Questões resolvidas
A administração da UAN deve ser delegada ao _________, que é o mais bem preparado para essa função.
a. cozinheiro.
b. motorista.
c. estoquista.
d. nutricionista.
e. auxiliar de cozinha.
A forma de gerenciamento do serviço de alimentação, onde a própria empresa gerencia sua UAN. É considerada:
a. terceirização.
b. comodato.
c. refeições transportadas.
d. autogestão.
e. concessão.
As matérias-primas são entregues em plataforma de recebimento, onde são avaliadas qualitativamente pelo:
a. valor energético.
b. quantidade dos itens.
c. verificação da nota fiscal.
d. pesagem.
e. análise sensorial.
Assinale um requisito importante para a área de preparo dos alimentos.
a. picador e moedor.
b. fogão industrial.
c. mesa de corte e desossa.
d. serra fita.
e. tanque para lavagem e higienização.
Em relação as instalações sanitárias na UAN, assinale a alternativa incorreta:
a. de uso exclusivo para manipuladores de alimentos.
b. independentes para cada sexo.
c. devem possuir sabão em barra e toalhas de algodão para secagem das mãos.
d. não devem se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos.
e. lavatórios, vasos sanitários, chuveiros em adequada ao número de empregados (de acordo com a legislação específica).
No ato do recebimento da mercadoria numa UAN deverá ser realizada análise dos produtos recebidos. Assinale a alternativa correspondente a análise quantitativa.
a. pesagem dos produtos.
b. análise sensorial.
c. número do lote dos produtos.
d. conferência do rótulo.
e. avaliação da temperatura.
O serviço de alimentação é um setor amplo, composto por diversos segmentos comerciais e não comerciais. O segmento não comercial prepara e serve refeições dentro de instituições, assinale a alternativa que compreende a categoria não comercial.
a. instituições militares.
b. companhias aéreas.
c. restaurantes de serviço completo.
d. navios de cruzeiro.
e. resorts.
São as principais decisões do administrador, exceto:
a. irresolução.
b. controle.
c. organização.
d. planejamento.
e. direção.
Sistema de distribuição das refeições, no qual as refeições são produzidas em um local (cozinha central) e distribuídas para outro local. Qual é o tipo desse sistema?
a. comodato.
b. misto.
c. centralizado.
d. concessão.
e. descentralizado.
Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩
Já tem uma conta?
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩
Já tem uma conta?
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩
Já tem uma conta?
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩
Já tem uma conta?
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩
Já tem uma conta?
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Prévia do material em texto
22/06/2023 11:01 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2186542&cmid=522617 1/5 Página inicial Minhas disciplinas 2023/2 - Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição UNIDADE IV Avaliação - Unidade IV Iniciado em sexta, 16 jun 2023, 11:13 Estado Finalizada Concluída em sexta, 16 jun 2023, 14:42 Tempo empregado 3 horas 28 minutos Avaliar 0,50 de um máximo de 0,50(100%) Questão 1 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 2 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 A administração da UAN deve ser delegada ao _________, que é o mais bem preparado para essa função. Complete a frase. a. auxiliar de cozinha. b. cozinheiro. c. nutricionista. d. estoquista. e. motorista. A resposta correta é: nutricionista. A forma de gerenciamento do serviço de alimentação, onde a própria empresa gerencia sua UAN. É considerada: a. terceirização. b. refeições transportadas. c. comodato. d. autogestão. e. concessão. A resposta correta é: autogestão. https://ambienteonline.uninga.br/ https://ambienteonline.uninga.br/course/view.php?id=18912 https://ambienteonline.uninga.br/course/view.php?id=18912§ion=6 https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/view.php?id=522617 22/06/2023 11:01 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2186542&cmid=522617 2/5 Questão 3 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 4 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 5 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 As matérias-primas são entregues em plataforma de recebimento, onde são avaliadas qualitativamente pelo: a. análise sensorial. b. verificação da nota fiscal. c. pesagem. d. valor energético. e. quantidade dos itens. A resposta correta é: análise sensorial. Assinale um requisito importante para a área de preparo dos alimentos. a. picador e moedor. b. serra fita. c. mesa de corte e desossa. d. fogão industrial. e. tanque para lavagem e higienização. A resposta correta é: fogão industrial. Em relação as instalações sanitárias na UAN, assinale a alternativa incorreta: a. devem possuir sabão em barra e toalhas de algodão para secagem das mãos. b. de uso exclusivo para manipuladores de alimentos. c. independentes para cada sexo. d. lavatórios, vasos sanitários, chuveiros em adequada ao número de empregados (de acordo com a legislação específica). e. não devem se comunicar diretamente com a área de preparação de alimentos. A resposta correta é: devem possuir sabão em barra e toalhas de algodão para secagem das mãos. 22/06/2023 11:01 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2186542&cmid=522617 3/5 Questão 6 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 7 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 8 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 No ato do recebimento da mercadoria numa UAN deverá ser realizada análise dos produtos recebidos. Assinale a alternativa correspondente a análise quantitativa. a. pesagem dos produtos. b. análise sensorial. c. número do lote dos produtos. d. conferência do rótulo. e. avaliação da temperatura. A resposta correta é: pesagem dos produtos. O fluxograma e o posicionamento de cada área da UAN devem ser definidos para evitar: a. otimização dos alimentos. b. contaminação dos alimentos. c. controle dos alimentos. d. economia dos alimentos. e. segurança dos alimentos. A resposta correta é: contaminação dos alimentos. O serviço de alimentação é um setor amplo, composto por diversos segmentos comerciais e não comerciais. O segmento não comercial prepara e serve refeições dentro de instituições, assinale a alternativa que compreende a categoria não comercial. a. navios de cruzeiro. b. restaurantes de serviço completo. c. companhias aéreas. d. resorts. e. instituições militares. A resposta correta é: instituições militares. 22/06/2023 11:01 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2186542&cmid=522617 4/5 Questão 9 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 Questão 10 Completo Atingiu 0,05 de 0,05 São as principais decisões do administrador, exceto: a. direção. b. planejamento. c. organização. d. irresolução. e. controle. A resposta correta é: irresolução. Sistema de distribuição das refeições, no qual as refeições são produzidas em um local (cozinha central) e distribuídas para outro local. Qual é o tipo desse sistema? a. descentralizado. b. centralizado. c. misto. d. concessão. e. comodato. A resposta correta é: descentralizado. Atividade anterior ◄ Conclusão da disciplina Seguir para... Próxima atividade Estudo de Caso ► Manter contato UNINGÁ https://www.uninga.br Mobile : 0800 800 5009 Obter o aplicativo para dispositivos móveis https://ambienteonline.uninga.br/mod/page/view.php?id=522615&forceview=1 https://ambienteonline.uninga.br/mod/assign/view.php?id=522621&forceview=1 https://www.uninga.br/ tel:Mobile : 0800 800 5009 https://www.facebook.com/uninga.edu.br/ https://www.youtube.com/channel/UCFfrZpSpL4DflIFl78P2TSQ https://www.instagram.com/uningaoficial/?hl=pt https://api.whatsapp.com/send?phone=44%2099825-1515 https://download.moodle.org/mobile?version=2020061502.11&lang=pt_br&iosappid=633359593&androidappid=com.moodle.moodlemobile 22/06/2023 11:01 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=2186542&cmid=522617 5/5
Mais conteúdos dessa disciplina
apresentao93-250418134127-2e582a5c- IMG-20251003-WA0104
- Estrutura e Funcionamento da UAN
- relatnurio_final_alimentanenuo (1)
- Passo a passo para coleta de amostra de alimentos - Resumo
- Dietas para Gestantes Hipertensas
- Paralisia Cerebral: Causas e Sintomas
- Cardápios - Técnicas Dietéticas - Resumo
- Mapa Mental - Scarlet Devotion - Camila Koengkan
- A elaboração de fichas técnicas de preparo é uma prática essencial em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Essa prática visa garantir a padron...
- A pandemia trouxe desafios significativos para as UANs, incluindo a necessidade de adaptação das fichas técnicas. Qual das seguintes mudanças foi m...
- De acordo com as recomendações do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), como deve ser distribuído o Valor Energético Total (VET) entre as refe
- quais os materiais que são permitidos nas cozinhas industriais
- Com relação à elaboração de cardápios em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta Alternativas A) Os aspectos econômicos e de apresenta
- Uma das areas estudadas pelafisiologia é a importância de uma alimentacao balanceada
- Sendo os sinais de entrada x[n] e saída y[n] de um sistema: y[n]=0,5 n u[n]+0,25 (n−3) u[n−3] x[n]=u[n] Qual (ou quais) das seguintes afirmações está
- Qual das alternativas abaixo representa corretamente a diferença entre alimentação e nutrição? A Alimentação é involuntária e a nutrição é voluntária.
- O nutricionista desempenha um papel crucial na avaliação do cardápio, adotando abordagens tanto quantitativas quanto qualitativas para garantir a qual
- Ler em voz alta Para garantir a eficiência e a qualidade operacional em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o dimensionamento e a distribuiçã
- O recrutamento de pessoal é uma das fases em que se divide o processo de aquisição de recursos humanos em uma empresa. A etapa final do recrutament...
- O processo que envolve recursos humanos está diretamente relacionado à qualidade do serviço prestado. A fase em que o indivíduo é orientado quanto aos
- podem ser consideradas exemplos de unidades produtora de refeição comercial e unidade produtora de refeições institucionais
- Conservação de Alimentos
- Carencia de vitamina A