Avaliação a ciência dos alimentos

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AVALIAÇÃO – A CIÊNCIA DOS ALIMENTOS
	O conceito de Segurança Alimentar veio à luz a partir da Segunda Grande Guerra, época em que mais da metade da Europa estava devastada e sem condições de produzir o seu próprio alimento. Dessa forma, esse conceito leva em conta três aspectos principais. Quais são eles?
 
Resposta Marcada :
Quantidade, qualidade e regularidade no acesso aos alimentos
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
	É uma substância que, ao ser metabolizada, gera energia equivalente a 7 kcal a cada 1 grama, porém não é considerado nutriente por não contribuir para o crescimento, a manutenção ou o reparo do organismo. O enunciado se refere à:
 
Resposta Marcada :
Álcool
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
	As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) vêm crescendo de forma significativa mundialmente. Diversos são os fatores que colaboram para a emergência dessas doenças, entre eles estão, exceto:
 
Resposta Marcada :
A eficiência do controle por parte dos órgãos públicos e privados sobre a qualidade dos alimentos oferecidos às populações
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
	Dentro da conservação dos alimentos, a estocagem se faz relevante, visto que, é uma etapa que visa armazenar e controlar a entrada e a saída dos alimentos em estoque. A respeito das condições ideais de armazenamento de diversos alimentos, não é correto afirmar:
 
Resposta Marcada :
Os ovos devem ser lavados e mantidos sob refrigeração por até 45 dias, caso não sejam consumidos na mesma semana da compra
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
	De acordo com o material didático fornecido para estudo, não é um fator que afeta a biodisponibilidade dos nutrientes:
 
Resposta Marcada :
O aumento no consumo de frutas e legumes
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	O termo fator antinutricional tem sido   usado   para   descrever   compostos   ou   classes   de    compostos   presentes   numa   ampla   variedade   de   alimentos de origem vegetal, que quando consumidos, reduzem o valor nutritivo desses alimentos.  São considerados fatores antinutricionais, exceto:
 
Resposta Marcada :
Octopamina
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	As informações contidas em uma tabela de composição de alimentos constituem pilares básicos para a educação nutricional, o controle da qualidade dos alimentos e a avaliação da ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações. Nesse contexto, assinale a alternativa que descreve de forma incorreta uma aplicação das tabelas de composição de alimentos:
 
Resposta Marcada :
Não são necessárias para a rotulagem nutricional
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
	Os alimentos minimamente processados são semi-prontos, livres de conservantes, sendo semelhantes aos alimentos in natura, com vida útil prolongada e garantindo segurança alimentar, com qualidade nutricional e sensorial. São exemplos de alimentos in natura ou minimamente processados, exceto:
 
Resposta Marcada :
Leite pasteurizado, ultrapasteurizado (longa vida) ou em pó, iogurte (adoçado com sucralose) e sorvete de baunilha caseiro
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
	“Podem ser definidos como formulações industriais prontas para consumo e feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos, derivadas de constituintes de alimentos ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas”. O enunciado se refere aos:
 
Resposta Marcada :
Alimentos ultraprocessados
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
	Uma das principais premissas da agricultura orgânica é a busca do equilíbrio nas técnicas de produção para chegar o mais próximo possível do que acontece na natureza. As práticas utilizadas nas propriedades orgânicas apontam para o convívio harmonioso com a natureza, tendo em conta os seguintes princípios, exceto:
 
Resposta Marcada :
Colheita de vegetais fora da época de maturação, com utilização de processos de indução artificial
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS  1
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