HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO- NUTRIÇÃO

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Disciplina: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO  AV
Aluno: TALITA BORGES MOURA 202002647957
Turma: 9003
SDE4542_AV_202002647957 (AG)   29/09/2020 08:09:19 (F) 
Avaliação: 10,00 pts Nota SIA: 10,00 pts
 
HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO - SDE4542  
 
 1. Ref.: 3335799 Pontos: 1,00  / 1,00
Leia atentamente o texto abaixo:
(...) A cozinha dos índios brasileiros era primitiva e rudimentar. Eles nos deixaram, no entanto, alguns pratos à
base de milho, como a pamonha e a canjica; à base de mandioca (Manhiot utilíssima), como a farinha, o beiju, o
mingau, a tapioca etc. (...)
Extraído de RAMOS, A. Notas sobre a culinária negro-brasileira. In CÂMARA CASCUDO, L. Antologia da Alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: Livros
Técnico e Científicos, 1977.p. 85.
No trecho em negrito desta descrição feita por Ramos sobre a cozinha dos índios brasileiros, o conceito que se
aplica é:
Relativismo Cultural.
 Etnocentrismo.
Identidade Cultural.
Processo de Socialização.
Diversidade Cultural.
 2. Ref.: 3100576 Pontos: 1,00  / 1,00
Biologicamente, o ser humano enquanto um ser onívoro, teoricamente, pode comer praticamente tudo o que há na
natureza, desde que não o envenene. Contudo, sabemos que nem tudo o que é possível ingerir biologicamente é de
fato ingerido. Isso acontece porque existem valores simbólicos, que são culturais, que nos inibem de comer.
São exemplos de valores simbólicos culturalmente atribuídos ao ato de comer, exceto:
Dizer que um alimento não é saudável por ser industrializado.
 Comer com rapidez por estar com muita fome.
Considerar um alimento de melhor ou pior qualidade em razão do seu aspecto.
Dizer que um alimento é saudável apenas por ser natural.
Não comer alimentos que tenham caído no chão, mesmo que o chão esteja limpo.
 3. Ref.: 3100583 Pontos: 1,00  / 1,00
Senso comum é o conjunto de saberes, crenças e verdades que nasce, se renova e se constitui como fonte de
explicação para diversos fenômenos da sociedade, formado pela própria sociedade e para a sociedade, sem validade
cientí�ca. Pensamento crítico é a re�exão crítica desse senso comum. Ao invés de utilizar argumentos prontos,
advindo desses saberes do senso comum, questionar, re�etir, pesquisar respostas cientí�cas para os problemas
cotidianos. Para o nutricionista o pensamento crítico é importante para:
Que o saber cientí�co seja bem entendido para que, no exercício da pro�ssão, o senso comum seja
combatido.
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 Que o saber cientí�co seja traduzido de forma clara para a sociedade, através de estratégias que viabilizem a
comunicação entre pro�ssionais da saúde e as comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas
de senso comum.
Que o saber cientí�co seja mesclado aos da sociedade, das comunidades envolvidas nas ações de saúde, em
geral dotadas de senso comum, para aprimorar a comunicação entre elas e os pro�ssionais da saúde.
Que o saber cientí�co seja traduzido de forma clara para a sociedade, através de estratégias que
demonstrem para as comunidades envolvidas nas ações de saúde que elas são, em geral dotadas de senso
comum.
Que o saber cientí�co seja preservado da para a sociedade para não atrapalhar a comunicação entre
pro�ssionais da saúde e as comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas de senso comum.
 4. Ref.: 3100585 Pontos: 1,00  / 1,00
O conjunto de elementos que entendem a alimentação como uma cadeia conectada desde o setor produtivo, terra e
indústria, até o descarte daquilo que consumimos é chamado de:
 Sistemas Alimentares
Hábitos Alimentares
Modelos alimentares.
Mecanização alimentar.
Cultura Alimentar
 5. Ref.: 3100654 Pontos: 1,00  / 1,00
O Catolicismo é a religião de maior expressão no Brasil e, culturalmente, in�uencia muito as nossas práticas
alimentares. Leia as a�rmações abaixo e, em seguida, indique a alternativa correta.
I - O tabu sobre a ingestão de carne vermelha durante a semana santa.
II - A ceia de Natal, com a presença de aves como protagonistas na mesa.
III - O uso do milho como ingrediente das preparações nos festejos juninos.
 Todas as alternativas estão corretas.
Nenhuma das alternativas está correta.
Estão corretas apenas as alternativas I e III.
Estão corretas apenas as alternativas I e II.
Estão corretas apenas as alternativas II e III.
 6. Ref.: 3100635 Pontos: 1,00  / 1,00
Fatores políticos e econômicos são fundamentais para as possibilidades de escolhas alimentares de uma sociedade.
No caso do Brasil, por exemplo, com sua enorme extensão territorial, biodiversidade e diversidade cultural, as
políticas alimentares são descontinuadas (mudam de governo para governo). Além disso, questões como renda
familiar e logísticas também in�uenciam. Considerando esses fatores, analise as a�rmações abaixo e marque a
alternativa correta.
I - O valor dos produtos sofre alterações de acordo com a localidade, in�uenciados pela distribuição e/ou poder
aquisitivo da população.
II - A distribuição logística de abastecimento, predominantemente rodoviária, possibilita que itens de hortifruti
granjeiro possam ser mais frescos no interior que nos grandes centros.
III - A regionalização da produção di�culta o investimento público em logística e distribuição, já que as vias são
predominantemente rodoviárias.
IV - Nos grandes centros econômicos do país a oferta de alimentos é muito maior do que nas áreas mais interioranas.
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Estão corretas as alternativas I, II e III.
 Estão corretas as alternativas I, II e IV.
 
Estão corretas as alternativas II, III e IV.
Todas as alternativas estão corretas.
Estão corretas as alternativas I, III e IV.
 7. Ref.: 3100626 Pontos: 1,00  / 1,00
A capacidade de adaptação dos seres humanos fez com que desenvolvessem técnicas e habilidades que
possibilitaram a sua �xação em determinados espaços e, em consequência, se constituíssem os primeiros grupos
sociais. Dois fatores foram fundamentais para que isso acontecesse. São eles:
O domínio do fogo e o desenvolvimento de técnicas e instrumentos mais e�cazes para a caça.
O desenvolvimento da agricultura e das técnicas de irrigação
 O domínio do fogo e o desenvolvimento da agricultura e da criação de animais.
O desenvolvimento da agricultura e dos primeiros teares manuais.
O desenvolvimento da agricultura e da criação de animais e de utensílios para a preparação de alimentos.
 8. Ref.: 3100720 Pontos: 1,00  / 1,00
O Brasil é um país de dimensões continentais, o quinto maior do mundo. Temos um dos biomas mais diversi�cados do
planeta, um relevo de altos e baixos e climas muito diversi�cados. Tudo isso precisa ser levado em consideração
quando pensamos em nossa cultura alimentar. Geogra�camente estamos divididos em cinco regiões e cada uma
delas possui características que conferem especi�cidades únicas aos hábitos alimentares de suas populações. Abaixo
temos as regiões do Brasil relacionadas com alguns de seus produtos típicos. Uma das alternativas está incorreta.
Marque-a.
Norte: jambu, peixes de rio e mandioca.
Sudeste: quiabo, feijões, banana, abacaxi e peixes.
Centro-Oeste: frutos do cerrado (pequi, baru, jatobá, cagaita, cajá-manga).
 Sul: uva, açaí e pinhão.
Nordeste:bode (no sertão) e os frutos do mar (no litoral) e mariscos de mangue.
 9. Ref.: 3100659 Pontos: 1,00  / 1,00
"Agora está na Constituição Federal. Nesta quinta-feira, ao meio-dia, em sessão solene do Congresso Nacional no
plenário do Senado, foi promulgada a Proposta de Emenda Constitucional (PEC) 047/2003, que inclui o direito
humano à alimentação entre os direitos sociais da Carta Magna. Com o nome "Emenda Constitucional 64, de 2010",
a aprovação altera o Artigo 6º da Constituição para introduzir a alimentação como direito social. [...]  Até então, eram
direitos sociais educação, saúde, trabalho, moradia, lazer, segurança, previdência social, proteção à maternidade e à
infância e assistência aos desamparados."  (Brasil, 2010, ¿Alimentação agora é direito constitucional¿. Disponível em: http://www4.planalto
.gov.br/consea /comunicacao/noticias/2010 /fevereiro/alimentacao-agora-e-direito-constitucional)
Podemos dizer que o signi�cado desta emenda constitucional em relação a Alimentação e nutrição no Brasil tem
relação com:
 A preocupação com a segurança alimentar assegurando a toda a população acesso a alimentação de
qualidade e em quantidades su�cientes.
A ampliação do acesso à educação alimentar e nutricional para toda a população.
O desmonte da associação entre produção agropecuária e indústria alimentícia.
A restrição e controle de alimentos ultraprocessados,com previsão de multa pela comercialização.
A mobilização das forças militares pelo controle da qualidade alimentar da população de baixa renda.
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 10. Ref.: 3100672 Pontos: 1,00  / 1,00
Na década de 1950 o mundo viveu a chamada Revolução Verde, que unia a mecanização do campo ao
desenvolvimento de sementes e ao uso de aditivos químicos na fertilização do solo e no controle de pragas, sem
levar em consideração os possíveis impactos à saúde humana. A Revolução Verde signi�cou uma mudança de
ideologia na produção agrícola em quase todo mundo. Suas consequências foram danosas, sobretudo para os países
periféricos. Em relação ao Brasil, apresentamos abaixo algumas dessas consequências. Analise-as e, em seguida,
marque a alternativa INCORRETA.
I - Países periféricos, incluindo o Brasil, se tornam laboratórios para o desenvolvimento de tecnologia no campo, com
utilização de tecnologia das áreas química, mecânica e biológica que, com o �m das Guerras precisavam ser
canalizadas para um novo setor, sem levar em consideração os possíveis impactos à saúde humana.
II - Há um impulsionamento de um novo movimento de interiorização do país, no qual as regiões Centro Oeste e
Norte são progressivamente dominadas pela monocultura latifundiária da agropecuária, predominantemente para
exportação.
III - Ocorre uma associação entre o setor agrícola e a indústria de alimentos, através da qual a maior parte da
produção agrícola brasileira (massivamente soja e milho) passa a ser destinada ao abastecimento da indústria,
sobretudo da carne, em detrimento do abastecimento interno, formando a chamada cadeia carne grãos.
IV - Há cada vez mais restrição do acesso à terra, prejudicando a diversi�cação da produção e ampliando os con�itos
tanto com comunidades indígenas e quilombolas, quanto com pequenos proprietários de terra.
V - Em compensação à necessidade de mecanização da produção no campo, há uma contrapartida que é a
recuperação das sementes nativas e uma valorização dos saberes tradicionais ligados ao cultivo da terra.
As alternativas I, II, III e V estão corretas.
As alternativas I, III, IV e V estão corretas.
As alternativas II, III, IV e V estão corretas.
As alternativas I, II, IV e V estão corretas.
 As alternativas I, II, III e IV estão corretas.
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