PROVA CURRICULAR FINAL - NUTRIÇÃO HUMANA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR

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Iniciado em sábado, 9 set 2023, 20:58
Estado Finalizada
Concluída em sábado, 9 set 2023, 21:28
Tempo
empregado
30 minutos 42 segundos
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Questão 1
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Proteína deriva do grego protos – o primordial, o primeiro. As proteínas são consideradas os compostos nitrogenados mais
abundantes na dieta e no corpo. Essas proteínas são responsáveis pelo trabalho nas células e nos órgãos e suas unidades em menor
unidade conhecias como (aminoácidos) em sequência pré-determinadas formam as bases do DNA (o genoma) que trabalham como
elementos de substituição na nutrição e no metabolismo das proteínas. Sobre as proteínas analise as afirmativas.
 
     I.        Os aminoácidos podem ser classificados de acordo com sua ação metabólica e nutricional que o categoriza em dois grupos:
indispensáveis (essenciais) e dispensáveis (não essenciais);
    II.        É considerado um aminoácido essencial cujos aqueles os esqueletos de carbono não podem ser sintetizados pelo organismo,
necessitando ser consumidos através da dieta;
  III.        As proteínas passam pelo processo digestivo e necessitam de transformações para serem convertidas em unidades menores,
os aminoácidos;
  IV.        Após o consumo, as proteínas alimentares são desnaturadas em pH ácido no estômago, sendo então quebradas em
peptídeos pela pepsina gástrica.
 
Assinale a alternativa correta:
a. Apenas II e III estão corretas
b. Apenas I está correta
c. Todas as alternativas estão corretas
d. Apenas II, III e IV estão corretas
e. Apenas I e II estão corretas
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Todas as alternativas estão corretas
Painel / Minhas Disciplinas / BACHARELADO EM EDUCAÇÃO FÍSICA P/ LICENCIADOS-3123 NUTRIÇÃO HUMANA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR
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Questão 2
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Quando a criança está em ambiente escolar ela está suscetível a ser influenciada sobre suas escolhas, uma vez que ela passa a se
relacionar com outras crianças/pessoas com hábitos diferentes, sobretudo em escolhas alimentares e sociais. Sobre a educação
nutricional nas escolas Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) o ambiente escolar tem obrigatoriedade na formação e na ampliação do conhecimento e práticas que promovam a educação
nutricional.
(  ) é de atribuição das entidades executoras entre o Estado, Município, Distrito Federal e Escolas Federais, proporcionar a Educação
Nutricional nas Escolas
(  ) é de obrigação completa e dos pais a formação dos hábitos alimentares das crianças.
(  ) o hábito alimentar escolar influencia no hábito alimentar e casa. 
(  ) A Lei no 11.947/2009 do PNAE dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica pública.
a. V-V-V-F-V
b. F-F-V-F-F
c. F-V-V-V-V
d. V-V-F-V-V
e. V-F-V-F-V
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
V-V-F-V-V
Questão 3
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
O conceito de controle de qualidade dos cuidados em terapia intensiva é um tema cada vez mais discutido. Atualmente, o suporte
nutricional é visto como mais uma ferramenta terapêutica destes cuidados, tendo um papel fundamental no manejo do paciente
quando a ingestão oral não é possível.
 
Fonte: CARTOLANO, Flávia De Conti; CARUSO, Lúcia; SORIANO, Francisco Garcia. Terapia nutricional enteral: aplicação de indicadores
de qualidade. Revista brasileira de terapia intensiva, v. 21, p. 376-383, 2009.
 
A Terapia de Nutrição enteral é indicada em duas situações, portanto analise as asserções abaixo:
A TNE é indicada quando houver risco de desnutrição, quando a ingestão oral está inadequada para fornecer as necessidades
nutricionais de dois a três terços da quantidade diária.
 
PORQUE
 
Quando o intestino está parcialmente funcionando use-o, esta é a regra principal na Terapia de Nutrição Enteral.
 
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
a. As asserções I e II são proposições falsas
b. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
c. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
d. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
e. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
Questão 4
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
A Pirâmide Alimentar, assim denominada é um guia para orientar e ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de alimentos que
auxilia as pessoas a planejarem suas refeições diárias de maneira adequada e variada, visando promover saúde e hábitos alimentares
saudáveis. Sobre a pirâmide de alimentos Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) A pirâmide alimentar brasileira é representada em g ou kg as porções; 
(  ) A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação;
(  ) Variedade representa na pirâmide aonde eu forneça uma ampla seleção de alimentos diariamente;
(  ) Equilíbrio que visa incorporar no dia a dia quantidades adequadas e o número de porções recomendadas;
(  ) Moderação no controle do consumo dos alimentos do grupo das gorduras e açúcares, sal e quantidade de calorias.
a. F-F-F-V-V
b. F-V-F-V-F
c. F-F-V-V-F
d. V-V-V-V-V
e. F-V-V-V-V
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
F-V-V-V-V
Questão 5
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Estudos de dieta estão sendo conduzidos por diversos centros de pesquisa com o objetivo de estimar a ingestão de elementos
essenciais e tóxicos, verificar as interações entre os elementos e definir uma dieta que seja representativa para um determinado grupo.
Vários métodos de avaliação dietética têm sido utilizados pelos pesquisadores, como o método da dieta total, que considera uma
cesta básica de alimentos para representar o consumo total de uma determinada população; estudos seletivos de alimentos
individuais e estudos da porção em duplicata, onde a dieta é composta a partir da duplicata de todos os alimentos e bebidas
consumidos durante o período de estudo.
 
Fonte: FÁVARO, Déborah IT et al. Determinação de elementos minerais e traços por ativação neutrônica, em refeições servidas no
restaurante da Faculdade de Saúde Pública/USP. Food Science and Technology, v. 20, p. 176-182, 2000.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             O método de análise de duplicata de porções auxilia a avaliar o consumo alimentar através coleta de porções parecidas às
ingeridas pelo indivíduo para posterior análise laboratorial.
 
PORQUE
 
II.            Esta análise oferece alta precisão e não requer validação por outros métodos, porém, apresenta alto custo, precisa de um
longo período de tempo e cooperação do indivíduo analisado.
 
Assinale a alternativa correta:
a. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
b. A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
c. A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
d. As asserções I e II são proposições falsas
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
Questão 6
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
A renda de uma família está diretamente ligada à sua segurança alimentar,com a chegada da pandemia e o aumento do desemprego
e da extrema pobreza reduz drasticamente o poder de compra de alimentos saudáveis. Sobre a alimentação do brasileiro,
sustentabilidade assinale a alternativa correta:
 
     I.        No Brasil a segurança alimentar é medida pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA, Brazilian Food Insecurity
Scale);
    II.        A compra de alimentos processados no Brasil a partir da década de 90, tem caído conforme as pesquisas;
  III.        O conceito de alimentação sustentável foi introduzido pela Food and Agriculture Organization (FAO);
  IV.        As mudanças alimentares têm sido vistas como estratégia prioritária para redução do impacto ambiental.
a. Apenas I está correta
b. Apenas I e II estão corretas
c. Apenas I, III e IV estão corretas
d. Apenas II e III estão corretas
e. Todas as alternativas estão corretas
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Apenas I, III e IV estão corretas
Questão 7
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
A resolução da RCD n 63, da Agência Nacional da Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, de 6/7/00 define a nutrição enteral
como: “alimentos para fins especiais, com a ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição exata
ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral, industrializada ou não, utilizada exclusiva ou
parcialmente para substituir por completo a alimentação oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades
nutricionais, em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar visando a síntese ou manutenção dos tecidos, órgãos ou sistemas”.
Sobre a indicação da terapia enteral analise as afirmativas.
 
     I.        A nutrição enteral é indicada quando houver risco de desnutrição;
    II.        Quando a ingestão oral está inadequada para fornecer as necessidades nutricionais;
  III.        Quando o intestino está parcialmente funcionando;
  IV.        Quando o paciente não quer comer.
 
Assinale a alternativa correspondente:
a. Apenas, I, II e IV estão corretas
b. Apenas II, III e IV estão corretas
c. Apenas I está correta
d. Todas as alternativas estão corretas
e. Apenas I, II e III estão corretas
0
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Todas as alternativas estão corretas
Questão 8
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Os carboidratos são considerados moléculas múltiplas que podem ser reputadas de acordo com sua grandeza molecular (Grau de
polimerização ou GP) em açúcares (GP 1-2), oligossacarídeos (GP 3-9) e polissacarídeos (GP> 9). As propriedades físico-químicas dos
carboidratos e seus destinos no corpo também são motivadas pela sua composição monossacarídica e pelo tipo de ligação entre os
resíduos de açúcar.  Sobre o local de digestão dos carboidratos Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(  ) A glicose é um polissacarídeo e seu local de digestão é no intestino delgado;
(  ) A frutose é um monossacarídeo e seu local de digestão é no intestino delgado;
(  ) A Sacarose é um monossacarídeo e seu local de digestão é no intestino grosso;
(  ) A rafinose é um oligossacarídeo e seu local de digestão é no intestino grosso;
(  ) O amido é um polissacarídeo e seu local de digestão é no intestino grosso.
 
Assinale a alternativa correta:
a. F-V-F-V-F
b. F-V-V-F-V
c. V-V-V-V-V
d. F-F-F-F-F
e. V-V-V-F-V
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
F-V-F-V-F
Questão 9
Correto
Atingiu 0,60 de 0,60
Os inquéritos alimentares são formatações utilizadas pelo educador nutricionista de identificar o consumo alimentar de indivíduos ou
populações durante um período determinado. Consideramos instrumentos importantes para a investigação nutricional para a
formulação de estratégias para a intervenção nutricional, além de favorecerem o monitoramento da eficácia da aplicação de
programas de educação nutricional (JUZWIAK, 2011). Sobre os inquéritos alimentares analise as afirmativas:
 
     I.        Os fatores determinam qual o melhor método a ser aplicado são: qual será o público-alvo e qual será o objetivo da análise;
    II.        Existem diversos métodos para realizar a investigação da ingestão alimentar de forma correta, porém vários fatores podem
interferir na qualidade da coleta dos dados:  como a honestidade do entrevistado;
  III.        Dentre os métodos de aplicação de inquéritos alimentares se encontram os métodos prospectivos: o recordatório alimentar
de 24 h (R24 h) e o questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA);  
  IV.        Dos métodos de aplicação de inquéritos alimentares podemos encontrar como exemplo de métodos retrospectivos: os
registros alimentares (RA) e a análise da duplicata das porções.
 
Assinale a alternativa correspondente:
a. Apenas I e II estão corretas
b. Todas as alternativas estão corretas
c. Apenas I está correta
d. Apenas II, III e IV estão corretas
e. Apenas II e III estão corretas
Sua resposta está correta.
A resposta correta é:
Apenas I e II estão corretas
Questão 10
Incorreto
Atingiu 0,00 de 0,60
O método de coleta de dados para o recordatório alimentar de 24h (R24 h) ou habitual, o indivíduo entrevistado responde a um
questionário sobre sua ingesta alimentar, incluindo bebidas em medidas caseiras do dia anterior, isto quer dizer nas últimas 24h. Caso
esse dia seja após um fim de semana ou a um feriado, sugere-se ao entrevistado relatar o que se consome em um dia corriqueiro
(BARBOSA, 2007). Sobre o método de coleta de dados (R24 h) ou habitual Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) Este método possui diversas vantagens como a rapidez na metodologia de aplicação, sem custo e rápido;
(   ) Permite-se o auto registro;
(   ) Não possui desvantagens, por não apresentar limitações na coleta;
( ) O entrevistador deve ser treinado para evitar erros na coleta de informações;
(  ) Durante a coleta não deve ser induza as respostas.
 
Assinale a alternativa correta:
a. F-F-V-F-F
b. V-V-F-V-F
c. V-V-F-V-V
d. V-V-V-V-V
e. F-V-F-V-V
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é:
V-V-F-V-V
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