1° Avaliação de Nutrição Aplicada à Enfermagem Unip 2023

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NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM 
 
Questão 1: Correlacione a dieta às suas características. 
 
A - Indicada para pacientes com dificuldade de mastigação e deglutição, em casos de 
afecções do trato digestório, em determinados preparos de exames, em pré e pós-
operatórios. Produz poucos resíduos e são de fácil digestão. 
B - É utilizada em pacientes cuja condição clínica não exige modificação em nutrientes 
e consistência da dieta. 
C - Nutrição fornecida através do trato gastrintestinal por meio de um tubo (sonda) ou 
estoma, que oferece os nutrientes diretamente no estômago ou no intestino. 
D - Indicada para pacientes em pós-operatório que se encontrem com disfagia para 
sólidos. Os alimentos devem estar em forma de purê, batidos ou triturados, exigindo 
pouca mastigação e facilitando a deglutição. 
E - Solução ou emulsão, composta de nutrientes, acondicionada em recipiente de 
vidro ou plástico, destinada à administração intravenosa de pacientes. 
F - É indicada para pacientes em pós-operatório e considerada como transição para a 
dieta normal. 
 
1) ( ) Dieta Geral 
2) ( ) Dieta Branda 
3) ( ) Dieta Pastosa 
4) ( ) Dieta Líquida 
5) ( ) Dieta Enteral 
6) ( ) Dieta Parenteral 
 
A) A4; B1; C5; D3; E6; F2. 
B) A4; B1; C6; D3; E5; F2. 
C) A3; B1; C5; D4; E6; F2. 
D) A3; B2; C1; D5; E6; F4. 
E) A5; B2; C6; D3 E4; F1. 
 
Questão 2: Ao contrário do que muitas pessoas pensam, o colesterol não é uma 
doença. Ele está naturalmente presente no corpo de qualquer indivíduo, 
desempenhando funções importantes como síntese dos hormônios sexuais e da 
digestão, além da absorção de vitaminas lipossolúveis [A, D, E e K] e lipídios, 
produção da vitamina E e prevenção da perda excessiva de água por evaporação 
na pele. Sobre o colesterol, assinale a alternativa CORRETA: 
 
A) Todo o colesterol circulante no organismo é proveniente da alimentação. 
B) As lipoproteínas são as maiores transportadoras de colesterol pelo sangue. Existem 
vários tipos de lipoproteínas, mas as mais importantes são LDL e HDL. 
C) O LDL é conhecido como o bom colesterol. 
D) O HDL, quando está elevado, pode formar placas de gorduras que estreitam as 
artérias. 
E) Os lipídeos do tipo monoinsaturados devem ser evitados para se prevenir o risco de 
aterosclerose. 
 
Questão 3: Proteínas são macromoléculas compostas por cadeias longas de 
aminoácidos (mais de 100) unidos por ligações peptídicas. A sequência de 
aminoácidos determina a sua função. Acerca das proteínas, assinale a 
alternativa INCORRETA: 
 
A) A maioria dos vegetais contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades 
suficientes para a síntese proteica. 
B) Aminoácidos essenciais devem ser obtidos pela dieta, uma vez que não são 
sintetizados no organismo ou não são com a rapidez suficiente. 
C) Aminoácidos não essenciais são sintetizados pelo organismo em funcionamento 
normal. 
D) A restrição de algum aminoácido essencial (“aminoácido limitante”) levará a um 
desequilíbrio na síntese de proteínas corporais. 
E) Podemos citar as seguintes fontes alimentares de proteínas: carnes, ovos, 
laticínios, leguminosas e seus derivados (como tofu) e oleaginosas. 
 
Questão 4: Sobre as leis de Pedro Escudero, escolha a alternativa CORRETA: 
 
A) São regras variáveis que se modificam de acordo com a necessidade da 
população. 
B) São cinco regras que consideram a alimentação não só em quantidades de Kcal ou 
nutrientes que se ingere. 
C) A lei da quantidade diz que “A quantidade de alimentos deve ser suficiente para 
cobrir as exigências energéticas e manter em equilíbrio o seu balanço”. E considera 
como balanço energético positivo aquele em que os ganhos de nutrientes na 
alimentação são maiores que as perdas. 
D) A lei da qualidade destaca a importância de ter alimentos específicos como os 
grãos integrais e iogurtes desnatados, mas não faz referência à variedade dos 
alimentos. 
E) A lei da adequação diz que “As quantidades dos diversos nutrientes que integram a 
alimentação devem guardar uma relação proporcional entre si”. 
 
Questão 5: O diabetes tipo 2 é uma doença crônica que afeta a forma como o 
corpo metaboliza a glicose, principal fonte de energia do corpo. A pessoa com 
diabetes tipo 2 pode ter uma resistência aos efeitos da insulina -hormônio que 
regula a entrada de açúcar nas células - ou não produz insulina suficiente para 
manter um nível de glicose normal. Pessoas com diabetes tipo 2 devem limitar 
os açúcares presentes nos doces e carboidratos simples, como massas e pães, 
pois eles possuem um índice glicêmico muito alto. Assinale a alternativa que 
corresponde às recomendações dietéticas para o controle e tratamento desta 
enfermidade: 
 
A) Máximo 60% de carboidratos (até 10% de sacarose), 20% a 25% do valor calórico 
total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 20 g/dia. 
B) 60% a 70% de carboidratos (até 10% de sacarose), 15% a 20% do valor calórico 
total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 20 g/dia. 
C) 60% a 70% de carboidratos (isento de sacarose), 15% a 20% do valor calórico total 
em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 20 g/dia. 
D) Máximo 50% de carboidratos (isento de sacarose), 20% a 25% do valor calórico 
total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 30 g/dia. 
E) 50% a 60% de carboidratos (até 10% de sacarose), 15% a 20% do valor calórico 
total em proteínas, até 30% em lipídios. Fibras no mínimo 30 g/dia. 
 
Questão 6: As curvas de crescimento constituem um importante instrumento 
técnico para medir, monitorar e avaliar o crescimento de todas as crianças e 
adolescentes de 0 a 19 anos, independente da origem étnica, situação 
socioeconômica ou tipo de alimentação. Desnutrição, sobrepeso, obesidade e 
condições associadas ao crescimento e à nutrição da criança podem ser 
detectadas e encaminhadas precocemente. As cadernetas da criança e do 
adolescente contêm as curvas para a avaliação do crescimento, de acordo com 
a faixa etária e o sexo, o que as tornam importantes instrumentos para orientar o 
monitoramento do estado nutricional (Brasil, Ministério da Saúde, Departamento 
de Atenção Básica). As curvas de crescimento adotadas pelo Ministério da 
Saúde do Brasil são: 
 
A) Curvas NCHS (1977/1978). 
B) Curva de Rosso (1996). 
C) Curvas do Institute of Medicine (IOM, 2010). 
D) Curvas de Crescimento da Organização Mundial de Saúde (2007). 
E) Curvas do Sisvan (2013). 
 
Questão 7: O envelhecimento é um processo natural e contínuo que se inicia na 
concepção e é finalizado com a morte. Essa fase acarreta diversas alterações 
bio/psicossociais para o indivíduo que influenciam na alimentação e podem 
acarretar déficits nutricionais. Assim, é correto afirmar que: 
 
I - É recomendado na terceira idade fazer três refeições e dois lanches leves no dia. 
II - Comer arroz e feijão pelo menos cinco dias na semana. 
III - Consumir três porções de leite e derivados por dia. 
IV - Evitar atividades físicas para poupar energia e evitar lesões. 
 
Considerando o exposto, é correto apenas o que se afirma em: 
 
A) Todas as afirmativas estão corretas. 
B) I, II e III. 
C) I e IV. 
D) II e III. 
E) IV. 
 
Questão 8: O processo de cuidado nutricional para o paciente hospitalizado 
envolve uma equipe multidisciplinar que tem por objetivo restabelecer sua 
saúde. Esse processo compreende diversas etapas que, em sua maioria, são 
atribuições exclusivas do nutricionista. Considerando as etapas de cuidados 
nutricional ao paciente hospitalizado, assinale a alternativa que não apresenta 
atividade de competência do enfermeiro. 
 
A) Providenciar o cuidado geral do paciente no contexto social, cultural e emocional. 
B) Conhecer a prescrição dietética do paciente. 
C) Prescrever a terapia nutricional de acordo com os dados obtidos na avaliação 
nutricional. 
D) Observar a aceitação da dieta prescrita. 
E) Anotar na prescrição qualquer alteração funcionalrelacionada à alimentação. 
 
Questão 9: “O crescimento infantil não se restringe a aumento de peso e altura, 
mas caracteriza-se por complexo processo que envolve dimensão corporal e 
número de células. É influenciado por fatores genéticos, ambientais e 
psicológicos “Considerando a sua praticidade, os indicadores mais empregados 
para a avaliação do crescimento físico do lactente são: 
 
A) Dobra cutânea bicipital, peso, comprimento e perímetro braquial. 
B) Perímetro braquial, peso, comprimento e dobra cutânea tricipital. 
C) Circunferência cefálica, peso, comprimento e perímetro braquial. 
D) Dobra cutânea tricipital e bicipital, peso e comprimento. 
E) Dobra cutânea tricipital e bicipital, peso e circunferência torácica. 
 
Questão 10: Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em 
água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como: álcool, éter e 
acetona. Essas biomoléculas são compostas de carbono, oxigênio e hidrogênio. 
Podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal e de origem animal e 
seu consumo deve ser feito de forma equilibrada. Sobre as funções dos lipídios 
no corpo humano, analise as afirmativas a seguir: 
 
I - Principal fonte de energia ao organismo. 
II - Transporta vitaminas lipossolúveis. 
III - Poupa proteínas. 
IV - Confere sabor à alimentação. 
V - Isolante térmico. 
 
A) Todas estão corretas. 
B) Apenas I, II e IV estão corretas. 
C) Apenas II, III, IV e V estão corretas. 
D) Apenas II, III e IV estão corretas. 
E) Apenas I, IV e V estão corretas.