Fundamentos da Biologia Celular - Alberts et al - 2017 - 4 Edicao-99

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72 PAINEL 2-4 ÁCIDOS GRAXOS E OUTROS LIPÍDEOS
Todos os ácidos graxos têm
grupos carboxila em uma 
extremidade e longas caudas 
hidrocarbonadas na outra.
COOH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
COOH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
COOH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
CH3
ácido
esteárico
(C18)
ácido
palmítico
(C16)
ácido
oleico 
(C18)
–O O
C
O
C
Existem centenas de tipos diferentes de ácidos graxos. Alguns têm uma ou mais ligações duplas 
nas caudas hidrocarbonadas e são denominados insaturados. Os ácidos graxos sem ligação dupla 
são saturados.
Ácido
oleico 
Ácido
esteárico
Esta ligação dupla é 
rígida e cria uma dobra 
na cadeia.
O restante da cadeia é 
livre para girar ao redor 
das demais ligações C−C.
Modelo de preenchimento
espacial
Os ácidos graxos são armazenados nas células como 
reserva de energia (ácidos graxos e óleos) por meio de 
ligações éster ao glicerol, formando triacilgliceróis.
H2C O
C
O
HC O
C
O
H2C O
C
O
H2C OH
HC OH
H2C OH
Glicerol
TRIACILGLICERÓIS
GRUPO CARBOXILA
O
_
O
C
O
O
C
N
O
C
C
H
Quando livre, o grupo carboxila de 
um ácido graxo pode ser ionizado.
Mas geralmente ele está ligado a outros 
grupos, na forma de ésteres 
ou amidas.
FOSFOLIPÍDEOS
CH2 CH
P O
_
O
O
O
Cabeça
hidrofílica
Fosfolipídeos são os principais componentes 
das membranas celulares.
Caudas hidrofóbicas
de ácidos graxos
Nos fosfolipídeos, dois dos grupos –OH do glicerol 
estão ligados a ácidos graxos, enquanto o terceiro 
grupo –OH está ligado ao ácido fosfórico. O fosfato 
é adicionalmente ligado a um de uma variedade de 
grupos polares pequenos, como a colina.
Fosfatidilcolina
Estrutura geral de
um fosfolipídeo
–O
INSATURADO SATURADO
Colina
CH2
ÁCIDOS GRAXOS
Cadeia principal de carbono
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