Av1 - Administração Aplicada À Gastronomia NOTA 1600

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NOTA 1.600 errei 1
1) De acordo com os critérios dispostos na Lei Complementar n.123, de 14 dezembro de 2006, mencionados por Almeida et al. (2009, p. 15), considera-se microempresa ou empresa de pequeno porte o empresário a sociedade empresária e a sociedade simples devidamente registrados no Registro de Empresas Mercantis (a cargo das Juntas Comerciais), ou no Registro Civil de Pessoas Jurídicas, em se tratando de sociedade simples.
Sobre microempresas qual é máxima receita bruta que pode se ter?
Alternativas:
a) 48.000 reais.
b) 24.000 reais.
c) 240.000 reais.
d) 480.000 reais.
e) 2.400.000 reais.
2) O conceito de administração representa uma governabilidade, gestão de uma empresa ou organização de forma que as atividades sejam administradas com planejamento, organização, direção e controle.
Considerando as teorias clássicas de administração. A célebre frase: “com precisão científica e métodos apropriados de administração, os resultados satisfatórios são inevitáveis”, a percepção da escola:
Alternativas:
a) Teoria clássica.
b) Teoria burocrática.
c) Teoria contingencial.
d) Teoria geral dos sistemas.
e) Teoria das relações humanas.
3) De acordo com Martins e Campos Alt (2009) a análise ABC é um método para classificar itens, eventos ou atividades de acordo com a sua importância relativa. Serve para selecionar, filtrar, tocar a nossa atenção e controle num número reduzido de fatores, causas ou itens. As áreas que são aplicadas esta análise são na Gestão de Estoque, Gestão da Manutenção, Gestão da Qualidade e Gestão do Tempo.
Analise as assertivas a seguir: 
I - Também conhecida como curva 80 – 20, esta ferramenta vem auxiliando a administração de custos com bastante ênfase.
II – Na classificação ABC os itens A representam 10% do total de número de itens e 65% do valor de demanda ou consumo.
III – Na classificação ABC os itens B representam 40% do total de número de itens e 25% do valor de demanda ou consumo.
IV – Na classificação ABC os itens C representam 50% do total de número de itens e 10% do valor de demanda ou consumo. 
Assinale a alternativa que apresenta apenas as assertivas corretas.
Alternativas:
a) Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
b) Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
c) Apenas as afirmativas III e IV estão corretas.
d) Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.
e) Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.
4) A preocupação das empresas com o meio ambiente é bastante recente, e se deu diante do panorama de diagnósticos realizados acerca da escassez de recursos naturais, das alterações de clima, e de suas consequências ao meio ambiente e à vida humana na Terra. Neste contexto, os comportamentos governamentais acerca das questões ambientais passaram por mudanças pragmáticas, as quais influenciaram tanto as organizações empresariais quanto as sociais. 
Analise as assertivas a seguir e a relação proposta entre elas: 
I - A adoção de práticas sustentáveis fortalece a imagem da organização.
PORQUE 
II - O público consumidor passou por diversas alterações culturais, atualmente, eles consideram preferível consumir produtos e/serviços cujas empresas fornecedoras são éticas com o meio ambiente e a sociedade. 
Agora, assinale a alternativa correta:
Alternativas:
a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
c) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
e) As asserções I e II são proposições falsas.
5) Nas cozinhas de grande porte, a organização e uniformização do serviço ofertado estabeleceu uma melhoria para a excelência. A coordenação das funções dos cozinheiros foi amplamente estudada para um melhor aproveitamento dos cargos e as obrigações das funções. Os cargos chaves de cada setor são treinados para as brigadas e ficam responsáveis pelas ações quando necessárias. Os mesmos realizam reuniões frequentes para estas melhorias e ações a serem tomadas a fim de organizar um trabalho mais seguro e eficaz. Os serviços devem ser organizados em setores com seus respectivos líderes para treinamento da brigada e responsabilidades. Os líderes devem gerenciar os setores, coordenar, treinar os demais colaboradores e se responsabilizar pelo setor. Os líderes de cada setor devem seguir o Manual de Boas práticas e os seus respectivos Procedimentos Operacionais Padrão (POP). Estes serviços foram simplificados e métodos adotados para os restaurantes e hotéis em todo o mundo, assim os cardápios oferecidos foram mais diferenciados e produzidos de forma simplificada.
Considerando o contexto apresentado, análise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.
I. A brigada de cozinha segue um fluxo hierárquico simples como em empresas no geral e ajuda na produção dos pratos elaborados mais diversos. Os chefes devem ter uma visão geral do ambiente e ordenar o cuidado na seleção dos pratos. 
PORQUE
II. A brigada de cozinha é um sistema hierárquico de cargos baseados no sistema militar de comando. 
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
Alternativas:
a) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
b) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
c) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
d) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
e) As asserções I e II são proposições falsas.