Avaliação II - Individual

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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:739813)
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Prova 43336447
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 8/2
Nota 8,00
As enfermidades causadas por alimentos contaminados constituem um dos problemas sanitários mais 
difundidos no mundo de hoje e que um só pequeno universo de erros causa a alta proporção dessas 
enfermidades. Podemos citar alguns vírus veiculados por alimentos. Sobre esses vírus, analise as opções a 
seguir:
I- Hepatite A.
II- Vírus HIV.
III- Rotavírus.
IV- Adenovírus.
V- Hepatite B. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As opções I, III, IV e V estão corretas.
B As opções I, II, III e IV estão corretas.
C As opções II e IV estão corretas.
D As opções I, III e IV estão corretas.
As infecções virais têm crescido nas últimas décadas, acometendo um número crescente de indivíduos 
e representando riscos importantes para a saúde. Saber mais a respeito dos agentes infecciosos e conhecer 
suas características biológicas e formas de transmissão são fundamentais no contexto atual para a promoção 
da saúde. Sobre vírus, analise as afirmativas a seguir:
I- A reprodução de um adenovírus ocorre quando a sua membrana se funde com a membrana da célula 
hospedeira e o capsídeo viral penetra no citoplasma. O RNA produz, através da ação da transcriptase 
reversa, uma molécula de DNA que penetra no núcleo da célula, integra-se a um cromossomo e recombina-
se com o DNA celular.
II- Durante o ciclo lisogênico de um bacteriófago, a bactéria infectada tem suas funções normais 
interrompidas, e o DNA viral, ao mesmo tempo que inicia a replicação, comanda as funções da célula 
hospedeira.
III- Os vírus são constituídos de ácido nucleico envolto por uma cápsula de proteína, denominada capsídeo, 
e estão divididos em dois grupos: os que são constituídos de DNA (adenovírus) e os que são constituídos de 
RNA (retrovírus).
IV- Os vírus são parasitas obrigatórios de diferentes organismos, como bactérias, fungos, animais e plantas. 
No ser humano, algumas doenças causadas por vírus são a varicela (catapora), a herpes, a gripe e a AIDS.
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Assinale a alternativa CORRETA:
A As afirmativas I, II e III estão corretas.
B As afirmativas III e IV estão corretas.
C As afirmativas I e IV estão corretas.
D As afirmativas I e II estão corretas.
Os fungos são organismos eucariontes que diferem das bactérias em várias características 
fundamentais. Das mais de 100 mil espécies conhecidas de fungos, apenas cerca de 200 são patogênicas 
aos seres humanos e aos animais. No entanto, mesmo havendo poucas espécies patogênicas, a incidência de 
infecções fúngicas está aumentando com o passar dos anos. Os fungos também são benéficos, sendo 
importantes na cadeia alimentar. Sobre o grupo dos fungos, analise as sentenças a seguir:
I- As leveduras são conhecidas por sua capacidade de fermentar carboidratos e produzir álcool etílico e 
dióxido de carbono, sendo utilizadas pelos vinicultores, panificadores e cervejeiros.
II- Fungos patogênicos são os principais causadores de doenças de pele em pessoas que estão com o 
sistema imunológico afetado, como as que estão contaminadas com o vírus HIV.
III- Aflatoxinas são metabólitos secundários produzidos por alguns fungos, que frequentemente contaminam 
amendoim, milho, trigo, entre outros. Um exemplo de substância tóxica é a aflatoxina do Aspergillus flavus, 
que é carcinogênica e tem estado presente em hepatomas (câncer no fígado).
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença III está correta.
B Somente a sentença II está correta.
C As sentenças I, II e III estão corretas.
D Somente a sentença I está correta.
De acordo com o Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por 
Alimentos do Ministério da Saúde, a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) vem 
aumentando de modo significativo em nível mundial. As DTA podem aparecer sob a forma de Intoxicação 
Alimentar, Infecção Alimentar e Toxinfecção Alimentar. Sobre as DTA, associe os itens, utilizando o código 
a seguir:
I- Infecção alimentar.
II- Toxinfecção alimentar.
III- Intoxicação alimentar.
( ) Doença produzida pela ingestão de bactéria patogênica capaz de produzir toxina na luz intestinal com 
capacidade de causar dano ao organismo.
( ) Doença produzida pela ingestão de alimentos que contém toxinas formadas naturalmente em tecidos de 
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plantas ou animais, ou produtos metabólicos de microrganismos ou por substâncias químicas ou 
contaminantes físicos que se incorporam a ele de modo acidental ou intencional em qualquer momento, 
desde a sua origem, produção até o consumo.
( ) Doença produzida pela ingestão de alimentos contaminados por agentes infecciosos, tais como vírus, 
fungos, bactérias, parasitas que na luz intestinal podem se multiplicar, lisar, esporular e produzir toxinas, 
aderir ou invadir a parede intestinal podendo alcançar órgãos ou sistemas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/manual_integrado_vigilancia_doencas_alimentos.pdf. 
Acesso em: 24 jul. 2020.
A I - II - III.
B II - I - III.
C III - II - I.
D II - III - I.
Os alimentos destinados ao consumo humano são produzidos, manipulados e consumidos em um meio 
ambiente contaminado com uma grande variedade e quantidade de microrganismos e parasitos. Nesse 
sentido, podemos afirmar que acaba ocorrendo transmissão de doenças através desses alimentos. Com 
relação às doenças e seus agentes etiológicos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Bactérias.
II- Fungos.
III- Parasitas.
IV- Vírus.
( ) Botulismo.
( ) Cisticercose.
( ) Cólera.
( ) Gastroenterite por Bacillus cereus.
( ) Hepatite A.
( ) Micotoxicose.
( ) Salmonelose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - III - I - I - IV - II - I.
B II - III - IV - I - II - I - II.
C III - II - II - IV - I - I - I.
D I - I - IV - III - II - I - III.
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Os vírus exibem muitas formas e tamanhos distintos. O conhecimento das estruturas virais é necessário 
para o entendimento da relação entre partículas virais com receptores de superfície e anticorpos 
neutralizantes. Com relação ao vírus, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para falsas:
( ) O material genético é de RNA.
( ) Vírus são agentes causadores de várias doenças em seres humanos. 
( ) Possuem ribossomos e mitocôndrias essenciais e típicas de seu metabolismo e reprodução. 
( ) Proteínas compõem suas cápsulas externas. 
( ) Reproduzem-se apenas no interior de células vivas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - V - V.
B V - V - F - F - F.
C F - F - V - V - F.
D F - V - F - V - V.
Nos noticiários, há muita ênfase nas doenças causadas por vírus. Entre essas doenças podemos 
destacar: dengue, zica, febre amarela, chikungunya e, mais recentemente, a pandemia pelo coronavírus. Com 
relação à transmissão dos vírus, analise as sentenças a seguir:
I- Alguns tipos de vírus podem ser transmitidos pelo simples toque entre as pessoas.
II- Alguns vírus são transmitidos pelas secreções corporais.
III- Alguns vírus necessitam de insetos como vetores.
IV- Os vírus retêm sua capacidade infectante por pouco tempo, quando fora do organismo hospedeiro.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças I e IV estão corretas.
D As sentenças II, III e IV estão corretas.
De forma geral, os vírus penetram nos organismos pelo contato com as células nas superfícies do 
corpo. Os sítios de entrada comumente utilizados por vírus incluem as mucosas dos sistemas respiratório e 
urogenital, a conjuntiva, o tratogastrointestinal e a pele. Sobre as doenças causadas por vírus, assinale a 
alternativa INCORRETA:
A Caxumba.
B Gripe.
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C Botulismo.
D AIDS (SIDA).
Os fungos podem contaminar grãos e frutas, bem como estar presentes em alimentos, como o leite. 
Além de causar transformações indesejáveis, causam diferentes graus de deterioração e podem trazer riscos 
à saúde humana e animal devido à produção de micotoxinas. Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: 
I- Um exemplo de aflotoxina com efeito Hepatotóxico, nefrotóxico, e carcinogênico é a aflotoxina B1, 
presente principalmente no amendoim e no milho. 
II- Quanto à prevenção e controle das micotoxinas, deve-se levar em con¬sideração que os fungos não 
podem crescer (ou micotoxinas serem produzidas) em alimentos devidamente secos. Por isso, a secagem 
eficiente dos produtos e a sua conservação sem umidade é a medida eficaz contra o crescimento de fungos e 
a produção de micotoxinas. 
III- Para reduzir ou prevenir a produção da maioria das micotoxinas, o processo de secagem deve ser feito 
logo após a colheita
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B Somente a sentença II está correta.
C As sentenças I, II e III estão corretas.
D Somente a sentença III está correta.
Por volta da década de 1930, os cientistas começaram a usar a palavra vírus, palavra que, no latim, 
significa veneno, para descrever esses agentes filtráveis (TORTORA; FUNKE; CASE, 2017). São agentes 
infecciosos acelulares que, fora das células hospedeiras, são inertes, sem metabolismo próprio, mas dentro 
delas seu ácido nucleico torna-se ativo. A respeito de vírus, classifique V para as sentenças verdadeiras e F 
para as falsas:
( ) Um vírus que se aproxima da célula hospedeira injeta seu material genético e multiplica-se com a ajuda 
das organelas da célula infectada tem ciclo lisogênico.
( ) Todo vírus possui uma cápsula proteica protetora denominada capsídeo que encerra um genoma de 
DNA ou RNA.
( ) No ciclo lítico, o vírus invade a célula hospedeira e agrega seu material genético ao genoma desta 
célula.
( ) Apesar de poder ser causada por fungos e bactérias, a pneumonia também pode ter origem viral.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V.
B F - V - F - V.
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C V - V - F - F.
D V - F - V - F.
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