Avaliação II - Individual Cadeia Produtiva da Bovinocultura

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:884461)
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Prova 68763823
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
No Brasil, a cadeia da carne bovina tem posição de destaque na economia rural, ocupando uma grande 
área do território brasileiro e gerando emprego e renda para milhões de brasileiros. Os agentes que 
compõem a cadeia da carne bovina variam de pecuaristas com alto capital de investimento e 
frigoríficos de alto padrão tecnológico a pequenos produtores e abatedouros que dificilmente 
preenchem os requisitos mínimos da legislação sanitária (BUAINAIN; BATALHA, 2007). Sobre os 
cinco subsistemas que fazem parte do fluxo da cadeia de carne, ordene os itens a seguir:
I- Subsistema de produção da matéria-prima.
II- Subsistema de apoio.
III- Subsistema de comercialização.
IV- Subsistema de industrialização.
V- Subsistema de consumo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA do fluxo da cadeia de carne.
FONTE: BUAINAIN, A. M.; BATALHA, M. O. Cadeia produtiva da carne bovina. Ministério da 
Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Secretaria de Política Agrícola, Instituto Interamericano de 
Cooperação para a Agricultura. Brasília: IICA: MAPA/SPA, 2007.
A II - III - I - IV - V.
B V - I - III - II - IV.
C IV - II - V - III - I.
D II - I - IV - III - V.
Os sistemas semi-intensivos apresentam como base alimentar as pastagens e os suplementos 
minerais, acrescidos de suplementos proteicos/energéticos. A finalidade é conseguir uma pecuária de 
ciclo mais curto, suplementando os animais em suas diversas fases de crescimento. Sobre os sistemas 
semi-intensivos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O creep feeding, de maneira geral, está implantado em sistemas mais tecnificados, que 
desenvolvem as atividades de cria, recria e engorda.
( ) O creep feeding tem a função de reduzir as perdas de peso, assegurar a mantença ou permitir 
leves ganhos de peso.
( ) O sal proteico tem a finalidade de garantir o ganho de peso, independente da época do ano.
( ) No concentrado, as fontes de energia e proteína são de origem animal e não devem estar 
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associadas com ureia.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - F.
B F - V - V - V.
C V - V - F - V.
D V - F - F - V.
De acordo com Benez e Neto (2015), apesar de alguns exemplos indicarem que as boas práticas 
de manejo podem trazer ganhos para todos os envolvidos com a produção de carne, é necessário 
lembrar que a aplicação desses conhecimentos na rotina das atividades das fazendas é um grande 
desafio, devido aos obstáculos a serem superados, como a resistência das pessoas em mudar a forma 
de lidar com os bovinos, o investimento em capacitação dos colaboradores, a conscientização de que a 
qualidade do produto é diretamente dependente da forma com que tratamos os animais e a 
concordância de que os animais possuem sentimentos. Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e 
a relação proposta entre elas:
I- Os animais devem ficar presos no curral ou caminhão aguardando pelo manejo e providências de 
equipamentos e documentos, assim como manutenção de instalações, evitando assim o estresse e 
acidentes.
PORQUE
II- Antes de começar o manejo, é necessário que haja um planejamento de todas as atividades que 
serão realizadas, visando, assim, à melhor eficiência no trabalho e menor risco de estresse para os 
animais.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BENEZ, F. M.; NETO, A. P. Produção e manejo de bovinos de corte. Cap. 7: Manejo pré-
abate de bovinos de corte - Bem-estar animal - Qualidade da carne. Cuiabá, MT: KCM Editora, 2015.
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras.
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Para que os produtores de carne bovina possam implantar o confinamento como um sistema de 
terminação rentável, se faz necessário conhecer os fatores que podem afetar a lucratividade e os riscos 
que esse sistema pode apresentar ao ambiente e animais.
Sobre os principais pontos para o sucesso do confinamento, assinale a alternativa INCORRETA:
A Realizar um bom manejo da alimentação (oferecer alimentos em bom estado de conservação e
monitorar o consumo).
B Fazer lotes heterogêneos (devem ser animais de diferentes sexo com tamanho e estado de
terminação diferentes).
C Escolher os melhores animais, pois o investimento é alto.
D Manter os animais em instalações adequadas.
[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] No laboratório virtual, na 
realização de determinada análise das amostras de leite, o ponto final da titulação se deu quando a 
solução titulada mudou para rosa, sendo que cada 0,1 mL de titulante utilizado indica um grau na 
escala Dornic.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a análise descrita:
A Análise de identificação dos reconstituintes de densidade no leite.
B Análise de crioscopia e densidade do leite.
C Análise de acidez do leite.
D Análise da presença do formaldeído (formol) no leite.
A bovinocultura de corte brasileira é uma das mais importantes do mundo. Além disso, ela 
possui grande importância no agronegócio nacional. A Tabela apresenta o total das exportações do 
agronegócio em 2016, com destaque para quanto as exportações de carne bovina e outros derivados 
do boi representam neste total (ABIEC, 2017). Nesse contexto, sobre o Brasil e o mercado de carne 
bovina, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: ABIEC. Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes. Perfil da Pecuária no 
Brasil - Relatório anual. 2017. Disponível em: http://abiec. siteoficial.ws/images/upload/sumario-
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pt-010217.pdf. Acesso em: 11 jun. 2018.
A A carne bovina industrializada representou 5,83% das exportações do agronegócio.
B Do total exportado pelo agronegócio brasileiro, aproximadamente 78% foram representados
pelas exportações da pecuária.
C O setor de couros e seus produtos foi responsável por mais de 5% das exportações do
agronegócio.
D Se considerarmos o setor da carne bovina, a carne bovina in natura teve maior representatividade
nas exportações.
A Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (FIESP) e o Instituto de Tecnologia de 
Alimentos (ITAL) realizaram um estudo, em 2010, no qual apresentaram as tendências para o setor de 
alimentos do Brasil para 2020 (Brasil Food Trends 2020). Nesse estudo, indicaram alguns fatores que 
influenciam o consumo de alimentos, como o aumento populacional, a urbanização, a estrutura etária 
e familiar, a renda, a educação, a informação e o intercâmbio cultural. Sobre os fatores que 
influenciam o consumo de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
FONTE: FIESP-ITAL. Federação das Indústrias do Estado de São Paulo; Instituto de Tecnologia de 
Alimentos. Brasil Food Trends 2020. São Paulo: FIESP, 2010.
A
Quando o consumidor chega a níveis elevados de renda, passa a considerar atributos além
daqueles meramente nutricionais, como sustentabilidade da produção, boas práticas, preservação
e respeito ao meio ambiente, produtos com baixos teores de resíduos, regionalização e origem etc.
B Níveis de escolaridades mais baixos sugerem que os indivíduos consigam determinar de maneira
apropriada os produtos alimentícios mais adequados para o seu consumo.
C A tendência ao envelhecimento da população indica uma alteração do perfil das necessidades
nutricionais dos produtos a serem consumidos.
DA tendência mundial do crescimento da população urbana superior ao da rural pressionará mais
fortemente a demanda futura por alimentos.
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No Código Sanitário de Animais Terrestres – OIE 2014, o Mapa apresenta recomendações de 
biossegurança e saúde animal, assim como os aspectos ambientais e manejo que visam garantir o 
bem-estar animal na produção de gado de corte.
Sobre os aspectos relacionados ao ambiente, assinale a alternativa INCORRETA:
A Iluminação e qualidade do ar.
B Superfícies de descanso e áreas ao ar livre.
C Ambiente térmico (estresse por calor e estresse por frio).
D Prevenção, tratamento, controle de doenças e transtornos que afetam o rebanho.
Segundo informações da Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (ABIEC, 
2017) em um relatório anual denominado de Perfil da Pecuária no Brasil, o rebanho brasileiro de 
bovinos é o maior do mundo, com 219,1 milhões de cabeças. Nesse contexto, sobre a produção e o 
consumo mundial de carne bovina, analise as afirmativas a seguir:
I- O maior produtor mundial de carne bovina é o Brasil, produzindo cerca de 25% da produção 
mundial de carne bovina e bubalina.
II- O Estados Unidos é o maior produtor e o maior mercado consumidor de carne bovina no mundo.
III- O Brasil é o segundo maior mercado consumidor de carne bovina do mundo, devido a sua grande 
população.
IV- A China apresenta o maior consumo per capita de carne bovina do mundo, com um consumo de 
aproximadamente 50 kg de carne bovina para cada habitante por ano.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: ABIEC. Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes. Perfil da Pecuária no 
Brasil - Relatório anual. 2017. Disponível em: http://abiec.siteoficial.ws/images/upload/sumario-
pt-010217.pdf. Acesso em: 11 jun. 2018.
A As afirmativas I, III e IV estão corretas.
B Somente a afirmativa II está correta.
C As afirmativas III e IV estão corretas.
D As afirmativas I e III estão corretas.
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[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] No laboratório virtual, para a 
determinação da identidade e qualidade do leite, foram utilizados métodos químicos de análise na 
identificação e/ou ausência de compostos que comprovam a sua qualidade.
Diante desse contexto, sobre os métodos de análise de identificação e/ou ausência de compostos 
realizados no laboratório virtual, assinale a alternativa INCORRETA:
A Identificação de acidez do leite.
B Análise da presença do formaldeído (formol).
C Determinação das proteínas e carboidratos do leite.
D Identificação dos reconstituintes de densidade no leite.
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