MT SEGURANÇA E HIGIENE GASTRONOM

Prévia do material em texto

Questão 1
Correto
Atingiu 20,00 de 20,00
Marcar questão
Texto da questão
Qual é a diferença entre contaminação cruzada direta e contaminação cruzada indireta : 
Escolha uma opção:
a. Na direta os alimentos entram em contato e a indireta acontece por outros meios , como utensílios por exemplo .  
b. Nenhuma das alternativas está correta . 
c. Na indireta os alimentos entram em contato e a direta acontece por outros meios , como tábuas de corte por exemplo . 
d. A contaminação cruzada direta e a indireta acontecem por alimentos colocados em contato . 
Feedback
Respuesta correcta
A resposta correta é: Na direta os alimentos entram em contato e a indireta acontece por outros meios , como utensílios por exemplo . 
Questão 2
Correto
Atingiu 20,00 de 20,00
Marcar questão
Texto da questão
Neste caso não acontece CONTAMINAÇÃO CRUZADA : 
Escolha uma opção:
a. Lavagem incorreta das mãos . 
b. Quando usamos a mesma tábua e utensílios para diferentes alimentos . 
c. Uso de produtos de origem desconhecida .  
Feedback
Respuesta correcta
A resposta correta é: Uso de produtos de origem desconhecida . 
Questão 3
Correto
Atingiu 20,00 de 20,00
Marcar questão
Texto da questão
São os 5M da contaminação cruzada : 
Escolha uma opção:
a. Matéria prima , manipulador , meio ambiente , métodos e material .  
b. Matéria prima , manipulador , meio ambiente , métodos e máscaras .  
c. Microorganismos  , manipulador , meio ambiente , métodos e material . 
d. Matéria prima , manipulador , meio ambiente , métodos e medicamentos . 
Feedback
Respuesta correcta
A resposta correta é: Matéria prima , manipulador , meio ambiente , métodos e material . 
Questão 4
Correto
Atingiu 20,00 de 20,00
Marcar questão
Texto da questão
São formas de prevenir a multiplicação microbiana : 
Escolha uma opção:
a. Informações aos consumidores e fornecedores . 
b. Uma perfeita higienização .
c. Políticas públicas de saneamento . 
d. Todas as alternativas estão corretas .  
Feedback
Respuesta correcta
A resposta correta é: Todas as alternativas estão corretas . 
Questão 5
Incorreto
Atingiu 0,00 de 20,00
Marcar questão
Texto da questão
São fatores críticos da contaminação cruzada : 
Escolha uma opção:
a. O não uso de EPI . 
b. Higienização correta da geladeira .  
c. Todas estão incorretas . 
d. Evitar contato de alimentos crus e cozidos . 
Feedback
Respuesta incorrecta.
A resposta correta é: Evitar contato de alimentos crus e cozidos .