Humanas / Sociais

Brasil

pt-br

Gastronomia

A disciplina de Gastronomia é o estudo da culinária e da arte de cozinhar. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre técnicas culinárias, ingredientes, preparo de pratos e apresentação de alimentos. A disciplina é importante para profissionais da área de gastronomia, que precisam conhecer as diferentes cozinhas do mundo, as tendências gastronômicas e as técnicas mais modernas de preparo de alimentos. O conhecimento em Gastronomia é fundamental para chefs de cozinha, cozinheiros, confeiteiros e outros profissionais da área, que devem criar pratos saborosos e atraentes para seus clientes.

Exam

Text

ATV HARMONIZAÇÃO UND 1 1-3

RESTRICTED

Graduate

General Studies

Renato Abreu

Outros

Other

A fermentação está presente em muitos alimentos que consumimos diariamente, como iogurtes, pães, queijos, leite fermentado e vinagre. Outros alimen...

A fermentação está presente em muitos alimentos que consumimos diariamente, como iogurtes, pães, queijos, leite fermentado e vinagre. Outros alimentos, como os grãos de cacau e os de café, passam por uma etapa de fermentação antes da torra. Cada um deles possui uma fermentação diferente com agentes específicos. No caso das bebidas alcoólicas, os agentes principais são as leveduras.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, o gênero de leveduras mais utilizado para produção de bebidas alcóolicas é o:
Lactobacillus.
Gluconobacter.
Pseudomonadaceae.
Saccharomyces.
Acetobacter.

Desafios para Aprender: Compartilhando desafios para auxiliar no aprendizado de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos superar esses desafios e aprimorar nossos conhecimentos!

Desafios para Aprender

Existem algumas maneiras de se saborear uísque. Algumas pessoas acrescentam até ¼ de água na bebida para ajudar a abrir os aromas, outras intercala...

Existem algumas maneiras de se saborear uísque. Algumas pessoas acrescentam até ¼ de água na bebida para ajudar a abrir os aromas, outras intercalam a degustação do uísque com goles de água para limpar o palato. As formas mais famosas de se consumir uísque é “on the rocks” e “cowboy”. Uísque on the rocks é a bebida com a adição de cubos de gelo. Uísque cowboy seria a dose pura, como se tomava no faroeste americano.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, analise os tipos de uísque americanos a seguir e associe-os com suas respectivas características.
( ) Feito com o mínimo de 51% de centeio e o restante de outros cereais.
( ) Feito com o mínimo de 51% de milho e o restante de outros cereais.
( ) Envelhecido por, pelo menos, um ano.
( ) Envelhecido por dois anos ou mais.
( ) Feito com o mínimo de 80% de milho.
1, 2, 3, 1, 2.
2, 1, 2, 3, 3.
2, 3, 2, 3, 1.
3, 2, 3, 2, 1.
3, 1, 3, 1, 2.

Leia o trecho a seguir. “Sem o álcool, além de levar uma vida bem mais sem graça, também perderíamos nossa música, nossos desenhos e nosso alfabeto...

Leia o trecho a seguir. “Sem o álcool, além de levar uma vida bem mais sem graça, também perderíamos nossa música, nossos desenhos e nosso alfabeto. Uma humanidade sóbria não desenvolveria o comércio e a agricultura [...]. Antes do surgimento do Homo sapiens, nossos ancestrais já eram atraídos pelo álcool proveniente das frutas em decomposição. Bugios do Panamá costumam comer os frutos quase podres de palmeiras até se embebedarem completamente, às vezes chegando a cair das árvores.”
As bebidas alcóolicas acompanham a história da humanidade. Assim, considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a história e classificação de bebidas, pode-se afirmar que as bebidas alcoólicas mais antigas de que se tem registro são:
a vodca e a cerveja.
o vinho e o saquê.
o vinho e a vodca.
o saquê e a cerveja.

O processo de produção de fermentados evoluiu muito devido ao avanço tecnológico da humanidade. Ainda assim, algumas etapas devem ser respeitadas p...

O processo de produção de fermentados evoluiu muito devido ao avanço tecnológico da humanidade. Ainda assim, algumas etapas devem ser respeitadas para a execução correta de bebidas fermentadas, e uma das bebidas mais famosas a passarem por esse processo é a cerveja.
Assim, considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, ordene os procedimentos a seguir de acordo com a sequência em que devem ocorrer para a produção de cerveja:
( ) Fermentação.
( ) Produção de mosto.
( ) Fervura e resfriamento.
( ) Engarrafamento.
3, 1, 2, 4.
3, 4, 1, 1.
2, 1, 4, 3.
1, 2, 4, 3.
4, 1, 3, 2.

Leia o trecho a seguir: “A Belvedere é a primeira vodca de luxo comercializada no Brasil. Desde o século 15, todas as vodcas premium do mundo são p...

Leia o trecho a seguir: “A Belvedere é a primeira vodca de luxo comercializada no Brasil. Desde o século 15, todas as vodcas premium do mundo são produzidas por destiladores poloneses com alto nível de experiência. A palavra Belvedere significa ‘bonito de se ver’ e, em seu rótulo, encontramos o palácio presidencial de Belvedere, na Polônia. É feita com centeio Dankowskie, um grão superior cultivado na região da Mazóvia na Polônia e água artesanal proprietária. Sua textura macia e sedosa leva delicadas notas de centeio cremoso que fornecem a base perfeita para o mais icônico de todos os coquetéis de vodca.”
De acordo com a marca, a vodca pode variar suas características conforme a matéria-prima. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, pode-se afirmar que os principais ingredientes utilizados para a destilação da vodca são:
cereais, batata e beterraba.
cereais, agave e beterraba.
cereais, zimbro e beterraba.
cereais, batata e agave.
cereais, batata e zimbro.

Leia o trecho a seguir. “No geral, o absinto é uma bebida alcoólica apresenta uma cor verde pálida e transparente. No entanto, pode também ter o as...

Leia o trecho a seguir. “No geral, o absinto é uma bebida alcoólica apresenta uma cor verde pálida e transparente. No entanto, pode também ter o aspecto castanho claro se for uma bebida envelhecida. Ademais, a principal característica é a percentagem de álcool elevada, entre 40% e 89,9%, a depender do modelo e método de preparo.”
Apesar de algumas bebidas destiladas chegarem a ter 89% de teor alcoólico, existe um limite para a comercialização no Brasil. Assim, considerando essas informações e o conteúdo estudado, pode-se afirmar que, segundo a legislação brasileira, o teor alcoólico mínimo para que uma bebida seja considerada alcoólica e o teor alcoólico máximo permitido são, respectivamente:
0,5 °GL e 54 °GL.
15 °GL e 54 °GL.
0,5 °GL e 45°GL.
15 °GL e 45 °GL.
0,5 °GL e 43 °GL.

Estudo Através de Questões: Compartilhando questões para auxiliar no estudo e na aprendizagem de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprimorar nossos conhecimentos através dessas questões desafiadoras!

Estudo Através de Questões

O processo de fermentação das bebidas é a fermentação alcoólica, e, pode-se dizer, que o mesmo processo ocorre com pães e bolos. A diferença é que,...

O processo de fermentação das bebidas é a fermentação alcoólica, e, pode-se dizer, que o mesmo processo ocorre com pães e bolos. A diferença é que, nos pães, o álcool produzido pelas leveduras é evaporado durante a cocção.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, analise as matérias-primas a seguir e associe-as com as respectivas bebidas que subsidiam.
( ) Uva.
( ) Arroz.
( ) Malte.
( ) Cerveja.
( ) Vinho.
( ) Saquê.
( ) Champagne.

Leia o trecho a seguir. “Definição clássica de quem não quer parecer nem irresponsável nem careta, ‘beber socialmente’ equivale ao que os especiali...

Leia o trecho a seguir. “Definição clássica de quem não quer parecer nem irresponsável nem careta, ‘beber socialmente’ equivale ao que os especialistas classificam como ‘risco moderado’ de alcoolismo. Entra nessa categoria quem consome até 3 doses diárias de bebida alcoólica – na classificação-padrão, 1 dose equivale a 1 latinha de cerveja, uma taça de vinho ou meros 25 mililitros de destilados, como uísque e vodca.”
Além de participar do contexto econômico e cultural, historicamente, as bebidas alcóolicas impactam no status social, bem como em graves distúrbios na saúde pública. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre história e classificação de bebidas, analise os períodos da história a seguir e associe-os com os respectivos acontecimentos pertinentes às bebidas.
( ) Antiguidade.
( ) Grandes navegações.
( ) Pós-Revolução Industrial.
( ) Pós-Segunda Guerra.
( ) Houve a facilitação ao acesso de bebidas alcoólicas, devido à industrialização.
( ) As bebidas alcoólicas foram relacionadas a confraternizações, sucesso e realizações.
( ) As bebidas eram usadas nos banquetes e como símbolo de status social.
( ) Tornou-se moeda de troca à medida que foi popularizada no Novo Mundo.

Leia o trecho a seguir: “A uva, da família botânica vitaceae, é considerada o fruto mais antigo da humanidade. Oriunda do oeste da Ásia e da Europa...

Leia o trecho a seguir: “A uva, da família botânica vitaceae, é considerada o fruto mais antigo da humanidade. Oriunda do oeste da Ásia e da Europa central, há fósseis de um tipo selvagem com alegados 60 milhões de anos [...]. Dos 15 gêneros, o Vitis é o que prevalece hoje no mundo e a espécie vinífera, de berço europeu, é a mais nobre, utilizada na elaboração dos vinhos ditos finos. Porém, espécies de Vitis como amurensis, labrusca, mustangensis coignetiae, rupestris, riparia e rotundifolia, presentes na Ásia e nas Américas, além de sucos de uva, produzem vinhos ditos de mesa [...].”
Além do vinho, que é uma bebida fermentada, a uva é utilizada como base e/ou composição de outros tipos de bebidas. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, são bebidas destiladas à base de uva:
armagnac, brandy, vermouth e grappa.
vermouth, brandy, pisco e grappa.
armagnac, brandy, pisco e grappa.
armagnac, conhaque, vermouth e brandy.
armagnac, conhaque, pisco e grappa.

O processo de produção da bebida impacta no teor alcoólico dela, por isso, as doses de bebidas possuem diferentes quantidades e, consequentemente, ...

O processo de produção da bebida impacta no teor alcoólico dela, por isso, as doses de bebidas possuem diferentes quantidades e, consequentemente, algumas bebidas causam embriaguez com consumo em menor volume que outras.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre processos de produção de bebidas, analise as classificações de bebidas a seguir e associe-as com as suas respectivas características.
( ) Bebidas fermentadas.
( ) Bebidas destiladas.
( ) Louis Pasteur compreendeu o processo de obtenção do álcool neste tipo de bebida no século XIX.
( ) O alambique é o instrumento utilizado para sua produção.
( ) Seu teor alcoólico é baixo porque os agentes que produzem o álcool excretam enzimas que resultam em produto com alta quantidade de água.
( ) Seu teor alcoólico é alto, pois o álcool obtido evapora antes da água, sendo condensado e, portanto, concentrado.

MaterialAggregator/Subjects/Materials/Recent

MaterialAggregator/Subjects/Questions/New

ATV HARMONIZAÇÃO UND 1 1-3

Conteudo restrito apenas para assinantes