Avaliação Final Objetiva - Educação Alimentar e Nutricional

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual (Cod.:884543)
Peso da Avaliação
3,00
Prova
69520239
Qtd. de Questões
12
Acertos/Erros
12/0
Nota
10,00
A avaliação é a etapa de análise crítica, objetiva e sistemática das realizações e resultados em relação ao que foi proposto, aos conteúdos, 
prazos, pessoas envolvidas e parcerias, para evidenciar as experiências positivas que podem ser replicadas em outro espaço e tempo. A 
avaliação pode ser realizada em curto, médio e longo prazo. Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Avaliação de curto prazo.
II- Avaliação de médio prazo.
III- Avaliação de longo prazo.
( ) Melhora do estado nutricional.
( ) Adoção de novos hábitos.
( ) Retenção da informação. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A III - I - II.
B II - III - I.
C III - II - I.
D I - II - III.
Ao longo do dia realizamos refeições formais ou informais, em horários padrões ou não, sozinhos ou acompanhados... são diferentes 
dimensões que influenciam na tomada alimentar, ou seja, na ingestão de produtos sólidos e líquidos que tem um valor energético. As 
dimensões, ao serem identificadas auxiliam na compreensão do comportamento alimentar. Sobre as sete dimensões da tomada alimentar 
diária, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A dimensão temporal refere-se ao momento do dia em que acontecem as tomadas alimentares e a duração das refeições.
( ) A dimensão estrutural refere-se ao local em que são realizadas as tomadas alimentares, como exemplo em um restaurante ou em sua casa.
( ) A dimensão meio ambiente social refere-se se há ou não companhia nas tomadas alimentares, identificando a natureza dessa companhia e 
o número de pessoas.
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Paulo Henrique da Silva
Nutrição (3165370) 
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( ) A dimensão maneiras a mesa refere-se aos modos de pegar os alimentos, forma de divisão, bem como o papel de gênero e idade. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V.
B F - F - V - V.
C V - F - V - F.
D V - V - F - F.
"O aconselhamento é uma estratégia educativa que precisa ser resgatada, a fim de redimensionar a atuação do nutricionista junto ao cliente 
que necessita mudar seu comportamento alimentar. Tal estratégia educativa favorecerá uma vida mais saudável e prazerosa aos indivíduos 
portadores de doenças que exigem mudança no padrão de alimentação" (RODRIGUES; SOARES; BOOG, 2005, p. 121). Para isso, ao conduzir o 
aconselhamento, o nutricionista deverá estar atento aos estilos de perguntar, escutar e responder. Sobre isso, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Ao realizar perguntas abertas, iniciar com "como" e "o que", evitando o uso de "por que", que sugere julgamento.
( ) Ao escutar o paciente, se manter interessante, demostrando atenção e evitando interrompê-lo.
( ) Informar o paciente, ou seja, somente transmitir informações sobre as mudanças necessárias.
( ) O ideal é realizar perguntas fechadas ao paciente, pois geram respostas curtas, permitindo um maior tempo para informar as mudanças 
necessárias. 
FONTE: RODRIGUES, E. M.; SOARES, F. P. T. P.; BOOG, M. C. F. Resgate do conceito de aconselhamento no contexto do atendimento nutricional. 
Rev. Nutr., v. 18, n.1, p. 119-128, 2005.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V.
B V - V - F - F.
C F - F - V - V.
D V - F - V - F.
O uso de estratégias e materiais educativos objetiva promover encontros dinâmicos e participativos, promovendo o conhecimento e 
transformações necessárias. Por isso, a estratégia e o material devem ser adequados à faixa etária e o grau de instrução. Sobre o exposto, 
analise as sentenças a seguir:
I- A oficina culinária é um método didático apropriado para idosos.
II- O uso de fantoches e contação de histórias é ideal para ser usado com o público adulto.
III- O fôlder explicativo, com dicas de alimentação saudável, é um recurso que deve ser usado com crianças em idade escolar.
IV- A roda de conversa e o debate são técnicas que podem ser usadas em atividades com adolescentes. 
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Paulo Henrique da Silva
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Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, III e IV estão corretas.
B Somente a sentença I está correta.
C As sentenças I e IV estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
Os Guias Alimentares Baseados em Alimentos são considerados instrumentos que expressam os princípios da alimentação e da nutrição por 
mensagens práticas, com o intuito de informar e educar a população, bem como guiar as políticas públicas de alimentação e nutrição, saúde e 
agricultura. Sobre os Guias Alimentares Brasileiros, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A versão de 2014 do Guia Alimentar para a População Brasileira tem como base a pirâmide alimentar e indica porções de grupos 
alimentares a serem consumidos pela população.
( ) O Guia Alimentar para a População Brasileira teve a sua primeira publicação em 2006 e recomenda que a população brasileira faça dos 
alimentos in natura a base da sua alimentação.
( ) Em 1960, sob a coordenação de Josué de Castro e por meio de uma campanha do Ministério da Educação e Cultura, foi lançado o primeiro 
Guia Alimentar, chamado de Guia da Alimentação.
( ) Um Guia Alimentar para Crianças menores de 2 anos foi publicado em 2002 e para facilitar o entendimento da população, a abordagem 
adotada foi a pirâmide alimentar.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B F - F - V - V.
C F - F - V - F.
D V - F - F - V.
Ao final de um curso de alimentação saudável realizado por um nutricionista em uma Unidade Básica de Saúde, foi elaborada uma 
avaliação onde cada participante pôde perceber a sua evolução e analisar o que aprendeu. Sobre o nome da avaliação realizada, assinale a 
alternativa CORRETA:
A Avaliação prévia.
B Avaliação formativa.
C Avaliação diagnóstica.
D Avaliação somativa.
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Paulo Henrique da Silva
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Lembre-se de considerar o território e o ambiente nutricional. Com estes instrumentos vocês terão uma visão mais ampla das raízes dos 
problemas e poderão atuar em todas as frentes. Considerem os equipamentos sociais e os demais profissionais como parceiros e sempre que 
possível incluam eles no planejamento e na execução das ações (UFSC, 2019, p. 149). Sobre o exposto, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) O nutricionista pode utilizar as informações das Unidades de Saúde, como as do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN.
( ) No ambiente escolar, os pais e professores podem auxiliar na construção de um projeto de Educação Alimentar e Nutricional e na execução 
do projeto podem ser usados como recursos humanos.
( ) A iniciativa privada pouco tem a oferecer aos projetos de Educação Alimentar e Nutricional, sejam em recursos materiais ou humanos.
( ) As academias da saúde e restaurantes populares são equipamentos sociais que podem ser utilizados para desenvolver ações de Educação 
Alimentar e Nutricional.FONTE: UFSC - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Núcleo Telessaúde Santa Catarina. Segurança alimentar 
e nutricional com enfoque na intersetorialidade. Florianópolis: Universidade Federal de Santa Catarina, 2019. 199 p.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - F.
B V - F - F - F.
C V - V - F - V.
D F - F - V - V.
Segundo o estudo de Guimarães, Mais, Leite, Horta, Santana, Martins e Claro (2020, p. 2657), "o alto consumo de produtos alimentares 
ultraprocessados (UPF) tem sido associado à obesidade e a doenças não transmissíveis. Assistir à televisão (TV) é um importante 
contribuinte para esses desfechos, por meio do aumento das atividades sedentárias e da influência nas escolhas alimentares. Além disso, 
evidências científicas de alta qualidade destacam a alta exposição de diferentes grupos populacionais ao marketing de alimentos não 
saudáveis em programas de TV e anúncios (anúncios)".
Sobre esta temática, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Pesquisas revelam que os alimentos anunciados na mídia apresentam baixa qualidade nutricional, geralmente de alto valor calórico e 
contendo elevada quantidade de gorduras, açúcares e sódio.
PORQUE
II- O nutricionista deve zelar pela proteção da população, informando e conscientizando o indivíduo, a família e a sociedade sobre a 
importância de uma alimentação saudável e menos processada.
FONTE: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32468987/. Acesso em: 17 ago. 2023.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
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Paulo Henrique da Silva
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B As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
C A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
D As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
A história da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Brasil, se entrelaça com a história da saúde e com a história da Nutrição. A EAN já 
passou por exílio, mas hoje integra vários programas, buscando o empoderamento da população brasileira por meio da problematização das 
suas escolhas alimentares. Sobre a história da EAN, analise as afirmativas a seguir:
I- A educação nutricional, na década de 1950 e 1960, foi alvo de interesse econômico e utilizada para estimular pessoas a consumirem 
alimentos que tiveram a sua produção excedente como a soja.
II- A EAN passou a ser valorizada e utilizada como estratégia em diferentes programas, a partir da década de 1990.
III- Nos anos 1970, percebendo que a alimentação inadequada decorria da renda insuficiente, a educação nutricional foi baseada na 
alimentação e renda, e não na alimentação e educação.
IV- A EAN deve ser realizada exclusivamente por nutricionistas, independentemente do local onde será realizada. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças III e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças II e IV estão corretas.
D As sentenças I e IV estão corretas.
Viver na cidade tem seus benefícios e malefícios. Entre os malefícios estão a poluição do ar, a poluição sonora, o trânsito, a violência e a falta 
de tempo. Este último impacta diretamente a alimentação. Sobre isso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A vida moderna e urbana alterou os hábitos de consumo, atualmente há maior procura por alimentos mais rápidos e práticos.
( ) As inovações tecnológicas contribuíram para uma maior produção de alimentos ultraprocessados e com menor custo.
( ) A dieta do afluente é baseada em alimentos in natura, ricos em fibras, vitaminas e minerais.
( ) As mudanças sociais impulsionaram a produção e o consumo de alimentos industrializados em detrimento de alimentos in natura. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F.
B V - V - F - F.
C F - F - V - V.
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D V - V - F - V.
(ENADE, 2013)
Conclusões de Aninha
(...)
“A quem te pedir um peixe, dá uma vara de pescar.”
Pensando bem, não só a vara de pescar, também a linhada, o anzol, a chumbada, a isca, apontar um poço piscoso
e ensinar a paciência do pescador.
Você faria isso, Leitor?
Antes que tudo isso se fizesse
o desvalido não morreria de fome? Conclusão:
Na prática, a teoria é outra.
FONTE: CORALINA, C. Poemas e becos de Goiás e estórias mais. Rio de Janeiro: Ed. José Olympio, 1965 (fragmento).
A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática que visa promover a autonomia dos sujeitos na promoção 
de hábitos alimentares saudáveis. O fragmento do poema de Cora Coralina apresenta um contexto que pode ser estendido à perspectiva 
conceitual da educação alimentar e nutricional vigente. Acerca desse tema, analise as afirmações a seguir:
I- A sustentabilidade alimentar inclui a dimensão ambiental, além das relações humanas, econômicas e sociais estabelecidas em todas as 
etapas do sistema alimentar.
II- A soberania alimentar se refere ao direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar, alinhando produção e consumo acima das 
exigências de mercado.
III- A educação alimentar deve considerar o sujeito coletivo, por incluir indivíduos em diferentes fases do curso da vida, núcleos familiares ou 
outras formas variadas de organização social.
IV- A educação alimentar e nutricional deve ser transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, visando promover a autonomia de hábitos 
alimentares dos indivíduos.
É correto o que se afirma em:
A I e IV, apenas.
B I, II, III e IV.
C I e II, apenas
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Paulo Henrique da Silva
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D II e III, apenas.
(ENADE, 2010) A promoção da saúde do escolar pode ocorrer no ambiente da sala de aula e em outros espaços da escola e da comunidade. 
Por isso, ao verificar o baixo consumo de hortaliças entre os seus alunos, uma escola desenvolveu um programa de educação nutricional, que 
incluía a implantação de uma horta escolar cultivada por educadores e alunos na própria escola. 
Uma justificativa pedagógica plausível para a inserção dessa atividade, que objetiva a melhoria dos hábitos alimentares dos alunos, é:
A O despertar, nos alunos, da necessidade de mudança no comportamento alimentar pela atividade prática vivenciada.
B A capacitação das merendeiras na montagem de cardápios conforme a disponibilidade de hortaliças.
C A inclusão de conteúdos relacionados à produção de alimentos em larga escala na disciplina de ciências.
D O fortalecimento do vínculo aluno-professor na realização de um trabalho coletivo que permita experiência lúdica. 
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