TÉCNICAS DIETÉTICAS_AS I

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TÉCNICAS DIETÉTICAS_AS I 
PERGUNTA 1 
1. Quais fatores são importantes para reprodução de uma preparação culinária? 
 
a. Exatidão das quantidades utilizadas. 
 
b. Tempo de preparo. 
 
c. Utensílios graduados e padronizados. 
 
d. Todas as alternativas. 
 
e. Qualidade e quantidade dos ingredientes. 
 
PERGUNTA 2 
1. A Técnica Dietética estuda e aplica os princípios e os processos básicos da Ciência da 
Nutrição ao organismo humano e permite o planejamento e a execução de dietas 
adequadas às necessidades dos indivíduos. 
Com relação às técnicas dietéticas, é CORRETO AFIRMAR que: 
 
a. A Técnica Dietética consiste em selecionar os métodos mais adequados de preparo 
de alimentos com o objetivo de otimizar a conservação máxima do valor nutritivo e 
coloração do alimento. 
 
b. Nenhuma das alternativas. 
 
c. A Técnica Dietética consiste na adequação dos alimentos em quantidade, qualidade 
e forma de preparo de acordo com as necessidades fisiopatológicas do indivíduo ou 
população. 
 
d. A Técnica Dietética consiste em uma alimentação indicada para pessoas que 
necessitam perder peso e deve ser composta apenas por alimentos de baixa caloria. 
 
e. A Técnica Dietética consiste em métodos que ensinem a população a cozinhar. 
 
PERGUNTA 3 
1. Quais são os objetivos da Técnica Dietética? 
 
a. Higiênico, Sensitivo, Operacional, Digestivo, Econômico, Dieta e Nutritivo. 
 
b. Higiênico, Sensitivo, Operacional, Digestório, Econômico, Dietético e Nutritivo. 
 
c. Higiênico, Sensorial, Operacional, Digestivo, Econômico, Dieta e Nutricional. 
 
d. Higiênico, Sensorial, Operacional, Digestivo, Econômico, Dietético e Nutritivo. 
 
e. Higiênico, Sensorial, Operacional, Digestório, Econômico, Dietético e Nutritivo. 
 
PERGUNTA 4 
1. É CORRETO afirmar que: 
 
a. Na pesagem de alimentos secos, como farinha, açúcar, aveia ou grãos, eles não 
devem ser pressionados ou comprimidos no processo de pesagem e necessitam de 
uma colher de óleo para desmanchar os grumos e encaroçados. 
 
b. Nenhuma das alternativas. 
 
c. Na pesagem de alimentos secos, como farinha, açúcar, aveia ou grãos, eles não 
devem ser pressionados ou comprimidos no processo de pesagem e necessitam de 
água para desmanchar os grumos e encaroçados. 
 
d. Na pesagem de alimentos secos, como farinha, açúcar, aveia ou grãos, eles devem 
ser pressionados ou comprimidos no processo de pesagem, e necessitam de uma 
colher para desmanchar os grumos e encaroçados. 
TÉCNICAS DIETÉTICAS_AS I 
 
e. Na pesagem de alimentos secos, como farinha, açúcar, aveia ou grãos, eles não 
devem ser pressionados ou comprimidos no processo de pesagem, e necessitam de 
uma colher para desmanchar os grumos e encaroçados. 
 
PERGUNTA 1 
1. Na medição de líquidos, como deve ser a visualização do menisco? 
 
a. Leitura pode ser efetuada de todas as formas, durante a medição. 
 
b. Leitura em superfície plana, com os olhos abaixo do menisco. 
 
c. Leitura em superfície plana, com os olhos na altura acima do menisco. 
 
d. Leitura em superfície plana, com os olhos na altura do menisco. 
 
e. Leitura em superfície escura, com os olhos acima do menisco.