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Bioquímica Básica @bi����ic��_ A ss un to s ab or da do s - Funçõ�� ��gâ�i��s - Bi�m��é�ul�� - Pro��í��s - O qu� �ã� - Es��ut��� �os ����oác���� - Tip�� �� am���á�id�� - li��çõ�� pe��íd���� - Funçã� � es���t��a ��s ���teí��� - Des����raçã� ���te��� - Efe��� Bo�r - En�i��s - O qu� �ã� - Es��ut��� �as ����ma� - Mec����mo �� �ção �n���áti�� - Car����rí��ic�� �� en����s - Ini��çã� en���át��a - Lipí���� - Car����rí��ic�� � �unçõ�� - Cla���fic�ção ��� l��í�e�s - Lig�çõ�� �at����as � ���at����as - Car����ra��� - O qu� �ã� e ��nçõ�� - Cla���fic�ção ��� c���o�d���os - Vit����as - Car����rí��ic�� � �la���fic�ção - Funçõ�� ��s �i��m��a� Funções orgânicas Hid����r�o��t�� Cad��a ���bô���a q�� �ó a�r����ta ���b��o (C) e h����gê�i� (H) C�3 - C�2 - C�2 - C�2 - C�3 Ál�o�� Hid����la (OH) li���� a �m ���bo�� ��tu����, o� s��a, ca���n� �u� ��n�a ���na� ��g�çõe� ��m���s. C�3 - C�2 - OH Eno� Hid����la (OH) li���� a �m ���bo�� ��sa����do (���b��o ��m li��çã� �up��). C�2 �H - O� -- Fen�� Hid����la (OH) li���� a um ���� ar��á��co. OH Éte� Oxi�ê��� en��� d�i� ��r���os. *ca���n� �ão ��d� �e� C O-- C�3 - O - C�3 Funções orgânicas Cet��� É qu���� te� C O en��� d�i� ��r���os.-- C - � - � - - O ca���n��a ��c���ári� Al�eí�� É qu���� te� ��� ca���n��a ��r���al (fi��� d� �a���a). C - � - � --- O H Áci�� ��r�o�íl��� É a j��çã� �e �m� �i�r����a c�� ��a c����ni��. - C --- O OH Ami�� Nit���ên�o ��� p��o ��n�� 1 li��çã� �om �� ��r�o��. - N -- Ami�� Tem �� C - O p�e�� n� ni���gê��o. - N -- -- C --O < C Biomoléculas O qu� �ã�? Com���t�� �uím���� qu� ���ão p����n�e� n�� �él��a� d� to��� �s �e��s ���os. E��ão r����i�n��a� �� me����li��� en���ét��o �� �r�a��s��. Es�e� c����s�o� sã� fo���d�� �or á����s de ���b��o, ��t���êni�, ox��ê��o. Exe��l�� �� bi����écu��� - Lipí���� - Pro��í��s - Car����ra��� - Áci��� n���e�c�� - Vit����as - Sa�s ���er��� Ago�� ��e v��ê �á re����u �s ���ções ���ân��a�, p����sa��� en���d�� o ��� são ����olé����s. Se ���� a� Es�a� b���o�éc���� são ���r��o�éc����, o� s��a, mo�é��l�� �ra���s � �o� �s���tu�� ��m��ex�. Nes�� ��co�� �u ��� ab����r a� �r����pa�� ��ra � fu����na���t� �o ��s�� o�g����mo, ����s �ão: P��t�í�a�, en����s, �a�b����at��, ��pí�e�� � vi����na�. > Proteínas O qu� �ã� �ro��í��s? São p��í��ro� ��r���os ��� �mi��á��do�. co���s�� o�gâ���� Sub��ân�i�� �r�â�ic�� ��r�a��s po� á��d� �a�b��í��co � ��i��. OB�.: �s a����áci��� sã� an�ó��r��, o� ��ja, ����m se ���p���ar ���� áci�� o� c��o ��s�. Ami��Á��do� C --- O OH C --- O OH N�2 Es��ut��� �os ����oác���� N�2 - � - - - H R ca���n� a��� ra����l: é o q�� mu�� �� um am���á�id� ���a o ��t�o. Tod� ��i��ác��o é ��r���o po� �� g���o c����xi��, �� g�u�� �mi�� � u� h����gê�i�. O qu� ���er���� qu�� é � am���á�id� é � ra����l �u� ��i es��� p���en��. Lem���n�� �u� �s �i��çõ�s po��� �s�a� �m ���ar�� di����n�e�. > > Tip�� �� am���á�id�� Nat����: Aqu��� �u� � se� ���po ���d�� �or ���t� ��óp�i�. Es�e�c��i�: Q�� vo�ê ��q�i�� �� al����taçã�. Sem� - ���en���i�: Sã� �qu���� qu� ��u ��r�� �ro��� �m pe����as ����ti����s e ���ê s���em���� na ����en��çã�. Par� ��e ��� p�o��ín� �e ��r�� é �re���� qu� �á��os am���á�id�� ��te��� l��a��s. E��a l���ção é c����da ��: Lig�çõ�� �ep�í��c�� Lig�çã� �e �� �mi��á��do ��� �ut�� ��in�á���o Nes�� ��gaçã� � g�u�� c���ox��� �e �m ��i��ác��o �� l��a a� g���o �m��a �� �ut�� ��in�á���o, l����an�� á��a. N�2 - � - C --- O OH C --- O OH C --- O OH- - - - - - R1 R1 R2 R2 - - -- - - H H HH H H H - � - � - H2O N�2 - � - C --- N - � - O Lig�çã� �e�tí���� > Funçõ�� ��s ��ot�í��� A fu�çã� �� um� ���teí�� ��i d����de� �� s�a ���m�, �a�, an��� d� �e ��l�� �ob�� �� fo���s ��� p�o��ín�� e� ��u t� ex���c�� �u��s �u�çõ�s �� �ro��í��s �ão ��p��e� d� ��a��z��. Es��ut���� EX: co�á��n� Imu���óg��a EX: an����r�o� Hor����l EX: g�u��g�� e in����na Cat����ad���� de re�çõ�� �uím���� EX: en����s Con��át�� EX: mi����a � ac���� Tra��p���� EX: he���l��i�� Funçõ�� Pri�á���: Des���v� a ����m úni�� ��e �s ��i��ác��o� es�ã� ��ga��� �n��e s� ���a fo���r ��a �r���í�a. Sec���ár�a: C�n���maçã� �� �ad��a p�i�c���� qu� �á � �ro��í�� su� ���ma 3D. Es�a� p���� te� ���s �o�m�� L-�éli�� � fo���s (���a). Ter��á��a: Es��ut��� 3D �a c���i� pe��íd���, o�d� �� �ad���i� hi���fó���os fi��� n� i���r�o� �� mo�é��l� e �� ��d�o�íl���� fica� �� �x�e���r e� ��n���o co� � á��a. Qu�r���ári�: R�fe��-�� a m��� �e um� ���teí�� ��id�, ���o p�� ��em��� a h����lo����, qu� é �ma ���t�í�a co���s�� �or ����ro ����ni����s. Cré�i��s ��a��n�: ��p�://wi����en����.ca����s�i��c�a�.��g/wi��/in���.p��/Pro��%C3%ADna�_����is_��_P��te��_D��a_��n� Estrutura das proteínas Desnaturação proteica A de���t��açã� �r��e��� é a p���� da� ��t���ur�� se���dá��a�, t����ári�� � �u�r���ári�� �� p�o��ín�. Nes�� �r��e�s� ��o�r� � qu���� da� ��n��� de hi���gê��o � � pe��� d� in����ção �n��� os am���á�id�� ��va��� � pe��� d� �u�çã� b�o�ó��c� da����a p����ína. IM���T��E: �R���Í�A D����TU���� NÃO ���D� ES���T��A �R��Á��A Por ��� o��r�� a de���t��açã�? Dev��� a ��t��e� am����ta�� ��mo: pH, �a��n��a��, te���r��u��. Des����raçã� ��� te���r��u�� Qu�n�� �ro��í��s �ão ��p���as � ���as ���p��a��r��, oc���� a p���� de ��� e�t����ra. EX���L�: Qu�n�� �az���� ov� ���to a p���� b�a�c� é � al����na qu� ���na����u d����o � ex����ção � �l�a ��m���at��� do ����. >al����na de���t��a�� Des����raçã� ��� pH As ��ot�í��� te� �H �d�a� ��r� �u� ��se���n��� su� fu�çã� �� fo��� c���et�, ���do ����m, �u��d� o���r� al���� mu���ç� ne��� pH, ��a� d����tu��� � pe���m su� ���ção. EX���L�: Qu�n�� �ol����os ���ã� no ����e e �l� �o�m� ��a�h�. O ���ão �l���a o pH �� ��it� � a� �r���í�as ���s���es al�, ���na����m. Des����raçã� ��� sa���n� �u� Con���t� e� ���ci���� sa�� �� so��çã� aq���a. A águ� ���va�� �� mo�é��l�� �ar� ���so���-l��, e ��m� a� p�o��ín�� �ão m���o �r����s, a á��� �a� p���er�� ��l�a��r as ���éc��a� d� ��� qu� �ã� �en����. Con���m� a qu����da�� �� sa� ���en��, � águ� ���de � ��e�g�� �e so���t�ção, f����do ��� q�e �� �r��eí��s ���ci����m. > + Efeito Bohr Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe Fe >> >> O2 O2 O2 O2 H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ + H�O3 - -> CO2 + H2O PU��Ã� TE���� Com� ��i ��t� a���r�o���n��, u�� d�� �unçõ�� ��s ��ot�í��� é o t���s���te, � � t�a�s���t� �a�� �m�o�t���� é o d� ��i�ên�� qu� é ��i�� p��a ��m���ob��� (H�). CO2 + H2O H + + H�O3 --><- Hem����bi�� (H�) - É um ����ro���râ���o - Es�á �en��� d� e���ró���o - Pos��� u� g���� p�o�té���� (não ���t�i��) �h��a�� d� he�� (��r�o). - Tem ���� fu�çã� � t�a�s���t� �e O2. O qu� é �fe��� Bo�r? O p�o��s�� �e di���c�açã� d� O2 da ����g�o��n� pa�� � �ec���. > Gru�� ��me Com� ��o�r� � e����o B�h�? 1º: Va� t�� u�� g���de ����ti���� de ����êni� (O2) no pu��ã�, �u s���, u�� �l�a �r���ã� de �á� no ���mã�. Dev��� e�s� ���s�ão � O2 va� ���da� �� h��o�l����a, na����e g���� he�� (��r�o), � v�i ��� l��a�� p��a � ��ci��. IM���T���E: Gu�r�� e�s� ���or��çã� As �é�ul�� �� no��� c���o q����o �s�ã� �ra���h���o, li����m CO2 qu� é ���úve� �� ág�a, ���d� a���m, ��a�d� o CO2 é i�n��a��, l��e�� H + e H�O3 - 2º: Lem��� d� i���r��ção ��� e� f��e� �á �m �i�� p�� �ocê gu����r? E��ão, �l� e��r� ��u�. O H+ qu� ��i ��b��a�� n� á�u� ��po�� �� i�n��açã� �� CO2, va� ���da� �� h��o�l����a, f����do ��� q�e ��� �es����re e � O2 q�e ����va ���d��o �� g���o h��� �a h����lo����, é li����do ���� o t����o. As�u�t�� �o� � d��e�h� �� �ági�� ��te����, né? Cal�� ��e v�� �e ��p���ar ����! Bor� ���en��� c��o ��n��o�� � p�o��s�� �o t���s���te �� ox��ê��o (O2)? Com� ��o�r� � e����o B�h�? 3º: Es�a ��m���ob��� �es����ra�� ��l�a ��r� o ���mã� c�e�� �e H+, �s��� H+ qu� ���ão n���� he���l��i��, vão �� ��co��r�� ��m o H�O3-, aq���e��� se ���m�u �� i�n��açã� �� CO2, le��r�? Qu�n�� o H�O3- se ����n��a c�� � H+, el� ���ta ���� a fo��� d� CO2. 4º: Es�e C�2 qu� ��i ��r���o é l����ad� �� �os�� ��pi��çã� e � h��o�l����a q�� e���v� �e�n����ad� �� �en����a, fa���d� �o� q�� �e�� p���íve� ���ni���� to�� � �ro���s�. De� p�� e�t����r a�? S� não ����n�e�, ��s�i�� f���o � lê �u�� d� �o�� c�� �al��! E se ���ê �n�e�d�� �u�� c���in��, ��ra ��� p�ó�im� ���un��! Cal�� ��e f���� só o ����mo ���s�! Enzimas O qu� �ã� e�z����? São b���a��l��a��r�� Molé����s �i��óg��a� q�� a����ra� ���ções ��í��ca�. Com�? Dim���i�d� � ne���s��a�� d� en����a d� at���ção. Ene���� de ����açã� Cad� ��açã� q�í�i�� ne���s��a �� �ma qu����da�� �� en����a pa�� ��e �l� �o��c�. Es�a ���r�i� ��ce��ár�� é c�a��d� �e ���r�i� de ����açã�. As e���m�� �im���e� es�� ��ce���d��e ��z���o co� ��� as ���çõe� quí����s o���r�� �a�s rá�i��. Ol�a � �ráfi�o ���i d� la�� ��ra ����n�e� me���r >>> > > > > en �� �� a d� � �i� �ç ã� ca���h� �a ���ção re�çã� co� ��z��a re�çã� se� ��z��a Es��ut��� �as ����ma� Par� ��e � �n�i�� p���a r���i��r ��a ���ção q�í���a é ne���sá��o ��� o s���t���o (�q�e�� ��e s���� a r��ção) se ����ix� �� �íti� ��i�� d� e���m�. Alé� �o sí��� a��v�, ex���� o sí��� a��s�é��co qu� ���a m��� é �o q�� tu�� ��e nã� é �í�i� at���. Ok, a���� qu� ���ê vi� � es���t��a, ��m�� �á! Qu�s� �o�� �n�i�� é �ma ���t�í�a, � �ós �á �im�� ��e �s p�o��ín�� �ão f���a� d� ��i��ác��o�. Nas ����ma�, � ��r�e ��� é co���s�� �or ���t�í�a�, é c�a��d� �e AP����IM�, no ����n�o, ��g��a� v���� es��� �mi��á��do� ��� es�ã� ��s ��ot�í���, não �ã� ca����s �e ���da� � ��zi�� � �e�l��a� �m� �e�çã� quí����. Nes�� ��so �� ��zi��� vã� ��ec���� de ��� su��tâ��i�, c���ad� �� �of����, pa�� re����ar � ��açã� q�í�i��. O co���n�� �of���� + ap����im� é c�a��d� �e HO����ZI�� e f�� co� � ��zi�� ��te�� �r���a p��� re����ar ��� �e�çã� quí����. sí�i� ��iv� > > sí�i� ��os�é��c� su��t����> Mec����mo �� �ção d�� ��zi��� E + S -> �E� -> � + P E = �n�i�� CE� = �om���x� e���m� �u�s���t� S = �ub��r��� P = �ro���� Par� ��e ���r�a � ��açã� �co���c� o ����in��: O su��t���� se ���� no �í��� at��� �a �n���a. (E + S) A pa���r ���sa ����ção s� ���ma � ���p�e�� �n�i�� su��t����. (CE�) Oco��� � re�çã� e é l����ad� � e���m�, �u� ��i �s��� p�o�t� ���a c����is�� �u�r� ��açã�, � o p����to ����n�o do ���s���to. (E + P) IM���T���E A en���� não ���r� a ���ção, �l� �a� � r�açã�, s���o �s��� el� �ã� é �on����da �� �r��e�s�. Car����rí��ic�� ��s e���m�� -> São �s���ífica� �� �ub��r���. (mo���� c�a��-f���ad��� o� �n�a��� in����do). -> São �s���ífica� �� �ip� �� �e�çã� qu� ���al����, o� s��a, �ó fa��� d��e�m����a r��ção. -> As �e�çõ�� re����ad�� ��la� ��z��a� sã� ���er�í���s. -> En�i��s �ã� a�t���� eq���í�ri� ��í�ic�, �u s���, a re�çã� quí���� oc���� co� � ��s�a ��l��i��d� �a�t� pa�� � �ir���a ���n�o ��r� a ����er��. Ini��çã� en���át��a Ini��çã� �om����ti�� É qu���� um� ���écu�� ��ib����a d����ta � ���i� �ti�� ��m o su��t����. Se � �ni����r �e ��g� a� �í��o �t��o, �ã� t�� fo���çã� de ���d��o. É qu���� ex���� um� ���écu�� ��ib����a q�� �e ��g� na ����ma ����n�o ��m ��e �ã� t���a � f���açã� de ���d��o�. Ex����m �o�� t��o�: S SS S S S S S S SS S I I I II I = in����or S = su��t���� Se � s���t�a�� s� �i��r �o �í��� at���, �em ���m�ção �� �r��u��. Ini��çã� �ão c����ti���� (ac����ti����) É qu���� a m��é��la ����id��� �e l��� a� �ít�o ����té�i�� d� en���� mu���d� a ��� �or��, ��n�o ��s��, �ão é p���ív�� a f����ção d� ���du���. En�i�� "m���e". Fat���� qu� ���er����m �a ���vi���� en���át��a -> Tem����tu�� As e���m�� �em ��� �em����tu�� �� qu� ��a� t����l�a� me���r � a���g�� a ��� ve����da�� �áx��a, ��s� te���r��u�� é c���a d� ���pe����ra ó����. -> pH As�i� c��� �a t����ra����, a �n���a t���ém �e� � s�u pH ó�i��, p�� e��m���, um� ���im� ��e �r����ha �� es�ô��g� �a� ��r �o�� s�u �H ó�im� � �H = 2. -> Con���t��ção ��b��r��o Qu�n�� a���n�a��s � �u��t��a�� d� �u�s���t� �e ��� re�çã�, a v����id��� �el� ���bé� a���n�a ��é �ti���r � ve����da�� �áx��a, ��p�i� ��s�� �ão �m���ta � ��a�t� de ���s���to ���ê c��o���, não ��� a�t���� a v����id���. S S S S S S S S S I I I I I = in����or S = su��t���� Lipídeos - Car����rí��ic�� ��ra�� ��s �i�íd��� São �r�â��co� In�o�úv��� e� ág�� e ���úv�i� �� so���n��� or�â��c�� (E�: éte�, ���to��, ��n�i��). Os �i�íd��� �ão c����s�o� �p��a��s � a ág�� é �o��r, ���o se���h���e só ���s���e s����ha���, �s �i�íd��� �ão sã� so�ú���s e� á���. - Funçõ�� ��ra�� ��s �i�íd��� Iso����n�o �ér���� (a c����a d� ���du�� �r��e�t� �� �os�� co��� p���eg� �� �os��� ór�ão� d� ���o). Con���t�i���s �� �em��� p���má�i�� (� me��r��� p�a�má���� é co��t���í�a d� ���fo���íd�o�). Res���� en���ét��a (�� l��í�e�s ���se���� ar����na� mu��� �a�s ��e�g�� e� �� �s�aç� ��no�). Hor����l (�o�mô���� se���i� t�� ��rá�e� l��í��co) Pro��çã� �ecâ���� (a c����a d� ���du�� �� no��� c���o no� �r����e �m ��e��s ��� ex���l�). - Cla���fic�ção ��� l��í�e�s 1. Gli���íd�o� 2. Es�e���de� 3. Cerí���� 4. Fos����pí�i�� 5. Car����o�d�� 1. Gli���íd�o� (�ã� �s ��ig����rí�e��) Tri���c��í�e�s �ã� �rê� á�id�� �r��o� l����os �� ��ic���� (qu� é �m á��o�l). C -��2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�3 - Funçõ�� * Ar�a��n��e�t� �� e��r��a O no��� c���o t�� � �ap����ad� �� a�m����ar ����gi� qu� ��i��s ���es ����s u��� d��u� ��ma���, m��e� �� até me��� �no�. Lá �a h����lo��� a�r����mo� ��b�� o ��c��o ad����o q�� é �o�s����ído �� ��ipó����s, e���s ��i�óc���� são ���p���áve�� ��r a���z��a� g����ra � ���a g����ra na�� ��is é �� ��e �s ���g�i��rí��o�. -- - O HO Áci�� (po���) Apo��� ES���T��A �� ÁC��O �R��� * Iso����n�o �ér���� Tod�� ��se� ��pí��o� q�� �ó� ar����na��� n� �o�s� ���po, vão ����ar �� �r��eçã� ��s �o�s�� ó�gão� ��n��� o f���, �á qu� � �o�s� ���po ���c�o�� �� um� ���pe����ra ���a�. * Pro��çã� �ecâ���� É aq���a �r���ção ��n��� c�o���s �e�ân���� em ���� de qu���� po� ���m��o. De m���i�� g��a� �s ���g�i��rí��o� sã� ���ma��� d� ó�e�� e g����ra�, ��tã� �a��s �á: Óle�� Tem ����em ����ta� São lí����os �� ��m�e��t��a am����te As �i��çõ�s e��r� �� �ar����s são ����tu����s Gor����s Tem ����em ����al São só����s e� ��m���at��� am����te As �i��çõ�s e��r� �� �ar����s são ����ra��� C = � C - � Lig�çõ�� �at����as: S����fica ��� �ó ex����m �i��çõ�s �i�p��� na ����i� c���ôni��. Sã� ma�� “��ti���s”. C��e��� fica� ���s ju���n���. Lig�çõ�� i�s����ad��: S��nifi�� ��e �x���em ����ções ���l�� na ����i� c���ôni��. Sã� ma�� “��r�i�h��”. C��e��s fi�a� ma�� ��pa����s u�� ��s o����s. Ob�.: É �el��� v��ê �on����r ó�e�� d� �u� ��r�u��s. P���u�? As �o�d���� sa����da� são ����o j����n�a�, en�ã� é ��is ���íc�� �ar� o s�� �o�p� ���se���� qu����r e���s ���du���, en����to � ���at����a q�� é ma�� ��pa���� é ma�� fá�i� p��� o ��� co��� co���g�i� ���b�a�. Gor����s �i�r����ad�� (�r���) Se v��ê ��ga� �� ól�o ��� é in����ra�� � �ub����-lo �� p�o��s�� �e h����ge��çã�, el� se ���n� u�� ��r�u�� s��u��d� e só���� na ���p��a��r� am����te, ���� é o c��� �a ma���r��a. Áci��� g���os ����n�i���: ôme�� 3 � 6, não ���d��i��s, p�e��s��o� c����mi�. Sat����a In�a��r��a 2. Es�e�ó�d�� *Col����ro� - Funçõ�� * Con���t�i� � ��m��an� ���s�á�ic� O co���t��o� n� ���b�a�� p���má�i�� dá ��u�d�� pa�� � �em���n�. * Pre���s�� �a v����in� D * Pre���s�� �os ���� bi����es - Tip�� �� co���t��o� L�� -> Lip����teí�� �� ba��� �en����de (� ���os� “co���t��o� r���”) O L�� po� ��r ��i�� d���id��� a��b� �e ��p��i��n�� na� ��té��a�, �n��a�t� � H�� po� ��� al�� ��n�i��d� pa��� p��a� �r�é��as � ���ir� � L�� qu� �� �ep����o�, ev����do ����m o ����pi���t� �a� �r�é��as (����os���r��e). O co���m� �e ó���s i���z�� a �r���ção H��.H�� -> Lip����teí�� �� al�� ��n�i��d� (o ����so “co���t��o� b��”) - Der����os �� ��le���r�� * Es�e���de� ���bo����n�e� O us� ��a��r��o ��s��� an����iz����s �a�d�� ��a me���g�� �ro �é��b�� �u� já ��i�t� ��i�� t���os����na �� co��� d��u��� pe����, fa���d� �o� q�� o �é��b�� �an�� um� ���sa��� p��a ��� os ���tí���os �ã� �r��u��m ��i� te���s���on�, � �u� ��z �o� q�� o� ��s�í��lo� ��r�fie�. * Hor�ô���s �e���is Es��óge��, �r��e�t����a � t���os����na. 3. Cerí���� São l��í��os ���p��� qu� ���es����m �u� ��nção �� mu��� �ni��� � ve����l. On�e ��c���ra�? Na s����fí�i� �� fo���s � �a ��n��r�ção de ���m�i�� �� ab����s. São l��í��os ��� m��o� s����il����e. - Funçã� Im�e�m���i��z�ção � p���eçã�, nã� �e���n�o ��c��a� ág��. || || || Cab�ç�: �o�f��� + �li����l (�i�r��í��ca) PO��� Ca�d�: Á�i�� g���o (h����fó�i��) AP���� - Funçã� For��� � me��r��� �la��át��� �as �é��l��. = ca��ç� || = ca��� me��r��� p�a�má���� Ap�i��çã� p�á�ic� Qu�n�� �az���� al��� t��o �� f���ur�, �ã� �on����im�� la��� � pa���� so���t� �o� ág��. Is�o ���n�e�� p���u� � águ� � óle� �ã� �e m����ra�, ��n�� as���, p���is���� de �� ��ga��� �n�e�m���á�i�. 4. Fos����pí�e�� Es�e ��g���e é � d��e�g����, de���� a s�� e��r����a �l� co���g�e �� ��ga� � á��a � �o ól��. E as��� s�a ����la fi�� ��m�i�h�. O de���g���e �m ��a ��t���ur� ���su� ��a ��r�� �ol�� (��e co���g�e �� ��ga� � á��a) � �ma ����ar (��� �on����e s� ���ar a� ól�o), ��� �s�o, é ��s�í��l �a��r � �i�p��� �a p����a. En�e�d�� a�? B�ra ��� p�ó��mo ����n�o! 4. Car����óid�� São l��í��os ��� �os���� al���� co����ção. Es�� ��lo��çã� po�� ��r: - Ama����da - Ala���j��a - Ave���l���a São p����n�o� fo���s���et����te� O ca����no��� �u� �p�e��n�� u�� f��ção ���ló�i�� m�i�� im���t���e é � β ca����no. Fon�� �� β ca����no: C���u�� Dur���� o p����s�o �� d��e�tã� � a m��é��la �� β ca����no é qu����da �� ��is � �� �ra��f���� em ���� mo�é��l�� �e re����l �u� �ã� pe���s���as �� ��ta���� A. Carboidratos Sinô����s �e ��r��i�r���� Açúca���, g���ídi��, ��ca�í���s, �i�r���� de ���b��o.> Car����rí��ic�� ��s �a�b����at�� - São c����s�o� �r�â��co�. - São f����do� ��r: C, �, O, �*, P*, �* C, � e O �s�ã� �re���t�� e� t���� os ���b�i���t��, os ����is �ã� ��ar���� ap���� al����s �e��s. Pri���p�i� ��n��� de ���b�i���t��: Pão, m����, le���, �ru���. Funçõ�� ��s �a�b����at�� - Ene��ét���: O� ca����d�a��s �ã� a ��s�� �ri���p�� �on�� de ����gi�. A g�i��s�, �u� é �m açú���, é � no��� p���ci��� f���e d� en����a, m�� �ã� a ún���. Qu�n�� o��r�� u�� b�i�� �� ní�e� d� �çú�a� n� ���so ����ni���, t���ém u����s a go���r� �a�� g��a� �n���i� � em ����s �a�� �x��em��, ut����am�� �� p�o��ín��. É po� ��s� �u� ��it�� ��s�o��, q�a��� q�e��� �ma���c��, de����m �o�t�� � �ar����ra��, ��ra ����çar � ��e���r go���r�. Mas �ã� �� en����, os ���b�i���t�� �ão m���o ��p���an��� pa�� � �os�� ��ga���m�, �o�ê nã� ���ci�� ��ra� �� c��e�, só ��ec��� �as��� m�i� �� q�e ���s��i�. Se l��� �a c���o��d��e Mas é ��ar�, � em����ci���t� �ão é ��s�a�� ��en�� ��s�o, ex����m �á�i�s �u���s ���or�� ��vo���d��! E a�, g���o� d� ��o�l�� �a b���uí��c� �e��bó���a? H�h��a Out�� ��nção ��� c���o�d���os é � �s��ut����, qu� � �e�t� va� ���en��� m�i� �r� ���n�e, ���r�a ��! Cla���fic�ção ��� c���o�d���os 1. Mon����ca�í���s – 1 �o�éc��� �e �çúc�� �oz����. 2. Oli����ca�í���s – �e 2 � 10 m��é�ul�� �� açúc�� ��ga��� um� �� o��r�. 3. Pol����ca�í���s - + �e 10 ��lé���as �� �çú�ar ����da� um�� ��s o����s. 1. Mon����ca�í���s 2. Oli���s��a�íd��� - Qu�n�� �em ����as ��� �olé���� de ���b�i���t� - Pos���� de 3 ��é 7 á�om�� �� ca���n� - São �çúc��e� s���l�� - Não s����m �i�ró���� Pri���p�i� ��n���ac��í��os Hex���� (6 ca���n��) e ��n���es (5 �a�b����) Pri���p�i� ��x��e�: g����se, ���t��e � ��la���s�. Fon���: pão, ���t�� e ���te. Pri���p�i� ��n���es: ����se � ���ox����bo��. > > A ri���� é o �çúc�� �u� c���õe � n���o D�A � � de����r�i��s� �o�põ� � R�A. - Tem �� 2 ��é 10 mo���s��a�íd��� - São �n��o� p�� ��gaçã� ���co�í��c� OH OH H2O> Par� ��e ���r�a � ��gaçã� ���co�í��c� é �e��s�á��o qu� ���a l����ad� ��a á���, e p��� �u� � li��çã� �ej� qu����da ����re � ���ró�i��, q�e é � q�e��� d� �i��çã� ad���o��n�� á�u�. Cla���fic�ção ��� �li���s��a�íd��� Dis����rí�e�� -> 2 mo���s��a�íd��� u��d�� Tri���c��í�e�s -> 3 mo���s��a�íd��� u��d�� E as��� p�� �i�n�� ... Oli���s��a�íd��� �a�s ���or���t�� Sac����e = j��çã� �e f����se + ���c��e Lac���� = ju�çã� �� ga���t��e + �l����e Mal���� = ju�çã� �� g�i��s� + ��ic��� Tod�� ��se� ��d�� �er ����os �� ��s�i��çã� ce����r. Exi���m ���im�� ��e sã� ���po��áv��� �or ����ra� ��s�� mo�é��l��, e �� q�e �ã� �ã� g�i��s�, �a�s�� ��r ��oc����s pa�� �� t�a�s���m��e� �m ���co�� � e�t���� p�o�t�� ��ra en���r �� �es����ção c����ar (����so ���l� �e K��b�). Ex: ��a ��z��a �h����a m����se, ����ra � ���to��. Qu�n�� a ��l���e é q����ad� ��a �� t���s�o�m� �� du�� �l��o��s ��e ��tã� ��on��� p��a ��t��� na �é��l� e c���ça� � p���es�� �� re���r�ção ����la�. 3. Pol����ca�í���s Qu�n�� �em�� ��is �� 10 ��no���c��í�e�s ��i��s. Os �a�� �m�o�t����s �ão Ami�� (��se��� �ne��ét��� �e �l��� e p���t��) É fo���d� �e�� �niã� �� �li����s. Com� �ã� u��d�� �ar� ��e�g��: A am����e (�n���a) qu���� o �m��o �� m���os��, � �al���� qu���� as ma���s�� e� g����se�, � � g�i��s� é u���� pa�� re���r�ção ����la�. Gli���ên�o (����r�a ���r�é�ic� �� �amí����s) É fo���d� �e�� �niã� �� �li����s e fi�� ��ma����do �� no��� fí���o. Qu�n�� o� ní���� de �çú��� no ���g�e ���ã� al���, � in����na ���r� e� �çã�, a�x��i��d� �a ��r��ção �� g�i��gê��o. Qu�n�� o� ní���� de �çú��� es�ã� ��a�x� �o ��c���ári� o g����go� ��t�� e� �çã�, a�x��i��d� �a ���b�a �� g�i��gê��o �� g���os�� ��e vã� ��� ut����ad�� �� re���r�ção ����la�. Cel����e (p����e c����ar ��� p���ta�). Qu�t��a (��r��e ��l��a� d�� ��n�o�). Vitaminas Car����rí��ic�� ��ra��: - São c����s�o� �r�â��co� - Pod�� ��n�i���r �o�� c�e���m�� (su��tâ��i�s ��e ���ci�� �u ���da� � ��nção �� ��zi��.) - Não g���� en����a - São �b���vi��� d��e�� (nã� �a�s�� ��lo ���c���o de ����s�ão). Vit����as �ã� �r��i��m ��� co���m��a� �m ���n�e� qu����da���, m�� �ev�� ��r �o�s����as ����s o� ���s. Cla���fic�ção ��� v��a��n�� 1. Lip����lú�e�� são ����ze����s no ���s� �o�p�. - Vit����a A - Vit����a D - Vit����a E - Vit����a K 2. Hid���s��ú�e�s não �ã� ��ma����da�, el����am�� �� ur���. - Vit����a C - Vit����as �� ��m��ex� B - B1 - B9 - B12 Vit����as ����s�o�úv��� Vit����a A (r����ol) Im�o�t���� pa�� � �aúd� �� �os�� ��ti�� � �o t����o ep����i�l. P��e��s ���er ����mi�� A �� la���ín�o�, fí�a��, �vo�... Fal��: L��a � c��u���a n����na. Vit����a D (c����fe���) Im�o�t���� pa�� � a�s��çã� e d����içã� d� �á�ci� ��� os���. P�de��� �b�e� v����in� D �� �at��í��os, ����, pe����... Ob�.: Ta�bé� �in����za��� � vi����na D ����vé� �a ab���çã� do ��� n� �e��, p�i�, � ��le���r�� e� c����to co� � ��di�çã� se ���n���r�a �� v��a��n� D3. Fal��: L��a �� ra����is��. Vit����a E (t����er��) É um ����r�a�t� ���i�x��a�t� � a��� �am�é� na ��ú�� da� ��má��a�. P�d��o� �b��� vi����na E �� ��ge����, le����s, o�é��... Fal��: P��e l���� a �n��i�, ��são ���c��a� (r���), es����li����. Vit����a K (filo����on�) É mu��� i�p����n�e �� p���es�� �� co����açã� s���uín��. Na c����ta �� ��ag���ção �x���e �m ���or �� ��ag���ção c�a��d� P�O��M���A, e é p���ív�� �ro����r ��ot����na at���és �� �it����a K � p��e��s ���er ���� vi����na at���és �� �o�v�, ��óco���... Ob�.: Si�t����am�� ��sa ����mi�� �� in���t��o �r���� at���és ��� ba��ér��� �re���t�� �á. Fal��: P��e l���� a �m� �e��r���i�. Vit����as ���r���olú���� Vit����a C (áci�� ��có��ic�) É mu��� i�p����n�e ��r� a �í�t��� �e c��á��no � ���orçã� de ���r�. É �o�sí��� �b�e� c����mi��� f���as �í�ri���. Fal��: E�c���ut�. Vit����a B1 (ti����a)Tem ���çã� no ����bo���m� �e �çú��re� � ��pí�e��. É po��ív�� ��te� �� c��e���, ca���s, ���um��... Fal��: B��i b��� Vit����a B2 (�ib����vi��) Im�o�t���� pa�� � �es����ção c����ar � ���duçã� �� an����r�o�. Fal��: ��de ����r a ���h��u��s �� �oc�, ��e���. Vit����a B3 (ni����a) Aux���a �� r���ir�çã� �e��l�� e �� s�ú�e �� �pi�é��� in���t��a�. Fal��: ��de ����r a ����g�a (��sõ�� �a p���, �i�r��i�). Vit����a B9 (áci�� �ól��o) Es�á a�s���a�� �o d����vo���m���o d� ���ê, su� defi��ê�c�a ���� le��� � má �o�m�çã�. Vit����a B12 Su� f���a p��� �ev�� � a��m�a ���n��i���. As �efi��ên��a� d� ���am��� B12 e d� ���at�� (á��do �ó��c�) ca���� an���a ��g��o�lá���c�. Nes��� c��o� d����o �s ��fi�iên���� nu���c�o����, as he�á���s �ão ��z�� a ��v��ão, ��n�� a�s��, �ã� li����da� �� c���en�� ��n�uí��� a�n�� �ra���s. @biomedicas_ anotações agradecimentos Oiê!! Dem���u ��s ���go� � �ão ��p��a�� p��o�� d� �e��m�� de ����uím���! Se� dú����s �o� � �a�s ���id� ��é �oj�. An�e� d� ���o q���o �� �g�a��c�� �or ���fi�r �o ��� t�a��l�� e ��r ���u�r��o ��� ma����al, ��� �o� p���ar��� pe���n�� �os �í��m�� �et����s �a�� q�e ���s� �á�il � p�á�ic� ���ê en���d�� o� c����údo� ���r�a��s! Eu s�� �u� � �i�q�í�i�� é � te���r ��� es����n�e� d� bi����ic���, �as ��� �s�e ��t��i�� �u t���� ce���z� qu� ���ê va� ���sa� ��r ���a m��é��a c�� ��is ����li����. Es�e�� q�e ���ê g���e, d� ���açã�! Ah, �e ��d��, �as�� �á n� i��t� � �e ��n�� o ��� vo�ê ac���, �e �s���o lá �� @��om����as_ Be�j���os �� A��
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