Avaliação Final (Discursiva) - Individual Tópicos Especiais em Nutrição

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16/10/2023 23:03 Avaliação Final (Discursiva) - Individual
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GABARITO | Avaliação Final (Discursiva) - Individual
(Cod.:822053)
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Prova 61184242
Qtd. de Questões 2
Nota 10,00
A biodisponibilidade de nutrientes pode ser alterada a partir de alguns polimorfismos e resultar em 
maior ou menor risco para algumas doenças como, por exemplo, o do metabolismo de vitaminas, 
minerais e de compostos bioativos da alimentação, com destaque para as vitaminas D, folato e 
vitamina A; e os minerais ferro, selênio e zinco. 
Disserte sobre a nutrigenética associada ao metabolismo de vitamina D, Folato e Zinco.
Resposta esperada
- A forma ativa da vitamina D, denominada de 1,25 di-hidroxivitamina D3 ou calcitriol, precisa
interagir com seu receptor (VDR) no núcleo de células de tecidos alvos para induzir a expressão
diversos genes. Estima-se que entre 0,5 e 8% do genoma humano tenha sua expressão modulada
pelo calcitriol. A relação direta da vitamina D com a saúde óssea, envolve a modulação da
expressão gênica nos órgãos alvo, intestino, rins e tecido ósseo, associada à ação de outros
hormônios como o paratormônio (PTH) e o fator de crescimento de fibroblastos 23 (FGF-23).
No tecido ósseo o calcitriol age elevando a reabsorção óssea de forma indireta, estimulando os
osteoblastos a aumentar a expressão gênica do fator estimulante de osteoclastos (RANKL)
(responsáveis pela síntese dos componentes orgânicos da matriz óssea). Além disso, a vitamina
D vem sendo estudada de forma mais ampla. Suas funções pleiotrópicas ou alternativas que
ainda estão sob investigação abrangem a regulação do ciclo celular e a adesão de celular em
células neoplásicas; a regulação da pressão arterial; e a modulação da imunidade inata e
adaptativa
-Para se conhecer a nutrigenética atrelado ao metabolismo do folato é necessário dar ênfase ao
papel da enzima metileno-hidrofolato redutase (MTHFR), a qual catalisa a conversão do 5-10
metiltetra-hidrofolato (5,10 MTHF) em 5-metiltetra-hidrofolato (5 MTHF) no ciclo
metionina/homocisteína. A homocisteína é um marcador positivo independente para risco de
doenças cardiovasculares e o gene da MTHFR é um dos mais estudados em nutrigenética.
Dentre as suas variações, destacam-se os polimorfismos RS 1801133 ou C677T, com codificação
de Valina em vez de Alanina. Em linhas gerais, o efeito negativo sobre a saúde relaciona-se com
indivíduos que carregam o alelo de risco na variação do gene da MTHFR, uma vez que a enzima
sintetizada é mais termolábil e tem redução de atividade. Nesse contexto, a biodisponibilidade do
folato alimentar é ainda mais importante, pois o polimorfismo reduz a atividade enzimática e por
conseguinte diminui a concentração plástica de ácido fólico e aumenta a de homocisteína.
- O zinco exerce inúmeras funções no organismo, incluindo modulação do sistema imune e do
paladar, proteção antioxidante e apoptose celular. Para a proliferação, diferenciação e apoptose, o
zinco é um elemento fundamental, pois participa como cofator de atividades enzimáticas, síntese
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de DNA, transcrição de RNA, visão e cognição. A deficiência de zinco pode causar atraso no
crescimento; alterações de paladar; imunossupressão; aumento do estresse oxidativo e da síntese
de citocinas pró-inflamatórias; reações cutâneas; retardo na cicatrização de feridas; e
comprometimento da fertilidade. Estudos indicam que o diabetes melito tipo 2 (DM2) associa-se
ao estado nutricional de zinco, tendo em vista que o mineral modula o metabolismo da insulina.
O polimorfismo único, SNP 807 C/T ou Arg325Trp (rs13266634), no gene que codifica o ZnT8
(SLC30A8) eleva o risco de desenvolvimento do DM2.
Minha resposta
Também conhecida como 1,25 di-hidroxivitamina D3 ou calcitriol, ou simplesmente a forma
ativa da vitamina D. Ela precisa ter uma inteiração com o receptor (VDR)isso acontece no
núcleo de células de tecidos alvos, o que resulta em uma expressão de diversos genes. Calcula-
se que entre 0,5 e 8% do genoma humano tema expressão modulada pelo calcitriol. Existe uma
relação direta entre a vitamina D, e a saúde óssea, pois existe um envolvimento entre a
modulação da expressão gênica nos órgãos alvo, intestino, rins e tecido ósseo, isso também em
associação conjunta com outros hormônios como o paratormônio, e também com fator de
crescimento de fibroblastos 23. Já no tecido ósseo o calcitriol tem, a sua ação aumentando a
reabsorção óssea, porém isso acontece indiretamente, causando estímulos nos osteoblastos
aumentando a expressão gênica do seu fator estimulante de osteoclastos (RANKL) (responsável
responsáveis pela síntese dos componentes orgânicos da matriz óssea). Existem estudos sendo
feitos sobre a vitamina D, onde as suas funções pleiotrópicas ou regulação do ciclo celular e a
adesão celular em células neoplásicas; a regulação da pressão arterial; e a modulação da
imunidade inata e adaptativa. A nutrigenética relacionada ao metabolismo do folato é preciso se
atentar ao papel da enzima metileno-hidrofolato redutase, pois ele é que catalisa a conversão do
5-10 metiltetra- hidrofolato em 5-metiltetra-hidrofolato isso ocorre no ciclo
metionina/homocisteína. Já a homocisteína consiste num marcador positivo que por si só
independe em riscos de doenças cardiovasculares e o gene da MTHFR, esse que por sinal é o
mais pesquisado na nutrigenética. Entre as variações, se evidencia os polimorfismos RS 1801133
ou C677T, onde ocorre um erro de codificação, onde a Valina é codificada no lugar da Alanina.
De uma forma sucinta, o resultado negativo na saúde envolve indivíduos que carregam o alelo de
risco na variação do gene da MTHFR, pois a enzima que foi sintetizada fica mais termolábil,
consequentemente reduzindo a sua atividade. A biodisponibilidade do folato alimentar é de
extrema importância pois é o polimorfismo causa uma redução na atividade enzimática
consequentemente causa a diminuição na concentração plástica de ácido fólico aumentando a de
homocisteína. Já o zinco exerce uma variedade de atribuição no organismo, isso inclui a
modulação do sistema imune e do paladar, proteção antioxidante e apoptose celular (morte
programada da célula). Na proliferação, diferenciação e apoptose, o zinco é de fundamental
importância, pois ele é um cofator de atividades enzimáticas, como na síntese de DNA,
transcrição de RNA, visão e cognição. Já que a falta de zinco pode ocasionar um atraso no
crescimento; alterações de paladar; imunossupressão; aumento do estresse oxidativo e da síntese
de citocinas pró-inflamatórias; reações cutâneas; retardo na cicatrização de feridas; e também
pode acarretar uma possível infertilidade. Pesquisas relatam que diabetes melito tipo 2 estar
associada a situação nutricional em relação ao zinco, pois o mineral modula o metabolismo da
insulina. Já que o polimorfismo único, SNP 807 C/T ou Arg325Trp, no gene que codifica o ZnT8
pois isso aumenta a chance de desencadeamento da diabete mellitus tipo 2.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico(a)! Sua resposta atingiu os objetivos da questão e você atingiu o esperado,
demonstrando a competência da análise e síntese do assunto abordado, apresentando excelentes
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argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados. Confira no quadro "Resposta
esperada" a sugestão de resposta para esta questão.
A agricultura orgânica está fundamentada em três alicerces: preservação do solo, qualidade da 
produção e sustentabilidade ecológica, sendo assim, prevê alimentos de qualidade e livres de 
agrotóxicos. 
Disserte sobre os procedimentos de certificação, credenciamento, acompanhamento e fiscalização de 
produtos orgânicos no Brasil.
Resposta esperada
- Certificação por credenciada pelo MAPA e Inmetro assegurando por escrito que determinado
produto, processo ou serviço obedece às normas e práticas da produção orgânica;- O credenciamento, o acompanhamento e a fiscalização dos organismos de certificação são de
responsabilidade do Ministério da Agricultura;
- Um selo federal afixado ou impresso no rótulo ou na embalagem do produto sinaliza que ele é
orgânico (95% de ingredientes orgânicos e 5% identificados e dentro das regras de produção
orgânica, sendo que o uso de agrotóxicos é proibido);
- Além do selo SisOrg, também é utilizado na embalagem dos produtos orgânicos o selo da
responsável pela sua certificação, os selos devem ser renovados anualmente.
- Os produtos comercializados em mercados, supermercados, lojas, devem estampar o selo
federal do SisOrg em seus rótulos, sejam produtos nacionais ou estrangeiros.
Minha resposta
É importante salientar que os processos de credenciamento, o acompanhamento e a fiscalização
dos organismos de certificação são de responsabilidade do Ministério da Agricultura, que após a
prévia habilitação no MAPA, realizam uma a certificação da produção orgânico e esses por sua
vez terão que manter atualizadas as informações acerca dos produtores,criando um cadastro
nacional de produtos orgânicos. Certificação: A certificação de produtos orgânicos é o nome
dado ao procedimento onde uma certificadora, que é corretamente credenciada pelo Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). É nessa etapa que se certifica por escrito que
tal produto, processo ou serviço estar dento das normas e práticas da produção orgânica. A
certificação apresenta-se sob a forma de um selo afixado ou impresso no rótulo ou na
embalagem do produto. A certificação é importante pois ela, garante a qualidade do
produto/serviço ao consumidor, ela estar voltada a garantir a regulamentação dos processos e
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tecnologias de produção necessárias para a manutenção de padrões éticos do movimento
orgânico e garantindo assim uma confiabilidade e qualidade tanto do produto quanto do
produtor. Credenciamento: Já o credenciamento das certificadoras, é realizado junto ao MAPA,
se não envolver produtos de competência de outros órgãos, nesse caso esses produtos participam
da norma vigente. A “acreditação”,é realizado pelo Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade
e Tecnologia (Inmetro), pois é ele fará a publicação do ato específico, que contém as exigências
técnicas e os procedimentos necessários ao processo. Acompanhamento e fiscalização: O
acompanhamento e fiscalização dos organismos de certificação que, habilitados pelo MAPA,
farão a certificação da produção orgânica e deverão atualizar as informações dos produtores para
alimentar o cadastro nacional de produtores orgânicos. No que tange a fiscalização, ela é
realizada nas unidades de produção, estabelecimentos comerciais e industriais, cooperativas,
órgãos públicos, portos, aeroportos, postos de fronteira, veículos e meios de transporte, o u em
ambiente onde se verifique a produção, beneficiamento, manipulação, industrialização,
embalagem, acondicionamento, distribuição, comércio, armazenamento, importação e
exportação. É importante que quando se constata uma adulteração, falsificação, fraude, ou algum
descumprimento da legislação serão tomadas as seguintes medidas: advertência, autuação,
apreensão dos produtos, além disso acontece uma retirada do cadastro dos agricultores
autorizados a trabalhar com a venda direta dos produtos orgânicos acarretando também em uma
suspensão do seu credenciamento.
Retorno da correção
Parabéns, acadêmico(a)! Sua resposta atingiu os objetivos da questão e você atingiu o esperado,
demonstrando a competência da análise e síntese do assunto abordado, apresentando excelentes
argumentos próprios, com base nos materiais disponibilizados. Confira no quadro "Resposta
esperada" a sugestão de resposta para esta questão.
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