível em: <https://audaces.com/transformacao-digital/>. Acesso em: 27 de fevereiro de 2023.
18. FGV. Webinar FGV Action Experience: Transformação digital no varejo.  [S.l]: FGV, 2021. 1 vídeo (66 min). Publicado pelo canal FGV. Disponível em: <https://youtu.be/IwXbUzutfmU>. Acesso em: 27 de fevereiro de 2023.
19. Moser, A., & Kolbe Júnior, A. (2020). Competências para a transformação digital: Desafios para a educação superior. Metodologias E Aprendizado, 1, 115–122. Disponível em: https://doi.org/10.21166/metapre.v1i0.1122. Acesso em: 28 de fevereiro de 2023.
20. 4 soluções que não podem faltar em um restaurante digital. Associação Nacional de Restaurantes, 29 de novembro de 2022. Disponível em: <https://pe.abrasel.com.br/noticias/noticias/4-solucoes-que-nao-podem-faltar-em-um-restaurante-digital/>. Acesso em: 01 de março de 2023.
	
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 Vendas do Restaurante Vendas do delivery Vendas do e - commerce Matéria Prima Aldeiotta Tributos Folha de pagamento Compra de matéria prima Preparo dos alimentos Serviço dos empratados Qualidade dos pratos Excelência do serviço Vista espetacular Qualidade/ Marca/Design Divulgação pelo Instagram da qualidade dos pratos e da excelência do serviço e da vista deslumbrante Cards entregues ao cliente ao término da refeição para avaliação da comida, atendimento, espaço e valet . Business Model Canvas Alimentos e bebidas de qualidade Pessoas para preparar e cozinhar os alimentos Pessoas para servir os pratos e bebidas Físico Delivery E - commerce PP SC RC CN PV AC RP C$ R$ Parcerias Principais Fontes de Receita Proposta de Valor Canais Relação com o Cliente Segmentação do Cliente Recursos Principais Estrutura de Custos Atividades Chave Adaptação de OSTERWALDER; PIGNEUR (2011) Imagens de uso livre freepik.com Associação de Bares e Restaurantes (ABRASEL) Sindicato dos Empregados em Bares e Restaurantes (SINDBARES) Nexxo Contabilidade Fruvellle Sost Carballo Faro Mistral Homens e Mulheres de 30 anos a 60 anos, residentes em bairros de classe A, de Salvador/BA . Turistas (Homens e Mulheres de 35 a 50 anos) oriundos da região Sudeste .