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**Texto 64: Azeite de Oliva: O Elixir Dourado da Nutrição**
O azeite de oliva não é apenas uma joia da culinária mediterrânea, mas também é um
tesouro de benefícios nutricionais. Rico em ácidos graxos monoinsaturados, o azeite de
oliva é uma fonte saudável de gorduras que tem sido associada a uma variedade de
benefícios para a saúde.
Estudos sugerem que o consumo regular de azeite de oliva pode estar relacionado à
redução do risco de doenças cardíacas, devido às suas propriedades anti-inflamatórias e à
capacidade de melhorar os níveis de colesterol. Além disso, o azeite de oliva é uma fonte de
antioxidantes, como a vitamina E, que contribuem para a proteção celular.
Ao incorporar o azeite de oliva extra virgem em saladas, molhos e preparações culinárias
diversas, é possível enriquecer não apenas o sabor, mas também os benefícios nutricionais
das refeições.