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Gastronomia

A disciplina de Gastronomia é o estudo da culinária e da arte de cozinhar. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre técnicas culinárias, ingredientes, preparo de pratos e apresentação de alimentos. A disciplina é importante para profissionais da área de gastronomia, que precisam conhecer as diferentes cozinhas do mundo, as tendências gastronômicas e as técnicas mais modernas de preparo de alimentos. O conhecimento em Gastronomia é fundamental para chefs de cozinha, cozinheiros, confeiteiros e outros profissionais da área, que devem criar pratos saborosos e atraentes para seus clientes.

Exam

Text

ATV HARMONIZAÇÃO 1-1

RESTRICTED

Graduate

General Studies

Renato Abreu

Outros

Other

A imagem mostra o mapa de sabores, as regiões específicas em que se concentram as papilas gustativas que possuem a percepção dos alimentos. Conside...

A imagem mostra o mapa de sabores, as regiões específicas em que se concentram as papilas gustativas que possuem a percepção dos alimentos. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre degustação técnica, pode-se afirmar que, na harmonização de cheesecake com calda de mirtilo com Frangélico, as regiões da língua são estimuladas para a percepção dos gostos:
Resposta correta doce e amargo.
doce e azedo.
doce e salgado.
azedo e amargo.
salgado e amargo.

Praticando Para o Saber: Compartilhando exercícios práticos para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos praticar e aprimorar nossos conhecimentos para alcançar o saber!

Praticando Para o Saber

O coquetel mencionado, o Jun Daiti Martini, possui em sua composição três tipos de bebidas alcoólicas. Considerando essas informações e o conteúdo ...

O coquetel mencionado, o Jun Daiti Martini, possui em sua composição três tipos de bebidas alcoólicas. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a classificação dos tipos de bebidas existentes, pode-se afirmar que as bebidas contidas no Jun Daiti Martini são classificadas como:
Resposta correta licor de melancia: infusionada ou composta; saquê: fermentada; vodca: destilada.
licor de melancia: destilada; saquê: fermentada; vodca: infusionada ou composta.
licor de melancia: infusionada ou composta; saquê: fermentada; vodca: destilada.
licor de melancia: infusionada ou composta; saquê: destilada; vodca: fermentada.
licor de melancia: fermentada; saquê: infusionada ou composta; vodca: destilada.

Por meio da grafia, é possível reconhecer a nacionalidade de um uísque. Entretanto, existem outras peculiaridades que diferenciam a bebida de acord...

Por meio da grafia, é possível reconhecer a nacionalidade de um uísque. Entretanto, existem outras peculiaridades que diferenciam a bebida de acordo com a sua origem. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, analise os tipos de uísque a seguir e associe-os com suas respectivas características.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
( ) O malte é defumado.
( ) A cevada é queimada com carvão.
( ) A destilação do mosto é tripla.
( ) Envelhecido em tonéis de carvalho.
1, 2, 2, 1.
1, 2, 1, 1.
2, 1, 1, 2.
Incorreta: 1, 2, 1, 2.
2, 1, 2, 1.

Além do vinho, que é uma bebida fermentada, a uva é utilizada como base e/ou composição de outros tipos de bebidas. Considerando essas informações ...

Além do vinho, que é uma bebida fermentada, a uva é utilizada como base e/ou composição de outros tipos de bebidas. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, são bebidas destiladas à base de uva:
Resposta correta armagnac, conhaque, pisco e grappa.
armagnac, brandy, pisco e grappa.
armagnac, brandy, vermouth e grappa.
vermouth, brandy, pisco e grappa.
armagnac, conhaque, vermouth e brandy.

A destilação é um processo físico de separação de misturas homogêneas através de evaporação e condensação. No caso da destilação de bebidas alcóoli...

A destilação é um processo físico de separação de misturas homogêneas através de evaporação e condensação. No caso da destilação de bebidas alcóolicas, a destilação utilizada é a fracionada, pois separa um líquido – o álcool – de outro – a água. Basicamente, o álcool evapora a uma temperatura menor que a da água e, quando isso ocorre, ele percorre os obstáculos do destilador, enquanto a água, que demora mais para atingir o ponto de ebulição, acaba não conseguindo o mesmo feito e acaba retornando. Para produzir bebidas destiladas bebidas, algumas etapas devem ser realizadas. Considerando essas informações e o conteúdo estudado, ordene as etapas a seguir de acordo com o processo necessário para a criação de bebidas destiladas:
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
( ) Adição de água.
( ) Envelhecimento.
( ) Evaporação e condensação do álcool.
( ) Produção de base fermentada.
( ) Purificação.
2, 5, 1, 3, 4.
2, 5, 3, 1, 4.
Resposta correta 4, 5, 3, 1, 2.
1, 4, 2, 5, 3.
4, 3, 5, 1, 2.

Além de participar do contexto econômico e cultural, historicamente, as bebidas alcóolicas impactam no status social, bem como em graves distúrbios...

Além de participar do contexto econômico e cultural, historicamente, as bebidas alcóolicas impactam no status social, bem como em graves distúrbios na saúde pública. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre história e classificação de bebidas, analise os períodos da história a seguir e associe-os com os respectivos acontecimentos pertinentes às bebidas.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
( ) Houve a facilitação ao acesso de bebidas alcoólicas, devido à industrialização.
( ) As bebidas alcoólicas foram relacionadas a confraternizações, sucesso e realizações.
( ) As bebidas eram usadas nos banquetes e como símbolo de status social.
( ) Tornou-se moeda de troca à medida que foi popularizada no Novo Mundo.
2, 3, 4, 1.
Resposta correta 3, 4, 1, 2.
Incorreta: 2, 4, 1, 3.
1, 2, 4, 3.
3, 1, 4, 2.

De acordo com a marca, a vodca pode variar suas características conforme a matéria-prima. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobr...

De acordo com a marca, a vodca pode variar suas características conforme a matéria-prima. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, pode-se afirmar que os principais ingredientes utilizados para a destilação da vodca são:
Resposta correta cereais, batata e beterraba.
cereais, batata e zimbro.
cereais, batata e agave.
cereais, zimbro e beterraba.
cereais, agave e beterraba.

Apesar de algumas bebidas destiladas chegarem a ter 89% de teor alcoólico, existe um limite para a comercialização no Brasil. Assim, considerando e...

Apesar de algumas bebidas destiladas chegarem a ter 89% de teor alcoólico, existe um limite para a comercialização no Brasil. Assim, considerando essas informações e o conteúdo estudado, pode-se afirmar que, segundo a legislação brasileira, o teor alcoólico mínimo para que uma bebida seja considerada alcoólica e o teor alcoólico máximo permitido são, respectivamente:
Resposta correta 0,5 °GL e 54 °GL.
15 °GL e 45 °GL.
0,5 °GL e 45°GL.
0,5 °GL e 43 °GL.
15 °GL e 54 °GL.

As bebidas alcóolicas acompanham a história da humanidade. Assim, considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história e classific...

As bebidas alcóolicas acompanham a história da humanidade. Assim, considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história e classificação de bebidas, pode-se afirmar que as bebidas alcoólicas mais antigas de que se tem registro são:
Resposta correta o vinho e a cerveja.
o vinho e a vodca.
a vodca e a cerveja.
o saquê e a cerveja.
o vinho e o saquê.

O processo de fermentação das bebidas é a fermentação alcoólica, e, pode-se dizer, que o mesmo processo ocorre com pães e bolos. A diferença é que,...

O processo de fermentação das bebidas é a fermentação alcoólica, e, pode-se dizer, que o mesmo processo ocorre com pães e bolos. A diferença é que, nos pães, o álcool produzido pelas leveduras é evaporado durante a cocção. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, analise as matérias-primas a seguir e associe-as com as respectivas bebidas que subsidiam.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
( ) Cerveja.
( ) Vinho.
( ) Saquê.
( ) Champagne.
1, 3, 2, 1.
Resposta correta 3, 1, 2, 1.
3, 1, 2, 3.
3, 2, 1, 1.
Incorreta: 2, 1, 3, 2.

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ATV HARMONIZAÇÃO 1-1

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