resumo processo aliienttar

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A bioquímica alimentar é um campo de estudo que se concentra na análise molecular dos alimentos e de como seus componentes interagem com o organismo humano durante a digestão, absorção e metabolismo. Envolve a compreensão das substâncias químicas presentes nos alimentos, seus efeitos no corpo e como esses processos impactam a saúde.
1. Macronutrientes:
· Proteínas: Essenciais para o crescimento e reparo celular.
· Lipídios: Fonte concentrada de energia e componentes estruturais.
· Carboidratos: Principal fonte de energia, fornecendo glicose ao organismo.
2. Micronutrientes:
· Vitaminas e Minerais: Desempenham papéis específicos em processos metabólicos e funções celulares.
3. Digestão e Absorção:
· Processo Digestivo: Envolvendo enzimas que quebram macronutrientes em formas absorvíveis.
· Absorção: Nutrientes são transportados para a corrente sanguínea ou sistema linfático.
4. Metabolismo:
· Catabolismo: Quebra de moléculas complexas para liberar energia.
· Anabolismo: Síntese de moléculas complexas a partir de precursores.
5. Impacto na Saúde:
· Nutrientes Funcionais: Substâncias que fornecem benefícios além de suas funções nutricionais básicas.
· Antioxidantes: Combatem o estresse oxidativo, associado a diversas doenças.