Avaliacao I - Individual

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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:826836)
Peso da Avaliação 1,50
Prova 60069226
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 8/2
Nota 8,00
Conforme Poulain e Proença (2003, p. 365), "a alimentação humana, envolvendo aspectos 
psicológicos, fisiológicos e socioculturais, é um fenômeno de grande complexidade e, assim 
sendo, o estudo das práticas alimentares tem suscitado o desenvolvimento de instrumentos e 
métodos no interior de várias disciplinas".
A partir dos tipos de dados, níveis de observações dos fenômenos envolvidos ao ato de se 
alimentar e perguntas utilizadas para identificá-los, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Norma individual.
II- Opiniões.
III- Práticas reconstruídas.
IV- Práticas declaradas.
( ) Quem deve cozinhar?
( ) O que você comprou na semana passada?
( ) Como você cozinha determinado alimento?
( ) O que você pensa de alguém que compra este alimento? 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: POULAIN, J. P; PROENÇA, R. P. C. Reflexões metodológicas para o estudo das práticas 
alimentares. Rev. Nutr. v. 16, n. 4, p. 365-386, 2003. Disponível em: 
https://www.scielo.br/pdf/rn/v16n4/a01v16n4.pdf. Acesso em: 18 mar. 2021.
A I - III - IV - II.
B I - II - IV - III.
C IV - III - I - II.
D II - IV - I - III.
"Em intervenções nutricionais, a classificação dos indivíduos nos estágios de mudança 
[modelo transteórico] permite direcionar melhor as ações e metas para cada indivíduo, 
considerando que estes apresentam diferentes percepções e motivações para realizar mudanças em 
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A+ Alterar modo de visualização
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sua dieta ou em seu estilo de vida" (BRASIL, 2014, p. 80). Sobre estágio de mudança e ações a 
serem realizadas pelo nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para um paciente que se encontra no estágio de ação, uma das estratégias a ser usada é o 
fornecimento de materiais individualizados e estratégias práticas.
( ) Com um paciente em estágio de pré-contemplação, o nutricionista pode utilizar como 
estratégia o estabelecimento de metas e objetivos específicos para mudanças de hábitos.
( ) Definir um plano de ação de 30 dias é uma estratégia que o nutricionista poderá adotar com 
um paciente em estágio de contemplação. 
( ) Um paciente em estágio de manutenção necessita que o nutricionista o estimule na 
manutenção dos objetivos alcançados.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção 
Básica. Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: obesidade. Brasília: Ministério 
da Saúde, 2014. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/estrategias_cuidado_doenca_cronica_obesidade_cab38.pdf.
 Acesso em: 18 mar. 2021.
A V - V - F - F.
B V - F - F - V.
C F - F - V - V.
D V - F - V - F.
Mudar atitudes é uma tarefa bastante difícil e complexa, pois envolve além de muito estudo e 
pesquisa, a própria formação do profissional. Neste caso, fica nítido que as estratégias 
diferenciadas são necessárias para que isso ocorra efetivamente. É neste aspecto que se evidencia a 
necessidade de uma intervenção, não só no aspecto prático do que comer ou como comer, mas na 
questão cultural e até educacional. Diante disso, se justifica a coleta de dados sociológicos, pois a 
partir deles é possível compreender fatores biológicos, psicológicos e ambientais que influenciam 
o comportamento alimentar. Sobre as diferentes técnicas de coleta de dados, assinale a alternativa 
CORRETA:
A A entrevista semiestrutura é composta por perguntas fechadas na qual o entrevistado deve
assinalar uma resposta correta.
B O tratamento de dados secundários é uma técnica que utiliza dados já coletados que serão
analisados ou tratados com outra finalidade.
C O questionário é composto por perguntas abertas que tem por objetivo deixar o entrevistado à
vontade para falar.
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D A observação participante é uma técnica utilizada para reconstruir a sua própria história
alimentar.
"O método consiste em uma extensa entrevista com o propósito de gerar informações sobre 
os hábitos alimentares atuais e passados. São coletadas informações sobre número de refeições 
diárias, local das refeições, apetite, preferências e aversões alimentares, uso de suplementos 
nutricionais e informações adicionais sobre tabagismo, prática de exercícios físicos, entre outras" 
(FISBERG; MARCHIONI; COLUCCI, 2009, p. 621-622). Assinale a alternativa CORRETA que 
apresenta a definição do conceito apresentado:
FONTE: FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana Carolina 
Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arquivos 
Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, [S.L.], v. 53, n. 5, p. 617-624, jul. 2009.
A Tratamento de dados secundários.
B Questionário via telefone.
C Recordatório 24h.
D História alimentar.
Conforme Fisberg, Marchioni e Colucci (2009, p. 618) "sob uma perspectiva ampla, os 
hábitos alimentares estão intimamente relacionados aos aspectos culturais, antropológicos, 
socioeconômicos e psicológicos que envolvem o ambiente das pessoas. Neste cenário, a análise do 
consumo alimentar tem papel decisivo e não se restringe à mera quantificação dos nutrientes 
consumidos. Ao contrário, busca-se, em conjunto com o paciente, a identificação dos 
determinantes demográficos, sociais, culturais, ambientais e cognitivo-emocionais da alimentação 
cotidiana para que sejam estabelecidos planos alimentares mais adequados à realidade, o que 
resultará em melhor adesão ao tratamento nutricional". Sobre a coleta de dados, classifique V para 
as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Entre os determinantes biológicos da alimentação estão a depressão e os transtornos 
alimentares.
( ) As mídias sociais e as propagandas televisivas representam um fator ambiental no 
comportamento alimentar.
( ) O comportamento alimentar de uma pessoa é determinado pelo acesso aos alimentos, 
presença ou ausência de doenças e até mesmo por sua personalidade.
( ) A depressão é um fator psicológico que influencia o comportamento alimentar do indivíduo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: FISBERG, Regina Mara; MARCHIONI, Dirce Maria Lobo; COLUCCI, Ana Carolina 
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Almada. Avaliação do consumo alimentar e da ingestão de nutrientes na prática clínica. Arquivos 
Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, [S.L.], v. 53, n. 5, p. 617-624, jul. 2009.
A V - F - V - F.
B F - F - V - V.
C V - V - F - F.
D F - V - V - V.
A atitude alimentar é definida como crenças, pensamentos, sentimentos, comportamentos e 
relacionamentos com os alimentos. E compreender a atitude alimentar é essencial para 
entendermos a relação do indivíduo com os alimentos e sua dieta e por consequência o 
comportamento alimentar. A atitude alimentar perpassa por três componentes. Sobre isso, associe 
os itens, utilizando o código a seguir:
I- Afetivo.
II- Cognitivo.
III- Volitivo.
( ) Refere-se a crenças e conhecimentos sobre o objeto.
( ) Refere-se à intenção (vontade) comportamental em relação ao objeto.
( ) Refere-se a sentimentos, humor e emoções causados por um objeto específico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - II - I.
B II - I - III.
C I - III - II.
D II - III - I.
Elisabete é nutricionista e foi contratada para prestar consultoria em uma cantina que vende 
refeições e lanches em uma escola particular de ensino médio. Buscando coletar dados para 
posteriormente elaborar o seu plano de ação, Elisabete permaneceu durante três dias, no horário de 
maior movimento, observando, descrevendo e compreendendo o fenômeno alimentar. Sobre a 
categoria de dados coletados por Elisabete, assinale a alternativa CORRETA:
A Atitudes, opiniões e valores
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B Práticas objetivadas e sistemas simbólicos
C Práticas observadas e práticas objetivadas.
D Práticas observadase práticas reconstruídas.
Viver na cidade tem seus benefícios e malefícios. Entre os malefícios estão a poluição do ar, 
a poluição sonora, o trânsito, a violência e a falta de tempo. Este último impacta diretamente a 
alimentação. Sobre isso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A vida moderna e urbana alterou os hábitos de consumo, atualmente há maior procura por 
alimentos mais rápidos e práticos.
( ) As inovações tecnológicas contribuíram para uma maior produção de alimentos 
ultraprocessados e com menor custo.
( ) A dieta do afluente é baseada em alimentos in natura, ricos em fibras, vitaminas e minerais.
( ) As mudanças sociais impulsionaram a produção e o consumo de alimentos industrializados 
em detrimento de alimentos in natura.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B V - V - F - F.
C V - V - F - V.
D F - F - V - V.
Estima-se que por dia fazemos cerca de duzentas escolhas alimentares, cada uma delas 
determinada por vários fatores. Assim, para realizar um aconselhamento dietético correto, é 
preciso primeiro que o nutricionista entenda esse processo (ALVARENGA et al., 2019). Sobre as 
escolhas alimentares e seus determinantes, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Escolha alimentar relacionada ao alimento.
II- Escolha alimentar relacionada ao ambiente determinada por fatores socioculturais.
III- Escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores socioeconômicos.
IV- Escolha alimentar relacionada ao comedor por fatores antropológicos e psicológicos.
( ) Quando Bruna sai com suas amigas costuma comer açaí. Não é seu alimento preferido, mas 
todas as amigas gostam.
( ) Pedro não come manga e leite na mesma refeição, pois acredita que faz mal.
( ) José é metalúrgico e a sua esposa está desempregada. No carrinho de compras só tem itens 
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essenciais.
( ) Ana é muito cuidadosa com a sua saúde, por isso escolhe alimentos saudáveis para consumir.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A IV - II - III - I.
B IV - III - I - II.
C II - IV - III - I.
D II - IV - I - III.
O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é 
essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um 
diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o 
consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante 
da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Escolha alimentar. 
II- Consumo alimentar. 
III- Consumo nutricional.
IV- Padrão alimentar. 
V- Estrutura alimentar. 
( ) Análises estatísticas ou matemáticas dos alimentos como eles são verdadeiramente 
consumidos.
( ) Tipos, horários e regularidade das refeições.
( ) Ingestão de alimentos.
( ) Ato dinâmico que determina o consumo alimentar.
( ) Ingestão de energia e nutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A IV - V - II - I - III.
B IV - V - III - I - II.
C V - IV - II - I - III.
D V - IV - I - III - II.
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