QUESTIONARIO UNIDADE II BIOQUIMICA ESTRUTURAL IA

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larissa.mouad @aluno.unip.br 1
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Curso BIOQUIMICA ESTRUTURAL
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 13/02/23 20:02
Enviado 13/02/23 20:05
Status Completada
Resultado da tentativa 3 em 3 pontos  
Tempo decorrido 2 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
Aquecendo-se uma mistura de gordura com solução de soda cáustica, ocorre saponi"cação na qual se formam como produtos:
Sais de ácidos graxos e glicerol.
Proteínas e sais de ácidos graxos.
Ácidos graxos e etanol.
Sais de ácidos graxos e glicerol.
Ácidos graxos e proteínas.
Proteínas e glicerol.
Resposta Correta: C
Comentário: a reação de saponi"cação também é conhecida como hidrólise alcalina, por meio da qual é feito o sabão.
Ocorre a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (soda cáustica) (hidróxido de sódio) para se
obter sabão (sal orgânico).
Pergunta 2
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
Assinale a alternativa que corresponde às moléculas esquematizadas:
Triglicerídeo.
Ácido graxo saturado.
Ácido graxo insaturado.
Colesterol.
Triglicerídeo.
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
13/02/2023 20:06
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symon
Destacar
symon
Destacar
symon
Destacar
e. 
Comentário da resposta:
Estradiol.
Resposta Correta: D
Comentário: corresponde ao triglicerídeo composto por três moléculas de ácidos graxos ligadas a um glicerol.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a. 
b.
c. 
d. 
e.
Comentário da
resposta:
A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente da composição do alimento submetido à
fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela e assinale a alternativa correta:
O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio,
aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional.
O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura.
O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio,
aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional.
O ácido graxo esquematizado corresponde ao ácido graxo palmítico:
O ácido graxo linoleico apresenta três insaturações.
É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos graxos
insaturados.
Resposta Correta: B
Comentário: observa-se diminuição da composição de ácidos graxos insaturados (considerados saudáveis) após
o aquecimento.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d.
A ultracentrifugação separa as lipoproteínas com base em suas densidades e utiliza a densidade relativa de cada lipoproteína para sua
classi"cação. Em relação a essa classi"cação é falso a"rmar:
As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo.
As lipoproteínas presentes no plasma são quilomícrons, HDL, LDL e VLDL de acordo com a densidade delas.
As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo.
A lipoproteína LDL é a partícula de menor densidade no plasma.
O tamanho também é uma característica útil que possibilita distinguir as classes das lipoproteínas. As lipoproteínas ricas
em triglicérides (quilomícrons e VLDL) são as maiores partículas.
0,3 em 0,3 pontos
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e.
Comentário da
resposta:
A HDL é uma pequena partícula, de alta densidade, sintetizada no fígado, constituída na sua maior parte por proteínas.
Resposta Correta: B
Comentário: os quilomícrons são as primeiras partículas formadas após a digestão de lipídeos e são aquelas mais
ricas em triglicerídeos.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da resposta:
A fabricação de um número bastante elevado de produtos comerciais como combustíveis, alimentos, fármacos, polímeros, entre outros,
envolve em, pelo menos, uma das etapas do processo, a reação de hidrogenação. Sobre a reação de hidrogenação e suas aplicações,
assinale a alternativa falsa:
Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada
vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de
isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis.
A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o prazo de validade de óleos ou para produzir
as gorduras vegetais hidrogenadas.
A margarina surgiu na França no século XIX, durante o Império de Napoleão III. Em um período de forte crise econômica,
Napoleão III ofereceu um prêmio a quem descobrisse um substituto para a manteiga de origem animal que fosse mais
acessível "nanceiramente. O químico Hippolyte Mège-Mouriès fez vários testes até descobrir a margarina ao emulsi"car
sebo bovino com leite.
Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada
vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação ocorre a reação paralela de
isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis.
Depois de ingerida, a gordura trans tem efeito hipecolesterolêmico, uma vez que eleva o colesterol total, gerando,
principalmente, doenças coronárias.
A gordura trans aumenta os níveis da lipoproteína de baixa densidade (LDL-c), chamada popularmente de colesterol ruim.
Resposta Correta: C
Comentário: o problema associado à hidrogenação é a possibilidade de criação de ligações do tipo trans.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d.
e. 
Comentário da
resposta:
Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais diversas formas de vida, desempenhando
importantes funções na estrutura das membranas celulares e nos processos metabólicos. Em humanos, os ácidos linoleico (18:2, AL) e α-
linolênico (18:3, AAL) são necessários para manter, sob condições normais, as membranas celulares, as funções cerebrais e a transmissão
de impulsos nervosos. Sobre os ácidos graxos: linoleico (18:2 AL) e α-linolênico (18:3 AAL), assinale a alternativa correta:
O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico.
Os ácidos graxos linoleico e linolênico são saturados.
Os ácidos graxos linoleico e linolênico são produzidos pelo organismo.
O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico.
Não há necessidade de consumo de ácidos graxos essenciais, pois o organismo produz o que precisa, desde que o
indivíduo realize refeições ricas em vitaminas lipossolúveis.
O consumo de ácidos graxos essenciais está associado ao aumento da colesterolemia.
Resposta Correta: C
Comentário: o ácido linoleico apresenta duas insaturações (C18:2) e α-linolênico apresenta três insaturações
(C18:3).
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
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Pergunta 7
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da
resposta:
Sobre a molécula, assinale a alternativa correta:
A maior parte é derivada do ácido araquidônico.
São hormônios que entram na corrente sanguínea e atuam em diversas células.
São derivados do colesterol.
A maior parte é derivada do ácido araquidônico.
Toda prostaglandina contém 180 átomos de carbono, incluindo um anel de 4 carbonos.
São provenientes da alimentação.
Resposta Correta: C
Comentário: as prostaglandinas são sintetizadasa partir do ácido araquidônico. São produzidas em praticamente todas as
células, geralmente onde há algum dano nos tecidos ou uma infecção. Quimicamente possuem 20 átomos de carbono e
um anel com 5 carbonos.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Sobre a molécula esquematizada, assinale a alternativa correta:
Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente.
Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente.
Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é proveniente da alimentação.
Triglicerídeo. Proveniente da alimentação.
Cortisol. Sintetizado endogenamente.
Estrogênio. Sintetizado endogenamente.
Resposta Correta: A
Comentário: a molécula do colesterol é um álcool policíclico de cadeia longa, considerado um esteroide.
Pergunta 9
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
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13/02/2023 20:06
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Segunda-feira, 13 de Fevereiro de 2023 20h05min55s GMT-03:00
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
As moléculas são derivadas do: 
Colesterol.
Ácido araquidônico.
Triglicerídeo.
Colesterol.
Ácido linoleico.
Ácido linolênico.
Resposta Correta: C
Comentário: são hormônios sintetizados a partir do colesterol.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
A molécula é considerada:
Ácido graxo insaturado.
Ácido graxo saturado.
Ácido graxo insaturado.
Ômega 3.
Ômega 6.
Ácido graxo trans.
Resposta Correta: B
Comentário: apresenta uma dupla ligação.
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13/02/2023 20:06
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