Nutrição aplicada a enfermagem muitas questões av av1 av2 av3

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1a Questão 
 
 
 A nutrição é a ciência que estuda os alimentos e a maneira pela qual os nutrientes agem no organismo 
humano. Para que a nutrição seja completa sucessivas etapas devem ser alcançadas. A etapa que inclui as 
reações químicas que envolvem a ressíntese de moléculas de ATP (adenosina trifosfato) que acionam todas 
as formas de trabalho biológico é: 
 
 Absorção de nutrientes. 
 Metabolismo energético. 
 
Proteólise muscular. 
 
Digestão enzimática. 
 
Excreção de nutrientes. 
Respondido em 02/09/2019 21:56:09 
 
 
Explicação: 
Através do metabolismo energético dos carboidratos, proteínas e gorduras ocorre a ressíntese contínua das 
moléculas de ATP - adenosina trifosfato. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
 Com relação às Leis da Alimentação, a lei da quantidade refere-se aos alimentos que compõem a dieta, os 
quais deverão ser suficientes para: 
 
 Suprir as necessidades energéticas. 
 
Suplementar as necessidades energéticas. 
 
Manter a taxa metabólica basal. 
 
Manter a temperatura corporal. 
 
Suprir o gasto energético com atividade física. 
Respondido em 02/09/2019 21:56:11 
 
 
Explicação: 
Cada indivíduo possui uma necessidade energética diferente. Portanto, a quantidade de alimentos e 
nutrientes ingeridos por dia deve satisfazer as necessidades nutricionais individuais. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
 Os nutrientes são compostos químicos presentes nos alimentos que exercem funções importantíssimas para 
a manutenção da vida humana. Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes que 
precisamos, nossa dieta deve ser variada. Assinale a alternativa que NÃO representa uma função dos 
nutrientes: 
 
 Reabsorção óssea. 
 
Ressíntese do ATP (adenosina trifosfato). 
 
Manutenção da homeostase corpórea. 
 
Fornecimento de energia. 
 
Síntese tecidual. 
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Respondido em 02/09/2019 21:56:13 
 
 
Explicação: 
A reabsorção óssea está relacionada à retirada do cálcio do osso para o sangue. Em adultos saudáveis, a 
reabsorção óssea está em equilíbrio com a deposição óssea. Na infância, a deposição óssea supera a 
reabsorção favorecendo a formação da massa óssea, enquanto no envelhecimento ocorre o oposto. As 
funções dos nutrientes são inúmeras, mas não se enquadram da reabsorção óssea. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
 As etapas relacionadas à nutrição humana são imprescindíveis para que haja o correto aproveitamento dos 
nutrientes presentes nos alimentos. A formação do bolo fecal representa a última etapa relacionada à 
nutrição humana que é fundamental para: 
 
 Excreção dos resíduos alimentares não digeridos e não aproveitáveis. 
 
Absorção dos nutrientes. 
 
Manutenção do catabolismo. 
 
Manutenção do anabolismo. 
 
Excreção dos resíduos alimentares digeridos. 
Respondido em 02/09/2019 21:56:15 
 
 
Explicação: 
Para garantir uma nutrição adequada, inúmeras etapas devem ser alcançadas. Uma dessas importantes 
etapas é a formação do bolo fecal. Na verdade, essa é uma importante etapa para eliminar as substâncias 
tóxicas do organismo humano. Por isso, a dieta deve ser rica em fibras para promover o aumento do volume 
do bolo fecal garantindo a consistência macia do mesmo. Promovendo uma exoneração fecal com conforto. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
 O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus 
pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os 
nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo possa utilizar 
os nutrientes provenientes da alimentação. Os alimentos devem passar por uma série de transformações 
químicas. Moléculas grandes, impossíveis de serem absorvidas no intestino, devido a seu tamanho, deverão 
ser "degradadas" em partes menores. Esse processo é chamado de: 
 
 Balanço energético. 
 Digestão enzimática. 
 
Absorção intestinal. 
 
Emulsificação lipídica. 
 
Metabolismo energético. 
Respondido em 02/09/2019 21:56:17 
 
 
Explicação: 
As enzimas digestivas desempenham papéis muito importantes na nutrição humana. São elas que digerem 
os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) em suas formas mais simples para que possam ser 
absorvidos e utilizados pelo organismo humano. 
 
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Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
 Atualmente, observa-se que a dieta das pessoas vem se tornando cada vez mais monótona e repetitiva. 
Como não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários, várias complicações ao estado 
nutricional são desencadeadas. Assinale a opção que NÃO está relacionada a estas complicações: 
 
 Hipercolesterolemia. 
 
Desnutrição. 
 
Obesidade. 
 
Anemia. 
 Hiperparatireoidismo. 
Respondido em 02/09/2019 21:56:19 
 
 
Explicação: 
O hiperparatireoidismo é o aumento na atividade da glândula paratireoide resultando em um aumento na 
secreção do PTH (paratormonio) que está envolvido na reabsorção óssea, que é a retirada do cálcio do osso 
para o sangue. Portanto, uma importante consequência desse distúrbio hormonal é a osteoporose 
secundária ao hiperparatireoidismo. 
 
 
 
 
 7a Questão 
 
 
 O retardo na velocidade do esvaziamento gástrico e aumento na incidência de refluxo gastroesofágico 
podem estar relacionados a alguns fatores dentre os quais podemos citar: 
 
 a presença de maltose no quimo. 
 
a presençade amido no quimo. 
 a presença de gordura no quimo. 
 
a presença de sacarose no quimo. 
 
a presença de glicose no quimo. 
Respondido em 02/09/2019 21:56:21 
 
 
Explicação: 
Toda vez que fazemos uma refeição gordurosa, a sensação de saciedade se torna prolongada, ou seja, 
demoramos mais para sentir fome. Isso ocorre porque a presença de gordura no quimo torna a digestão 
mais lenta. Dessa forma, a velocidade de esvaziamento gástrico, ou seja, a velocidade na qual o bolo 
alimentar (quimo) sai do estomago e entra no duodeno (primeira porção do intestino delgado) se torna mais 
lenta. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 8a Questão 
 
 
 Todo alimento que para seu consumo é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os 
tratamentos para sua perfeita higienização e conservação é chamado de alimento in natura. Devemos ter 
uma ingestão adequada destes alimentos devido à presença de fibras, vitaminas e minerais. Atualmente, há 
um predomínio da ingestão de alimentos refinados, processados e industrializados, levando a uma série de 
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prejuízos à saúde humana COM EXCEÇÃO DE: 
 
 obesidade. 
 aumento na saciedade. 
 
hipercolesterolemia.hiperglicemia. 
 
constipação intestinal. 
 
 1a Questão 
 
 
 Para que o organismo humano funcione em perfeito equilíbrio, é necessário uma dieta variada, equilibrada e 
colorida. Esta afirmação NÃO está relacionada ao fato de que: 
 
 não existe um alimento que contenha todos os nutrientes necessários. 
 
a falta de nutrientes de um alimento será compensada por outro alimento. 
 
dietas monótonas e repetitivas podem levar à desnutrição. 
 
precisamos receber quantidades adequadas de cada nutriente. 
 devemos ingerir todos os dias os mesmos alimentos. 
Respondido em 02/10/2019 22:06:22 
 
 
Explicação: 
Dietas repetitivas e monótonas desencadeiam deficiências nutricionais, visto que, somente através de uma 
diversidade alimentar é que todos os nutrientes poderão ser adquiridos. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
 As transformações observadas na sociedade contemporânea acabaram "distorcendo" muitas concepções de 
alimentação saudável. O comportamento alimentar humano está inserido nessas transformações. Além 
disso, vale a pena destacar que os alimentos e os sentidos do paladar e do olfato desencadeados por eles 
nos fazem voltar no tempo e recordar diversas situações e sensações, principalmente da infância. Nesse 
contexto está inserida a obra intitulada À la recherche du temps perdu (Em busca do tempo perdido) do 
famoso escritor francês Marcel Proust que faz uma viagem de volta ao passado com suas recordações da 
infância desencadeadas pelo gosto das madeleines acompanhadas com chá. Sobre o comportamento 
alimentar assinale a alternativa INCORRETA: 
 
 O comportamento alimentar humano não corresponde somente a seus hábitos alimentares, mas a 
todas as práticas que envolvem a alimentação como, escolha dos alimentos, conservação, preparo, 
crenças e tabus alimentares. 
 A difusão de concepções de alimentação saudável através de publicidade e propaganda não 
influenciam a construção dos hábitos alimentares e o comportamento alimentar na sociedade 
contemporânea. 
 
A discussão sobre a construção de concepções de alimentação saudável no cenário das 
transformações na sociedade contemporânea ocorrem em um ritmo acelerado global. 
 
A produção de concepções de alimentação saudável se constitui como uma motivação para o 
consumo alimentar e para a formulação de políticas públicas de saúde que vidam a promoção da 
alimentação saudável e segurança alimentar. 
 
A escolaridade limita ou não o conhecimento sobre os alimentos e seu preparo, ou seja, é o senso 
comum sobrepondo o conhecimento científico e a situação socioeconômica tornando-se um 
limitante para a aquisição dos alimentos. 
Respondido em 02/10/2019 22:06:26 
 
 
Explicação: 
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A difusão de concepções corretas sobre alimentação saudável através de publicidade e propaganda exerce 
um papel significativo na construção dos hábitos alimentares e o comportamento alimentar na sociedade 
contemporânea. As pessoas são muito influenciadas pelas mídias sociais, dessa forma, muito cuidado com 
as informações que são difundidas. A educação alimentar e nutricional pode ser promovida por meio das 
mídias e as pessoas informadas se tornam empoderadas podendo fazer escolhas alimentares conscientes. 
 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
 O aumento na incidência de deficiências nutricionais está relacionado a vários fatores, com EXCEÇÃO de: 
 
 Aumento no consumo de dietas monótonas e repetitivas. 
 
Aumento no consumo de alimentos industrializados. 
 Diminuição no consumo de doces. 
 
Aumento na ingestão de alimentos fontes de calorias vazias. 
 
Diminuição no consumo de alimentos in natura. 
Respondido em 02/10/2019 22:06:28 
 
 
Explicação: 
As deficiências nutricionais são desencadeadas por inúmeros fatores dentre os quais dietas monótonas e 
repetitivas. Como os alimentos são formados por diversos nutrientes e não existe um alimento que 
contenha todos os nutrientes essenciais, é importante ter uma dieta variada para que haja o aporte de 
todos os nutrientes necessários. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
 As mudanças nos hábitos alimentares e no estilo de vida e o envelhecimento da população têm contribuído 
para o crescente aumento na incidência das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil e no mundo. 
Assinale qual é a única CORRETA com relação adieta nas doenças: 
 
 A recomendação de consumo de sal é de 12g/dia, sendo que os brasileiros normalmente não 
ultrapassam esses valores, fato evidenciado pelo baixo número de hipertensos. 
 
A síndrome metabólica é uma complicação da artrite reumatóide. 
 
No tratamento dietoterápico da hipercolesterolemia, recomenda-se preferencialmente o consumo 
de gordura saturada e trans em vez de gordura insaturada. 
 As principais causas da pandemia de obesidade estão relacionadas ao estilo de vida inadequado, 
como hábitos alimentares incorretos e sedentarismo. 
 
No paciente com diabetes melllitus é recomendado evitar o consumo de carboidratos simples, mas 
a quantidade de carboidratos complexos é liberada. 
Respondido em 02/10/2019 22:06:31 
 
 
Explicação: 
A síndrome metabólica é uma complicação da obesidade. 
 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
 
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O enfermeiro deve conhecer todas as etapas relacionadas à nutrição humana a fim de educar seus 
pacientes. A nutrição é uma ciência que estuda os alimentos, os nutrientes e a maneira pela qual os 
nutrientes agem no organismo humano. Várias etapas são necessárias para que o organismo humano possa 
utilizar adequadamente os nutrientes provenientes da alimentação. As primeiras etapas fundamentais são: 
 
 Visualização do alimento e digestão 
 
Absorção e excreção de resíduos tóxicos. 
 Escolha e preparo dos alimentos. 
 
Mastigação e absorção. 
 
Digestão enzimática e metabolismo. 
Respondido em 02/10/2019 22:06:35 
 
 
Explicação: 
A escolha e o preparo adequado do alimento é a principal etapa da nutrição. Mas, para saber escolher e 
preparar adequadamente os alimentos é preciso conhecer a Ciência da Nutrição. Nesse contexto, a 
educação alimentar e nutricional assume um lugar de destaque. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
 Um dos principais focos de interesse dos estudos epidemiológicos da atualidade é a relação entre o 
comportamento alimentar e a mudança no perfil epidemiológico e nutricional da população brasileira. A 
partir de uma simples ida ao supermercado observamos os hábitos alimentares das pessoas, das famílias 
brasileiras que são baseados na pessoa que ficou encarregada de comprar os alimentos. Por isso, que a 
escolha do alimento, sem dúvida alguma, é uma das etapas mais importantes relacionadas à nutrição 
humana. Mas, para fazer uma boa escolha é preciso conhecer a composição nutricional dos alimentos e ter 
em mente as Leis da Alimentação. Sobre as Leis da Alimentação NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE: 
 
 Um exemplo prático da Lei da Harmonia é o antagonismo encontrado entre o ferro e o cálcio 
explicando o motivo pelo qual tais nutrientes não podem ser consumidos na mesma refeição. 
 
A Lei da Quantidade está relacionada à quantidade adequada dos nutrientes para satisfazer as 
necessidades nutricionais, ou seja, a dieta deve fornecer a quantidade adequada dos nutrientes 
para satisfazer as necessidades nutricionais. 
 A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina 
(gestação, infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte 
calórico acima das recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao 
qual se destina. 
 
A Lei da Qualidade está relacionada à composição nutricional dos alimentos da dieta em termos 
qualitativos, ou seja, a dieta deve ser completa para fornecer todos os nutrientes que o organismo 
necessita. 
 
A Lei da Harmonia está relacionada à biodisponibilidade dos nutrientes, ou seja, a dieta deve 
fornecer uma relação harmônica entre os nutrientes para que não haja interferências na absorção. 
Respondido em 02/10/2019 22:06:37 
 
 
Explicação: 
A Lei da Adequação está relacionada ao período fisiológico do organismo ao qual se destina (gestação, 
infância, adolescência, envelhecimento), ou seja, a dieta deve fornecer um aporte calórico DE ACORDO COM 
as recomendações nutricionais relacionadas ao período fisiológico do organismo ao qual se destina. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 7a Questão 
 
 
 
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Sabemos que existe uma grande diversidade de alimentos tanto de origem animal quanto de origem 
vegetal. Entretanto, não existe um alimento específico que contenha todos os nutrientes. Devido a isso, 
nossa alimentação diária deverá ser variada e colorida para que possamos obter todos os nutrientes 
necessários ao organismo humano. Essa afirmação ratifica a importância de: 
 
 Ingerir suplementos de vitaminas e minerais todos os dias. 
 
Substituir refeições completas por suplementos energéticos. 
 
Adotar uma dieta ovolactovegetariana. 
 Conhecer a composição nutricional dos alimentos para escolher adequadamente os alimentos. 
 
Ingerir repositores hidroeletrolíticos diariamente. 
Respondido em 02/10/2019 22:06:40 
 
 
Explicação: 
A diversidade alimentar no Brasil é muito grande, por isso, é extremamente importante conhecer a culinária 
regional e valorizar cada especificidade alimentar. Além disso, conhecer a composição nutricional dos 
alimentos é importante para escolher adequadamente os alimentos. 
 
 
 
 
 8a Questão 
 
 
 O hábito de não mastigar adequadamente os alimentos pode comprometer a nutrição humana. Assinale a 
opção que NÃO representa uma importante função da mastigação para a nutrição: 
 
 Facilitar a digestão. 
 
Lubrificar o bolo alimentar. 
 
Facilitar a deglutição. 
 Promover a síntese tecidual. 
 
Promover a salivação. 
 
1a Questão 
 
 
 
No planejamento dietético para a anemia ferropriva, devemos considerar a 
existência de elementos inibidores e facilitadores da absorção de ferro dos 
alimentos. A alternativa que contem alimentos com boa disponibilidade de 
elementos de ferro é: 
 
 Leite, espinafre e laranja 
 Espinafre, brócolis e alface 
 Peixe, soja e laranja 
 Cenoura, peixe e frango 
 Carne bovina, peixe e frango 
Respondido em 02/10/2019 22:06:59 
 
 
Explicação: 
O ferro encontrado nas carnes possui um melhor aproveitamento pelo organismo humano do que o ferro 
dos vegetais. O ferro das carnes é o ferro heme, ou seja, ligado à hemoglobina. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
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 2a Questão 
 
 
 Com relação às vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA. 
 
 As vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) por não serem armazenadas no organismo humano não causam 
toxicidade quando consumidas em excesso. 
 
Deficiências de vitamina C são raras em centros industrializados, pois a maioria das frutas e 
hortaliças são fontes desse micronutriente, entretanto, o fumo, o estresse e o uso crônico de alguns 
fármacos como a aspirina, corticóides e contraceptivos orais podem aumentar suas necessidades. 
 
A condição clínica conhecida como hipervitaminose é caracterizada pela diminuição na excreção de 
algumas vitaminas que passam a se acumular nos tecidos alterando a homeostase corpórea. 
 
O organismo humano necessita de vitaminas hidro e lipossolúveis que podem ser obtidas através de 
uma dieta equilibrada. 
 
Através da radiação ultravioleta solar ocorre uma reação fotolítica sob o 7-dehidrocolesterol 
presente na camada epidérmica da pele ocorrendo sua conversão em colecalciferol ou pró-vitamina 
D. 
Respondido em 02/10/2019 22:07:02 
 
 
Explicação: 
As vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) são armazenadas no organismo humano (principalmente fígado e rins) 
, por isso, causam toxicidade quando consumidas em excesso. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
 Assinale a opção que contém um tipo de fibra alimentar que adsorve água, forma um gel e diminui a 
velocidade de esvaziamento gástrico, promovendo, dessa forma, um aumento na saciedade: 
 
 Fibra antioxidante. 
 
Fibra lipossolúvel. 
 
Fibra insolúvel. 
 Fibra solúvel. 
 
Fibra orgânica. 
Respondido em 02/10/2019 22:07:05 
 
 
Explicação: 
A pectina é uma importante fibra solúvel que deve estar presente na dieta dos pacientes diabéticos, 
principalmente, pela sua capacidade de formar um gel no estômago tornando mais lento o processo de 
digestão e esvaziamento gástrico. Dessa forma, os nutrientes, como a glicose, são absorvidos mais 
lentamente evitando os perigosos picos hiperglicêmicos. 
 
 
 
 
 4a Questão 
 
 
 A etiologia do edema pode estar relacionada a fatores dietéticos. Assinale o nutriente que quando deficiente 
na dieta pode levar à diminuição da pressão oncótica plasmática: 
 
 Ácido Graxo. 
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 Proteína. 
 
Glicose. 
 
Triglicerídio. 
 
Amido. 
Respondido em 02/10/2019 22:07:08 
 
 
Explicação: 
As proteínas exercem inúmeras funções no organismo humano, por isso, são consideradas nutrientes nobres 
e de primordial importância. A prevenção do edema está relacionada à manutenção da pressão oncótica. 
Nesse contexto, a albumina exerce uma função primordial evitando que haja a saída do líquido de dentro do 
vaso para fora levando à formação do edema (acúmulo de líquido). A desnutrição proteica leva ao edema 
em virtude da hipoalbuminemia. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 5a Questão 
 
 
 Na Semana Científica da Saúde, um grupo de alunos de graduação apresentou um pôster com as funções 
dos micronutrientes no organismo humano. Dentro desse contexto, analise as afirmações: I A vitamina A é 
importante para a integridade e acuidade visual. II A vitamina D é importante para a mineralização óssea. 
III A vitamina K é importante para a coagulação sanguínea. IV A vitamina E é um dos micronutrientes 
antioxidantes. Agora marque a afirmativa CORRETA: 
 
 Todas as afirmações são verdadeiras. 
 
Todas as afirmações são falsas. 
 
Apenas a afirmação I é falsa. 
 
Apenas as afirmações II e III são verdadeiras. 
 
Apenas a afirmação IV é falsa 
Respondido em 02/10/2019 22:07:13 
 
 
Explicação: 
A vitamina A é importante para a integridade e acuidade visual, visto que uma das funções do retinol é 
proteger a retina. Além disso, protege contra os danos causados pelos radicais livres, protegendo a parte 
lipídica da peroxidação lipídica. 
 
A vitamina D é importante para a mineralização óssea, visto que o calcitriol que é a forma ativa da vitamina 
D é imprescindível para garantir a absorção intestinal de cálcio e deposição do cálcio nos ossos. 
 
A vitamina K é importante para a coagulação sanguínea, visto que é um dos fatores da cascata de 
coagulação sanguínea. 
 
A vitamina E é um dos micronutrientes antioxidantes e atua protegendo a porção lipídica celular contra a 
peroxidação lipídica. 
 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 6a Questão 
 
 
 O conhecimento sobre a composição nutricional dos alimentos é imprescindível para fazer uma escolha 
adequada dos mesmos. As Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos nos ajudam a alcançar a 
Segurança Alimentar. Sobre os macronutrientes NÃO É CORRETO AFIRMAR QUE: 
 
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 O ácido linoléico e o ácido alfa-linolênico são essenciais pois não podem ser sintetizados no 
organismo humano, devendo ser obtidos através da dieta. 
 
Os carboidratos representam a maior fonte de energia na dieta, fornecendo o maior aporte calórico 
total na dieta. Estão disponíveis em abundância nos alimentos e são obtidos principalmente nos 
alimentos de origem vegetal. 
 As proteínas de baixo valor biológico contêm todos os aminoácidos essenciais na quantidade e 
relação corretas para manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o crescimento e reparo dos 
tecidos. 
 
A manutenção do equilíbrio ácido-básico, da homeostase dos líquidos, a síntese tecidual 
(Anabolismo), a coagulação sanguínea e a contração muscular são algumas funções primordiais 
das proteínas no organismo humano. 
 
O consumo de ácidos graxos saturados vem aumentando muito coincidindo com o aumento de 
doenças cardiovasculares. 
Respondido em 02/10/2019 22:07:15 
 
 
Explicação: 
As proteínas de baixo valor biológico NÃO contêm todos os aminoácidos essenciais na quantidade e relação 
corretas para manter o equilíbrio nitrogenado e permitir o crescimento e reparo dos tecidos. Na verdade, as 
proteínas vegetais são proteínas incompletas ou de baixo valor biológico por não conterem todos os 
aminoácidos essenciais, ou seja, uma proteína é considerada incompleta quando há a deficiência de pelo 
menos um aminoácido essencial, que é aquele que o nosso organismo não é capaz de sintetizar, devendo, 
então, estar presente na alimentação. É o caso do feijão, que é uma leguminosa e toda leguminosa é 
deficiente em metionina. Quando combinamos uma leguminosa com um cereal, como o arroz, que é 
deficiente em lisina, há uma complementação dos aminoácidos, ou seja, a metionina que é deficiente no 
feijão é encontrada no arroz. Por sua vez, a lisina que é deficiente no arroz é encontrada no feijão. Portanto, 
consumir uma leguminosa e um cereal em uma mesma refeição, é uma importante estratégia nutricional 
para melhorar a qualidade da proteína de origem vegetal, que é de baixo valor biológico. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 7a Questão 
 
 
 Dentre os macronutrientes energéticos os carboidratos se destacam por serem mais facilmente digeridos e 
absorvidos. Devido a isso, atletas como maratonistas devem consumir dietas hiperglicídicas para aumentar 
as reservas de: 
 
 Cálcio ósseo. 
 
Proteína muscular. 
 Glicogênio muscular. 
 
Ferro sérico. 
 
Proteína visceral. 
Respondido em 02/10/2019 22:07:18 
 
 
Explicação: 
Exercícios de longa duração promovem uma depleção nas reservas de glicogênio muscular e hepático. 
Então, os atletas envolvidos nessas competições precisam ter boas reservas de glicogênio. A principal 
estratégia nutricional para aumentar as reservas de glicogênio é adotando uma dieta hiperglicídica, ou seja, 
aumentando o consumo de frutas, legumes, verduras, leguminosas, raízes, cereais integrais e produtos 
feitos à base desses cereais como pães, massas e biscoitos. O glicogênio é um polissacarídio de origem 
vegetal formado por várias moléculas de glicose ligadas entre si por ligações glicosídicas. E a melhor forma 
de aumentar as reservas de glicogênio é aumentando a ingestão de carboidratos na dieta. É importante 
destacar que os cereais refinados devem ser substituídos pelos integrais que possuem um índice glicêmico 
menor. Além disso, as fibras são importantes para normalizara glicemia. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
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 8a Questão 
 
 
 
A pelagra foi uma doença comum no século XVIII, nos países da Europa. 
Mais tarde foi identificado que, além da deficiência de niacina, a redução de 
um aminoácido também estaria envolvida no desenvolvimento da doença. 
Qual dos aminoácidos abaixo estaria relacionado no desenvolvimento desta 
patologia? 
 
 Lisina 
 Glutamina 
 Tirosina 
 Triptofano 
 Arginina 
 
 
 1a Questão 
 
 
 Após uma refeição gordurosa determinadas moléculas são sintetizadas para que os lipídios exógenos, ou 
seja, os que vieram da dieta, sejam transportados na corrente sanguínea após sua absorção a nível 
intestinal. Indique a alternativa que apresenta o nome e o tipo dessas moléculas: 
 
 Lipoproteínas; HDL-colesterol. 
 
Lipoproteínas; LDL-colesterol. 
 
Albumina; ácidos graxos. 
 
Lipoproteínas; VLDL-colesterol. 
 Lipoproteínas; quilomícrons. 
Respondido em 02/10/2019 22:07:43 
 
 
Explicação: 
As lipoproteínas são biomoléculas importantes para o transporte dos lipídios no sangue, visto que os lipídios 
são insolúveis. Todas as classes de lipoproteínas são formadas no organismo humano, sendo que a primeira 
classe que se forma são os quilomícrons que transportam os lipídios que estavam presentes na alimentação. 
Toda vez que se ingere alimentos gordurosos, após a emulsificação pela bile e digestão pela lipase 
pancreática, os ácidos graxos e o glicerol são reesterificados nos enterócitos formando novamente os 
triglicerídios, fosfolipídios, etc. Assim, toda gordura que veio da alimentação é envolvida por 
apolipoproteínas e transportada para o fígado. Os quilomícrons são formados por um núcleo gorduroso 
formado principalmente por triglicerídios exógenos (provenientes da alimentação) e também por colesterol, 
fosfolipídios. A parte mais externa é formada por apolipoproteínas. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 2a Questão 
 
 
 Dietas da moda para perda de peso, como as hipolipídicas, podem trazer sérias consequências ao organismo 
humano como a deficiência de vitaminas como A, D, E e K, pois tais vitaminas são: 
 
 Insolúveis em gordura precisando do ferro dietético para serem absorvidas. 
 
Solúveis em gordura, mas não precisam da gordura dietética para serem absorvidas. 
 
Insolúveis em água sendo excretadas através da urina. 
 
Hidrossolúveis sendo absorvidas juntamente com a gordura dietética. 
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 Lipossolúveis sendo absorvidas juntamente com a gordura dietética. 
Respondido em 02/10/2019 22:07:46 
 
 
Explicação: 
As vitaminas lipossolúveis, como o próprio nome diz, precisam da gordura para serem absorvidas. Dessa 
forma, quando a pessoa adota uma dieta pobre em gordura há um comprometimento na absorção dessas 
vitaminas. 
 
 
Gabarito 
Coment. 
 
 
 
 3a Questão 
 
 
 Durante a realização de uma Feira de Saúde, alunos de graduação em Enfermagem e Nutrição foram 
abordados por vários indivíduos hipercolesterolêmicos da comunidade que gostariam