MAPA SUB - HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 542023

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MAPA SUB – HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 
 
Leia o texto a seguir com atenção: 
 
“As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos auxiliam, os profissionais da área da 
alimentação, a procederem de forma rotineira, as atividades nas Unidades de Alimentação e 
Nutrição – UANs. Para que essa prática seja efetiva, é necessário que sejam realizadas 
pequenas reuniões a partir desta temática, com o objetivo de ampliar e aprimorar os 
conhecimentos na manipulação de alimentos, alinhando ações de promoção à saúde. O 
conhecimento e a adoção dos POPs são fundamentais para redução do risco de contaminação 
e proporciona segurança alimentar em todas as etapas de manipulação de alimentos”. 
 
Fonte: FONSECA, K. Z. Guia prático para gerenciamento de unidade de alimentação e nutrição. 
2012. Disponível em: 
<https://repositorio.ufrb.edu.br/bitstream/123456789/804/1/guia%20pratico%20de%20unida
de%20de%20alimantacao%20e%20nutricao%281%29.pdf>. Acesso em: 26 jun. 2022 
(adaptado). 
 
A capacitação dos colaboradores com treinamentos em forma de conversas dinâmicas, 
interativas e/ou apresentações, produz excelentes resultados na rotina diária das tarefas que 
devem ser executas em uma UAN. 
 
Então, como futuro tecnólogo e gestor do estabelecimento, o trabalho a ser realizado será 
apresentar aos colaboradores, os conceitos referentes: 
- BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO. 
- MANIPULADOR DE ALIMENTOS. 
- MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. 
- DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (DTA). 
- PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO/PADRONIZADO (POP). 
 
Na sequência, explicar como ocorre e como prevenir a CONTAMINAÇÃO CRUZADA DOS 
ALIMENTOS e, por fim, elaborar um POP referente aos: 
POP 1 – Procedimentos de higienização e desinfecção dos equipamentos e utensílios. 
 
Descreva como deve ser realizado o passo a passo desse POP, considerando os seguintes itens: 
- Nome da empresa 
- Objetivo 
- Materiais necessários 
- Frequência 
- Descrição 
- Responsável(is) 
- Local do POP 
 
* IMPORTANTE* 
- A resposta deve ser escrita com suas PRÓPRIAS PALAVRAS, não é permitido a cópia na íntegra 
de textos, sites, vídeos, livros, etc... pois isso pode ser considerado como "cópia indevida" 
(Plágio), caso aconteça o trabalho poderá ser zerado. Caso utilize alguma informação, dados ou 
imagens de outros autores para incrementar seu trabalho, você deve elaborar as referências 
bibliográficas para os trechos utilizados. 
- Esta é uma atividade para ser realizada de forma INDIVIDUAL, caso seja identificado cópia 
indevida de colegas o trabalho de AMBOS SERÁ ZERADO. 
- Lembre-se que este é um trabalho de um curso de Ensino Superior, muito importante para o 
seu desenvolvimento profissional, então busque realizar um trabalho de ótima qualidade. 
- E lembre-se: quanto mais informações na sua resposta, mais completa estará sua atividade.