metab e nutr

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O consumo alimentar deve sempre abranger diferentes alimentos para que as necessidades de ingestão de proteínas de alto, médio e baixo valor biológico estejam em equilíbrio. Para isso, é importante que o profissional de saúde conheça fontes principais de aminoácidos, bem como alimentos em que estes certos aminoácidos não estão presentes.
 
Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Leguminosa.
 
II- Cereais.
 
III- Leite.
 
( ) Possui aminoácido caseína.
 
( ) Não possui aminoácido lisina.
 
( ) Não possui aminoácido metionina.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
 II - III - I. 
B
 I - II - III. 
C
 III - I - II.
D
 I - III - II. 
2
A vitamina K, também conhecida como naftoquinona, recebeu este nome devido a sua principal função de atuar como coenzima na síntese de proteínas envolvidas no processo de coagulação do sangue.
 
Considerando que sua deficiência pode acarretar sérios prejuízos à saúde humana, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 A deficiência de vitamina K pode ocasionar edema.
B
 A deficiência de vitamina K pode ocasionar osteoporose. 
C
 A deficiência de vitamina K pode ocasionar hemorragia. 
D
 A deficiência de vitamina K pode ocasionar hepatite. 
3
A água é um composto líquido, incolor, inodoro e insípido. Estudos demonstraram que a água compõe cerca de 50% a 60% de um organismo adulto, sendo sua falta incompatível com a vida.
 
Com relação à água, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 A água é essencial para o funcionamento do organismo, assim é perdida somente em casos de doenças que levam à desidratação. 
B
 A água corporal é igual em homens e mulheres, sendo a recomendação de sua ingestão igual em ambos os sexos. 
C
 A água apresenta diversos micronutrientes, principalmente minerais, que atuarão como micronutrientes reguladores no organismo. 
D
 A água deve ser ingerida com cautela por indivíduos com dieta focando emagrecimento.
4
Os carboidratos são macronutrientes formados por hidratos de carbono e glicídios, sendo uma fonte rápida de energia para o funcionamento celular e corporal. Estão muito presentes em vegetais, como o arroz, a batata e o trigo.
 
Com relação à composição dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 Os polissacarídeos são menos complexos, pois são formados por várias unidades de monossacarídeos que atuam em conjunto.
B
 Os monossacarídeos não podem ser hidrolisados, porém podem ser classificados como trioses, tetrose, pentoses, hexose ou heptose. 
C
 Os dissacarídeos, somente, apresentam nome terminado em -OSE. 
D
 Os oligossacarídeos são semelhantes aos polissacarídeos, havendo somente atualização da nomenclatura. 
5
Os microminerais ou microelementos são minerais necessários ao organismo em pequenas quantidades. Entretanto, suas funções são essenciais para a homeostase corporal.
 
Considerando alguns principais micronutrientes e suas funções, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Flúor.
 
II- Iodo.
 
III- Cromo.
 
( ) Participa da síntese dos hormônios da tireoide.
 
( ) Importante componente do esmalte dental.
 
( ) Potencializa a ação da insulina.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
 II - III - I. 
B
 III - I - II. 
C
 I - II - III.
D
 II - I - III. 
6
 As proteínas constituem os macronutrientes mais frequentes do organismo, estando presentes em diferentes tecidos, como dentes, ossos, sangue etc. São componentes essenciais de células, atuando de forma reguladora e construtora.
 
Com relação à estrutura das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A
 As proteínas são diferentes dos carboidratos e lipídios, pois não apresentam carbono e hidrogênio em sua composição.
B
 Os aminoácidos que formam as proteínas são sempre produzidos no próprio organismo. 
C
 As proteínas são formadas pela associação de monômeros chamados de aminoácidos. 
D
 Os aminoácidos condicionalmente essenciais não são produzidos no organismo em nenhuma instancia.
7
O processo de digestão, absorção e metabolização de lipídios envolve diversos órgãos do trato gastrointestinal, sendo essencial esse efeito sinérgico para processamento correto.
 
Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Estômago.
 
II- Intestino delgado.
 
III- Fígado.
 
( ) Lipase gástrica age sobre as gorduras emulsionadas.
 
( ) Ressintetização das gorduras.
 
( ) Lipase pancreática decompõe gorduras em ácido graxo e glicerol.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
 III - I - II.
B
 II - III - I. 
C
 I - II - III. 
D
 I - III - II. 
8
As vitaminas são micronutrientes orgânicos importantes para o desenvolvimento das funções do corpo humano. Desde de que foram identificadas pela primeira vez em 1911, já foram consideradas essenciais para a vida, despertando o interesse para seu estudo.
 
Considerando as características principais das vitaminas, analise as seguintes sentenças:
 
I- Produzem energia.
 
II- Regulam processos metabólicos.
 
III- Oxidam na presença de oxigênio.
 
IV- Atuam como coenzimas.
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A
 As afirmativas I, II e III estão corretas.
B
 As afirmativas II, III e IV estão corretas. 
C
 Somente a afirmativa I está correta.
D
 Somente a afirmativa IV está correta. 
9
Os lipídios são muitas vezes considerados macronutrientes inimigos da saúde. Entretanto, possuem variadas funções essenciais para a manutenção metabólica e funcionamento de vários órgãos. Podem ser encontrados de forma líquida, quando passam a ser chamados de óleos e de forma sólida, sendo chamados de gorduras.
 
Com relação às principais funções dos lipídios, analise as seguintes sentenças:
 
I- Fornece energia para o corpo, na proporção de 9 kcal/g.
 
II- Apresentam função estrutural, compondo por exemplo as membranas celulares.
 
III- Constituem grande parte dos hormônios produzidos no organismo.
 
IV- Constituem grande parte das enzimas que atuam no organismo.
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A
 Somente a afirmativa III está correta. 
B
 As afirmativas I, II e III estão corretas. 
C
 Somente a afirmativa I está correta.
D
 As afirmativas II e IV estão corretas. 
10
Apesar da importância que os minerais exercem no organismo de maneira geral, estas substancias não são sintetizadas internamente, devendo ser ingeridas por meio da dieta ou de suplementação.
 
Considerando as principais fontes de minerais, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Zinco.
 
II- Ferro heme.
 
III- Cobre.
 
(  ) Cereais integrais, amendoim e castanha
 
(  ) Carnes vermelhas, peixes e aves.  
 
(  ) Ostras, fígado e rim.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
A
 I - III - II. 
B
 II - III - I. 
C
 I - II - III.
D
 III - I - II.
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Os diferentes alimentos fonte de lipídios apresentam tipos específicos em sua composição, o que torna a ingestão de certo alimento essencial ou não dependendo da condição patológica. Para isso, é importante que o profissional de saúde conheça as fontes destes alimentos, tipos de lipídios e efeitos para a saúde.
 
Desta forma, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Óleos líquidos.
 
II- Banha.
 
III- Omega-3.
 
( ) Ácidos graxos insaturados.
 
( ) Ácidos graxos saturados.
 
( ) Ácidos graxos essenciais.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
 III - I - II.
B
 II - III - I.
C
 II - I - III. 
D
 I - II - III. 
12
A digestão e a absorção das proteínas envolvem a atuação de diversas enzimas nos diferentes órgãos do trato gastrointestinal. Para que o profissional de saúde entenda sua metabolização, é importante que consiga relacionar essas enzimas à etapa do processo digestivo.
 
Com base no exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Renina.
 
II- Tripsina.
 
III- Aminopeptidase.
 
( ) Enzima pancreática, liberada no intestino delgado.
 
( ) Digestão da caseína no estômago.
 
( ) Enzima entérica, realiza quebra de polipeptídios.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A
 III - I - II.
B
 II - III - I. 
C
 I - III - II. 
D
 II - I - III. 
13
Os lipídiosapresentam-se em diferentes níveis estruturais, os quais são relacionados ao efeito nutricional que apresentam.
 
Com relação aos tipos de lipídios, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Lipídios simples são formados por ácido graxo e glicerol.
 
( ) Ácidos graxos insaturados e saturados se diferem pela presença ou não de dupla ligação entre os carbonos, respectivamente.
 
( ) Ácidos graxos essenciais não são produzidos pelos mamíferos, devem ser ingeridos na dieta.
 
( ) Fosfolipídios são exemplos de lipídios compostos.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A
 F - F - V - V. 
B
 F - V - V - F.
C
 V - V - V - V. 
D
 V - F - F - V.
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Atualmente, já foram identificados treze diferentes tipos de vitaminas, sendo a principal diferença entre elas sua solubilidade. Desta forma, este grupo de micronutrientes foi subdividido em vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis.
 
Com relação aos dois principais tipos de vitaminas, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 As vitaminas hidrossolúveis são solúveis em lipídios e em solventes orgânicos. 
B
 As vitaminas hidrossolúveis participam do metabolismo energético corporal, sendo sempre armazenadas em sua totalidade.
C
 As vitaminas lipossolúveis são solúveis em água e em solventes orgânicos. 
D
 As vitaminas lipossolúveis necessitam de gordura proveniente da dieta para serem absorvidas. 
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Existem diversas definições aceitas para caracterizar metabolismo e nutrientes. Essas definições são importantes para entendermos os fatores essenciais para a segurança alimentar e a nutrição de qualidade. Sobre a definição de metabolismo e nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Metabolismo é o processo que se inicia na ingestão de nutrientes e termina em seu aproveitamento e/ou armazenamento no corpo.
 
( ) No metabolismo de nutrientes, estes podem ser utilizados ou eliminados pelo organismo.
 
( ) A única definição de nutrientes é: substância que exerce função nutricional após ingerida.
 
( ) Os nutrientes podem ser divididos em macronutrientes e micronutrientes, sendo ambos essenciais para a saúde humana.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A
 V - V - F - V.
B
 V - V - V - F. 
C
 F - F - V - V.
D
 F - V - V - F. 
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A vitamina A pode ser considerada a vitamina mais antiga, pois foi a primeira a ser identificada. Também é conhecida como retinol, devido a sua atuação benéfica para a retina dos olhos.
 
Com relação à vitamina A, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) A deficiência de vitamina A pode ocasionar problemas sérios à córnea ocular.
 
( ) Apresenta importante função no desenvolvimento e resistência do esqueleto.
 
( ) Participa da síntese de hormônios esteroides.
 
( ) Deixa o organismo susceptível a infecções.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A
 V - V - V - F. 
B
 V - F - F - V.
C
 F - V - V - F. 
D
 F - F - V - V. 
17
Apesar da importância que as vitaminas exercem no organismo de maneira geral, estas substâncias não são sintetizadas internamente, devendo ser ingeridas por meio da dieta ou de suplementação.
 
Considerando as principais fontes de vitaminas, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Vitamina B12.
 
II- Vitamina D.
 
III- Vitamina A.
 
( ) Carnes e fígado.
 
( ) Escarola.
 
( ) Óleo de peixe.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A
 III - I - II. 
B
 II - III - I. 
C
 I - III - II.
D
 I - II - III. 
18
O ferro é considerado o metal com maior importância para a saúde humana, tendo importante papel, como formar a hemoglobina e a mioglobina. Sua deficiência causa a anemia ferropriva, uma doença carencial muito presente em todo o mundo.
 
Com relação à carência de ferro e à anemia ferropriva, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 O aumento do consumo de alimentos fonte de ferro não heme cura a anemia ferropriva. 
B
 Na anemia ocorre baixa concentração de hemoglobina no sangue. 
C
 O aumento do consumo de alimentos fonte de ferro heme não cura a anemia ferropriva. 
D
 Alimentos fonte de ferro heme devem ser consumidos com fitatos para aumentar sua biodisponibilidade.
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As interações que ocorrem entre os micronutrientes podem prejudicar sua biodisponibilidade e, consequentemente, trazer prejuízos para a saúde como um todo. Essas interações podem ocorrer de forma direta ou indireta, sendo importante que os profissionais de saúde saibam reconhecê-las.
 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 Interações diretas dizem respeito à interferência que um micronutriente pode exercer no metabolismo de outro.
B
 Interação de micronutrientes com fármacos administrados por via oral pode interferir em sua biodisponibilidade. 
C
  A ingestão em conjunto de dois ou mais micronutrientes não é um fator que afeta sua biodisponibilidade. 
D
 Interações indiretas dizem respeito à competição que pode ocorrer entre micronutrientes na absorção intestinal.
20
 A vitamina E representa um conjunto de oito estruturas diferenciadas presentes de forma natural em plantas, com funções semelhantes e essenciais ao metabolismo humano.
 
Com relação às funções da vitamina E, analise as seguintes sentenças:
 
I- Função antioxidante.
 
II- Sua deficiência causa disfunções neurológicas.
 
III- Aumenta a absorção de cálcio.
 
IV- Reduz colesterol. Assinale a alternativa CORRETA: 
A
 Somente a afirmativa III está correta.
B
 As afirmativas I, II e III estão corretas. 
C
 As afirmativas I e II estão corretas. 
D
 Somente a afirmativa IV está correta.