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PAC BIOQUIMICA ESTRUTURAL

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Bioquímica Básica
@bi����ic��_
A
ss
un
to
s 
ab
or
da
do
s
- Funçõ�� ��gâ�i��s 
- Bi�m��é�ul�� 
- Pro���s 
 - O qu� �ã� 
 - Es��ut��� �os ����oác���� 
 - Tip�� �� am���á�id�� 
 - li��çõ�� pe��íd���� 
 - Funçã� � es���t��a ��s ���teí��� 
 - Des����raçã� ���te��� 
 - Efe��� Bo�r 
 
- En�i��s 
 - O qu� �ã� 
 - Es��ut��� �as ����ma� 
 - Mec����mo �� �ção �n���áti�� 
 - Car����r�ic�� �� en����s 
 - Ini��çã� en���át��a 
 
- Lip��� 
 - Car����rí��ic�� � �unçõ�� 
 - Cla���fic�ção ��� l��í�e�s 
 - Lig�çõ�� �at����as � ���at����as 
 
- Car����ra��� 
 - O qu� �ã� e ��nçõ�� 
 - Cla���fic�ção ��� c���o�d���os 
 
- Vit����as 
 - Car����rí��ic�� � �la���fic�ção 
 - Funçõ�� ��s �i��m��a�
Funções orgânicas
Hid����r�o��t��
Cad��a ���bô���a q�� �ó a�r����ta ���b��o (C) 
e h����gê�i� (H)
C�3 - C�2 - C�2 - C�2 - C�3
Ál�o��
Hid����la (OH) li���� a �m ���bo�� ��tu����, o� s��a, 
ca���n� �u� ��n�a ���na� ��g�çõe� ��m���s.
C�3 - C�2 - OH
Eno�
Hid����la (OH) li���� a �m ���bo�� ��sa����do (���b��o ��m 
 li��çã� �up��).
C�2 �H - O� --
Fen��
Hid����la (OH) li���� a 
um ���� ar���co.
OH
Éte�
Oxi��� en��� d�i� ��r���os. 
*ca���n� �ão ��d� �e� 
C O--
C�3 - O - C�3
Funções orgânicas
Cet���
É qu���� te� C O en��� d�i� ��r���os.--
C - � - �
- -
O
ca���n��a ��c���ári�
Al�e�
É qu���� te� ��� ca���n��a ��r���al (fi��� d� �a���a).
C - � - � ---
O
H
Áci�� ��r�o�íl���
É a j��çã� �e �m� �i�r����a c�� ��a c����ni��. - C 
---
O
OH
Ami��
Nit���ên�o ��� p��o ��n�� 1 
li��çã� �om �� ��r�o��.
- N --
Ami��
Tem �� C - O p�e�� n� 
ni���g�o.
-
N --
-- C
--O
<
C
Biomoléculas
O qu� ��
Com���t�� �uím���� qu� ���ão p����n�e� n�� �él��a� d� 
to��� �s �e��s ���os. E��ão r����i�n��a� �� me����li��� 
en���ét��o �� �r�a��s��.
Es�e� c����s�o� sã� 
fo���d�� �or ���s 
de ���b��o, ��t���êni�, 
ox���o.
Exe��l�� �� bi����écu��� 
 
- Lip��� 
- Pro���s 
- Car����ra��� 
- Áci��� n���e�c�� 
- Vit����as 
- Sa�s ���er���
Ago�� ��e v��ê �á re����u �s ���ções ���ân��a�, p����sa��� 
en���d�� o ��� são ����olé����s. Se ���� a�
Es�a� b���o�éc���� são ���r��o�éc����, o� s��a, 
mo��l�� �ra���s � �o� �s���tu�� ��m��ex�.
Nes�� ��co�� �u ��� ab����r a� �r����pa�� ��ra � 
fu����na���t� �o ��s�� o�g����mo, ����s �ão: P��t�í�a�, 
en����s, �a�b����at��, ��pí�e�� � vi����na�.
>
Proteínas
O qu� �ã� �ro��í��s?
São p��í��ro� ��r���os ��� �mi��á��do�.
co���s�� o�g���
Sub��ân�i�� �r�â�ic�� ��r�a��s 
po� �d� �a�b���co � ��i��. 
 
OB�.: �s a����áci��� sã� 
an�ó��r��, o� ��ja, ����m 
se ���p���ar ���� áci�� 
o� c��o ��s�.
Ami��Á��do�
C ---
O
OH
C ---
O
OH
N�2
Es��ut��� �os ����oác����
N�2 - � -
-
-
H
R
ca���n� a���
ra����l: é o q�� 
mu�� �� um 
am���á�id� ���a 
o ��t�o.
Tod� ��i��ác��o é ��r���o 
po� �� g���o c����xi��, �� 
g�u�� �mi�� � u� h����gê�i�. 
 
O qu� ���er���� qu�� é � 
am���á�id� é � ra����l �u� ��i 
es��� p���en��. 
 
Lem���n�� �u� �s �i��çõ�s 
po��� �s�a� �m ���ar�� 
di����n�e�.
>
>
Tip�� �� am���á�id��
Nat����: Aqu��� �u� � se� ���po ���d�� �or ���t� ��óp�i�. 
 
Es�e�c��i�: Q�� vo�ê ��q�i�� �� al����taçã�. 
 
Sem� - ���en���i�: Sã� �qu���� qu� ��u ��r�� �ro��� �m 
pe����as ����ti����s e ���ê s���em���� na ����en��çã�.
Par� ��e ��� p�o��ín� �e ��r�� é �re���� qu� �á��os 
am���á�id�� ��te��� l��a��s. E��a l���ção é c����da ��:
Lig�çõ�� �ep�í��c��
Lig�çã� �e �� �mi��á��do ��� �ut�� ��in�á���o
Nes�� ��gaçã� � g�u�� c���ox��� �e �m ��i��ác��o �� l��a 
a� g���o �m��a �� �ut�� ��in���o, l����an�� �a.
N�2 - � - C ---
O
OH
C ---
O
OH
C ---
O
OH-
-
- -
-
-
R1
R1
R2
R2
- -
--
-
-
H H
HH
H
H
H - � - � -
H2O N�2 - � - C --- N - � - 
O
Lig�çã� �e�tí����
>
Funçõ�� ��s ��ot�í���
A fu�çã� �� um� ���teí�� ��i d����de� �� s�a ���m�, �a�, 
an��� d� �e ��l�� �ob�� �� fo���s ��� p�o��ín�� e� ��u t� 
ex���c�� �u��s �u�çõ�s �� �ro��í��s �ão ��p��e� d� ��a��z��.
Es��ut���� 
EX: co��n�
Imu���óg��a 
EX: an����r�o� 
Hor����l 
EX: g�u��g�� e 
in����na
Cat����ad���� de 
re�çõ�� �uím���� 
EX: en����s
Con��át�� 
EX: mi����a � 
ac����
Tra��p���� 
EX: he���l��i��
Funçõ��
Pri���: Des���v� a ����m 
úni�� ��e �s ��i��ác��o� 
es�ã� ��ga��� �n��e s� ���a 
fo���r ��a �r���í�a.
Sec���ár�a: C�n���maçã� �� �ad��a 
p�i�c���� qu� �á � �ro��í�� su� ���ma 3D. 
Es�a� p���� te� ���s �o�m�� L-�éli�� � 
fo���s (���a).
Ter���a: Es��ut��� 3D �a c���i� 
pe��íd���, o�d� �� �ad���i� 
hi���f�os fi��� n� i���r�o� �� 
mo�é��l� e �� ��d�o�íl���� 
fica� �� �x�e���r e� ��n���o 
co� � �a.
Qu�r���ári�: R�fe��-�� a m��� �e 
um� ���te� ��id�, ���o p�� ��em��� 
a h����lo����, qu� é �ma ���t�í�a 
co���s�� �or ����ro ����ni����s.
Cré�i��s ��a��n�: ��p�://wi����en����.ca����s�i��c�a�.��g/wi��/in���.p��/Pro��%C3%ADna�_����is_��_P��te��_D��a_��n�
Estrutura das proteínas
Desnaturação proteica
A de���t��açã� �r��e��� é a p���� da� ��t���ur�� 
se���dá��a�, t����ári�� � �u�r���ári�� �� p�o��ín�.
Nes�� �r��e�s� ��o�r� � 
qu���� da� ��n��� de 
hi���g�o � � pe��� d� 
in����ção �n��� os 
am���á�id�� ��va��� � 
pe��� d� �u�çã� b�o�ó��c� 
da����a p����ína.
IM���T��E: �R���Í�A D����TU���� NÃO ���D� 
ES���T��A �R��Á��A
Por ��� o��r�� a 
de���t��açã�? 
 
Dev��� a ��t��e� 
am����ta�� ��mo: 
pH, �a��n��a��, 
te���r��u��.
Des����raçã� ��� te���r��u��
Qu�n�� �ro��í��s �ão ��p���as � ���as ���p��a��r��, 
oc���� a p���� de ��� e�t����ra.
EX���L�:
Qu�n�� �az���� ov� ���to 
a p���� b�a�c� é � al����na 
qu� ���na����u d����o � 
ex����ção � �l�a ��m���at��� 
do ����.
>al����na de���t��a��
Des����raçã� ��� pH
As ��ot��� te� �H �d�a� ��r� �u� ��se���n��� su� 
fu�çã� �� fo��� c���et�, ���do ����m, �u��d� o���r� 
al���� mu���ç� ne��� pH, ��a� d����tu��� � pe���m 
su� ���ção.
EX���L�:
Qu�n�� �ol����os ���ã� no ����e 
e �l� �o�m� ��a�h�. O ���ão �l���a 
o pH �� ��it� � a� �r���í�as ���s���es 
al�, ���na����m.
Des����raçã� ��� sa���n� �u�
Con���t� e� ���ci���� sa�� �� so��çã� aq���a. 
 
A águ� ���va�� �� mo�é��l�� �ar� ���so���-l��, e ��m� a� 
p�o��ín�� �ão m���o �r����s, a á��� �a� p���er�� ��l�a��r 
as ���éc��a� d� ��� qu� �ã� �en����. Con���m� a 
qu����da�� �� sa� ���en��, � águ� ���de � ��e�g�� �e 
so���t�ção, f����do ��� q�e �� �r��eí��s ���ci����m.
>
+
Efeito Bohr
Fe Fe
Fe Fe
Fe Fe
Fe Fe
>>
>>
O2
O2
O2
O2
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+
H+ H+
H+ + H�O3
- -> CO2 + H2O
PU��� TE����
Com� ��i ��t� a���r�o���n��, u�� d�� �unçõ�� ��s ��ot�í��� 
é o t���s���te, � � t�a�s���t� �a�� �m�o�t���� é o d� ��i�ên�� 
qu� é ��i�� p��a ��m���ob��� (H�).
CO2 + H2O H
+ + H�O3
--><-
Hem����bi�� (H�) 
 
- É um ����ro���râ���o 
- Es�á �en��� d� e���ró���o 
- Pos��� u� g���� p�o�t��� 
(não ���t�i��) �h��a�� d� 
he�� (��r�o). 
- Tem ���� fu�çã� � 
t�a�s���t� �e O2.
O qu� é �fe��� Bo�r? 
 
O p�o��s�� �e 
di���c�açã� d� O2 
da ����g�o��n� 
pa�� � �ec���. 
>
Gru�� ��me
Com� ��o�r� � e����o B�h�?
1º: Va� t�� u�� g���de ����ti���� de ����êni� (O2) no 
pu��ã�, �u s���, u�� �l�a �r���ã� de �á� no ���mã�. 
Dev��� e�s� ���s�ão � O2 va� ���da� �� h��o�l����a, 
na����e g���� he�� (��r�o), � v�i ��� l��a�� p��a � ��ci��.
IM���T���E: Gu�r�� e�s� ���or��çã� 
 
As �é�ul�� �� no��� c���o q����o �s�ã� �ra���h���o, 
li����m CO2 qu� é ���úve� �� ág�a, ���d� a���m, ��a�d� 
o CO2 é i�n��a��, l��e�� H
+ e H�O3
-
2º: Lem��� d� i���r��ção ��� e� f��e� �á �m �i�� p�� �ocê 
gu����r? E��ão, �l� e��r� ��u�. 
 
O H+ qu� ��i ��b��a�� n� á�u� ��po�� �� i�n��açã� �� CO2, 
va� ���da� �� h��o�l����a, f����do ��� q�e ��� �es����re 
e � O2 q�e ����va ���d��o �� g���o h��� �a h����lo����, 
é li����do ���� o t����o.
As�u�t�� �o� � d��e�h� �� �ági�� ��te����, né? 
 
Cal�� ��e v�� �e ��p���ar ����!
Bor� ���en��� c��o ��n��o�� � p�o��s�� �o t���s���te �� 
ox���o (O2)?
Com� ��o�r� � e����o B�h�?
3º: Es�a ��m���ob��� �es����ra�� ��l�a ��r� o ���mã� 
c�e�� �e H+, �s��� H+ qu� ���ão n���� he���l��i��, 
vão �� ��co��r�� ��m o H�O3-, aq���e��� se ���m�u �� 
i�n��açã� �� CO2, le��r�? 
 
 
Qu�n�� o H�O3- se ����n��a c�� � H+, el� ���ta ���� a 
fo��� d� CO2.
4º: Es�e C�2 qu� ��i ��r���o é l����ad� �� �os�� ��pi��çã� 
e � h��o�l����a q�� e���v� �e�n����ad� �� �en����a, 
fa���d� �o� q�� �e�� p���íve� ���ni���� to�� � �ro���s�.
De� p�� e�t����r a�? S� não ����n�e�, ��s�i�� f���o � 
lê �u�� d� �o�� c�� �al��!
E se ���ê �n�e�d�� �u�� c���in��, ��ra ��� 
p�ó�im� ���un��!
Cal�� ��e f���� só o ����mo ���s�!
Enzimas
O qu� �ã� e�z����?
São b���a��l��a��r�� 
 
 Molé����s �i��óg��a� q�� a����ra� ���ções ��í��ca�.
Com�?
Dim���i�d� � 
ne���s��a�� d� 
en����a d� 
at���ção.
Ene���� de ����açã� 
 
Cad� ��açã� q�í�i�� 
ne���s��a �� �ma 
qu����da�� �� en����a 
pa�� ��e �l� �o��c�. 
Es�a ���r�i� ��ce��ár�� 
é c�a��d� �e ���r�i� 
de ����açã�. 
 
As e���m�� �im���e� 
es�� ��ce���d��e ��z���o 
co� ��� as ���çõe� 
qu���s o���r�� �a�s 
rá�i��. 
 
Ol�a � �ráfi�o ���i d� 
la�� ��ra ����n�e� 
me���r >>>
>
>
>
>
en
��
��
a 
d�
 �
�i�
�ç
ã�
ca���h� �a ���ção
re�çã� co� ��z��a
re�çã� se� ��z��a
Es��ut��� �as ����ma�
Par� ��e � �n�i�� p���a r���i��r ��a ���ção q�í���a é 
ne���sá��o ��� o s���t���o (�q�e�� ��e s���� a r��ção) 
se ����ix� �� �íti� ��i�� d� e���m�.
Alé� �o sí��� a��v�, 
ex���� o s�� a��s��co 
qu� ���a m��� é �o q�� 
tu�� ��e nã� é �í�i� 
at���.
Ok, a���� qu� ���ê vi� � es���t��a, ��m�� �á! 
Qu�s� �o�� �n�i�� é �ma ���t�í�a, � �ós �á �im�� ��e �s 
p�o��ín�� �ão f���a� d� ��i��ác��o�. 
Nas ����ma�, � ��r�e ��� é co���s�� �or ���t�í�a�, é 
c�a��d� �e AP����IM�, no ����n�o, ��g��a� v���� 
es��� �mi��á��do� ��� es�ã� ��s ��ot�í���, não �ã� 
ca����s �e ���da� � ��zi�� � �e�l��a� �m� �e�çã� quí����.
Nes�� ��so �� ��zi��� vã� ��ec���� de ��� 
su��t�i�, c���ad� �� �of����, pa�� 
re����ar � ��açã� q�í�i��.
O co���n�� �of���� + ap����im� é 
c�a��d� �e HO����ZI�� e f�� 
co� � ��zi�� ��te�� �r���a p��� 
re����ar ��� �e�çã� quí����.
sí�i� ��iv�
>
>
sí�i� ��os�é��c� su��t����>
Mec����mo �� �ção d�� ��zi���
E + S -> �E� -> � + P
E = �n�i�� CE� = �om���x� e���m� �u�s���t� 
S = �ub��r��� P = �ro����
Par� ��e ���r�a � ��açã� �co���c� o ����in��:
O su��t���� se ���� no ��� at��� �a �n���a. (E + S)
A pa���r ���sa ����ção s� ���ma � ���p�e�� �n�i�� 
su��t����. (CE�)
Oco��� � re�çã� e é l����ad� � e���m�, �u� ��i �s��� 
p�o�t� ���a c����is�� �u�r� ��açã�, � o p����to ����n�o 
do ���s���to. (E + P)
IM���T���E 
 
A en���� não ���r� a ���ção, �l� �a� � r�açã�, s���o �s��� 
el� �ã� é �on����da �� �r��e�s�.
Car����r�ic�� ��s e���m��
-> São �s���ífica� �� �ub��r���. 
(mo���� c�a��-f���ad��� o� �n�a��� in����do). 
 
-> São �s���ífica� �� �ip� �� �e�çã� qu� ���al����, 
o� s��a, �ó fa��� d��e�m����a r��ção. 
 
-> As �e�çõ�� re����ad�� ��la� ��z��a� sã� ���er�í���s. 
 
-> En�i��s �ã� a�t���� eq���í�ri� ��í�ic�, �u s���, a 
re�çã� quí���� oc���� co� � ��s�a ��l��i��d� �a�t� 
pa�� � �ir���a ���n�o ��r� a ����er��.
Ini��çã� en���át��a
Ini��çã� �om����ti�� 
 
É qu���� um� ���écu�� ��ib����a d����ta � ���i� �ti�� ��m o 
su��t����. Se � �ni����r �e ��g� a� �í��o �t��o, �ã� t�� 
fo���çã� de ���d��o.
É qu���� ex���� um� ���écu�� ��ib����a q�� �e ��g� 
na ����ma ����n�o ��m ��e �ã� t���a � f���açã� 
de ���d��o�. Ex����m �o�� t��o�:
S
SS
S
S
S
S
S
S
SS S
I
I
I
II
I = in����or 
S = su��t����
Se � s���t�a�� s� �i��r �o ��� 
at���, �em ���m�ção �� �r��u��.
Ini��çã� �ão c����ti���� (ac����ti����)
É qu���� a m��é��la ����id��� �e l��� a� �ít�o ����té�i�� d� 
en���� mu���d� a ��� �or��, ��n�o ��s��, �ão é p���ív�� 
a f����ção d� ���du���. En�i�� "m���e".
Fat���� qu� ���er����m �a ���vi���� en���át��a
-> Tem����tu�� 
 
As e���m�� �em ��� �em����tu�� �� qu� ��a� t����l�a� 
me���r � a���g�� a ��� ve����da�� �áx��a, ��s� 
te���r��u�� é c���a d� ���pe����ra ó����.
-> pH 
 
As�i� c��� �a t����ra����, a �n���a t���ém �e� � s�u 
pH ó�i��, p�� e��m���, um� ���im� ��e �r����ha �� 
es�ô��g� �a� ��r �o�� s�u �H ó�im� � �H = 2.
-> Con���t��ção ��b��r��o 
 
Qu�n�� a���n�a��s � �u��t��a�� d� �u�s���t� �e ��� 
re�çã�, a v����id��� �el� ���bé� a���n�a ��é �ti���r � 
ve����da�� �áx��a, ��p�i� ��s�� �ão �m���ta � ��a�t� 
de ���s���to ���ê c��o���, não ��� a�t���� a v����id���.
S
S
S
S
S
S
S S
S
I
I
I
I
I = in����or 
S = su��t����
Lipídeos
- Car����rí��ic�� ��ra�� ��s �i�íd���
São �r�â��co� 
In�o�úv��� e� ág�� e ���úv�i� �� 
so���n��� or�â��c�� (E�: éte�, ���to��, ��n�i��). 
 
Os �i�íd��� �ão c����s�o� �p��a��s � a ág�� é �o��r, ���o 
se���h���e só ���s���e s����ha���, �s �i�íd��� �ão sã� 
so�ú���s e� á���. 
- Funçõ�� ��ra�� ��s �i�íd��� 
Iso����n�o �ér���� (a c����a d� ���du�� �r��e�t� �� �os�� 
co��� p���eg� �� �os��� ór�ão� d� ���o). 
 
Con���t�i���s �� �em��� p���má�i�� (� me��r��� 
 p�a�má���� é co��t���í�a d� ���fo���íd�o�). 
 
Res���� en���ét��a (�� l��í�e�s ���se���� ar����na� 
mu��� �a�s ��e�g�� e� �� �s�aç� ��no�). 
 
Hor����l (�o�mô���� se���i� t�� ��rá�e� l��í��co) 
 
Pro��çã� �ecâ���� (a c����a d� ���du�� �� no��� c���o 
no� �r����e �m ��e��s ��� ex���l�). 
- Cla���fic�ção ��� l��í�e�s 
1. Gli���íd�o� 2. Es�e���de� 3. Cerí���� 
 
 4. Fos����pí�i�� 5. Car����o�d��
1. Gli���íd�o� (�ã� �s ��ig����rí�e��) 
 
Tri���c��í�e�s �ã� �rê� á�id�� �r��o� l����os �� ��ic���� 
(qu� é �m á��o�l). 
C -��2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�2-C�3
- Funçõ�� 
* Ar�a��n��e�t� �� e��r��a 
 
O no��� c���o t�� � �ap����ad� �� a�m����ar ����gi� 
qu� ��i��s ���es ����s u��� d��u� ��ma���, m��e� �� até 
me��� �no�. Lá �a h����lo��� a�r����mo� ��b�� o ��c��o 
ad����o q�� é �o�s����ído �� ��ipó����s, e���s ��i�óc���� 
são ���p���áve�� ��r a���z��a� g����ra � ���a g����ra 
na�� ��is é �� ��e �s ���g�i��rí��o�.
--
-
O
HO
Áci�� 
(po���)
Apo���
ES���T��A �� ÁC��O �R���
* Iso����n�o �ér���� 
 
Tod�� ��se� ��pí��o� q�� �ó� ar����na��� n� �o�s� ���po, 
vão ����ar �� �r��eçã� ��s �o�s�� ó�gão� ��n��� o f���, �á 
qu� � �o�s� ���po ���c�o�� �� um� ���pe����ra ���a�. 
* Pro��çã� �ecâ���� 
 
É aq���a �r���ção ��n��� c�o���s �e�ân���� em ���� de 
qu���� po� ���m��o.
De m���i�� g��a� �s ���g�i��rí��o� sã� ���ma��� d� ó�e�� 
e g����ra�, ��tã� �a��s �á: 
Óle�� 
 
Tem ����em ����ta� 
 
São lí����os �� ��m�e��t��a 
am����te 
 
As �i��çõ�s e��r� �� �ar����s 
são ����tu����s
Gor����s 
 
Tem ����em ����al 
 
São só����s e� ��m���at��� 
am����te 
 
As �i��çõ�s e��r� �� �ar����s 
são ����ra���
C = � C - �
Lig�çõ�� �at����as: S����fica ��� �ó ex����m �i��çõ�s �i�p��� 
na ����i� c���ôni��. Sã� ma�� “��ti���s”. C��e��� fica� ���s 
ju���n���. 
 
Lig�çõ�� i�s����ad��: S��nifi�� ��e �x���em ����ções ���l�� 
na ����i� c���ôni��. Sã� ma�� “��r�i�h��”. C��e��s fi�a� 
ma�� ��pa����s u�� ��s o����s.
Ob�.: É �el��� v��ê �on����r ó�e�� d� �u� ��r�u��s. P���u�? 
As �o�d���� sa����da� 
são ����o j����n�a�, 
en�ã� é ��is ���íc�� �ar� 
o s�� �o�p� ���se���� 
qu����r e���s ���du���, 
en����to � ���at����a q�� 
é ma�� ��pa���� é ma�� 
fá�i� p��� o ��� co��� 
co���g�i� ���b�a�. 
Gor����s �i�r����ad�� (�r���) 
Se v��ê ��ga� �� ól�o ��� é 
in����ra�� � �ub����-lo �� 
p�o��s�� �e h����ge��çã�, el� 
se ���n� u�� ��r�u�� s��u��d� 
e s�� na ���p��a��r� 
am����te, ���� é o c��� �a 
ma���r��a.
Áci��� g���os ����n�i���: ôme�� 3 � 6, não ���d��i��s, 
p�e��s��o� c����mi�. 
Sat����a In�a��r��a
2. Es�e�ó�d�� 
*Col����ro�
- Funçõ�� 
 
* Con���t�i� � ��m��an� ���s�á�ic� 
 O co���t��o� n� ���b�a�� p���má�i�� dá ��u�d�� 
 pa�� � �em���n�. 
 
* Pre���s�� �a v����in� D 
 
* Pre���s�� �os ���� bi����es 
- Tip�� �� co���t��o� 
L�� -> Lip����te� �� ba��� �en����de (� ���os� 
“co���t��o� r���”) 
O L�� po� ��r ��i�� d���id��� a��b� �e ��p��i��n�� 
na� ��t�a�, �n��a�t� � H�� po� ��� al�� ��n�i��d� 
pa��� p��a� �r��as � ���ir� � L�� qu� �� �ep����o�, 
ev����do ����m o ����pi���t� �a� �r��as (����os���r��e). 
O co���m� �e ó���s i���z�� a �r���ção H��.H�� -> Lip����teí�� �� al�� ��n�i��d� (o ����so 
“co���t��o� b��”)
- Der����os �� ��le���r�� 
* Es�e���de� ���bo����n�e� 
 
 O us� ��a��r��o ��s��� an����iz����s �a�d�� ��a 
me���g�� �ro �é��b�� �u� já ��i�t� ��i�� t���os����na �� 
co��� d��u��� pe����, fa���d� �o� q�� o ��b�� �an�� 
um� ���sa��� p��a ��� os ���tí���os �ã� �r��u��m ��i� 
te���s���on�, � �u� ��z �o� q�� o� ��s��lo� ��r�fie�. 
* Hor��s �e���is 
 
 Es��óge��, �r��e�t����a � t���os����na. 
3. Cer���
 São l��í��os ���p��� qu� ���es����m �u� ��nção �� 
mu��� �ni��� � ve����l.
On�e ��c���ra�?
Na s����fí�i� �� fo���s � �a ��n��r�ção 
de ���m�i�� �� ab����s.
São l��í��os ��� m��o� s����il����e.
- Funçã� 
 
Im�e�m���i��z�ção � p���eçã�, nã� �e���n�o ��c��a� ág��.
 
 
 || || || 
 
 
Cab�ç�: �o�f��� + �li����l (�i�r��í��ca) PO��� 
Ca�d�: Á�i�� g���o (h����fó�i��) AP����
- Funçã� 
 
For��� � me��r��� �la��át��� �as �é��l��. 
= ca��ç�
|| = ca���
me��r��� 
p�a�m���
Ap�i��çã� p�á�ic� 
 
Qu�n�� �az���� al��� t��o �� f���ur�, �ã� �on����im�� 
la��� � pa���� so���t� �o� ág��.
Is�o ���n�e�� p���u� � águ� � óle� �ã� �e m����ra�, ��n�� 
as���, p���is���� de �� ��ga��� �n�e�m���á�i�.
4. Fos����pí�e��
Es�e ��g���e é � d��e�g����, de���� a s�� e��r����a �l� 
co���g�e �� ��ga� � á��a � �o ól��.
E as��� s�a ����la fi�� ��m�i�h�.
O de���g���e �m ��a ��t���ur� ���su� ��a ��r�� �ol�� (��e 
co���g�e �� ��ga� � �a) � �ma ����ar (��� �on����e s� ���ar 
a� ól�o), ��� �s�o, é ��s�í��l �a��r � �i�p��� �a p����a.
En�e�d�� a�? B�ra ��� p�ó��mo ����n�o!
4. Car����óid��
São l��í��os ��� �os���� al���� co����ção. Es�� ��lo��çã� 
po�� ��r: 
 
- Ama����da 
- Ala���j��a 
- Ave���l���a
São p����n�o� 
fo���s���et����te�
O ca����no��� �u� �p�e��n�� u�� f��ção ���ló�i�� m�i�� 
im���t���e é � β ca����no.
Fon�� �� β ca����no: C���u��
Dur���� o p����s�o �� d��e�tã� � a m��é��la �� β ca����no 
é qu����da �� ��is � �� �ra��f���� em ���� mo�é��l�� �e 
re����l �u� �ã� pe���s���as �� ��ta���� A. 
Carboidratos
Sin��s �e ��r��i�r���� 
 
 Açúca���, g���ídi��, ��ca�í���s, �i�r���� de ���b��o.>
Car����r�ic�� ��s �a�b����at��
- São c����s�o� �r�â��co�. 
 
- São f����do� ��r: C, �, O, �*, P*, �* 
 C, � e O �s�ã� �re���t�� e� t���� os ���b�i���t��, 
 os ����is �ã� ��ar���� ap���� al����s �e��s. 
 
Pri���p�i� ��n��� de ���b�i���t��: Pão, m����, le���, �ru���.
Funçõ�� ��s �a�b����at��
- Ene��ét���: O� ca����d�a��s �ã� a ��s�� �ri���p�� �on�� 
de ����gi�.
A g�i��s�, �u� é �m açú���, é � no��� p���ci��� f���e d� 
en����a, m�� �ã� a ún���. Qu�n�� o��r�� u�� b�i�� �� 
ní�e� d� �çú�a� n� ���so ����ni���, t���ém u����s a 
go���r� �a�� g��a� �n���i� � em ����s �a�� �x��em��, 
ut����am�� �� p�o��ín��.
É po� ��s� �u� ��it�� ��s�o��, q�a��� q�e��� �ma���c��, 
de����m �o�t�� � �ar����ra��, ��ra ����çar � ��e���r 
go���r�. 
 
Mas �ã� �� en����, os ���b�i���t�� �ão m���o ��p���an��� 
pa�� � �os�� ��ga���m�, �o�ê nã� ���ci�� ��ra� �� c��e�, 
só ��ec��� �as��� m�i� �� q�e ���s��i�.
Se l��� �a c���o��d��e
Mas é ��ar�, � em����ci���t� �ão é ��s�a�� ��en�� ��s�o, 
ex����m �á�i�s �u���s ���or�� ��vo���d��!
E a�, g���o� d� ��o�l�� �a b���u�c� �e��b�a? H�h��a
Out�� ��nção ��� c���o�d���os é � �s��ut����, qu� � �e�t� 
va� ���en��� m�i� �r� ���n�e, ���r�a ��!
Cla���fic�ção ��� c���o�d���os
1. Mon����ca�í���s – 1 �o�éc��� �e �çúc�� �oz����. 
 
2. Oli����ca�í���s – �e 2 � 10 m��é�ul�� �� açúc�� ��ga��� 
um� �� o��r�. 
 
3. Pol����ca�í���s - + �e 10 ��lé���as �� �çú�ar ����da� 
um�� ��s o����s.
1. Mon����ca���s
2. Oli���s��a�íd���
- Qu�n�� �em ����as ��� �ol��� de ���b�i���t� 
- Pos���� de 3 ��é 7 á�om�� �� ca���n� 
- São �çúc��e� s���l�� 
- Não s����m �i�ró���� 
Pri���p�i� ��n���ac���os 
Hex���� (6 ca���n��) e ��n���es (5 �a�b����)
Pri���p�i� ��x��e�: g����se, ���t��e � ��la���s�. 
 
 Fon���: pão, ���t�� e ���te.
Pri���p�i� ��n���es: ����se � ���ox����bo��. 
>
>
A ri���� é o �çúc�� �u� c���õe � n���o D�A � � 
de����r�i��s� �o�põ� � R�A.
- Tem �� 2 ��é 10 mo���s��a�íd��� 
- São �n��o� p�� ��gaçã� ���co�í��c� 
OH OH
H2O>
Par� ��e ���r�a � ��gaçã� ���co�í��c� é �e��s�á��o 
qu� ���a l����ad� ��a á���, e p��� �u� � li��çã� �ej� 
qu����da ����re � ���ró�i��, q�e é � q�e��� d� �i��çã� 
ad���o��n�� á�u�.
Cla���fic�ção ��� �li���s��a�íd���
Dis����rí�e�� -> 2 mo���s��a�íd��� u��d�� 
Tri���c��í�e�s -> 3 mo���s��a�íd��� u��d�� 
E as��� p�� �i�n�� ...
Oli���s��a�íd��� �a�s ���or���t��
Sac����e = j��çã� �e f����se + ���c��e 
Lac���� = ju�çã� �� ga���t��e + �l����e 
Mal���� = ju�çã� �� g�i��s� + ��ic��� 
Tod�� ��se� ��d�� �er ����os �� ��s�i��çã� ce����r. 
 
Exi���m ���im�� ��e sã� ���po��áv��� �or ����ra� ��s�� 
mo�é��l��, e �� q�e �ã� �ã� g�i��s�, �a�s�� ��r ��oc����s 
pa�� �� t�a�s���m��e� �m ���co�� � e�t���� p�o�t�� ��ra 
en���r �� �es����ção c����ar (����so ���l� �e K��b�). 
Ex: ��a ��z��a �h����a m����se, ����ra � ���to��. 
Qu�n�� a ��l���e é q����ad� ��a �� t���s�o�m� �� 
du�� �l��o��s ��e ��tã� ��on��� p��a ��t��� na �é��l� 
e c���ça� � p���es�� �� re���r�ção ����la�.
3. Pol����ca���s
Qu�n�� �em�� ��is �� 10 ��no���c��í�e�s ��i��s. 
Os �a�� �m�o�t����s �ão
Ami�� (��se��� �ne��ét��� �e �l��� e p���t��) 
É fo���d� �e�� �niã� �� �li����s. 
 
Com� �ã� u��d�� �ar� ��e�g��: A am����e (�n���a) 
qu���� o �m��o �� m���os��, � �al���� qu���� as 
ma���s�� e� g����se�, � � g�i��s� é u���� pa�� 
re���r�ção ����la�.
Gli���ên�o (����r�a ���r�é�ic� �� �amí����s) 
É fo���d� �e�� �niã� �� �li����s e fi�� ��ma����do �� 
no��� f��o. 
 
Qu�n�� o� ní���� de �çú��� no ���g�e ���ã� al���, � 
in����na ���r� e� �çã�, a�x��i��d� �a ��r��ção �� 
g�i��g�o. 
 
Qu�n�� o� ní���� de �çú��� es�ã� ��a�x� �o ��c���ári� 
o g����go� ��t�� e� �çã�, a�x��i��d� �a ���b�a �� 
g�i��gê��o �� g���os�� ��e vã� ��� ut����ad�� �� 
re���r�ção ����la�. 
Cel����e (p����e c����ar ��� p���ta�). 
 
Qu�t��a (��r��e ��l��a� d�� ��n�o�).
Vitaminas
Car����r�ic�� ��ra��: 
 
- São c����s�o� �r�â��co� 
 
- Pod�� ��n�i���r �o�� c�e���m�� 
(su��tâ��i�s ��e ���ci�� �u ���da� � ��nção �� ��zi��.) 
 
- Não g���� en����a 
 
- São �b���vi��� d��e�� (nã� �a�s�� ��lo ���c���o 
de ����s�ão).
Vit����as �ã� �r��i��m ��� co���m��a� �m ���n�e� 
qu����da���, m�� �ev�� ��r �o�s����as ����s o� ���s.
Cla���fic�ção ��� v��a��n��
1. Lip����lú�e�� 
são ����ze����s 
no ���s� �o�p�. 
 
- Vit����a A 
- Vit����a D 
- Vit����a E 
- Vit����a K 
2. Hid���s��ú�e�s 
não �ã� ��ma����da�, 
el����am�� �� ur���. 
 
- Vit����a C 
- Vit����as �� ��m��ex� B 
 - B1 
 - B9 
 - B12
Vit����as ����s�o�úv���
Vit����a A (r����ol) 
 
Im�o�t���� pa�� � �aúd� �� �os�� ��ti�� � �o t����o 
ep����i�l. P��e��s ���er ����mi�� A �� la���ín�o�, 
fí�a��, �vo�... 
 
Fal��: L��a � c��u���a n����na. 
Vit����a D (c����fe���) 
 
Im�o�t���� pa�� � a�s��çã� e d����içã� d� �á�ci� ��� 
os���. P�de��� �b�e� v����in� D �� �at���os, ����, 
pe����... 
 
Ob�.: Ta�bé� �in����za��� � vi����na D ����vé� �a 
ab���çã� do ��� n� �e��, p�i�, � ��le���r�� e� c����to 
co� � ��di�çã� se ���n���r�a �� v��a��n� D3. 
 
Fal��: L��a �� ra����is��.
Vit����a E (t����er��) 
 
É um ����r�a�t� ���i�x��a�t� � a��� �am�é� na ��ú�� 
da� ��m�a�. P�d��o� �b��� vi����na E �� ��ge����, 
le����s, o��... 
 
Fal��: P��e l���� a �n��i�, ��são ���c��a� (r���), 
es����li����. 
Vit����a K (filo����on�) 
 
É mu��� i�p����n�e �� p���es�� �� co����açã� s���uín��. 
Na c����ta �� ��ag���ção �x���e �m ���or �� ��ag���ção 
c�a��d� P�O��M���A, e é p���ív�� �ro����r ��ot����na 
at���és �� �it����a K � p��e��s ���er ���� vi����na 
at���és �� �o�v�, ��óco���... 
 
Ob�.: Si�t����am�� ��sa ����mi�� �� in���t��o �r���� 
at���és ��� ba��ér��� �re���t�� �á. 
 
Fal��: P��e l���� a �m� �e��r���i�.
Vit����as ���r���olú����
Vit����a C (áci�� ��có��ic�) 
 
É mu��� i�p����n�e ��r� a �í�t��� �e c��á��no � ���orçã� 
de ���r�. É �o�sí��� �b�e� c����mi��� f���as �í�ri���. 
 
Fal��: E�c���ut�.
Vit����a B1 (ti����a)Tem ���çã� no ����bo���m� �e �çú��re� � ��pí�e��. É 
po��ív�� ��te� �� c��e���, ca���s, ���um��... 
 
Fal��: B��i b��� 
Vit����a B2 (�ib����vi��) 
 
Im�o�t���� pa�� � �es����ção c����ar � ���duçã� �� 
an����r�o�. 
 
Fal��: ��de ����r a ���h��u��s �� �oc�, ��e���.
Vit����a B3 (ni����a) 
 
Aux���a �� r���ir�çã� �e��l�� e �� s�ú�e �� �pi�é��� 
in���t��a�. 
 
Fal��: ��de ����r a ����g�a (��sõ�� �a p���, �i�r��i�). 
Vit����a B9 (áci�� �ól��o) 
 
Es�á a�s���a�� �o d����vo���m���o d� ���ê, su� 
defi��ê�c�a ���� le��� � má �o�m�çã�. 
Vit����a B12 
 
Su� f���a p��� �ev�� � a��m�a ���n��i���. 
 
As �efi��ên��a� d� ���am��� B12 e d� ���at�� (á��do �ó��c�) 
ca���� an���a ��g��o�l��c�. 
 
Nes��� c��o� d����o �s ��fi�iên���� nu���c�o����, as 
he�á���s �ão ��z�� a ��v��ão, ��n�� a�s��, �ã� 
li����da� �� c���en�� ��n�u�� a�n�� �ra���s.
@biomedicas_
anotações
agradecimentos
Oiê!! 
 
Dem���u ��s ���go� � �ão ��p��a�� p��o�� d� �e��m�� 
de ����uím���! Se� dú����s �o� � �a�s ���id� ��é �oj�. 
 
An�e� d� ���o q���o �� �g�a��c�� �or ���fi�r �o ��� 
t�a��l�� e ��r ���u�r��o ��� ma����al, ��� �o� p���ar��� 
pe���n�� �os �í��m�� �et����s �a�� q�e ���s� �á�il � 
p�á�ic� ���ê en���d�� o� c����údo� ���r�a��s! 
 
Eu s�� �u� � �i�q�í�i�� é � te���r ��� es����n�e� d� 
bi����ic���, �as ��� �s�e ��t��i�� �u t���� ce���z� 
qu� ���ê va� ���sa� ��r ���a m��é��a c�� ��is ����li����. 
 
Es�e�� q�e ���ê g���e, d� ���açã�! 
 
Ah, �e ��d��, �as�� �á n� i��t� � �e ��n�� o ��� vo�ê 
ac���, �e �s���o lá �� @��om����as_ 
 
Be�j���os �� A��

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