EXERCICO ATIVIDADE BEBIDA 3

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Questão 1
Correta
Questão com problema?
A palavra bar teria surgido no fim do século XVIII, na Califórnia. Dois estudantes americanos viajaram pela França e se inspiraram na arquitetura das tabernas locais ao inaugurarem, de volta aos Estados Unidos, um estabelecimento ao qual deram o nome The Bar. Explica-se: a palavra inglesa bar, traduzida para o português, significa barra. E, em algumas das tabernas que os dois estudantes conheceram, havia uma barra de madeira maciça que ia de uma ponta à outra do balcão em que eram servidas as bebidas. Acreditava-se que a barra servia de proteção para que clientes mais exaltados não tivessem acesso direto às garrafas.
Identifique a alternativa que significa tipologia de bar.
Sua resposta
Correta
É o conceito que define as características do estabelecimento, tema, decoração, estilo, música, cardápio e publico alvo.
Comentário
Alternativa correta, pois identifica as características definidas pela tipologia .
Questão 2
Correta
Questão com problema?
Um bar bem montado e equipado é meio caminho andado para o bom desempenho das funções de um bartender (barman). O material de trabalho usado na preparação de bebidas é muito variado. Novidades sempre surgem no mercado, mas alguns utensílios são absolutamente tradicionais e indispensáveis.
Identifique a alternativa do utensilio usado para mexer e apoiar na montagem de muitos coquetéis.
Sua resposta
Correta
A colher de bar conhecida como bailarina, ideal para misturar com delicadeza.
Comentário
Alternativa correta.
Questão 3
Correta
Questão com problema?
A relação entre o tamanho do copo e o volume ideal de líquido, quase sempre um terço do volume total, é fundamental para que não haja interferência na qualidade e na intensidade dos aromas. No caso da degustação de vinho, por exemplo, a área de respiração da bebida no copo necessita, em linhas gerais, ser adaptada para cada tipo de vinho, ou seja, jamais deve ocupar todo o espaço do bojo. Vinhos tintos requerem copos grandes, vinhos brancos e espíritos, copos menores, que permitem enfatizar o caráter próprio da fruta, acentuando o álcool.
Identifique a questão que ressalta a importância do copo para o bar.
Sua resposta
Correta
Na montagem de coquetéis é preciso usar copos apropriados para cada tipo de bebida, cada um tem sua funcionalidade além do seu volume o designer contribui para sua funcionalidade e apresentação do coquetel, assim como o material influencia na degustação. 
Comentário
Alternativa correta.
Questão 4
Correta
Questão com problema?
Com o tempo, e por conta de sua melhor formação cultural entre os empregados dos bares, o bartender ou barman foi incorporando novas funções ao seu dia a dia. Dependendo do estilo do bar, é ele quem organiza o estoque de mercadorias, seleciona o pessoal sob sua supervisão, examina todos os equipamentos e utensílios – para ver se estão limpos e funcionando –, organiza e supervisiona todas as etapas do trabalho até o encerramento do expediente, quando executa o controle do movimento de produtos do dia.
Identifique a questão que descreve os atributos do profissional de bar.
Sua resposta
Correta
Deve manter a higiene pessoal e do local de trabalho, ser organizado, gentil, ter iniciativa e ser comunicativo.
Comentário
Alternativa correta.
Questão 5
Correta
Questão com problema?
As bebidas alcoólicas feitas pelo processo de infusão, também chamadas bebidas compostas, são obtidas por meio da imersão temporária de substâncias vegetais para que lhes sejam extraídas as essências. As bebidas fabricadas por esse processo são produzidas a partir de produtos acabados, obtidos pelos processos de fermentação ou destilação, aos quais se adicionam os ingredientes que lhes dão as características; é o que ocorre, por exemplo, com vermouths e licores.
Identifique a questão que descreve uma opção onde possamos aplicar a mixologia no bar.
Sua resposta
Correta
A sazonalidade pode ser uma oportunidade para começar a produzir seus próprios aromatizantes, por exemplo as ervas frescas são utilizadas principalmente para dar sabor aos coquetéis,
Comentário
Alternativa correta.