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CENTRO UNIVERSITÁRIO DO DISTRITO FEDERAL ALDEMES GAMA REIS - 27857531 ANA KAROLINA SILVA REIS - 30648521 GABRIELLA JULIA SOARES DOS SANTOS - 29920833 KERLIANE SERAFIM - 27517527 PAULO VINÍCIUS DOS SANTOS CASTRO – 25777398 VIDA SEGRETO - 22088938 USO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES À BASE DE PROTEÍNA E SAÚDE DO IDOSO BRASÍLIA – DF 2023 Página 2 de 23 CENTRO UNIVERSITÁRIO DO DISTRITO FEDERAL ALDEMES GAMA REIS - 27857531 ANA KAROLINA SILVA REIS - 30648521 GABRIELLA JULIA SOARES DOS SANTOS - 29920833 KERLIANE SERAFIM - 27517527 PAULO VINÍCIUS DOS SANTOS CASTRO – 25777398 VIDA SEGRETO - 22088938 USO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES À BASE DE PROTEÍNA E SAÚDE DO IDOSO Evento multiprofissional dedicado ao Dia do Idoso produzido por estudantes e professores de diferentes cursos de graduação do Centro Universitário do Distrito Federal (UDF). Professoras orientadoras: Msc. Rafaella Lemos Alves; Msc. Melissa Sardenberg Rotatori e Dra. Patrícia Costa Bezerra BRASÍLIA – DF 2023 Página 3 de 23 RESUMO Atividade Integrativa (AI) apresentada ao público referente ao Dia do Idoso, norteado pela disciplina de Nutrição Aplicada ao Exercício Físico, além de outras disciplinas que integram no projeto como Nutrição no Envelhecimento e Dietoterapia II, do curso de Nutrição (Bacharelado período Noturno, dos alunos de 5 e 6º semestre do Centro Universitário do Distrito Federal - UDF. O evento foi realizado no dia 30/09/2023 (sábado), das 08:30 às 13:00 horas, no pátio do campus da universidade, cujo objetivo do grupo foi de partilhar Educação Nutricional e conhecimentos da Ciência da Nutrição a respeito de suplementação à base de proteínas direcionada aos idosos na prática de atividade física. Página 4 de 23 LISTA DE SIGLAS DCNT – Doenças Crônicas Não Transmissíveis DEP – Desnutrição-Energético-Proteica EAN – Educação Alimentar e Nutricional IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística MS – Ministério da Saúde OMS – Organização Mundial da Saúde Página 5 de 23 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.......................................................................................................... 6 e 7 2. DESENVOLVIMENTO.................................................................................................. 8 2.1. MATERIAIS ABORDADOS/UTILIZADOS..................................................... 8 2.1.1. Coleta e análise de dados...................................................................... 8 ao 11 2.1.2. Análise dos dados......................................................................................... 12 2.2. RECEITA........................................................................................................... 13 2.2.1. A Receita...................................................................................................... 13 2.2.2. Orçamento.................................................................................................... 13 2.2.3. Justificativa da Escolha da Receita....................................................... 14 e 15 2.2.4. Distribuição.................................................................................................. 15 2.2.5. Informação Nutricional......................................................................... 15 e 16 3. RESULTADOS.............................................................................................................. 17 3.1. RELATOS.......................................................................................................... 17 3.2. FOTOS DO DIA DA AÇÃO.................................................................... 17 ao 19 4. CONSIDERAÇÕES FINAIS................................................................................. 19 e 20 5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................... 21 e 22 6. ANEXOS....................................................................................................................... 23 6.1 Arte elaborada pelo grupo exposta em banner na apresentação da AI............. 23 Página 6 de 23 1. INTRODUÇÃO No Brasil e no mundo a população idosa nos últimos anos tem aumentado em quantidades consideráveis. De acordo com o último censo demográfico do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) são mais de 30 milhões de pessoas com mais de 60 anos, o que representa mais de 14% de toda nação brasileira atual, com taxas de crescimento de mais de 4% ao ano. As projeções apontam que para as próximas décadas o número de idosos ultrapasse a quantidade de adolescentes, e em seguida de jovens adultos de 18 anos, à medida na baixa taxa de natalidade (BRASIL, 2022). O processo de envelhecimento da população denominado de “transição demográfica”, e um conforme Organização Mundial da Saúde (OMS) um triunfo da humanidade, resultado de inúmeros avanços da sociedade, principalmente em termos de evolução científica, como erradicação de algumas enfermidades como varíola, poliomielite (paralisia infantil) e síndrome da rubéola congênita por exemplo, ao mesmo tempo é um desafio, ao que se reflete na qualidade de vida, principalmente da prevalência das enfermidades crônicas não transmissíveis (DCNT) como diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica, obesidade, câncer e aterosclerose, denominada como “Transição Epidemiológica” (FIOCRUZ, 2023; BRASIL, 2018) Em paralelo com essa taxa de envelhecimento da sociedade observa-se também uma preocupação com a saúde ou o “medo de ficar doente”. De acordo com a professora Silvana Cazonato, diretora do Ministério do Idoso da Associação Paulistana do Estado de São Paulo “nós precisamos conscientizar o idoso o que ele de fato pode ser no envelhecimento”. O rápido alcance tecnológico das Mídias Sociais, que por meios de comunicação social, pontos de venda (supermercados, farmácias populares, academias, etc.), muita das vezes são partilhados a este público variados tipos de informações sobre Saúde, Bem-Estar e Nutrição, podendo ser ou não de evidência científica, podendo gerar auto suplementação, “dietas da moda”, entre tantas outras (SENADO FEDERAL, 2022; FORTES, 2016; BRAGA et al., 2019;). As proteínas correspondem ao grupo de macro nutrientes indispensáveis ao funcionamento saudável do organismo e, principalmente aos indivíduos na terceira idade, tendo em vista a relação ao baixo consumo por variados fatores (nível de escolaridade, economia e baixa renda, acessibilidade, disponibilidade de alimentos pobres em proteínas, etc.) e isso relaciona-se a um risco nutricional, podendo resultar em condições clínicas como desnutrição- energética, desnutrição-energético-proteica (DEP), sobrepeso, obesidade, Sarcopenia e obesidade-sarcopênica. Neste contexto, a indústria de alimentos e suplementos desenvolveu por Página 7 de 23 meio de estudos na área algumas tecnologias produtos à base de proteínas, comercializados livremente (a grande maioria sem necessidade de prescrição do profissional médico ou do Nutricionista) e de fácil consumo, não sendo totalmente negativo, porém o autoconsumo sem o devido conhecimento ou orientação profissional pode levar à um outro patamar de risco alimentar, como sobrecarga renal, entre outras complicações, principalmente se o indivíduo já for portador de alguma doença aguda ou crônica (MAHAN, et al 2018; REIS et al, 2018; COMINETTI et al, 2020; VIANA, 2021). Por fim, sabendo que na senescência ocorre diversas alterações biopsicossociais (fisiológica, psicológica e social), e a Nutrição é de suma relevância para uma qualidade de vida e, neste contexto que as atividades de Educação Alimentação e Nutrição (EAN) é de extrema importância, por promover conhecimentos científicos, desmistificarmitos populares e contra a desinformação. Sabe-se que a aquisição de informações é o ponto inicial do processo de mudança de comportamento, mas o que se deseja com um programa de EAN não é apenas a mudança de conhecimento, e, sim, a efetiva mudança nos hábitos alimentares (GALISA et al., 2014). Página 8 de 23 2. DESENVOLVIMENTO 2.1.MATERIAIS ABORDADOS/UTILIZADOS Foi apresentado a partir do banner confeccionado em gráfica (em anexo) a respeito do tema, abordando subtemas como “O que são os Suplementos alimentares à base de proteínas? ”, “O que de fato são?”, “O que são Proteínas?”, “Alimentos-fonte de proteínas na dieta cotidiana”, “Alimentos fortificados com proteína”, “Onde compra-los”, “Benefícios e Objetivos de consumo de suplementos proteicos”, “Problemas no Excesso de Consumo” e “Relação com Patologias”, e “Riscos da Auto suplementação sem auxílio de um profissional especializado, como médico e principalmente o Nutricionista”. ⮚ Banner: ● Confecção da arte: o Grupo ● Impressão:120 cm × 80 cm: R$76,00 (Custeado pelo grupo). 2.1.1. Coleta de dados: Além da exposição do Banner o grupo esclareceu dúvidas a respeito do tema a partir da temática (item 3.1 “Relatos” – página 16); E, como parte da Integrativa, as outras disciplinas como Nutrição no Envelhecimento e Dietoterapia II contribuíram para que abordamos outras temáticas na apresentação, como recolhimento de dados de cada idoso voluntário a partir do “Questionário de prevalência de Doenças Crônicas Não Transitiveis na População Idosa”, com dados como nome, data de nascimento, sexo (opcional), se já havia recebido alguma orientação nutricional (a respeito da patologia relatada), além da adesão da dieta proposta; E a “Triagem rápida de SARC-F + Circunferência da Panturrilha”, respectivamente: Página 9 de 23 50 anos 44 anos 56 anos Página 10 de 23 50 anos 64 anos Página 11 de 23 49 anos 54 anos Página 12 de 23 2.1.2. Análise dos dados: A partir da AI foram ao total entrevistados 06 (seis) indivíduos entrevistados voluntariamente e, após o recolhimento dos dados notamos características significativas, como: Idades de 44 a 64 anos; Nenhum dos 6 entrevistados tiveram somatório para “Sugestivo para Sarcopenia”: Média da Circunferência da Panturrilha (CP): 36,25cm; Todos os 6 entrevistados apresentavam alguma DCNT, das quais: 33% 50% 17% DCNT Dislipidemia HAS DM2 33% 67% Sexo Masculino Feminino Gráfico 1: Prevalencia entre os sexos dos entrevistados. Feito pelo Grupo. Gráfico 2: Prevalência entre as doenças relatadas pelos entrevistados. Feito pelo Grupo. Página 13 de 23 2.2. RECEITA: O grupo apresentou uma receita na apresentação da atividade: “Geladinho de Banana com Leite sem açúcar”: Imagem 1: Receita pronta para consumo (após congelada) Imagem 2: Receita na distribuição do evento Página 14 de 23 2.2.1. A Receita: ● 12 Bananas tipo Nanica (madura): 2 kg; ● 2 Litros de Leite de vaca Integral; Rendimento: 50 porções Modo de Preparo: No liquidificador adicionar os ingredientes (bananas descascadas e o leite) e liquidificar até que a mistura esteja completamente homogênea. Armazená- las em saquinhos de “Dim-dim”, amarrá-los nas pontas e deixar no congelador por no mínimo 4 (quatro) horas. 2.2.2. Orçamento: ● Kg da Banana Nanica: 7,99 × 2 = R$ 15,98; ● Litro de Leite de Vaca Integral: 4,95 × 2 = R$ 9,90 ● Pacote de 50 Unidades de Saquinhos para Geladinho: R$ 4,99 ● Pacote com 50 de Guardanapos: 3,99 ● Caixa de isopor: R$ 27,00 ⮚ 13,98 + 7,90 + 4,99 = R$61,86 (custeado pelo grupo). Assim, o custo médio de cada preparo foi de R$1,23, com peso médio de 80 gramas cada. 2.2.3. Justificativa da Escolha da Receita: 1. Pela versatilidade e praticidade da receita; 2. Pelo clima de altas temperaturas da época; 3. Por não ter a necessidade de utilizar açúcar pois a banana nanica quando especialmente madura possui uma doçura pela frutose; 4. Pelo Leite de vaca ter uma concentração considerável de proteínas (por conta do tema); Página 15 de 23 5. Ser um produto minimamente processado; 6. Por utilizar 1 fruta in natura como principal ingrediente; 7. Pela economia; 8. Pelo mínimo grau de contaminação direta e indireta; 9. Pelo alto grau de aceitação do público; 2.2.4. Distribuição Apesar de que havia pessoas que nos diziam que recusaram a receita por serem intolerantes à lactose, toda preparação foi distribuída, não restando sobras. 2.2.5. Informações Nutricionais: “Geladinho de Banana” Ferramenta: Dietbox Ferramenta: Dietbox Página 16 de 23 Ferramenta: Dietbox Ferramenta: Dietbox Página 17 de 23 3. RESULTADOS 3.1.RELATOS Alguns deles já conheciam um pouco sobre o assunto e disseram que já faziam acompanhamento com nutricionista, uma senhora em específico deu até uma receita de vitamina de morango com Whey Protein; No evento o público dos idosos ali presentes foram a grande maioria bem animados, sorridentes, com mobilidade ativa, praticantes de atividade física, interagindo, ouvindo boa parte de nossa apresentação e fazendo perguntas, das quais: - “Existe Whey Protein sem lactose? ” - “Tenho intolerância à lactose, o consumir para melhorar minha força muscular? ” - “Tenho constipação intestinal, posso comer isso ou aquilo? ” - “Whey Protein melhora a força muscular? ” - “Tenho gastrite, não posso comer este e aquele alimento...” - “Esses suplementos são anabolizantes? ” - “Como faço para ficar forte sem ter que consumir estes suplementos? Não quero ter que tomar bomba. ” 3.2. FOTOS DO DIA DA AÇÃO Foto 1: Apresentação. À esquerda aluna Kerliane, no centro uma idosa assistindo e à direita uma aluna monitora auxiliando o grupo. Página 18 de 23 Foto 2: Apresentação. À esquerda aluna Kerliane e à esquerda uma aluna do campus assistindo a apresentação. Foto 3: Apresentação. À esquerda outros alunos integrantes do grupo e uma idosa assistindo, no centro o aluno Paulo Vinicius e à direita a aluna Aldemes auxiliando na distribuição do “Geladinho de Banana”. Página 19 de 23 Foto 3: Apresentação. Idosa ao centro após ter assistido à apresentação aceita degustar do “Geladinho de Banana”. 4. CONSIDERAÇÕES FINAIS O público da “terceira idade” é realmente crescente em nossa sociedade, vemos isso além das estatísticas atuais e futurísticas, ou seja, no próprio evento exposto e em nosso dia-dia e, além disso essa população possui desafios intrínsecos, especialmente para nós, profissionais e futuros profissionais da Área da Saúde. Ao decorrer da atividade fomos capazes de perceber o papel da EAN por intermédio da Orientação Nutricional para a comunidade leiga, e a importância de sermos versáteis na prática de uma linguagem menos técnica para uma linguagem mais didática e mais simplista. Página 20 de 23 E, por fim, chamou-nos atenção que alguns idosos têm conhecimento básico sobre Nutrição, seja por Mídias Sociais, seja terem acompanhamento com profissionais da área, em outras palavras, acreditávamos que teríamos maior dificuldade em explicarmos termos como “Proteína” e “Alimentação Balanceada”, todavia outros realmente tinham dificuldades em compreender os termos como “Suplementação”, “Suplementos para Exercício Físico” e “Whey Protein” (um idoso até disse tem “medo” desses suplementos por achar que são anabolizantes ou “bomba de hormônios”). Assim, destacam-se a relevânciada Educação sobre Alimentação e Nutrição, da comunicação entre paciente/cliente, além da promoção de outras atividades sociais para este público. Página 21 de 23 5. REFERÊNCIAS: 5.1. BRAGA, E. S. V; GOMES, R. S. L. C e S; NASCIMENTO, F. C. A; Conhecimento de idosos sobre alimentação saudável em uma instituição de longa permanência em Belém-Pará. 2020. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/7098/6441 5.2. BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde Departamento de Ações Programáticas e Estratégicas. Orientações técnicas para a implementação de Linha de Cuidado para Atenção Integral à Saúde da Pessoa Idosa no Sistema Único de Saúde – SUS [recurso eletrônico] 2018. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/linha_cuidado_atencao_pessoa_idosa.pdf 5.3. BRASIL. Boletim Temático da Biblioteca do Ministério da Saúde. Saúde do Idoso. Volume 2. Outubro de 2022. BRASIL. Disponível em: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/boletim_tematico/saude_idoso_outubro_2022-1.pdf (Acesso em: 25/09/2023). 5.4. COMINETTI, Cristiane e COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença. Barueri: Manole. 2020. Cap. 38 Alimentação do Idoso. p. 779-811 5.5. FIOCRUZ. Quais doenças foram erradicadas através da vacinação? Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) 2023. Disponível em: https://www.bio.fiocruz.br/index.php/br/perguntas-frequentes/perguntas-frequentes- vacinas-menu-topo/69-perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas/221-quais- doencas-foram-erradicadas-pela- vacinacao#:~:text=Em%20algumas%20ocasi%C3%B5es%2C%20s%C3%A3o%20reali zadas,da%20s%C3%ADndrome%20da%20rub%C3%A9ola%20cong%C3%AAnita. 5.6. FORTES, Vanio. “Encontro reúne idosos preocupados com a saúde. 2016. São Paulo. Disponível em: https://noticias.adventistas.org/pt/noticia/saude/encontro-reune- idosos-preocupados-com-saude/ 5.7. GALISA, M. S. et al. Educação alimentar e Nutricional: da teoria à prática. Vila Mariana, SP: Roca, 2014. 5.8. IBGE, 2022. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Censo Demográfico 2022: Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílio Contínua. Amostra de Idosos. Disponível em: https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-noticias/2012-agencia-de- https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/7098/6441 https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/linha_cuidado_atencao_pessoa_idosa.pdf https://bvsms.saude.gov.br/bvs/boletim_tematico/saude_idoso_outubro_2022-1.pdf https://www.bio.fiocruz.br/index.php/br/perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas-menu-topo/69-perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas/221-quais-doencas-foram-erradicadas-pela-vacinacao#:~:text=Em%20algumas%20ocasi%C3%B5es%2C%20s%C3%A3o%20realizadas,da%20s%C3%ADndrome%20da%20rub%C3%A9ola%20cong%C3%AAnita https://www.bio.fiocruz.br/index.php/br/perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas-menu-topo/69-perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas/221-quais-doencas-foram-erradicadas-pela-vacinacao#:~:text=Em%20algumas%20ocasi%C3%B5es%2C%20s%C3%A3o%20realizadas,da%20s%C3%ADndrome%20da%20rub%C3%A9ola%20cong%C3%AAnita https://www.bio.fiocruz.br/index.php/br/perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas-menu-topo/69-perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas/221-quais-doencas-foram-erradicadas-pela-vacinacao#:~:text=Em%20algumas%20ocasi%C3%B5es%2C%20s%C3%A3o%20realizadas,da%20s%C3%ADndrome%20da%20rub%C3%A9ola%20cong%C3%AAnita https://www.bio.fiocruz.br/index.php/br/perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas-menu-topo/69-perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas/221-quais-doencas-foram-erradicadas-pela-vacinacao#:~:text=Em%20algumas%20ocasi%C3%B5es%2C%20s%C3%A3o%20realizadas,da%20s%C3%ADndrome%20da%20rub%C3%A9ola%20cong%C3%AAnita https://www.bio.fiocruz.br/index.php/br/perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas-menu-topo/69-perguntas-frequentes/perguntas-frequentes-vacinas/221-quais-doencas-foram-erradicadas-pela-vacinacao#:~:text=Em%20algumas%20ocasi%C3%B5es%2C%20s%C3%A3o%20realizadas,da%20s%C3%ADndrome%20da%20rub%C3%A9ola%20cong%C3%AAnita https://noticias.adventistas.org/pt/noticia/saude/encontro-reune-idosos-preocupados-com-saude/ https://noticias.adventistas.org/pt/noticia/saude/encontro-reune-idosos-preocupados-com-saude/ https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-noticias/2012-agencia-de-noticias/noticias/20980-numero-de-idosos-cresce-18-em-5-anos-e-ultrapassa-30-milhoes-em-2017 Página 22 de 23 noticias/noticias/20980-numero-de-idosos-cresce-18-em-5-anos-e-ultrapassa-30- milhoes-em-2017 5.9. MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J.L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012. Nutrição no Envelhecimento. p. 1366-1429 5.10. SENADO FEDERAL, Saúde é a maior preocupação do brasileiro. Agência DataSenado, 2022. Disponível em: https://www12.senado.leg.br/noticias/materias/2022/12/12/datasenado-saude-e-a-maior- preocupacao-do- brasileiro#:~:text=Pela%20terceira%20vez%20consecutiva%2C%20a,pesquisa%2C%2 0em%20dezembro%20de%202019. 5.11. VIANA DE MOURA, G. Uso de suplementos alimentares no manejo nutricional em idosos com Sarcopenia. Revista Saúde.com, [S. l.], v. 17, n. 3, 2021. DOI: 10.22481/rsc.v17i3.8142. Disponível em: https://periodicos2.uesb.br/index.php/rsc/article/view/8142. Acesso em: 26 de set. 2023. https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-noticias/2012-agencia-de-noticias/noticias/20980-numero-de-idosos-cresce-18-em-5-anos-e-ultrapassa-30-milhoes-em-2017 https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-noticias/2012-agencia-de-noticias/noticias/20980-numero-de-idosos-cresce-18-em-5-anos-e-ultrapassa-30-milhoes-em-2017 https://www12.senado.leg.br/noticias/materias/2022/12/12/datasenado-saude-e-a-maior-preocupacao-do-brasileiro#:~:text=Pela%20terceira%20vez%20consecutiva%2C%20a,pesquisa%2C%20em%20dezembro%20de%202019 https://www12.senado.leg.br/noticias/materias/2022/12/12/datasenado-saude-e-a-maior-preocupacao-do-brasileiro#:~:text=Pela%20terceira%20vez%20consecutiva%2C%20a,pesquisa%2C%20em%20dezembro%20de%202019 https://www12.senado.leg.br/noticias/materias/2022/12/12/datasenado-saude-e-a-maior-preocupacao-do-brasileiro#:~:text=Pela%20terceira%20vez%20consecutiva%2C%20a,pesquisa%2C%20em%20dezembro%20de%202019 https://www12.senado.leg.br/noticias/materias/2022/12/12/datasenado-saude-e-a-maior-preocupacao-do-brasileiro#:~:text=Pela%20terceira%20vez%20consecutiva%2C%20a,pesquisa%2C%20em%20dezembro%20de%202019 https://periodicos2.uesb.br/index.php/rsc/article/view/8142 Página 23 de 23 6. ANEXOS 6.1. Arte elaborada pelo grupo exposta em banner na apresentação da AI:
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