AE SCG 54 2023 NOTA 1,0

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ATIVIDADE - SEMANA DE CONHECIMENTOS GERAIS - 54/2023
Período:23/10/2023 08:00 a 26/11/2023 23:59 (Horário de Brasília)
Status:ENCERRADO
Nota máxima:1,00
Gabarito:Gabarito será liberado no dia 27/11/2023 00:00 (Horário de Brasília)
Nota obtida:1,00
1ª QUESTÃO
O estudo “Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um
curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação” traz uma análise a respeito do perfil dos manipuladores
de alimentos de uma cidade do estado de São Paulo, e como um curso de Boas Práticas pode auxiliar na
manipulação dos alimentos.
DEVIDES, G. G. G. et al. Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto
positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação. Brazilian Journal os Food
Technology, v. 17, n. 2, p. 166-176, 2914.
 
Avalie a figura a seguir a respeito do estudo:
ALTERNATIVAS
A maioria dos manipuladores de alimentos (106 pessoas, ou 55%) possuem 2° grau completo.
Os manipuladores de alimentos, em sua maioria, possuem renda mensal acima de 5 salários mínimos.
A carga horária de trabalho diária dos manipuladores é, em sua maioria, de até 6 horas por dia.
A maioria dos manipuladores trabalham mais de 12 horas por dia.
Entre a maioria dos manipuladores, estão pessoas viúvas e divorciadas.
2ª QUESTÃO
Os principais responsáveis pelo abastecimento de pescado no mercado nacional são os pescadores artesanais.
Muitas vezes, esse público é formado por mulheres e que, frequentemente, não têm conhecimento a respeito
de procedimentos de Boas Práticas de Fabricação na atividade, apresentando assim, uma falha na produção
de alimentos seguros (COSTA et al., 2012).
 
COSTA, T. S. et al. Oficina de boas práticas de fabricação: construindo estratégias para garantir a segurança
alimentar. Brazilian Journal of Food Technology, 2012, p. 64-68.
 
A respeito das Boas Práticas de Fabricação na cadeia produtiva do pescado, assinale a alternativa correta.
ALTERNATIVAS
As boas práticas de fabricação são consideradas sinônimo de higiene e de comercializar o pescado sem
reclamações de clientes.
As pescadoras em geral possuem conhecimento em relação às boas práticas de fabricação na atividade de
pesca.
Os processos de orientação e capacitação são considerados de alto custo, pouco eficientes e de difícil execução.
As adoção de boas práticas de fabricação são facultativas e não representam relevância na produção de
alimentos seguros.
A comercialização de alimentos tradicionais não possui relação com a cultura e história presentes nos alimentos,
e é de responsabilidade das indústrias.
3ª QUESTÃO
Um fator de segurança alimentar de extrema importância é a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, já
que a ocorrência das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) tem aumentado consideravelmente a cada
ano. Um dos objetivos, das Boas Práticas de Fabricação, é reduzir a ocorrência das DTA por meio da adoção
de hábitos de higiene na produção.
COSTA, T. S. et al. Oficina de boas práticas de fabricação: construindo estratégias para garantir a segurança
alimentar. Brazilian Journal of Food Technology, 2012, p. 64-68.
 
A respeito do tema, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
 
I. O aumento da ocorrência das doenças transmitidas por alimentos se deve, possivelmente, à consequência
do reaquecimento e da refrigeração de alimentos de forma inadequada, e também, da falta de conhecimento
e negligência dos produtores de alimentos.
PORQUE
II. O conhecimento sobre as temperaturas corretas de armazenamento de alimentos, bem como a
composição do alimento e hábitos de boas práticas são ferramentas úteis na prevenção das DTA.
 A respeito das asserções, assinale a opção correta.
ALTERNATIVAS
As asserções I e II são corretas, e a II é uma justificativa correta da I.
As asserções I e II são corretas, e a II não é uma justificativa correta da I.
A asserção I é correta, e a II é falsa.
A asserção I é falsa, e a II é correta.
As asserções I e II são falsas.
4ª QUESTÃO
Os “oásis alimentares” ou ilhas de abundância “são áreas em que as partes interessadas (stakeholders)
conseguiram limitar o acesso a opções menos saudáveis para apoiar estilos de vida mais saudáveis” (CASTRO
JÚNIOR, 2018. p. 42). Assim, o mapeamento visa também, identificar localidades acessíveis para o
cumprimento do DHAA, como por exemplo produção, ofeta, clima e afins.
RODRIGUES, Aline Rocha; KAUCHAKJE, Samira; OLIVEIRA, Francisco Henrique de. Mapas, fome e
planejamento territorial. Revista Katálysis, v. 26, p. 32-42, 2023.
 
Sobre a importância da demarcação geográfica do acesso aos alimentos, é correto o que se afirma em:
ALTERNATIVAS
O mapeamento desses ambientes alimentares específicos, como parte do planejamento territorial, não impacta a
segurança alimentar e nutricional.
O problema da fome não está na disponibilidade global de alimentos, mas sim no teor nutricional dos alimentos
que já não corresponde às demandas populacionais.
A SAN busca unicamente, solucionar a fome, sem se preocupar na oferta de micronutrientes.
A busca por segurança alimentar e nutricional e diminuição das pessoas em situação de fome requer a
articulação e a mescla de conhecimentos e saberes.
Faz-se necessário nova delimitação do Mapa da Fome para novas estratégias, uma vez que as atuais, não são
mais adequadas.
5ª QUESTÃO
"A renovação do interesse pelos estudos da imagem e da arte não afeta apenas a historiografia
contemporânea. Ao contrário, envolve diferentes enfoques que se identificam com várias tradições
disciplinares do universo das humanidades e das ciências sociais. Esse envolvimento contemporâneo com a
interrogação sobre a imagem resultou na construção do novo campo interdisciplinar de pesquisa que tem
como objeto de investigação a cultura visual."
 
 KNAUSS, PAULO. O desafio de fazer História com imagens: arte e cultura visual. Niterói Livros, 2003.
Pag 101
 
Conforme o texto, sobre o novo campo interdisciplinar de pesquisa analise as afirmações a seguir.
I. Este campo é chamado de estudos visuais.
II. Foi institucionalizado a partir dos Estados Unidos nos anos 90.
III. O objetivo da pesquisa sobre a imagem era investigar os efeitos de manipulação da mídia tanto na
linguagem visual quanto na textual.
É correto o que se afirma em:
 
ALTERNATIVAS
I apenas
II apenas
III apenas
I e II apenas
I, II e III
Atenção! Questão anulada.
ALTERNATIVAS
I, II, IV e V, apenas.
II, IV e V, apenas.
I, II, III e IV, apenas.
II, III, IV e IV, apenas.
I, II, III, IV e V.
7ª QUESTÃO
"Os modos de ver, primeiramente, podem ser demarcados num sentido sociológico geral, pois se trata de
sublinhar que as convenções oculares permitem articular a dimensão visual das relações sociais. Há assim
uma relação entre visão e contexto que precisa ser estabelecida."
 
 KNAUSS, PAULO. O desafio de fazer História com imagens: arte e cultura visual. Niterói Livros, 2003.
pag 113.
Conforme o texto, a partir dos estudos culturais, analise as afirmações:
 
I O foco da cultura visual concentra sua atenção na avaliação da imagem como uma representação visual que
resulta de processos de significado dentro de contextos culturais.
II A adoção do conceito de cultura visual envolve examinar as imagens apenas como textos visuais, a fim de
questionar o domínio do meio de expressão que condiciona sua produção.
III A cultura é caracterizada como um resultado da interação social, e, portanto, a forma como vemos as
coisas pode ser considerada como uma construção influenciada pela cultura.
 
É correto o que se afirma em
 
ALTERNATIVAS
I apenas
II e III apenas
I e III apenas
I e II apenas
I, II e III
Atenção! Questão anulada.
ALTERNATIVAS
I, III e IV, apenas.
II, III, IV e V, apenas.
 I, II, III e V, apenas.
I, II, III e IV, apenas.
I, II, III, IV e V.
9ª QUESTÃO
O conceito de desertos alimentares foi um dos primeiros a surgir mundialmente no contexto do
enfrentamento da fome e insegurança alimentar. Difine-se “Desertos alimentares”, como “. . .
ausência de alimentos in natura e minimamente processados que contribui para a precariedade na saúde dos
indivíduos e consequentemente, com o seu bem-estar na alimentação, aliado ainda à falta de informação,
renda, tempo e distância” (CARNAÚBA, 2018, p. 23).”
RODRIGUES, Aline Rocha; KAUCHAKJE, Samira; OLIVEIRA, Francisco Henrique de. Mapas, fome e
planejamento territorial. Revista Katálysis, v. 26, p. 32-42, 2023.
 
Sobre esse tema, assinale a alternativa correta:
ALTERNATIVAS
Desertos alimentares são caracterizados por lugares onde o acesso a alimentos saudáveis é escasso ou
impossível, assim, os moradores destas regiões, iniciam o plantio no local para consumo próprio.
Desertos alimentares representam fisicamente uma distância, mínimo de 16 quilômetros, no acesso de cidadãos
de uma comunidade aos locais de comercialização de alimentos variados, em especial alimentos frescos.
Os pântanos alimentares são sinônimos para desertos alimentares, onde comercializa-se apenas alimentos de
alto custo.
As redes de alimentos orgânicos são definidas como pântanos alimentares, devido à associação dos conceitos.
Pântanos alimentares é a geolocalização com oferta de alimentos pobres nutricionalmente, mas baixo em
calorias.
10ª QUESTÃO
O Artigo “Oficina de boas práticas de fabricação: construindo estratégias para garantir a segurança alimentar”
traz uma pesquisa realizada com pescadoras de um município na Bahia a respeito das Boas Práticas na pesca.
Um dos objetivos principais do estudo foi capacitar essas profissionais em boas práticas para fornecer
produtos mais saudáveis e seguros.
COSTA, T. S. et al. Oficina de boas práticas de fabricação: construindo estratégias para garantir a segurança
alimentar. Brazilian Journal of Food Technology, 2012, p. 64-68.
 
A respeito do tema, assinale a opção correta:
ALTERNATIVAS
O conhecimento sobre as BPF são comuns entre as pescadoras, dispensando a necessidade de formação.
O conhecimento sobre as BPF foram importantes pois as pescadoras observaram melhoria nas condições de
trabalho a partir do entendimento das BPF.
As BPF são necessárias para aumentar a reclamação dos clientes em relação aos produtos.
A presença de bactérias que causam doenças é aceitável, principalmente quando se tem BPF.
A minoria das entrevistadas afirmaram a ocorrência de algum episódio de diarréia ou vômito após o consumo do
pescado ou seu manuseio.