U2S2 - Atividade de Aprendizagem Análises Físico-Químicas e Microbiológicas de Alimentos

Os carboidratos são nossa primeira fonte de energia. Eles desempenham não apenas essa função, como também a função estrutural. A determinação desse macronutriente é fundamental para conhecermos as concentrações presente nos alimentos. Com base nos seus conhecimentos sobre a determinação de carboidratos, assinale a alternativa correta.


a. Os métodos baseiam-se na modificação da coloração vermelha pela azul.
b. Essa metodologia não necessita de reagente.
c. Nenhuma das alternativas.
d. Os métodos baseiam-se na redução de Cu2+ para Cu1+.
e. Os métodos de quantificação não refletem o que de fato têm na amostra.