QUESTIONÁRIO II NUTRIÇÃO ALIMENTAR

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QUESTIONÁRIO II – NUTRIÇÃO ALIMENTAR 
 Sobre as características dos alimentos e nutrientes, assinale a alternativa correta. 
Resposta Marcada : Os carboidratos fornecem 4 kcal/g; as proteínas, 4 kcal/g; e os lipídeos, 9 kcal/g. 
PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 A biodisponibilidade de nutrientes é um tema muito importante para o nutricionista, pois com esse 
conhecimento é possível desenvolver planos terapêuticos eficientes para tratar carências nutricionais. 
Assinale a alternativa correta em relação ao conceito de biodisponibilidade. 
Resposta Marcada : Grau de absorção de um nutriente ingerido e quanto ele está disponível para ser usado 
pelo corpo. PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 Os fatores antinutricionais podem ser causadores de deficiências nutricionais, entre os compostos 
antinutricionais está o fitato. Assinale a afirmação correta sobre as alternativas para inativar a 
presença de fitatos nos alimentos para o consumo humano. 
Resposta Marcada : Imersão, cocção e fermentação. PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 A PNAN foi reformulada em 2011, passando a apresentar como propósito a melhoria às condições de 
alimentação, nutrição e saúde, em busca da garantia da segurança alimentar e nutricional da 
população brasileira. Assinale a alternativa que NÃO contém uma diretriz da nova PNAN. 
Resposta Marcada : Prevenção e tratamento de doenças prevalentes. PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO 
OBTIDA 2 
 Para atingir a melhoria das condições de alimentação e nutrição da população, é necessário garantir 
estratégias de financiamento tripartite na implementação das diretrizes da nova PNAN. Assinale a 
alternativa que contém uma prioridade dessa estratégia de financiamento. 
Resposta Marcada : A garantia de processos adequados de trabalho para a organização da atenção nutricional 
no SUS. PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 As proteínas, as gorduras e os carboidratos são fontes de combustível para a contração muscular 
durante o exercício físico, sendo a intensidade e a duração do exercício dois importantes determinantes 
das taxas relativas de utilização de substratos. Sobre esse aspecto, é correto afirmar que. 
Resposta Marcada : a gordura não pode ser metabolizada sem a presença do carboidrato, portanto, o 
glicogênio muscular e a glicose plasmática são substratos limitantes para o desempenho físico em qualquer 
intensidade e duração. PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 Os atletas devem atentar para a qualidade da proteína consumida, sendo esta definida pelo seu perfil 
de aminoácidos, tanto em tipo, quantidade e proporcionalidade. São exemplos de alimentos fonte de 
proteína de alta qualidade (alto valor biológico): 
Resposta Marcada : Carne de frango; iogurte natural integral; clara de ovo. PONTUAÇÃO TOTAL: 
2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), quantas porções ao dia de frutas e hortaliças 
deveriam ser consumidas para oportunizar ao organismo quantidades adequadas de micronutrientes? 
Resposta Marcada : Cinco porções. PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 As fibras alimentares não são absorvidas pelo organismo humano. Têm alguns componentes que são 
utilizados pela microbiota intestinal e outros não são fermentados, mas ambos fornecem benefícios 
para a saúde devido aos efeitos fisiológicos que exercem. A partir dessa contextualização, assinale a 
 
 
 alternativa correta: 
Resposta Marcada : As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, consequentemente, 
o movimento peristáltico intestinal. PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
 Correlacione e marque a alternativa correta: 
 
I – Fatores antinutricionais; 
II – Bioacessibilidade; 
III – Biodisponibilidade 
IV – Bioatividade 
V – Alimentos excipientes 
VI – Fitoquímicos 
 
( ) fração de nutrientes ingeridos que está disponível para utilização em funções fisiológicas normais e 
para armazenamento. 
( ) efeito de um determinado agente, como alimento, drogas ou vacina, em um organismo vivo ou em 
tecido vivo. 
( ) alimento projetado especificamente para aumentar a biodisponibilidade de compostos bioativos. 
( ) produtos químicos de plantas não nutrientes que têm propriedades protetoras ou preventivas de 
doenças em seres humanos. 
( ) fração de nutriente que é liberada da matriz alimentar e está disponível para absorção intestinal. 
( ) compostos naturais ou sintéticos que interferem na absorção de vários nutrientes (como vitaminas 
ou minerais) no corpo humano. 
Resposta Marcada : III, IV, V, VI, II e I PONTUAÇÃO TOTAL: 2PONTUAÇÃO OBTIDA 2 
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